Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, když jsem četl inzerát ... rzhunimagu
je někdo skutečně oklamán „ručně sbíraným čajem“?

[Raduška]

Raduška, Nebudu překvapen, pokud jsou))
marketing - všechny věci)))
nevím, teď piji bylinkové racky a jsem rád, že v říjnu to bude přesně rok, co jsme opustili zakoupený)

Dívky koupil byaka
Dříve jsem viděl černou, poté přešel na zelenou. Ale svíravost do mě zasahovala pořád (páni, ale někdo chybí). Bez „přísad“ jsem nemohl pít. Výsledkem je, že jsem se usadil na zeleném s příchutí „přírodního typu“, který nyní stojí 70 UAH za kg: -
Poté, co jsem začal pít náš čaj, jsem si uvědomil, že zelený „přírodní“ není vůbec přirozený, ale chemie je pevná. Chuťové vjemy zesílily, nebo tak něco ...
A náš čaj je opravdu ručně vyrobený, některé listy dokonce sbíraly panny



Raduška, smažená citronová bazalka po kvašení? Nebo částečně? A co vůně?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, smažené. Necítím vůni v suchém čaji. Ve vařeném však také. Chuť stejné směsi bez bazalky je však odlišná.
70 UAH za kg? KDE jste tento čaj viděli? Jsem si jistý, že je to nesmysl! A to je pravděpodobně dražší

Oh, ne na kg, na 100 g



Za balíček, karoch ...

[Svetlana]

Svetlana, Lasto4ka, a je to!)))
A čtu ... a divím se
V práci se starší rozhodl vypít karpatský čaj. Pohodlně zabaleno. Jako přírodní byliny s bobulemi. Roztrhl pytel a tam ... až na bylinky a suché bobule je plný „podivných vměstků modré a bílé“. Příchutě, samozřejmě. Tolik ke Karpatům ...

pokud jsem stará žena, pak ... stará žena Shapoklyak

Ve smyslu být nezbedný?
Vždy jsem to prosím já

poté, co jsem přešel na bylinné a fermentované čaje, jsem si uvědomil, že všechno, co jsem předtím pil ze zakoupeného čaje, byly příchutě. u přírodních bylin necítíte tak jasně jako u zakoupených čajů.

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

[Raduška]

RaduškaNejprve jsem byl zmatený. receptory jsou zvyklé na jas a pak něco bylinného (mluvím o čistě bylinných čajích). ale čas plynul, receptory pochopily, co se děje, a teď vnímám chutě jinak. Přál bych si, abych mohl nějak odnaučit cukr z cukru

[sweet_blondy]

sweet_blondy, ano, cukr tlumí chuť. Musíme se toho úplně vzdát. Lepší něco sladkého v sousto, pokud vůbec není síla, jako třeba sladký lov

[Raduška]

Raduškato je můj celoživotní problém

vše, co jsem předtím pil ze zakoupeného čaje, byly ochucovadla. u přírodních bylin necítíte tak jasně jako v kupovaných čajích.

nyní vnímám chutě jinak

100% souhlasím !!!
Mimochodem, mnoho lidí mi říká, že náš čaj vyžaduje méně cukru než běžný čaj.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, a pokud to vypijete úplně bez cukru, pak ... vypadá sladce

[Raduška]

RaduškaVětšinou tak piji

Ahoj všichni po dlouhou dobu jsem se neobjevil, ale nepřestal jsem dělat čaje. V té směsi jablek s hrozny jsem přidal sušená jablka, samozřejmě, mnozí nyní začnou říkat, že jen zkazili čaj, ale ne, bylo tam jablko a bylo to tak. A teď to vypadá jako čaj s karamelovými jablky, velmi chutné! Právě když jsem sušil jeden list, sušil jsem ho do stavu jablečných lupínků a rozhodl jsem se ho nevyhodit, abych to udělal. Čaj se ukázal být velmi lehký, s příjemnou kyselostí, v našem horku, +42 ve stínu, přesně ta věc, dokážu si představit, jaké to bude, když se napustí !!!!



Přesto se znovu zakotvím s otázkou, co může dát aroma ptačí třešně, pokud tam není? Je to o bláznivém mixu.



Zde jste se chlubili velikostí listů, můžete a já vložím svých pět centů, zatímco pravda je bez fotografie. V blízkosti tchyně roste tmavá moruše, takže její list je o něco menší než lopuch na Yuriho fotografii !!! příště určitě vyfotím.



