Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[Yuri K.]

Yuri K., no, někdo miluje hořkost a hledá jen přemýšlel, kde můžete připojit tuto párty, aby ochutnal, poznal olše správně

[sweet_blondy]

sweet_blondy, milovali ji pro vůni)) Hořkost je vedlejší účinek, podle toho, jaká hořkost
Neriskoval bych dělat mono. A v běžných směsích - jablko + hruška + něco jiného bych dodal

[sweet_blondy]

sweet_blondy, produkt nepřekládejte, Zhenechko! Zkoušel jsem černou olše ve směsích. Pro mě (a moji snachu) se ti, kteří mají olše 20%, ukázaly jako ideální. Myslím, že můžete vzít 25%, ale již 30% je hořkých.
Udělal jsem mix - jablko + jahoda + malina + olše, hruška + jablko + malina + olše, jablko + hruška + malina + olše a hruška + jahoda + malina + černý rybíz + olše. Poslední s rybízem zkusím v pátek večer.
Směsi jsou vynikající. Pokud do šálku (na špičku lžíce) vložíte jen trochu více medu, iluze černého čaje je hotová

První sezónu sklizně fermentovaných čajů považuji za uzavřenou. Na zimu by to mělo stačit

[Yuri K.]

Yuri K., gratulujeme ke konci čajové sezóny! Pěkná práce!
A jak chutný bude tento čaj za rok!

[Yuri K.]

Květiny stále kvetou. Fascinovala mě Gaillardia: takové krásné okvětní lístky, dvoubarevný, tmavě červený střed a žlutý okraj. Ideální pro zdobení čajové kompozice. Kosmeya je v pohybu.
Stále doufám, že dostanu nějaké malinové listy!



Yuri K.a kde je kachlový čaj? Už jste pil?!

[francievna]

Yuri K, kde je kachlový čaj? Už jste pil?!

ale neudělal jsem to, pleteš si mě s někým



francievna, je nepravděpodobné, že bude žít, bude pít během chladného počasí

je lepší udělat pro testování mono nebo nějaký osvědčený mix?

Určitě se mísí. Kdokoliv! Hodí se ke všemu.

Pro mě (a moji snachu) se ti, kteří mají olše 20%, ukázaly jako ideální.

Rovněž! Můžete udělat vyšší procento olše, ale pak přidejte tuto směs do jiných směsí bez olše. Ale přítomnost olše výrazně obohacuje chuť a aroma jakéhokoli čaje!

První sezónu sklizně fermentovaných čajů považuji za uzavřenou.

Skvělý výsledek pro první sezónu! Ale na zavírání je příliš brzy. Teď je teprve polovina sezóny. Všechny ovocné rostliny začnou chodit do kurzu, dokud nejsou listy odhodeny. A pak, jak to nedělat „Mrazivý čaj“ z jehličnanů a listů přirozeného kvašení ? Nedá se nic zvláštního dělat, ale výsledek je super. Ti, kteří vyzkoušeli můj minulý rok, si to stále pamatují a čekají na nový.

[Linadoc]

Linadoca máme listnaté smíšené lesy. Zóna je taková, stále musíte hledat jedlové háje, borovice se samozřejmě nacházejí, ale jsou poměrně vzácné)) Sezónu uzavírám kvůli počasí, hlavně dešťům a větrům



Hmm ... Ne, stejně si asi vyberu nějaké jehličí! Pár sáčků jablek a hrušek je stále v mrazáku, pokusím se je vytvořit

[Raduška]

Raduška, Linadoc, Pochopil jsem, díky mé dobro!

Yuri K., dobrá sezóna je venku! moje první sezóna byla mnohem skromnější))), a to jak z hlediska objemu, tak z hlediska znalostí.

