Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

Trpím ... onemocněl jsem podivnou bolestí. Necítím, necítím chuť (kromě kyselé-sladké-slané-hořké). Navíc jsem včera ráno stále cítil všechno perfektně. A pak mi zavolali s žádostí o přípravu vzorků různých čajů. A uvědomil jsem si, že to poprvé budu muset dát jen tak ... v naději, že během skladování zůstal čaj stejně chutný a aromatický.
Jen teď nemůžu připravit čaj. Koneckonců, bez kontroly zápachu si myslím, že je to prostě nemožné

[Raduška]

Onemocněla podivnou bolestí. Necítím, necítím chuť (kromě kyselé-sladké-slané-hořké).

Raduškatoto je akutní těhotenství
To přejde
Uzdrav se!

[Raduška]

Raduškaco to k sakru?
Můj silný lék zde nepomůže, přinejmenším pro Linu, ale odešla do dače. ..

[Světlo]

Světlo, Elena Kadiewa, Hyzy ... právě kapal anýzový olej z kašle. ABSOLUTNÍ nula v nose!

A - na nos! - nepomůže?

[Raduška]

Raduškajaký druh viru?

umět

[Raduška]

Raduška, doufejme, že je to reverzibilní ... Žádné alergie, to znamená virus.

Necítím, nechutnám

Ve skutečnosti je to vážné. Současná ztráta čichu a chuti - anosmie a ageusie - naznačuje ztrátu funkcí speciálních viscerálních aferentů limbického systému. Je nutné se vyšetřit. V nejlepším případě virus. Pokud však neexistují žádné další projevy ARI, pak to není ono.

šla k dači.

Aha! Měl volný den, no, a letěl. A tam je všechno ve sněhu. Zde je několik obrázků. Je jich mnohem více.



No, získal jsem 5,8 kg hotových uschlých, ztvrdlých listů a jehel. Zde je boční a horní pohled na tuto hromadu „mrazivého čaje“.

Rozdělit na polovinu a hned 2,9 kg a rolovat 2 hodiny kvašení, smažit. Druhou část jsem nacpal do mrazáku.

[Linadoc]

Zde je několik obrázků.

Linadoc, jak krásné!
Květiny pod sněhem.
Znám jen physalis a kapradinu.
A čajová směs je krásná

Ano, stále existuje, ale ještě ne. Pak nit. Hlavní věc je, že „mrazivý čaj“ dokázal trochu přirozeně fermentovat, vkusně. Dokonce jsem dostal jednu z této olše, již třikrát omrzlou. Bude toho hodně, až 25%. Se to stalo

[Linadoc]

Pak jak-vlákno

Linadoc, Počkáme

Bude toho hodně, až 25%. Se to stalo

Ale chutné

Dobrý večer! Poprvé zkusím Berry čaj z malinových listů, černého rybízu, jahody ve stejném poměru. Stál 2 měsíce, „zralý“))) Miluji černý rybíz, zejména ve smaženém čaji. Vůně se stává sametovou, jemnou. Takže tento racek je přesně něžné bobule, příjemná připomínka léta. Nechám to pro sebe))) Nikomu to nedám))), ale ve svých myšlenkách to označím pro budoucnost, musím to udělat)))

Nechám to pro sebe))) Nikomu to nedám)))

housenka se změnila na ropuchu

[Raduška]

Raduška, vydrž! Doufám, že nic vážného
Linadoc, ach, kolik zasněžené krásy! ušlechtilé racky budou
Likar Nadiya, Závidím - musím mít tolik černého rybízu!)

[Raduška]

Raduška, jo, ropucha))
sweet_blondy, rybízu, stejně, je nedostatek. Jen jeden keř, velká pravda. Ale maximálně to využívám!

Nevím, jak chutná, ještě jsem to nezkoušel, ale aroma ze včerejšího přirozeně fermentovaného čaje je prostě kouzelná! Možná kvůli vysokému procentu olše, nebo možná sám.Nějaký druh sametového, duhovitého, čajově-ovocného jehličnatého stromu, s jasnými tóny olše a cypřiše na silném sladce ovocném pozadí. Mám borovice a cypřiš dohromady 20%, ostružiny a hrušky každých 20%, olše 25%, zbytek - jablko, malina, máta.

