Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[IvaNova]

IvaNovanemusíte urazit svého šéfa
ibišek má výrazný projímavý účinek
říkáme tomu čínská růže

Na každém kroku jsem tedy křičel, že je nemožné čaj pokazit! ale ne! Spálil jsem to na pánvi

Zaškrtnutí! Cítím se k tobě!
Listový čaj zpravidla velmi rychle schne. Nyní suším veškerý čaj ne déle než 1 hodinu. 40 minut 100 * a poté 20 minut 60 *. Nyní jsou listy velmi suché, takže je třeba je méně vysušovat.
Dívky, buďte také opatrní. Nejen v pánvi můžete nyní spalovat čaj.

Lyudochka, nebála bych se, kdybych měla ještě třešňové listy ... takže je nemám

Dovolte mi malou poznámku S ohledem na skutečnost .... že sirup z třešňových listů není v aroma nižší než třešňový sirup, zvláště pokud jsou listy sklizeny před nebo krátce po sklizni. Je logické dospět k závěru, že u čaje je nutné v tuto chvíli sbírat listy. Ne ... můžete sbírat kdykoli .... ale u DOBRÉHO čaje je to stále ve stanoveném období

[Mnich]

Mnich, ne ... když fermentovali se mnou, vůně byla aaaaaahhhhh, to by mi stačilo a nevšiml jsem si rozdílu mezi těmito příchutěmi, že po sklizni (jedno bobule), že teď, i když se nehádám, přiznávám, že máš pravdu.

[Je logické uzavřít]

zvláště pokud jsou listy sklízeny před sklizní nebo krátce po ní. Je logické uzavřítže u čaje je třeba v tuto chvíli sbírat listy.

Mnich, Děkuji ti za tvou radu! Souhlasím s vámi, že během období sběru bobulí dozrály třešňové listy (a také další rostliny), stejně jako bobule samotné. V tuto chvíli jsou listy šťavnaté, víceméně měkké a snáze se s nimi pracuje. Je velmi obtížné připravit čaj z podzimních listů. Listy jsou tvrdé, špatně zkroucené v mlýnku na granulovaný čaj a válcované do rolí pro listový čaj. Existuje však názor, že na podzim listy hromadí mnoho užitečných látek, stávají se zralejšími. A podle mých pozorování je podzimní čaj nejaromatičtější, nejchutnější a nejchutnější... Dělám čajovou sezónu 3 a jsem o tom přesvědčen každý podzim.
A další důležitý bod. Sbíráme listy celou sezónu, když se snažíme udělat hodně čaje. Dělám asi 10 kg čaje za sezónu. Z 1 kg listů se získá asi 200 g. čaj. Pokud se tedy budete řídit touto logikou, pak při přípravě čaje pouze během období dozrávání bobulí a ovoce riskujeme, že si připravíte malý čaj.

[Galina Iv.]

Estetické potěšení mám pouze z jedné fotografie

Ludo, DĚKUJEME! Tento čaj ve sklenici má magický účinek - každý chodí v kruzích a kňučí: „No, zkusím to ...“. Stojím pevně na stráži - nechte alespoň měsíc dozrát

Linadoc, nepopsatelná kráska v jubilejním čaji

Oksana, DĚKUJEME! I když je můj oblíbený!

Linadoc, děkuji za podrobný popis květů okvětních lístků, vezmeme jej do provozu

Galina Iv.„Jsem rád, že informace jsou užitečné.

u kuchaře kvetl ibišek (zdá se)

IvaNova, tento čaj je vyroben z květin, kyselých a červených. Ale žádná vůně. Lze přidat do našich lahodných čajů pro kyselost a barvu.

Virgin, přinesla z třešně balíček třešňových a malinových listů. Z množství čtení se zdá, že mám závadu. Takže jsem se posadil a podíval se na ně ... a nevím, co s nimi, v mé hlavě byla všechna infa smíšená
Pokud jsem správně pochopil, pokud chci fermentovat, pak je moje další akce zabalení do listu na 8 hodin (jak ukázala Omeloka), pak procházení mlýnkem na maso a pak sušení, že? Nebo hrabat v postupné akci, jinak jsem už úplně zmatený ...
O! A hlavní otázkou je, než začnete, měli byste umýt listy nebo ne? Odpověď na to jsem v tématu neviděl ...