Zatím se nechystám zavřít, ale moje síla už došla a je těžké sklízet čaj a zpracovávat ovoce)
Včera jsem sbíral hrušky, rakytníky, maliny a švestky.Já jahoda je chudá - 1/3 zahrady ještě nezřela. červenat se může a hlavní. Stále si vážím naděje na to)

[sweet_blondy]

sweet_blondy„Zhenya, od chvíle, kdy jsem se nakazil čajovou mánií, jsou všechny moje bobule takové svlékldobře upravené Vše je vyříznuto včas, kdykoli je to možné, mulčováno (aby se listy neznečistily a keře byly méně poškozeny chorobami). pití čaje také stimuluje sadistické tendence k rozvoji a zlepšování
Yuri K., je stále velmi brzy na ukončení čajové sezóny, říká Lina správně. Kromě toho byste se neměli bát, že je příliš mnoho čaje. Věřte našim zkušenostem, čaj obvykle nestačí. Kromě toho jej budete muset vypít nejméně do října až listopadu příštího roku. Pokud to zůstane, bude to jen chutnější. Moje malinová hruška 2015 ode mne a směs přísad, třešní, malin a zahradních malinových hybridů téhož roku, teprve nyní se staly obzvláště chutnými! Možná je to pravda, protože to končí

[Raduška]

RaduškaJsem stále na samém začátku této cesty
protože sbírám hlavně v opuštěných chatách, nemám na to čas sám. Stále mám malé stromy. jedna malinová roztažená - vytáhnu ji ze srdce)
včera se dívám na černý rybíz. listy začnou vysychat. Říkám to svému manželovi - pravděpodobně je čas seříznout. i když ve skutečnosti chci jen posbírat pár listů

Kromě toho byste se neměli bát, že je příliš mnoho čaje. Věřte našim zkušenostem, čaj obvykle nestačí. Kromě toho jej budete muset vypít nejméně do října až listopadu příštího roku.

Je to pro mě všechno těžké, samozřejmě, dělám si srandu!

[sweet_blondy]

sweet_blondy, listy rybízu lze snadno odříznout téměř všechno. Po prořezávání - zkrácení růstu této sezóny nechávám pouze horní pár listů. Nyní probíhá formování pokládání květních (bobulových) pupenů příštího roku. Odstranění listů to nijak nenarušuje

[Raduška]

Raduška, jak o tom přesvědčit mého manžela, je ještě horší než já nad tím, jak se plýtvá rybíz.
abych byl upřímný, nelíbí se mi můj rybíz. jeden keř je normální - jak by měl být, větvičky vzhlížejí, ale druhý - vše se zhroutilo. rodičovská větvička je téměř na zemi a výhonky, které z ní vyšly téměř ze základny, se od váhy rozpadly v různých směrech. Myslel jsem, že se na základně rozbijí rovnou - ale ne, vyrostli celé léto. řekla svému manželovi - je nutná kruhová podpora - výhonky jsou silné, začne to přinášet ovoce - větve se zlomí. ale obecně nepodporoval
protože už můžete řezat listy, pak musíte jít naléhavě, jinak se nic nedostane - příroda vše odnese))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, najděte na internetu článek nebo video školení o péči o černý rybíz a nechte ho přečíst.
Různé odrůdy tvoří keř různými způsoby. Záměrně jsem si vzal pár keřů pozdní odrůdy, takže tam byly listy na moření okurek, jinak se časným odrůdám podaří je na podzim vypustit. takže tyto keře vyrostly z mé výšky a poskytly obrovské množství náhradních výhonků! Před třemi lety bych byl rozrušený a shledal jsem tento kmen nevhodným. A teď ... dokonce mám fakt, že jeho bobule jsou obrovské, ale strašně kyselé a téměř nearomatické, nezasahuje. Ale listy mají velikost mé dlaně a půl! Počet listů je pro mě v pořádku. Nyní si nepamatuji název odrůdy ... Myslím, že Sofievskaya

[Raduška]

Raduškatakže kdyby někdo jiný znal název odrůdy. vzali výhonky od přátel, už si nepamatují název odrůdy. ale má charakteristický rys - velmi dlouhé výhonky. mají kruhovou podporu. tak se v ní prohnali pod tíhou bobulí. přímo na zem. a začnou se zakořenit tam, kde dosáhly země), takže se ve mně objevily sazenice - přítel vybral bobule, zvedl větev ze země a odlomila se. a již s kořeny. Tenhle má také velmi velké listy!

