Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

A lofant už nasekal a rozhodl se uschnout!

počkáme

Dívky, které dlouho vaří čaje, chci se vás na něco zeptat. Proč VŽDY, i když z listů a bylin, ALE s přídavkem Ivanky (nebo čistého Ivanského čaje), při smažení a následném sušení v plynové troubě - bytem plave vůně čerstvě upečeného žitného chleba ??? A teprve na konci sušení se změní na tóny hruškovitého kompotu. To nemá vliv na konečnou kvalitu, ale je to zajímavé! Ne každý to má? Druhé období připravuji čaje a stydím se zeptat ...

Yura, i když už tak dlouho nedělám čaje, ale při pečení cítím stejný zápach jako při kvašení. Pouze těžší a silnější.
A po téměř měsíční pauze jsem se vrátil k čajům. Neudělal jsem čaj, ale sbíral jsem listy. Takže akcie ogogo))
Připravuji dvě směsi a přemýšlím, s jakými listy se spřátelit s meruňkou a moruší.

I když už čaj tak dlouho nedělám, cítím při jeho pražení stejný zápach jako při kvašení. Pouze těžší a silnější.

Nejprve to samé a pak se postupně promění ve vůni žitného chleba. Mám. Zajímalo by mě, jestli převařuji čaje, nebo mám takové spojení podle vůně ...

[Yuri K.]

Yuri K., a co říká manželka? Jak voní?

Hmm ... suším to v sušičce ... takže nemohu nic říct

[francievna]

francievna, říká, že při sušení voní jako tráva. Ale tady stereotyp může stále fungovat, ona také vidí, z čeho připravuji čaj. A později, po suché předfermentaci, řekne, že je blázen do vůně a je úplně jiná než ta během sušení ...

[Yuri K.]

Yuri K., můj manžel a já také vnímáme čaj jinak ... ale mám jen ovocné čaje.

[francievna]

francievna, předal příspěvek s otázkou, jen špatně napsal, co jsem měl na mysli ... Mám takový zápach, když do směsi přidám ohnivku nebo si připravím čistý Ivanův čaj.

[Yuri K.]

Yuri K.Když dělám Ivan-Chai, téměř vždy bezprostředně po vysušení voní z polštáře žitný chléb. A o několik dní později také. Mnohem později se vůně během skladování změní. Listy a vrcholy tak voní z Ivanova čaje.

[Karamelko]

Karamelko, velmi zvědavý, díky!

Tady jsem!
Je to krátké. nepopsatelná krása
Badan je všude v horách, proto z něj dělají čaj.




Je také plný oregana a horské máty. Shromážděno s kyticemi


Existuje také spousta této trávy. Samoosev. Mimochodem, prošla dávkovým testem, ale aroma není vyjádřena, takže.


Nevědí, jak tam připravit čaj. Léčivé poplatky jsou zvláštní, bez chuti, vůně, sušené byliny není jasné, jak sušené, při jakých teplotách, v jakém poměru a co není jasné. O fermentaci jsme ještě neslyšeli.

Když byla Vanka pražená, nikdy jsem necítil vůni žitného chleba. Nemám žádné takové sdružení. Vanka se tam prodává ve formě suché nefermentované byliny, jako jiné „čaje“

cena fermentovaného, ​​ale bez chuti, asi 4 tisíce rublů za kg

.

[Karamelko]

Karamelko, to je překvapivé i pro mě. Příští rok budu lépe čichat.

cena fermentovaného, ​​ale bez chuti asi 4 tisíce rublů za kg

Whoa! To je cena !!!! : Ale naše racky, myslím, by pak měly stát víc.

[Yuri K.]

Dívky a chlapci, mám otázku ohledně ceny našich čajů. Zde mi byl nabídnut barter pro mléčné výrobky (přítel farmáře
, který jsem léčil), tak přemýšlím, za jakou cenu začít, aby ona i já neurazili.



Yuri K., Mám také při sušení, Ivanushka voní jako žitný chléb.Okamžitě si vzpomínám na dlouhé roky práce v pekárně ...

I já při sušení voní Ivanuška žitným chlebem. Okamžitě si vzpomínám na dlouhé roky práce v pekárně ...

Rozumím, díky! Statistiky jsou zajímavé. Někteří mají tento zápach, jiní ne. Jak bys to vysvětlil?