A otázka na Linochku, řekla, že se pokoušela připravit čaj z mnoha rostlin, nikdy se nestretla s akátem? Jen na pozadí zbytku růstu, které jsou mšice zbity, pak rez, pak uschnou na vinici. Stojí neporušená, zelená, krásná. Každý den procházím kolem přerůstání akácie a lízám si rty, ale i když je škoda trávit čas, chci trochu vytočit z těch osvědčených, i když ještě nějaké jsou!

Dobrý den všem.
A otázka pro Linu. Vyzkoušeli jste jetel na čaj?

Dívky, nezkoušel jsem připravovat čaj z listů akátu, ale ze sušených květin. Šílená příchuť! Přidávám do čaje.
A zdá se, že už psali o květech jetele, někdo také květiny sušil. Ale o listech jsem neslyšel

[Svetlana]

Svetlana, dík. Zjevně se pokusím udělat, jak hlavní listy odejdou

Ahoj. Moje otázka zůstala nezodpovězena ... ale stále mě zajímá: jak pevně můžete naplnit skleněnou nádobu čajem a není to na úkor kvality?

[Bluethroat]

jak pevně můžete naplnit sklenici čajem a není to na úkor kvality?

BluethroatNalil jsem celý. Poplácím po dně, aby se čaj posadil. Naplňuji se nahoře. Všechno.

Problém je v kontejneru. Hodí se tak málo. Proto chci plechovku naplnit přísněji))

[Bluethroat]

Chci naplnit plechovku pevněji)

Bluethroat, nemůžete

nikdy jste se nesetkali s akací?

otázka na Linu. Vyzkoušeli jste jetel na čaj?

Neudělal jsem to z akátu a jetele, mimochodem, že jsou ze stejné rodiny - luštěniny. Existují taniny, čaj je možný. Je třeba to zkusit.

jak pevně můžete naplnit sklenici čajem a není to na úkor kvality?

Není třeba vrazit, vzhled se ztratí. Nalévá a uzavírá. Všechno.

Mám to. Budu moderovat horlivost ...

[malá zpráva]

Nyní malá zpráva podle mého tajného výzkumu.

Našel jsem ji, olšu černou, vyrostla v divočině a přímo v potoce, který napájí rybník poblíž dachy. Máme tam opravdu báječnou džungli. Roste přímo z vody a nahoru. Proto jej buď sbírejte z vody, nebo vyskočte a stoupejte


Měl jsem to najít dříve, ale našel jsem to, jen když jsem měl plavky. Jako úplně poprvé. Možná toto tajemství pomůže těm, kteří ho nemohou najít?

Při hledání olše jsem po celou dobu narazil na lísku. Je to velmi podobné listím olše, protože jsou ze stejné rodiny. Pouze místo hrbolů nejsou ořechy a listy lepkavé a tenčí.

Stručně řečeno, provedl jsem „dávkový test“ a bylo to skvělé. Blízko olše, ale slabší a s výraznou notou zeleného jablka. Sbíral jsem to, sušil, tvrdil jako Zakhar, roloval, granule byly sypké, rozpadaly se, 3 hodiny kvasily, smažené, sušené a vařené. Během fermentace byla vůně velmi dobrá, zjevně jablkově květinová, velmi příjemná. Barva čaje byla inspirována, byla čajová, mírně načervenalá, docela výrazná. Chuť byla také dobrá, velmi blízká olše, ale slabší, ovocně-květinová a jasně sladká, s dlouhou koláčovou dochutí a hořkostí na konci. Ne tak výrazné jako u olše, ale také velmi „čajové“.



Také jsem zkusil vrbu. Ten, na který se dívám na fotografii. Plačící vrba byla velmi hořká. Ale tento také prošel všemi testy.

Shromáždil jsem to, zvadl, vytvrdil jako Zakhar, zahrál, okamžitě se stal monolitem a můj mlýnek na maso byl touto hmotou opakovaně bušen. Granule byly husté, ale nedoporučuji to dělat mono. Fermentováno po dobu 3 hodin, aroma bylo tak-tak, bylinně-nevyjádřeno. Smažil jsem to a pak jsem ucítil karamelovou vůni, vysušil ji a uvařil. Čajová barva, ale spíše slabá. Chuť je jemná, květinově-bylinná.Ale jaká sametová sladkost, která přejde do příjemné pachuti a na konci se najednou objeví hořkost přímo na pozadí sladkosti!



