Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

Ve městě není zima tak cítit, ale mimo město přímo cítíte přístup nového roku
Včera jsem odletěl k dači. Zde je několik obrázků.


A to je ostružina. Připraven! Ale s neuvěřitelnou vůlí vůle jsem se omezil pouze na fotografie


A toto je dřišťál, tak krásný!

[Linadoc]

Linadoc, kaaakaya krasotischscha!

[Linadoc]

Linadoc, krásné - jak!

proč je to tak předem? Spěchala, aby tě potěšila?

Lino, mám osobní Sněhurku! Rozmaznávejte mě a moji rodinu a jen tak! Navíc je stejně tvrdohlavá jako vy! Příbuzní štolů?

[Elena Kadiewa]

Příbuzní Stoliv

Elena Kadiewasama matka?

Vážení tvůrci čaje a jen milovníci čaje, všem blahopřeji k Mezinárodnímu dni čaje!

Vše s naší dovolenou!

Moc přeji čajníkům, milovníkům čaje!

Příjemnou dovolenou, vážení čajovníci! Příjemnou dovolenou!

[Dívky,]

Dívky, Děkuji!
Veselé svátky všem!

Dívky, řekněte mi prosím, je možné (nutné) smíchat jeden čaj v jedné plechovce, ale s různým stupněm kvašení? Tady mám Ivan čaj s 3 hodinami, 5, 20 hodinami kvašení. Chci něco namíchat, druhý den jsem si koupil nějaké chladné plechovky na čaj, chci, aby vše bylo esteticky příjemné.

[Melissa]

Melissa„Míchám jakékoli čaje. Zpočátku je vše přísně podle sklenic, vše je podepsáno. Pokaždé, když vařím z různých sklenic, a pak nalít, abych vytvořil prostor pro další čaj. Tyto směsi tedy dávají takové neobvyklé kombinace.

[Olga]

Olga, Také míchám. Takže vůně, barva a chuť jsou plnější.

A dnes jsem znovu přiletěl k dači. Běžel jsem do lesa, nesetkal jsem se 12 měsíců, ale alespoň jsem vyfotil zimní pohádku. A opravdu, jako by to bylo několik měsíců najednou - sněžilo a roztavilo se a okamžitě ztuhlo v podobě ledových kry a slunce vypadalo ven a pak sněhové mraky s vánicí. A bobule, sníh a listí a zelená tráva ...

[Melissa]

MelissaMíchám, i když, nejen různé kvašení, ale obecně různé druhy složení.
Linadoc, krásko

Oh, Lina má nový rok u její chaty ...
Zde můžete vidět a ukázat nám kapku rosy, zmrzlou vločku a bobule pod sněhem ...

Děkuji, děvčata a chlapci, takže budu!

[Linadoc]

Linadoc, krása!

[Linadoc]

Linadoc„Lino, dřišťál odlétá. Takové obrázky jsou nádherné, že i já (kdo nemám rád zimu) jsem chtěl jít do zimního lesa. Prostě to vonělo jako zima))))



Melissa„Ol, právě jsem to udělal. Míchal jsem čaje od 15 do 16 let do třílitrové láhve a přidal trochu z toho. A Yuri mi poslal také šalvějový čaj ... Bože, vůně, můžeš si kousnout do jazyka ...

Skvělé, jaké deficity! )) 15-16 let! Doufám, že jednoho dne budu mít takové vytrvalé čaje

A Yuri mi poslal také šalvějový čaj ... Bože, vůně, můžeš si kousnout do jazyka ...

Nakonec jsem uslyšel recenzi o mém daru

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Dobrou noc všem ! Viděl jsem odkaz na milovníky fermentovaných čajů a rozhodl jsem se na vás podívat, sám je připravuji z čajové růže (květiny a listy), oregana, třezalky, máty, bazalky (fialové a anýzové), šalvěje a dalších kořeněných bylin.
Strávím druhý rok testování, protože sezóna se mi začíná třást v rukou, takže chci vyzkoušet něco nového, teď mi to v zimě chybí

[lehká alika]

lehká alikavítejte v rodině čajníků!