[Natalyushka]

Natalyushkasušíte v sušičce nebo v troubě?
Lina pak vysuší v sušičce. a Yura dělá všechno v troubě. při smažení taková vůně neexistuje
souvislost mezi úplným sušením v troubě a vůní chleba by vysvětlovala všechno

Yura dělá všechno v troubě. při smažení taková vůně neexistuje

Objeví se, když je hmota silně zahřátá na plechu na pečení, když je stále vlhká. Ale podle pokynů je trouba mírně otevřená, nedochází k páření. A v poslední fázi, již když je konečné sušení při nízké teplotě, se vůně stává sušeným ovocem, tedy normálním.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Nemám vůbec troubu, už jsem ji dlouho opotřebovával. Smažím se na pánvi a suším v sušičce. Při smažení voní.

[Yuri K.]

Yuri K.Jak tomu dobře rozumím, tato fáze probíhá již v sušičce



Natalyushka, hmm ... pak buď moje teorie není správná, nebo jde o to, kolik smažíte / sušíte na pánvi.
Pracuji s troubou 2krát po dobu 5 minut na 150 stupňů. pak vstupuje do hry sušička. Nikdy jsem neviděl takovou vůni

Pracuji s troubou 2krát po dobu 5 minut na 150 stupňů. pak vstupuje do hry sušička.

Jaké to je? To znamená, že se smažíte po dobu 5 minut, pak ho necháte vychladnout? Pak znovu? Zajímavý. Suším to od začátku do konce v troubě, jednou za minutu. 3-5 Vytáhnu, promíchám a vrátím se do trouby.
Dnes vyrobím další dávku Fireweed + Olše + šalvěje. Vím, že tato vůně bude 100%, protože fireweed ve směsi je 50% a jen dává takovou vůni při sušení, nebo spíše smažení.

[Yuri K.]

Yuri K., 5 minut, promíchejte a dalších 5 minut. poté přeneste do sušičky při 65 stupních

[sweet_blondy]

sweet_blondy, 7-10 minut, listujte o něco méně.

Existuje také spousta této trávy

Také máme.

[Linadoc]

Existuje také spousta této trávy. Samoosev. Mimochodem, prošla dávkovým testem, ale aroma není vyjádřena, takže.

Linadoc, raději s konopím přestaňte experimentovat ... Bude to pro vás dražší, prokažte to divokým, setím nebo hybridem ...

Dívky, které dlouho vaří čaje, chci se vás na něco zeptat. Proč VŽDY, i když z listů a bylin, ALE s přídavkem Ivanky (nebo čistého Ivanského čaje), při smažení a následném sušení v plynové troubě - bytem plave vůně čerstvě upečeného žitného chleba ??? A teprve na konci sušení se změní na tóny hruškovitého kompotu. To nemá vliv na konečnou kvalitu, ale je to zajímavé! Ne každý to má? Druhé období připravuji čaje a stydím se zeptat ...

1) Osobní „čichová závada“, to znamená zvláštní citlivost na vůni fermentujících bakterií (koneckonců v chlebu fungují stejné bakterie? Nebo ne?)
2) Při sušení není moje složka „sušeného ovoce“ příliš silná, vnímám hlavní aroma jako „dřevěnou“ a sušené ovoce se začíná objevovat již ve studeném stavu a zesiluje se stárnutím.

Může se to stát po mrazáku? I když ... předtím jsem nemrzl. Tentokrát jsem musel, proběhlo velké shromáždění, nebylo možné vše zpracovat najednou, na několik večírků.

Můj ohnivý řas z pece také voní kyselě, to je jeho zvláštní vůně. Kyselé a ovocné. Ale s žitným chlebem neexistuje žádná souvislost. Četl jsem tedy příběh Ivanky, takže pro tuto vůni ji pohrdavě nazvali „koporka“, bez ohledu na to, jak moc byla převařená, vůně byla charakteristická. A my, moderní lidé, ji milujeme pro tuto vůni.

Takže o javorovém čaji nikdo neodpověděl. Udělal jsem 200 gramů, zavěšených v sáčku, abych uschl. Vůně během fermentace a sušení je velmi bohatá, sladce ovocná. Ale co je divné. Po mlýnku na maso byly granule tmavě zelené, blíže hnědé, a když jsem vzal nádobu po fermentaci k sušení, staly se mnohem lehčí, řekl bych smaragd.