včera se téměř infarkt nestal. v opuštěné chatě je keř z černého rybízu. Přicházím k němu celé léto - někdy nasbírám pár listí, pak šetřím z chmele. a já mu řeknu - vezmu tě na podzim na své místo. Včera jsme šli s manželem sbírat padající hrušku. tento rybíz je tam další. Jdu se podívat, že někdo něco kopal. díra v zemi. a jako nůž na srdce - opravdu vykopali můj černý rybíz?! začal ji hledat. bože, tam je moje krása. velmi málo listů. požádal ji, aby nepustila nikoho do své blízkosti

[sweet_blondy]

sweet_blondy, už to transplantujte! A pak odnesou! A zdá se, že rybíz mého přítele je stejná odrůda jako můj. Jsou bobule kyselé? Měl jsem velmi velkou sklizeň. Z jednoho keře jsem nasbíral 8litrový kbelík. A keř je stále docela mladý!

[Yuri K.]

Yuri K.
ale neudělal jsem to, pleteš si mě s někým



přesně, zmatený ... Byl jsem příliš líný na to, abych záložku otevřel, upřesněte. A jednou jsem o něm četl na fóru pro rok 2015, kde se muž podělil o své zkušenosti.
Ale nyní, objasňuji, jsem narazil na stížnost, že někdo udusil čaj v plastových kbelících ... Ale jak teď, nikdo nemá takové potíže?

[Raduška]

Raduška, Já si to nemyslím)) on je tam s listy téměř úplně trhané mnou. nebije to do oka, propletené s jabloní - divoké)) deště se nabíjí, nyní musíme počkat, až to trochu vyschne
Nevím, jak chutná bobule. Píšu jí - dnes neodpovídá. ale skutečnost, že bobule je velmi velká - pamatuji si, že řekla

Bluethroat, dusili se během fermentace nebo během skladování?
pokud se během skladování „udušilo“, pak jsem pochopil, že ten nevysušený čaj prostě byl.

[Bluethroat]

Bluethroat, Zhenya má pravdu, dusit by se mohl jen napůl sušený čaj! Také se to stalo lidem a plesnivě.

[Bluethroat]

Bluethroat, dusili se během fermentace nebo během skladování?
pokud se během skladování „zadusilo“, pak jsem pochopil, že ten podsušený čaj prostě byl.
[/ citát]

sladké blondy Ano, šlo o skladování. Pravděpodobně nedostatečně vysušené. ... a stále se bojím toxicity plastů, lpím. Skoro jsem spěchal, abych rozvířil své banky

[Bluethroat]

Bál jsem se, že jsem nevysušil čaj ... nejprve jsem se díval na sklenice. nyní se uklidnil - zdá se, že nejsou žádné známky. a nechávám to déle v povlečení na polštáře.
teď, v povlečení na polštáře, visí čaj, protože se nemohu dostat do třílitrových plechovek. docházejí zásoby)

Mimochodem, stále vám chci říct o malinách. moje malina není moc voňavá. alespoň si myslím, že je. bez vůně malinového džemu. ale ráno jsem uvařil čaj do práce - připravím směs fermentovaných listů a bylin. Otevřu sklenici s malinami, kde je směs 21.06 a 1.07. jaká vůně od ní šla! samozřejmě ne džem, ale .... je tu něco ovocného. Teď jsem přemýšlel, jak to popsat. přišel na mysl - sušenka s nějakou ovocnou náplní. nebo sušenky s ovocnou náplní. no ahoj, zajímavá vůně!



Bluethroat, skladujte ve sklenicích a nebojte se. Všechno mám ve třílitru. existuje několik menších)

Ne, zítra neslibují déšť. Půjdu na jahodový list! S tímto druhem čaje mi něco chybělo

[Yuri K.]