Moji milí čajovníci, s příchodem vás!
Zdraví pro nás všechny! Spousta lahodných a nových čajů!



Ahoj a gratuluji od LUDOCHKY!

Moji milí a milovaní čajovníci, čajové ženy a jen amatéři! Šťastný nový rok všem!
Mám plné právo (jako PSÍ) přát si v novém roce všechna pozemská požehnání! buďte zdraví a šťastní!

Vážení čajovníci a milovníci čaje!
Šťastný nový rok!
Zdraví, štěstí, láska, nové lahodné čaje, mnoho pozitivních emocí z vašich čajů, nové dojmy a skvělí přátelé!

Přátelé, šťastný nový rok všem! Všechno nejlepší vám a vašim rodinám!
a včera jsem byl v roli Sněhurky - dal jsem rodičům borovici. byla velmi velká a nadýchaná! Vzal jsem si spodní větve pro sebe - jsou jako 4 vánoční stromky)

Šťastný nový rok všem výrobcům čaje
Zdraví, mír, štěstí, lahodné čaje a kreativní inspirace do nového roku !!!

Pamatujte, že jsem napsal:

Oprášil jsem medové houby a zasel jsem hlívy ústřičné. Nyní jsem je vyřezal z jabloní, nebo spíše z jejich pozůstatků. Snědli je, museli pokácet čtyři jabloně, takže z nich opět vyrostly na pařezech

Takže dnes přijdu k dači a tam ... novoroční (!) Zázrak:




Poprvé vidím takový zázrak 3. ledna! Přesně tam se po dobu 12 měsíců shromáždili někde poblíž, bylo nutné hledat sněženky, ale už se stmívalo

[Linadoc]

Linadoc, ach, to je štěstí !!!! V lednu smažené houby, přirozeně vypěstované !!!

[Linadoc]

Linadoc, na houbách!

🔗



Příjemnou dovolenou!
🔗

[konečný vzorec]

Zajímavé informace
Koupil jsem si novou čajovou konvici s termostatem a myslím: jakou teplotu bych měl nastavit pro náš čaj?
A začala se ponořit do útrob internetu, našich a ne tolik. A vykopali! Systematizoval výsledky studie a přinesl konečný vzorec:

čím delší je fermentace, tím vyšší je smažení T a hrubší nebo větší listy,
čím vyšší je T voda na vaření!

U delikátního čaje z kořeněných aromatických bylin nebo jehel, čajů s krátkou fermentací (méně než hodina), čajů bez pražených a rozdrcených na prach by měla být voda na vaření 80*-85*.
U směsí obsahujících značné množství kořeněných aromatických bylin, jehel, složek bez pražení (růže, rybíz, okvětní lístky), které mají kvašení po dobu 1-3 hodin, nebo válcované přes jemný rošt, by měla být T voda pro vaření 90*.
U směsí s nízkým obsahem kořeněných aromatických bylin, jehel, lístků, fermentovaných po dobu 3 až 6 hodin, kalených podle Zakhara, smažených při T nad 100 *, válcovaných střední nebo velkou tryskou mlýnku na maso by měla být T voda na vaření 95*.
U směsí bez kořeněných aromatických bylin, jehel, velkého počtu okvětních lístků, které byly fermentovány déle než 6 hodin, pro sekání ručním řezáním velkých kusů nebo celého listového čaje by měla být voda T pro vaření 98-100*.