[Ludmil_a]

Ludmil_aAsi bych to měl zkusit taky

[kartinka]

kartinka, přístav, samozřejmě! Nejprve jsem se podíval na internet, abych zjistil, zda v zásadě existuje čaj z javorových listů. Ano, oni dělají.

[Fireweed]

Nyní, po dalším vysušení, jsem se posadil a čichal k čajům, které jsem měl čas připravit.
Studna, Fireweed, jak má být, voní ohlušujícím sušeným ovocem.První kvásek je nejsilnější, pak přichází třetí, potom druhý (byl trochu podkvasený, jak se mi zdá).
Malina... Začínám rozumět malinám. Krájený čaj voní stále více ze sušených malin a lahodných sušených listů. Granulární ... no, mám nečistotu. Obecně také skvěle voní a vaření je tak chutné, že je jen „mňam“. Mám tam banánovou přísadu (s kůží). Pro lepší rolování a granulaci jsem krájel a vklouzl do podložek ... ale oba mlýnky na maso stále odmítly pracovat. I ta ruka začala tak skřípat, až jsem se bál, že pouzdra prasknou.
Hruška (neúspěšný, IMHO) také začíná zvýrazňovat aroma. Hruška, samozřejmě.
Dokonce i „léčivý lektvar“ z listů elecampane mění vůni k lepšímu.
Dnes jsem trochu hrál jablečný list... Točí se perfektně, už to miluji předem.
Musíme hledat javory. Vesnice má všechny javory v černých bodech: kyselý déšť nebo tak něco ...

[Gali-ana]

Musíme hledat javory.

Gali-ana, Galina, na velkých javorech, listy opravdu nejsou moc dobré. Ale na mladém růstu jsou docela dobré listy.

Děkuji, podívám se. Zatím nevím, kde je v Moskevské oblasti hodně javoru. Viděl jsem jen jednotlivé stromy a stále více poblíž silnic, to není dobré na čaj.

Javorový sirup se vyrábí stejně. Proč si nedat také čaj?

raději přestaň experimentovat s konopím

Čistě experimentální zájem, ale protože jsem nedostal nic hodnotného, ​​zájem skončil. A vidím, tráva tě zahákla. Ne, stimulanty mě nezajímají, i když je podle povahy jejich služby dobře znám

Co pro kozí knoflíkovou akordeon, je už legrační

zvláštní citlivost na vůni kvasných bakterií (koneckonců v chlebu fungují koneckonců přibližně stejné bakterie?

Kvasinky jsou zodpovědné za fermentaci. A také fungují během fermentace bylin a jsou první, kdo zemře, když se během fermentace zahřeje nad 33-35 * surovin. Ale neurčují vůni sušeného ovoce ani medu. Dávají chuť kvasu, při kvašení kyselou. Nemám proto rád kvašené kyselé suroviny. Nechutnám dobře, chybí mi ovocně-květinová složka vůně a chuti.

je tam v zásadě čaj z javorových listů. Ano, oni dělají.

Yura odpověděl, že to udělal jako první. Zkoušel jsem to také na začátku, protože můj javor je brutální plevel, bojuji s ním, odřezávám ho, odřezávám, vytahuji, vytahuji větve sklápěčem, je tam spousta surovin ... Ale nemá chuť, žádnou vůni, žádnou barvu.

A podívám se, tráva tě zahákla

Nic zvláštního, jsem psychiatr-narcolog

Nemám rád překvašené kyselé suroviny

Rovněž! Možná z tohoto důvodu jsem nebyl schopen vyhodnotit výrobky velkých výrobců.

Yura odpověděl, že to udělal jako první. Zkoušel jsem to také na začátku, protože javor

Neslyšeli mě, každý má svůj vlastní hrábě, ale možná je to lepší! Proces poznání, abych tak řekl.

každý má svůj vlastní hrábě, ale možná je to lepší

Pokračuji ve čtení komentářů. Nyní jsem na straně 292 .. A znovu jsem přesvědčen o tom, jaká atmosféra byla teplejší a přátelštější.

Jo, Juro, tak to máš za komentáře. A pamatuji si, že to sám napsal v reakci na mé komentáře, všechno se vrací. To zcela zapadá do zákona spirálové fraktality systémového času.

jak moc byla atmosféra teplejší a příjemnější.