Sakra, holky, jak mohu od někoho získat tuto slavnou olše? Alespoň v monovariantu, jinak ani nevím jak ... Nemůžete odesílat surové! Nemáme to, ani šedé, ani černé, všechno bylo zakryto ((((
A intriky na tom pro mě zůstaly intrikou ...

[Raduška]

Raduška, děkuji za tip na třešně a olše - budu hledat olše (i když již pravděpodobně příští sezónu). Vaše nejbližší uzdravení.
Dnes jsem vyrobil racky z „hrušky a jahod“ - velmi jsem se bál, že jsem posral suroviny, a to je 2,3 kg. vlastně (na rozmrazování jsem dal pytle s listy na balkon), chudí na mě čekali 5 dní, dokud jsem je nenašel v domácích narozeninách mého syna. Moje teplota je asi 10-15. Když jsem byl zajištěn, tak jsem to všechno smažil. Nakonec se ukázalo, že je to velmi tmavé, nasycené, i když je tam trochu opalescence, .... ale no .... A také jsem namotal „hrušky s meruňkou“ - stále se suší v troubě.
Dnes jsem provedl soupis zmrazených surovin:
- třešeň 165
- ostružina 210
- máta 220
- hruška 325
- malina 515
- švestka 670
- meruňka 960
- třešeň 1070
- jabloň 1865
- rybíz 3565
celkem 9 565 kg čeká na zpracování

Jabloně, maliny, jahody, třešně se stále dají sbírat ....... a jsou meruňky, i když jsou už docela žluté.
Mimochodem, berete žluté listy, nebo už nejsou vhodné?
Pro borovici by bylo nutné jet do lesa - opravdu se chci pokusit, aby to bylo velmi mrazivé, ... a bobule od Likar Nadiya,

Můžete vložit nápady, co jiného z toho všeho namíchat?

[olya-s-kostopolya]

olya-s-kostopolya, třešně, ostružiny, třešně je lepší nekombinovat a nemá smysl dávat si s sebou ani švestky. Je dobré míchat švestky s rybízem, líbilo se mi, jak se navzájem doplňují. To se mi líbí.
Vyrobené maliny + růže + třešně, pěkné racky se ukázaly, už je konec)))

[olya-s-kostopolya]

Děkuji vám, drazí kolegové, domorodci!

Chuť je lepší každý den. Vůně je stále na svém místě. Jsem léčen

olya-s-kostopolya, pravidla míchání jsou jednoduchá. Jablka, hrušky a jahody produkují pelety. Nedávejte maliny a rybíz.
Sladká třešeň, třešeň a černá arónie dodávají aroma „třešně“. Nebudu říkat o meruňce, ještě jsem to neudělal.
Více než 5% třešní dodává silnou vůni. Díky 20% máty je čaj rozpoznatelnou mátou

třešeň a arónie černá dodávají aroma „třešně“.

Teprve teď jsem nezachytil směsi, je to stejné nebo jiné? V mém okolí musíte pronásledovat ostružinu a alespoň sbírat třešně s kombajnem.

[Yuri K.]

Yuri K., různé vůně dodávají třešně, ostružiny a třešně.
Švestku jsem vyrobil poprvé letos, ještě jsem ji nedostal.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, nicméně, příští sezónu budu dělat malé porce mono ze všech listů, jako vzorky, pro testování. A pak jsem se přistihl, že si myslím, že ve směsích musí být popsána imaginárnější chuť, na základě skutečnosti, že znáte složky, které tvoří složení))) Pro nezkušeného člověka, který zkouší čaj, je poměrně obtížné popsat rostliny v něm obsažené, již se ujistil tím, že zachází se svými přáteli

[Yuri K.]

Yuri K.samozřejmě, různé rostliny mají různé vůně! Proto jsem do uvozovek napsal „třešeň“!
Ze všech „třešní“ se mi líbí nejvíce (no, jak se vám líbí? Vůně nejméně) třešeň. Je tak ... trochu medový, nebo tak něco. Ostružinu jsem v mono verzi neudělal. Takže nemohu posoudit. Ve směsích dává višňovou příchuť, ano.
Yura, nechal jsem všechny začínající konzumenty mých čajů vyzkoušet mono. dovolte mi vyzkoušet jednoduché (dvou nebo tři komponenty) čaje. Každý říká totéž. Pokud má člověk rád třešně, má rád všechny / jakékoli směsi s přidanými třešněmi. Pokud člověk nemá rád černý rybíz, nemá rád čaje ani při velmi malém množství.