Teorii jsem otestoval a potvrdil praxí, výsledek je vynikající! Použití

[Linadoc]

Linadoc, oh, nevím, kdo mi to udrží v hlavě, natož měřit teplotu. Usnadňuji to, voda v konvici se vaří, po 20 minutách jdu vařit, myslím, že během této doby se bod varu již odpařil na 80-90 °

Použití

Děkuji, Linochka!
Důležité a užitečné informace.

voda v konvici se vařila, po 20 minutách jdu vařit, myslím, že během této doby se bod varu již odpařil na 80-90 °

Co jsi pořád tvrdohlavý a kategorický! Zkuste to, experimentujte, je to zajímavé. Uvidíte!
Vyzkoušejte to, alespoň jednou změřte, jak po varu poklesne T vody ve vaší konvici. S největší pravděpodobností je po 20 minutách T pod 80 *. A kyslík se odpařuje z dobře vařené vody, v důsledku čehož se chuť čaje při vaření s takovou vodou zhoršuje, stává se plochá a není výrazná. Proč podceňovat svůj čaj, a to se děje při nesprávném vaření. O to zajímavější je vyzkoušet různé mixy.

Co jsi pořád tvrdohlavý a kategorický!

No, dostal jsem facku. Jsme kluci hledající snadné způsoby bez teploměrů. Samozřejmě to zkusím, ale zítra ne

Samozřejmě se o to pokusím, ale zítra ne

Tady je chytrá holka!

[Yuri K.]

oh, nevím, kdo mi to udrží v hlavě a ještě víc měří teplotu

Co jsi pořád tvrdohlavý a kategorický!

Samozřejmě se o to pokusím, ale zítra ne

Yuri K., Báječné!
Už jsem chtěl získat matčin vzdělávací nástroj

[Světlo]

Světlo„No, je náš, reptala čajovna, ale zkusí to, má zájem

Už jsem chtěl získat matčin vzdělávací nástroj

No, stárnu, lubynevshy, nemohu se dostat skrz! Je to s jhem nebo s otěží

[Linadoc]

Je náš, reptala čajovna, ale zkusí to, má zájem

Linadoc, přesvědčil.

Je to s jhem nebo s otěží

Yuri K., můžete a otěže s jhem

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, moc děkuji za informaci!
pro takové procedury si musíte pořídit teploměr) Dokonce jsem uvažoval, jaké T vařím.
Čistě fermentovaný čaj v mém domě je obecně jen váš. v mém vždy přidávám do fermentovaných listů sušené aromatické byliny. a vařím takhle - nenechám vodu úplně vřít - objeví se jen malé bílé bublinky - vypnu to. někdy okamžitě nalévám vodu, někdy to trochu vydrží), někde jsem četl, že se tomu říká „var se studeným klíčem“

[konečný vzorec]

Zajímavé informace
Koupil jsem si novou čajovou konvici s termostatem a myslím si: mám nastavit teplotu pro náš čaj?
A začala se ponořit do hlubin internetu, našeho a ne tak moc. A vykopali! Systematizoval výsledky studie a přinesl konečný vzorec:

čím delší je fermentace, tím vyšší je smažení T a hrubší nebo větší listy,
čím vyšší je T voda na vaření!

U delikátního čaje z kořeněných aromatických bylin nebo jehel, čajů s krátkou fermentací (méně než hodina), čajů bez pražení a rozdrcených na prach by měla být voda na vaření 80*-85*.
U směsí obsahujících značné množství kořeněných aromatických bylin, jehel, složek bez pražení (růže, rybíz, okvětní lístky), které mají kvašení po dobu 1-3 hodin, nebo válcované přes jemný rošt, by měla být T voda pro vaření 90*.
U směsí s nízkým obsahem kořeněných aromatických bylin, jehel, lístků, fermentovaných po dobu 3 až 6 hodin, kalených podle Zakhara, smažených při T nad 100 *, válcovaných střední nebo velkou tryskou mlýnku na maso by měla být T voda na vaření 95*.
U směsí bez kořeněných aromatických bylin, jehel, velkého počtu okvětních lístků, které byly fermentovány déle než 6 hodin, pro sekání ručním krájením na velké kusy nebo celý listový čaj by měla být T voda pro vaření 98-100*.