Přirozeně mě napadlo spojit tyto chutě a vůně. A přesto jsem po ochutnání vrbového čaje dostal trochu horečku. Což je přirozené, protože vrba obsahuje značné množství kyseliny salicylové (tj. Aspirinu). Myšlenka přidávat k nim maliny se mi proto zdála velmi správná, protože maliny také obsahují salicyláty. Tak se zrodil nový čaj s nádhernou chutí a vůní a výrazným protizánětlivým účinkem.



Brzy připravím recept

[Linadoc]

Linadoc, Hurá!
Čekáme na recept

[Linadoc]

Linadoc, líska je také vhodná?! Hurá!!! Díval jsem se na ni dlouho ... Boom to zkusit. A co je to za vrbu s kulatými listy?

[Linadoc]

Linadoc, děkujeme za vaši tvrdou práci! tolik zajímavých věcí! pouze pokud to někdo má po ruce, jiní těžko dosažitelný))) líska zde neroste jen tak. Právě jsem se loni zasadil - počkejte, až dlouho vyroste)))
fotky jsou úžasné!



mimochodem, úplně jsem se zapomněl chlubit - jsem Irina IrVas Kořeny Ivan-chai byly vyslány, pro které se skláněla! Z víkendového výletu jsem si přinesl také balíček baškirských kořenů. v pondělí všichni seděli. teď čekám na výhonky. tak doufám, že vystoupí!
Do zápisníku jsem si napsal, že z příští cesty je nutné přinést jelše. jak dlouho můžete projet kolem?)
***
Přistihnu se, že mi jedna sušička nestačí - tady chci dát poslední třešničku na marshmallow a sušička suší bylinky každou noc

Dívky, mám takovou otázku! V zásadě každý připravuje čaj podle algoritmů popsaných na první stránce. A existuje také způsob fermentace (fermentace bez kyslíku) Ivanského čaje ve sklenici. Kdo to nezkusil s divokými zahradními rostlinami? Je velmi zajímavé slyšet výsledky, pokud existují.

[Linadoc]

Linadoc, líska je také vhodná?! Hurá!!! Díval jsem se na ni dlouho ... Boom to zkusit. A co je to za vrbu s kulatými listy?

Toto je kozí vrba, máme z ní celé houštiny, jako břízy)

[Linadoc]

Linadoc, je lískový oříšek lískový oříšek? Nebo se mýlím?



Evgeniya, máte ještě třešně?!?!?! už jsme zapomněli, jak to voní. Nemůžeš ani dostatek listí. Chci dělat mono, ale zřejmě až příští rok.



Yuri K., máte na mysli, když po vyzvednutí okamžitě do banky, alespoň na den? Nebo jak? Jen jsem se pokusil udělat maliny tímto způsobem a moje tchyně udělala celý čaj minulý rok. Po shromáždění plachty ji pevně utlačte do sklenic. Umístíte ji na teplé a tmavé místo a zachytíte aroma, které pravidelně otvíráte. Pak točíte a sušíte. Výsledek nebyl působivý. Barva není výrazná, chuť je také slabá, dokonce i v jasných vůních, jako jsou třešně. Stále mám rád zmrazení podle Zachariášovy metody. Ivanovi známí si objednávají čaj z Permu, vyrábějí ho přibližně na stejném principu, takže kolik jich vypili, nikdy jsem necítil ty odstíny vkusu, o kterých mluví na fóru. Samozřejmě bych chtěl udělat Ivanushku sám, ale není kam vzít suroviny.

Jurij K, myslíš, když po vyzvednutí okamžitě do banky, alespoň na jeden den?

Ano, tím jsem myslel. U čaje Ivan to dělá stejná tráva a listy stromů a keřů jsou úplně jiné suroviny, tak jsem se rozhodl zaujmout.

Samozřejmě bych chtěl udělat Ivanushku sám, ale není kam vzít suroviny.

Stejný příběh ....

Včera jsem chtěl udělat trochu mono z hrušky.
Ale počet selhal, bohužel.
Několikrát se točil ... a celý mlýnek na maso se zastavil.
Sotva jsem to zvládl. Šroub musel být vyrazen kladivem. A uvnitř je plastelína.
A někdo vyrábí hrušku zvlášť?
Opravdu jsem to chtěl zkusit

A někdo vyrábí hrušku zvlášť?