[Inusya]

Inusya1. Vyberte listy
2. Nechte list uschnout, pokud není špinavý - NEPERTE
3. Otočte mlýnkem na maso
4. fermentujte (nechte zkroucenou směs trochu fermentovat)
5. osušte v troubě

Děkuji, Nastya!
Pravděpodobně jsem si přečetl příliš mnoho, ničemu jsem nerozuměl. A tak- pro ty, kteří jsou v nádrži -pochopitelně!
Pochybuji jen o praní, samozřejmě nejsou pokryty blátem, ale mají na sobě prach ... A já jsem pořád ten „Galya“! Dusty nebude! Obecně se podívám na hru ...

Inusiku, umývám listy. I když z mé vlastní zahrady je voda černá. Sušení v listech může trvat až 24 hodin. Fermentujte na krátkou dobu, maximálně 6-7 hodin. Vrstvte 5 až 10 cm pod vlhký hadřík.

[Inusya]

Inusya, listy se neumývají jen kvůli lepšímu kvašení, neumývám, ale to je pánova práce)

Ksyunya, Nastya -, ty jsi moje zlato! Vezmu všechno v úvahu!
Poprvé je to proto děsivé

Nebojte se, všechno bude v pořádku. Uděláte to společně nebo samostatně? Třešně jsou samy o sobě dobré, ale jedna malina se rozpadne v mlýnku na maso, musíte ji zmrazit rukama.

Počkejte, toto je aktuální poprvé, děsivě, znovu si přečtěte první stránku.
Maliny bude nutné nechat projít mrazákem, aby se zničily buňky uvnitř listu, protože je suchý, dostanete ho z mrazáku, budete muset kroucení rolí a krájení do podložek pro lepší kvašení. Nepotřebujete maliny skrz mlýnek na maso, drobí se a vůně se ztrácí, něco můžete jen něčím otočit, ale zase až po mrazáku. Je pravda, že pokud chcete připravit mono čaj z jedné maliny, a pokud z maliny + třešně, pak vložte maliny do mrazničky a třešně, poté do mrazničky, pro lepší zničení listu vysušte, vytáhněte je a dělejte, co chcete.

[Vika]

Vika, pokud maliny něčím zakručíte, nemusíte je dávat do mrazničky. Míchám to teď se vším, co nasbírám.) Normálně se to otočí. Z toho druhého se mi opravdu líbila malina - jahoda - jabloň.

Že jsi sho? Je dobré, že jste to již vyzkoušeli, děkujeme za vysvětlení.

Omela, proč jsem napsal nový recept, teď také chci (to je, když ještě chodím), ale v naší vesnici musím slušně chodit po jahodách a stále si přesvědčuji, že mám dost jahod ... a stromů na zahradě.

Ano.) Nejprve to Luda zkusila. A už jsme za ní. Je jen nutné, aby maliny byly méně než polovina z celkového počtu, přibližně.

Počkejte, toto je aktuální poprvé, děsivě, znovu si přečtěte první stránku.

Vlastně jsem to vytiskl) A před každým čajem jsem si určitě přečetl a přečetl))

Z toho druhého se mi opravdu líbila malina - jahoda - jabloň.

v pohodě, zítra musíte listy stáhnout a udělat si pro sebe))

a v naší vesnici na jahody musíte slušně chodit

Mám zahradní jahody.) Také jsem dělal jahody, ale chutnalo mi to méně. Je to všechno pro amatéra. Nyní jsem jel na místo ve tmě, ale vzal jsem si tašku: třešeň-malina-jabloň a hrst z růže.)

Mimochodem, řekněte někomu, plizi, jak připravit čaj s růžemi?

[Anastasia]

Anastasia, princip je stejný jako u všech listů. Ukázal jsem fotografii čaje v předmětu.

[Omela]

OmelaDěkuji, našel jsem to, musím to vyzkoušet, včera jsem vybral celý balíček okvětních lístků z obyčejných i čajových růží a nevěděl jsem, co dělat ... nebo spíše jsem věděl, ale nevěděl jak (omlouvám se za tautologii)

Děkuji děvčata za objasnění, zdá se mi, že začínám chápat princip těchto akcí. Smíchám prostředky. První krok již byl učiněn ... Zítra druhý)))

Včera jsem vybral celý balíček lístků z obyčejných i čajových růží,

Jen jsem sušil lístky a fermentoval listy jako obvykle.
Inusya, hodně štěstí!)