Yuri K., Hodně štěstí!
Nyní si s nostalgií vzpomínám na jahodový list. než bobule začaly zčervenat, byly velké a šťavnaté (ve stínu) a pak všechno - velmi rychle uschlo. a udělal jsem jen jednu část mono. ale chtěl víc. teď sbírám své jahodové listy v mrazáku. alespoň něco))

[Yuri K.]

Yuri K., ani nám to neslíbili, ale v noci prošel tak silný ... Všechny plány pro mě byly zničeny

Jaké máš hubené nosy? Ale cítím špatně. Přesto dlouho žila ve městě velké chemie, ačkoli tam sama nepracovala, ale měla dost na to, aby rozdrtila instinkt. To je pravděpodobně důvod, proč mi nebyly velmi dlouho poskytovány informace o fermentovaném čaji. Asi před třiceti lety jsem četl v knize, že si můžete čaj připravit sami, potřebujete kvasit... bla bla bla. A jemnosti nejsou popsány. Jak si teď pamatuji, třel jsem si třešňové listy ... nic se nestalo ... A až když „zemřela“ „velmi velká“ chemie, otevřel se mi Svět fermentovaného čaje, který čichám se zbytky vůně. Opravdu to zasahuje do fermentace

[Raduška]

Raduška, dnes to s námi leje, počasí je ošklivé ... Zítra se to během dne zdá být klidné, i když vánek je stále jemný




sweet_blondy„Jsem v dači, navštívím tuto sezónu alespoň podruhé, moje tchyně by to nezjistila, jinak budu muset dělat svou práci, nebude čas
Ale jaké kouzlo, žádné teplo, žádný zatracený komár!

tchyně by to nezjistila

nebudeme jí říkat!

tchyně by to nezjistila
nebudeme jí říkat!

[Raduška]

Raduškavyplnění mezery v čajích z jahodových listů. Oh, a je bezútěšné okamžitě sbírat bez řapíku. Suchý




A přesto, přímo z dače přes silnici vedoucí k ní, jsou ve stepi až tři přísavné keře různých odrůd, jeden s úzkým známým listem, dva další se širokým! A potom ji blázen následoval s kamarádem na přistání, zvlášť jsem to neviděl sto metrů pod nosem, dnes jsem se rozhodl vidět, co tam roste

V jeho vlastní zemi není žádný prorok!

[Yuri K.]

Yuri K.,

[Yuri K.]

Yuri K., vše je relativní)))
Ztenčil jsem a zároveň vyloupl polovinu zahrady. to je bezútěšný)) a včera jsem šel ze zbytku listů bez odtržení řapíku - je to mnohem jednodušší)
mimochodem, vaše listy jsou tak zelené a čisté! Pravděpodobně už jsem napůl červená)

štípané listy na jejím černém rybízu. Páni, kolik radosti!
i v sobotu jsem připravoval maliny - s 15% bobulovým džusem. zajímavé, jaké budou racky) Chci také udělat jahody s bobulovým džusem.

vaše listy jsou tak zelené a čisté! Pravděpodobně už jsem napůl červená)

Také mě to překvapilo, možná proto, že v trávě bylo silně zahuštěno. To je divoká jahoda, zdegenerovaná. Nedává bobule, ale není tu nikdo, kdo by vytrhal))

Včera jsme s manželem šli po listy olše černé ... Přišli bez listí, ale se dvěma velkými pytle másla

nikdo neví, můžete si z nich připravit čaj?

nikdo neví, můžete si z nich připravit čaj?

Lepší s bramborami I když ... pokud od nich chcete čaj, budete muset předem a konkrétně uschnout

[Yuri K.]

Yuri K., ne. „Odborníci“ mi řekli, že čaj ... um ... dělají čaj z jiných hub
takže jsem to již udělal a nyní ho zabalím ke zmrazení.
u olše, doufám, že se to ukáže příští víkend.