[Raduška]

Rozumím, děkuji Raduška, obrázek byl víceméně

[Linadoc]

Mám to od respektovaného Linadoc dnes balíček s variacemi mixů na olše
Měli jsme jen čas vyzkoušet „Frosty“, takže jsem se ujistil, že různé ruce připravují jiný čaj, aby nikdo z nás nezÍSKAL STEJNÉ, i když jsou ingredience jedna k jedné! Můj čaj je úplně jiný než Linin, má jakési ušlechtile znějící tóny různých komponent, ale ukázalo se, že jsem hrubý \ jednoduchý \ mužský Ne pro nic, definoval jsem to jako "smyslné prase" s tóny podzimní ostružiny
Zbytek ochutnáme později, nechte je trochu postát!
Linochka, moc ti děkuji s lukem !!!!
Věřím, že bez zkoušek a srovnání s produkty vyrobenými jinými účastníky fóra zůstane obraz receptů nezveřejněný! Toto je můj osobní názor!

[Linadoc]

Je tak ... tohle Linadoc...

Toto je můj osobní názor!

Nejen vaše! Souhlasím, že každý má jiné čaje. A záleží na mnoha věcech - od typu zařízení až po technologické nuance vaření.
Včera jsem jel na dachu služebně, no, posbíral jsem poslední listy a jehly. Jabloně, švestky a hrušky jsou již holé, maliny se ztenčily, ale ostružiny jsou všechny zelené, nemůžete odloupnout listy, i když jsou všechny ve sněhu:


Malý slunečný podzim:


A poslední letošní čaj ze 3 kg směsi listů a jehel:

[Linadoc]

Linadocjaká krása v zemi!
A tady bylo teplo a už týden pršelo hodiny a chtěl jsem tolik ochutnat mrazivé, ale zatímco začne mrznout, všechna listí spadne!

[Linadoc]

Linadoc, kašel, kašel, našel jsem tu výsadbu s mladou borovicí! Pořád můžu chodit s nůžkami, ale už tam nejsou žádné listy, všude se rozpadly, až na to, že ostružina je vínová, divoká

[Yur]

Yur„Sbíral jsem listy trávy, olše a hrušky z trávy a ze střechy garáže. Všechno se rozpadlo i pro mě. Sbírala jen maliny a ostružiny.

[Linadoc]

Linadoc, ale máme všechno ... Prší, sněží, zase prší ... Pak kráčím po opuštěných domech, nejsou tam žádné střechy Na úkor ostružiny o tom budu přemýšlet, opravdu se mi to líbilo, lesní kráska, v mono verzi! To je velmi křehké a zabírá spoustu úložného prostoru, ale vůně je medová!

Dobře jsem spal pod vůní čaje „jehličnan-olše-máta-ovoce“, vysychal jsem na balkoně.

Zde je několik dalších fotek z mé zahrady:

[Linadoc]

Zde je několik dalších fotografií

Linadoc, dík!
Moc krásné

Finále čajové sezóny, poslední várka podzimních ostružin! Pokud jde o aroma, čaj vycházel prostě bomba! Podle frakce - dlouhodobě.



A příběh je následující. Zapomněli jste na dva týdny vyložené listy na balkóně! Naše teplota je již mírně nad nulou, 0 +5 drží.
Vzpomínka na dnešní den byla zděšená. Přinesl jsem balíčky, myslím, že - pererele list ... k zahození. Jsem však tvrdohlavý, budu mít čas to vyhodit, dovolte mi myslet si, že ještě zkusím, co se stane. Po otevření balíčků jsem opravdu vůbec necítil žádnou vůni. Štěstí je, že samotný ostružinový list je velmi suchý, další sbírka na jeho místě by určitě dlouho plísnila!
Rozhodl jsem se to otočit na velký rošt. Skutek je hotový, no, a pak nekvasil, podle Zachariye už prošel kalením a dlouho ležel na balkóně ...
Vůně zpočátku nevyvolávala optimismus, vypadala jako ostružina, ale s jakýmsi zemitým nádechem. A když jsem se začal dostávat do stavu, právě zde jsem zalapal po dechu! Bytem se vznášela silná, těsná vůně, jako žádná jiná! Nedokážu to popsat, zdá se, že je ovocný, ale zdá se, že je to silný černý čaj, zdá se, že jsou to rozinky, a zdá se, že je to něco jiného! Abych byl upřímný, jsem překvapen a nálada je nad střechou, i když je recept přímý, ale vážně si nemyslím, že to bude!
Kolikrát jsem přesvědčen, že pozdní podzimní ostružiny jsou něco !!!