Teorii jsem otestoval a potvrdil praxí, výsledek je vynikající! Použití

Lina, ahoj. Zajímavé informace. Ve skutečnosti existuje takové téma pro klasickou čajovou kamélii - čím nižší je stupeň kvašení, tím nižší je teplota potřebná k vaření čaje. U některých japonských čajů se tedy obecně doporučuje asi 65 stupňů. Jediná věc, kterou jsem chtěl říct, je, proč je to v praxi důležité. Slabě fermentovaný čaj lze snadno „vypálit“ vroucí vodou, a proto okamžitě přejde do „hořkosti“, která zabije celý gamut k smrti. Závisí to samozřejmě také na čase - nemůžete přeexponovat (ne pro nízké teploty), protože místo lahodných květinových vůní můžete podobně získat hořký „výběr kašle“.
Ale řekněte mi prosím - jak teplota ovlivnila chuť čaje ve vašich experimentech? Co se stalo s chutí? Ano, a co doba vaření? Když teplota klesla, prodloužili jste dobu vaření nebo ji nechali stejnou?
PS: od jaké společnosti jste koupili konvici? Sám jsem o tom dlouho snil (s termostatem), ale jsem zmaten recenzemi o jejich křehkosti ...

[Sasha]

Ahoj, Sasha!

Jak teplota ovlivnila chuť čaje ve vašich experimentech? Co se stalo s chutí?

Ty směsi, které je třeba vařit na 80–85 *, když se vařily s vyšším T, získaly travnatou plochou chuť, jehly začaly chutnat hořce, i když aroma bylo zpočátku, ale okamžitě odešlo. Ale při správném vaření, jak chuť, tak aroma odpovídaly složení a trvaly až do konce.
Ty směsi, které je třeba vařit na 95 *, když se vaří s nižším T, vůbec neodhalily chuť, pocit, že pijete černý čaj třetí třídy. A při správném vaření odhalili veškerou chuť, vůni a barvu. A mimochodem, tyto čaje a čaje s T 98-100 * se staly ještě voňavějšími, pokud jsem předtím propláchl konvici vroucí vodou, naplnil čajové lístky, nechal ji v konvici 3-4 minuty a teprve poté ji naplnil požadovaným T.

Ano, a co doba vaření? Když teplota klesla, prodloužili jste dobu vaření nebo ji nechali stejnou?

Začnu pít všechny čaje 5-7 minut po vaření. Čas se nezměnil.

jaké společnosti jste koupili konvici?

Koupil jsem si Redmond Skykettle, podíval jsem se také na Boschick a Kitforth. Boshik je ale velmi drahý a Kitfort se setkal s recenzemi o nespolehlivosti. Existovaly kupóny na 50% slevu, takže mě rychlovarná konvice nestála moc.

Předtím jsem konvici propláchl vroucí vodou, nalil čajové lístky, nechal v konvici 3-4 minuty a teprve poté ji naplnil potřebným T.

To je základ základů! Je pravda, že Číňané jsou ještě ostražitější, okamžitě vylévají první úžinu, zbavují tak prachu a otevírají suché čajové lístky. Je takové množství pro naše čaje zajímavé?

[Světlo]

Výzkum se provádí také v zimě, že, Linochko?
Světlo, můj nástroj šel z ruky do ruky, že?

Včerejší teplý rodinný večer, syn a dcera pomáhali při přípravě dobrot. Palačinky se sladkou tvarohovou hmotou, čaj vlastní výroby, samozřejmě, s rakytníkovým džemem. Dát si jídlo

Pěkné a chutné jako, Yur! Opravdu, rodinné jako teplé a útulné ...

[Lenochka]

dík Lenochka Něco na děti zaútočilo, nevystoupily ze mě, dokud to nebylo uvařené