A sbíral jsem Vanka, zdá se, předposlední - nejenom, že jsem téměř vyčistil celé pole (ale sbíral jsem to lidsky - neodtrhávám, ale jen sundávám listy), on také zbarvil žlutě a zčervenal. No, protože už to poslední časy byly, už jsem se otočil, nasbíral tolik, obrovský batoh. Kráčím tak šťastný a ze všech stran ke mně houbaři s koši - co jsem nashromáždil? Uvážené a tak zmatené svými koši roztroušenými do lesa. A pro Vanku jsem také sbíral hodně olše, hrušky, jablka, švestky (žluté a modré) a rybízu. Pokud jsem ale záměrně vybral olšu, rozřezal rybíz a také všechno nasbíral, pak jsem pro švestky, hrušky a jablka vylezl sbírat ovoce a rukama jsem stáhl všechny listy. Musel jsem balancovat se dvěma taškami na žebříku - na ovoce a na listy. Stručně řečeno, nyní je co dělat

Těšíme se! A už týden prší, zaplavilo to až po uši. : nepogoda: Nesbírejte žádné listy ani bobule. No ... ano, a je zima. A v bytě nad 20 se teplota nezvyšuje. V mrazáku jsou listy, ale nevím, jak kvasit s takovým chladem. Obecný smutek.

[Natalie]

Natalie, takže v zimě to uděláte! Dokážete si představit, jaká vůně uprostřed zimy? Prošli jsme tím ... víme!
Lino, neubližuj mé chvějící se duši!

[Linadoc]

Linadoc„No, pokud jste cestou potkali houbaře a mistra čaje v jedné osobě - ​​rozuměl by vám)), máte dobrý úlovek!

a cítím, že mě moje síla opouští. trochu víc a můj epos s čajem skončí, spočítal jsem své rezervy - již více než 10 kg

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, 10 kg je v pohodě! Zvláště když jsou listy vzaty, prakticky, s bojem

[Raduška,]

Raduška, Když jsem si myslel, že nevěřím svým očím! je to opravdu všechno já?! a pokud vezmete v úvahu, co jsem někde aktivně dělal až do poloviny července, a pak se výrazně zpomalil ... mohl jsem vařit více))), ale zatím to nekončím. Stále mám hodně malin, sklidím to ze srdce pro mono čaj) a opravdu chci Linin mrazivý čaj. i když mám jen borovice jejich jehličnanů, ale nic, s nimi si poradím))

podívejte se, jak moje vanka zezelená, zdá se, že mám čas sbírat listy na nějaký mix))




Mimochodem, Raduško, tady je můj statný rybíz) ten keř, který vypadá slušně. Šel jsem a sbíral listy

[sweet_blondy]

sweet_blondy, tady! Zhenya, když se listy začnou takto kroutit, už je můžeš úplně odstranit. Tohle je konec jejich života v této sezóně. Ale na čaj - to je ono! Minulý rok jsem udělal mráz. Ale líbí se mi, když se při vaření v jakékoli směsi přidávají nefermentované jehličí. Mimochodem, pokud se v zimě stane svařené víno, pak tam budou jehly velmi vhodné!

podívejte se, jak moje vanka zezelená, zdá se, že budu mít čas sbírat listy pro nějaký mix))

No, nifiga sami! Je to opravdu on?

[Yuri K.]

Yuri K., přesně tak

[Raduška]

Raduška, teď to budu vědět)) obecně jsem vše zvládl včas!) vyšly 2 sáčky těsně zabalené. v květnu jsem sbíral borové svíčky, krájel a sušil. Zkusím přidat do čaje, ale zkusím také mrazivý. Uvidím, jak to bude s trochou kvašení)

Yuri K.Jaké pochybnosti? tohle je skutečná ohnivá ruda Khanty-Mansi. setkat
výhonky a listy jsou velmi jemné, mladé

[Raduška]

Raduška, takže zbývá zjistit umístění chaty, a kdy majitelé domu nebudou
sweet_blondy, nedržíte naštvané a hladové psy?

[Yuri K.]

Yuri K., zjevně budete muset urgentně nastartovat a nastartovat živý drát po obvodu plotu