[Yuri K.]

Yuri K., gratulujeme a závidíme přátelsky!

[já li]

já li, dík!

hustá, těsná vůně

Také jsem si všiml husté sladké ovocné sametové vůně přesně z pozdního podzimního listu ostružiny přirozeného kvašení. Mám to se sladko-ovocným základem v "Frosty Tea".

Také jsem si všiml husté, sladké ovocné sametové vůně z pozdního podzimního listu ostružiny

Ale z léta nic takového neexistuje, úplně jiná vůně ... příští sezónu budu dělat jen podzimní))

Přidám "zapomenutou ostružinu" popsanou právě výše ... Další překvapení. Uvařil jsem to po odstátí (předkvašení), v poměru barvy a vůně je obrovský rozdíl. Barva je již pryskyřičná, chefirová a chuť průměrná, málo aromatická.
No ... nechte to nyní nalít do nádoby, pokud vrátí své aromatické vlastnosti, pak to bude jednoduchý a upřímně řečeno 5bodový čaj ze všeho, co jsem dostal dříve

[Yura]

Yura, nedělejte unáhlené závěry! Minimální doba suchého kvašení, po které lze výsledek skutečně posoudit, jsou 4 měsíce. Lepší déle. Který můj čaj se vám nejvíce líbil? Ten, který je téměř 4 měsíce starý. Právě tam se chuť a aroma nejen vzpamatovaly, ale již se znatelně zvýraznily. A zbytek dosáhne tohoto výsledku
A včera jsem přiletěl k dači a je tu tolik ostružinových listů, zelených a tak lákavých. Statečně jsem bojoval sám se sebou, abych je nespěchal odříznout A s neuvěřitelnou vůlí vůle jsem mohl odolat!

No, to je pravda! Pod mou přísnou kontrolou!

Ani jste nevěděli o této mé tvrdé bitvě s mojí vlastní housenkou uvnitř

nedělejte závěry! Minimální doba suchého kvašení, po které lze výsledek skutečně posoudit, jsou 4 měsíce. Lepší déle.

Samozřejmě samozřejmě! Popisuji svá první pozorování. Mimochodem, fronta na něj se seřadila, uvařená a kolegové se natáhli s hrnky, stejně jako ve filmech o distribuci charitativního jídla, které ukazují

nevěděl jsi

Vím vše!

Nyní jsem uvařil čajovou směs z rané Vanky (35%) s malinami 20%, spirea (30%), trny, jabloněmi, hruškami a přísavkou. Červen. Jaké aroma! Chuť je jasná, ovocně-ohnivá s lehkou ovocnou sladkostí a svíravostí, výraznou vůní sušeného ovoce. Je mu 5 měsíců. No, vynikající!

[Linadoc]

Linadoc,
A čaj si dopřeji o něco později, „usadí se“ jen lehká polévka v houbovém vývaru s krutony ochucená zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou

No dobře! Pak vám to také ukážu! Tento racek s tvarohovými koláčky na pravém těstě (s ovesnými vločkami a celozrnnou moukou) s dýní a jablky na agaru, s kardamomem a citronem.

Bylo jich 12, tvarohové koláče

Box, co? Box?
Byla to velká rána, tvarohové koláče jsou samozřejmě
Bojujeme zpět!
Trouba pečená na špatném křehkém těstě! Levá polovina je pod strouhaným sýrem, náplň rozhodně není pro hubnutí !!! Mleté vepřové maso se zelím! Pravá polovina je vařená (to je místo, kde je vývar na polévku), pak podzimní houby smažené mírně na másle!
A to vše bude na večeři s ostružinovým čajem