Udělal jsem. Vše OK. Zdá se mi, že je problém s noži, hloupé, možná? Takže čurají na jednom místě

Zítra bude můj manžel zmatený, nech ho zostřit.
Mlýnek na maso je v poledne starý sto let.
Milovaný obecně nařídil podrobně se podívat na ten elektrický.
Možná někdo poradí modelu - který z nich si poradí s listy jednou nebo dvakrát

[Linadoc]

Linadoc„Lino, díky za oříškovou. Olši jsem u nás nenašel. Ale tato líska (aka lískové ořechy) je jako lak na boty. Zkusím to.
A teď o mém čajovém utrpení. Vysušil jsem si malinový + růžový čaj v povlečení na polštář. V procesu zpracování se maliny nijak neukázaly, ale růže z pece voněla šíleně! Na konci sušení nezůstal téměř žádný zápach, po dvou dnech v povlaku na polštář se výsledek nezměnil. Nalil jsem tento případ do banky. Pár lžiček se nehodilo. Vařený v šálku. Co mohu říci? Barva dobrého silného čaje. Chuť je nenáročná voda s nádechem růžové vůně. Dochuť je kyselá, z toho bolest v krku. Odložil jsem tuto nádobu do spíže z cesty ublížení. Zkusím to v zimě. Možná dostane chuť?

[Podmosvichka]

Podmosvichka„Helen, mám zelmer, nejběžnější, s reverzem. Koupil jsem to minulý rok, když jsem si uvědomil, že bych se zbavil ruky. Zdá se, že to dělá tak daleko. Ale já jsem na jejím břehu: 7-8 minut práce, 15-16 minut odpočinek. A pak to skřípá a zahřívá se, chudák.
Suším čaj s rybízem (rybíz, jabloně, třešně, jahody). Část je smažená, voní jako bonbóny a ta, která schne, aniž by se smažila na nízkém pachu lípy! Divy ...

[Yuri K.]

Yuri K., můžete to zkusit experimentovat. Ale tím lepší je surovina, která není škoda, v tom smyslu, že se snadno extrahuje a která je hodně. Máte v sobě skvělého experimentálního ducha! Bude se ti to líbit!



PodmosvichkaKdyž jsem řekl, že chci vyrobit mono hrušku, některé z nich jsou zde, jen si nepamatuji, kdo, napsal jsem, že v mixech je to nádherné, ale mono pearl nestojí za svíčku! Nyní s nimi naprosto souhlasím, mono na ni neudělalo dojem!
Můj, i když velmi starý Moulinex, a nože jsou matné, zvládl to s ranou. Vadli jste dobře?
Sledujte mlýnek na maso s dobrým výkonem, aby byl těžký a vždy obráceně. Doporučil bych mulinex, ale uvidíte sami.

[Kateřina]

Kateřina, ano, není tam žádná taková surovina, vše je nyní smontováno s obtížemi, teplo, škůdci, listy nejsou stejné jako na jaře)) Dnes jsem nasbíral hruškový list, přijetí státu bylo ach ... Všechny listy s černými tečkami, na místech uschlých ... dokonce jsem musel aby hmota roztrhla list ptačí třešně, nikdo ji z nějakého důvodu naštve, na rozdíl od jabloně a hrušky. Dokonce se podívejte na třešňový list a ten je už poškozen. Takže to ještě není na experimentování.

To je recept. Pomoz si sám!

aromatický protizánětlivý fermentovaný nebo dušený čaj (Linadoc)