Zůstala tak. Speciálně šlo na stránku 292 a následující. A mohu směle potvrdit, že všechny osoby, které tam jednají, také komunikují každý den as potěšením ve stejné atmosféře, pouze nyní ne na stránkách fóra, ale osobně. Ale někdo musí fórum podporovat, takže musím, a Lena se někdy objeví, když se mi ji podaří k tomu motivovat. Ale atmosféra je stejná.

[Yura]

Neslyšeli mě, každý má svůj vlastní hrábě, ale možná je to lepší! Proces poznání, abych tak řekl.

Yura, pak to bylo pro lidi irelevantní, fragmentace fungovala při asimilaci informací. A teď „nastal okamžik“ a bylo to potřeba.

Nyní jsem na straně 292 .. A znovu jsem přesvědčen o tom, jaká atmosféra byla teplejší a přátelštější.

Přemýšleli jste proč? Možná, že účastníci tématu právě již pokročili ve svých experimentech a už je nudilo vysvětlovat společné pravdy o kvašení rostlin začátečníkům po tisíciletí, kteří se znovu a znovu ptají na to samé, žvýkají a diskutují ze všech stran? Nebo je už unavuje dívat se na vzteklé „housenky“, které v nepochopitelné chamtivosti neznají hranice a opatření a snaží se fermentovat i trávu zpod plotů nebo jedovatých rostlin, a to navzdory skutečnosti, že naši lékaři již mnohokrát varovali, že by se to nemělo dělat .. ...
Stále existuje mnoho různých důvodů, proč lidé téma opustili, a nejtrvalejší nadšenci zůstali.
A komentáře o tom, co bylo v minulosti lepší, nemohou situaci v přítomném čase napravit.

Šel jsem sbírat listy. na začátku léta bylo jedno opuštěné dači zbaveno přerůstání. pokácet a sekat všechno. a tam byly takové dobré třešňové houštiny! Trochu jsem spálil a do konce léta vidím vynikající houštiny mladých zvířat)) listy z toho jsou samy džusem! velké, masité, jemné a aromatické. narwala ze srdce))

příroda začíná naznačovat s přípravou čaje je nutné zrychlit, jinak mám zatím velmi malé rezervy))

Jurij napsal, že pro objem použil javorový list. Mám to také zkusit? .. A pak jsem nechal všechny mladé javory krmit kozy.

[Tashenka]

Jo, Juro, tak to máš za komentář. A pamatuji si, že to sám napsal v reakci na mé komentáře, všechno se vrací

Ano, ode mě, jako voda z kachních zad! Nevyděsil jsem se, neutekl jsem z fóra a udělal jsem správnou věc!



Tashenka, Zkus to. To (javor) nemění aroma a chuť, je obecně neutrální. Opravdu dobrý jako výplň. Až na to, že opatření je stále třeba dodržovat, ale ne více než 30% celkového složení neovlivní kvalitu čaje
Malý pozměňovací návrh: Mluvím o javoru javorolistém, invazivních druzích, škodlivé dřevině. Abych byl upřímný, nevím o jiných odrůdách a druzích.



sweet_blondy, ach, má krásko - ostružina se začíná červenat? To je skvělé! Brzy začnu lovit „podzimní vánek“ !!!

Ano, ode mě, jako voda z kachních zad!

Profesionální kalení!

Nebo nás už unavuje dívat se na vzteklé „housenky“, které v nepochopitelné chamtivosti neznají hranice a opatření a snaží se fermentovat i trávu zpod plotů

Pro koho to je? Mimochodem, první účastníci tématu také vyzkoušeli čaj z okurek, mrkve atd. Bylo zajímavé experimentovat. Zkušení výrobci čajů sdílejí tipy, pokud si to přejí, a začátečníci se snaží vybrat, co se jim nejvíce líbí. Osobně mám rád Ivan čaj a rustikální čaj s různými zahradními. Tyto chutě jsou dost pro mě a moji rodinu. Pokud jde o javorový čaj (byly uloveny mladé výhonky), spojení s javorovým sirupem fungovalo.

začátečníci, kteří se znovu a znovu ptají na to samé, žvýkali a diskutovali ze všech stran

Všichni jsme v té či oné roli v roli nováčků.

Pro koho to je? Mimochodem, první účastníci tématu také vyzkoušeli čaj z okurky, mrkve atd.