Pak jsem měl směs jablka, jahody, zahrady, třešně a červeného rybízu, který od začátku do konce procesu voněl obyčejnou trávou. Byl s ním smíchán nějaký podivný zápach, ale rozhodl jsem se mu nevěnovat pozornost, protože horší to už nemohlo být. Proces byl dokončen, nalil do nádoby a je to. A včera jsem se ještě dostal k pelargónie. Pamatuji si, jak jsem diskutoval o hluboké, tmavé barvě, kterou dává v čaji. V mém domě jsem našel vůni s charakteristickou vůní a my jsme ji brainstormovali a zjistili, že jde o pelargónie luční. Na oslavu jsem to napsal až 1,5 kg. Velmi pečlivě vysušeno a rozloženo ve vrstvě na list a zabaleno do role. Obecně se se mnou úžasně držela. Třikrát temperovaný podle Zachariáše. Nezměnila barvu. Jako vůně. Ale při odmrazování bylo velmi mokro. Mletím všechny suroviny v ručním mlýnku na maso. Samoostřící nůž. V zásadě bylo všechno víceméně mleté ​​normálně, ale pelargónie překonala všechny rekordy. Za pět minut jsem ztratil sedm potů. Můj manžel se nad mnou slitoval a s jeho pomocí to šlo mnohem zábavněji. Sto procent jasně zeleného prachu se vylil z mlýnku na maso. Kapalina kapala na podlahu a kamkoli se dostala. Druhé zkroucení nezlepšilo výsledek. Můj manžel se zkroutil asi na polovinu a v určitém okamžiku jsem řekl stop. Poslal jsem půdu na kvašení a zbytek jsem hodil ďáblově babičce. Sušení velmi dlouho. Asi den, myslím. Protože to byla velmi surová hmota. Barva se stala světlou bažinou. Takže nebudu mít černý čaj z pelargónie.Vysuším to v polštáři a pošlu z dohledu do skříně.

[elena88]

elena88, ale jaký zlý chlap!
Linadoc, Recept je super!



elena88Mimochodem, je zvláštní, že jahody a jabloně voněly jako tráva. Už od začátku mám z nich ovocnou vůni

Takže dnes jsem zase na čaj. Nálada je pryč. Ale mrazák musí být vyprázdněn! Tentokrát jsem se rozhodl udělat ostružinu třešeň-švestka lesní a zbytky zahradních jahod. A pak jsem při rozmrazování znovu ucítil tento cizí pach, který mi vadil v předchozím mixu. Čichal všechny balíčky. Ukázalo se, že zahradní jahody páchnou. Nevím, jak definovat tuto vůni, ale měl jsem pocit, že nese lak na boty. Dala manželovi čichat. Řekl, že vůně byla rozhodně nepříjemná, ale nechápal, jak přesně voní. A až po chvíli bylo rozhodnuto - vůně z dětství - sušené ovoce na kompot! Páni lak na boty! Obecně jsem tyto jahody vyhodil. Později se ukázalo, že ostružina lesní má stejnou vůni. Vložil jsem to zpět do mrazničky. Omlouvám se za vyhodení. Sbíral jsem to s takovým nadšením v lese. Ostružinu jsem nahradil hruškou. Zatímco moje směs třešní, švestek a hrušek kvasí, mám rád vůni. Uvidíme, co se stane při sušení. Zatímco třešňová švestka vyniká nejjasnějším zápachem. Je to zvláštní. Myslel jsem, že to bude třešeň.

[elena88]

elena88, vůně sušeného ovoce, lak na boty? Páni srovnání ... Zřejmě se jedná o osobní nesnášenlivost sušeného ovoce.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetochka, Kateřina, Kateřina, děkuji za informaci.
Dobře jsem to zvadl a podle Zachariáše to dvakrát temperoval. Listy zhnědly.
Nebudu to samostatně otáčet. Přidám jablka.

elena88, mimochodem, je divné, že jahody a jabloně voněly jako tráva. Už od začátku mám z nich ovocnou vůni

I já, když uschl, jsem na ně velmi příjemně voněl. Již během kalení jabloň páchla mnohem slabší a jahody měly cizí vůni, kterou můj manžel nazýval vůní sušeného ovoce. Vůbec mi to nepřipomíná tento zápach. Spíše chemická sloučenina. Říkal jsem mu vůně laku na boty.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, vyrobil hruškový mono (mám zákazníka). Vařil jsem podle Zachariáše. Nic nebylo bušeno

[elena88]

elena88„Dal jsem listy do speciálních pytlů na zmrazení, jsou mnohem hustší než obvykle, vytlačím veškerý vzduch, pevně je svázám. Všechny balíčky jsem vložil do samostatné zásuvky, aby zde nebyly žádné cizí pachy.

Dnes jsem podruhé vytáhl všechna balení z mrazničky, aroma je ohromující. Zmrazím to znovu, bude to jen chladnější a můžete si připravit čaj.

Ale mám tu „nejjednodušší“ směs - hruška-jablko-malina-jahoda (maliny jsou asi 50%, zbytek ve stejných částech nebo více). Žádný nepříjemný zápach ani chuť. Důsledně příjemné. Pokud některou z malin nahradíte černým rybízem, chuť se jen zlepší.