To je pro ty, kteří kvůli své neopatrnosti nějak podivně přečetli recept a zkazili desítky kilogramů cenných surovin, ohnivých řas a dalších vzácných lesních a zahradních bylin. Tolik z těchto zpráv bylo viděno o čajových tématech, které jsou na konci! Zpočátku je to příliš líné na čtení, ale pak „plesnivé“ a všechno v koši.

Všichni jsme v té či oné roli v roli nováčků.

Jako začátečník jsem četl a znovu četl vlákna receptů na jiných fórech. Protože recepty na toto byly stále úplně „zelené“, bez stovek stránek diskusí, bez vývoje, bez zpráv po několik let. Všechno jsem si prostudoval z vlastní zkušenosti, neptal se, protože všichni kolem začali stejně jako já.Jiní již pokračovali a zdálo se mi nevhodné, abych je obtěžoval svými otázkami, protože tito lidé už toho udělali hodně - natáčeli videa s mistrovskými kurzy přípravy čaje, zveřejňovali podrobné recepty. Seděl jsem a na pár vteřin rozebral tato videa a poté je opakoval, získal své zkušenosti.
Témata s fermentací listů různých rostlin jsou nyní obrovská! Pro každou chuť a barvu existuje spousta informací! K dispozici jsou zprávy za rok, komentáře, výpočty s přesnými údaji o teplotě, příběhy o listí od pupenů až po zažloutlé podzimní listí atd. Přečtěte si, podívejte se, hledejte informace, které potřebujete! Nikdo to neskrývá jako posvátné poznání, nepožaduje peníze. Vezměte to, v tématech s recepty na čaj je VŠE. Ale ne, nově příchozí přicházejí a ptají se po tisíce let na to samé ... Proč by měli starodávní lidé ztrácet čas, žvýkat nováčky a „vkládat jim do úst“ to, co lze snadno přečíst v receptu nebo v komentářích k němu? Proč rada přečíst si to sama od sebe v tématu od starodávných znovu a znovu narazí na „už to bylo přívětivější“?!

Máte pravdu, Nasteno ...
Každý rok to samé ... jsou opravdu vytrvalí a ti, kterým je naše téma drahé.
A slib, který dal Lyudochka sledovat témata ...
A zdá se, že je čas si na to všechno zvyknout, ale duše při čtení bolí stejně.

Jako začátečník jsem četl a znovu četl vlákna receptů na jiných fórech.

Účastníci tohoto fóra zde komunikují na různá témata a pro mnohé je to známé, dalo by se říci domácí fórum. Proč bylo téma vytvořeno, když zde nejsou vítáni nepohodlní účastníci? Je opravdu možné najít informace, které potřebujete, mezi 1130 stránkami a komentáři, pokud někdo chce bez prodlení vyzkoušet přípravu čaje? Všechny hlavní body jsou samozřejmě uvedeny na straně 1 a v základních receptech, ale může se stát cokoli.
Buďme k sobě tolerantnější

pokud zde nejsou vítáni nepohodlní účastníci.

Ti nepohodlní tu nezůstávají. Začnou ulcerovat, poté někteří přísahají před zákazem, jiní se rozpustí samy. To lze vidět téměř z druhého komentáře. Zbytek, který opravdu umí číst a poslouchat - prošel „syndromem nováčka“, to je situace, kdy chcete ukázat své já (já sám jsem byl hříšný, začal jsem zde celkem žhavě komunikovat), připojit se k týmu a v budoucnu dokonce „péct“ několik receptů Vedu první osobu). A jsem velmi potěšen, že jsem neodfrkl, i když se tu také holky potkaly s mým pErsonem

ačkoli i dívky se tu s mým farářem setkaly celkem ostře

No, Juro, milujeme a máme dobrou náladu!

A jsem velmi rád, že jsem neodfrkl,

Tady, Yuri, s tebou naprosto souhlasím. Proč něco odfrkávat
Je to jen to, že někteří starodávní ve svých komentářích jednou napsali, že nebyl čas hledat informace (přípravy, vaření atd.) A požádali o pomoc. Existují další zkušení účastníci, kteří mohou poradit, pokud „oldies“ nechtějí vysvětlit totéž již po sté.
Děkuji všem účastníkům. Koneckonců díky nim připravuji svůj úžasný čaj!

jsme milující as dobrou náladou

Věřím!