Jen jsem sušil lístky a fermentoval listy jako obvykle.

ok, myslel jsem si to, ale potřeboval jsem poradit)

[Inusya]

Inusya, Napsal jsem Stručný návod na přípravu čaje Postupujte podle odkazů Popis a Systém
Podívejte, může to být jasnější.
A nejprve se sami rozhodněte, jaký čaj budete připravovat - listový nebo granulovaný. Pokud je granulován, to znamená zkroucen v mlýnku na maso, musí být listy zvadlé. Není nutné zmrazovat. A pokud je listová, je žádoucí zmrazit vše, ale také po uschnutí.

Je jen nutné, aby maliny byly méně než polovina z celkového počtu, přibližně.

Ksyusha, teď připravuji čaj na základě malin.Dnes jsem připravil čaj z malin (8 dílů), jabloně (4 díly) a třešní (0,5 dílu). Granule se nerozpadly. Jabloň držela maliny. Třešně zde nehrály žádnou roli. Pouze jako vždy přidal na vůni. Fermentováno po dobu 3 hodin. Vůně je nesrovnatelná! Nyní se suší v sáčku.
Vika , Ksyusha , Nastya Děkujeme, že jste nenechali Inushu na pokoji se svými otázkami. Právě jsem přišel domů...

Lyudochka, toto je pro mě právě včas - odkazy, kde je zase všechno! Jsme tu společně a překonáváme mou hloupost
Myslím, že ze všeho, co bylo pochopeno, jsem se rozhodl pro list. Všechno už schne a maliny jsou v mrazáku. Zítra budu točit rohlíky. Doufám, že vše dopadne, už se vzrušuji)))

[Inusya]

Inusyasamozřejmě to bude fungovat! Všichni zde společně držíme pěsti za váš čaj! Pokud máte nějaké dotazy, zeptejte se ...
Není to velký tip - rohlíky nakrájejte před fermentací, ne po (jak je uvedeno v receptu). To bude lépe kvasit. To znamená, že otočíte rohlíky, pak je nakrájíte a poté fermentujete.

Před několika dny jsme měli silné deště, čekali jsme, až Země vyschne, abyste mohli trhat listy. Doufal jsem, že listy budou čisté, ukázalo se, že se staly ještě špinavějšími. Když pršelo, bylo nemožné otevřít okna pro ventilaci, takový smog stál. Takže můžete vidět, že on a osel na listech, ruce špinavé a lepkavé po listech. A musel jsem umýt listy v teplé vodě, voda zčernala, ale listy jsou krásné. Můj je neustále fermentovaný dokonale a je v mé duši klidný. Koneckonců, stane se, že uvaříte dobrý čaj a voda nahoře je pruhovaná, možná po takovém smogu ...
Vyrábím velké mezery, zatímco to počasí dovolí, hrozny a kdoule jsou v mrazáku. maliny, jabloně, hrušky, červený rybíz, nyní třešně a švestky jsou ve tkáni.

[Alla]

Alla, podivný déšť ... Obvykle deště přinášejí svěžest. Pokud je to možné, musíte samozřejmě listy umýt.
A my očividně poslední týden připravujeme čaj. Dnes hlavní prognostik země slíbil příští týden prudké zhoršení počasí s ochlazením a deštěm. Zahrada se nejen stala průhlednou z polonahých stromů, takže deště ze stromů odstraní poslední listí.
Také jsem mrazničku naplnil jablky, třešněmi, ostružinovými listy ... A každý den sbírám maliny, třešně, hrušky a jabloně. Třešně a maliny vypadají velmi dobře. Takže si udělám čaj, zatímco je z čeho dělat.

[francievna]

Koneckonců, stane se, že uvaříte dobrý čaj a voda nahoře je pruhovaná, možná po takovém smogu ...

francievnaSkvrny nepocházejí ze smogu. Faktem je, že pokud je uvařený čaj po určitou dobu nedotčen, oleje a taniny oxidují - výsledkem této oxidace je duhový film na povrchu kapaliny. Čím silnější bude čaj, tím zřetelnější bude. Na lehkém čaji to nikdy není vidět. Tento okamžik bych popsal kompetentněji ochránce

[Omela]

Omela, ,

Z toho druhého se mi opravdu líbila malina - jahoda - jabloň.

Udělal jsem to také, opravdu se mi to líbilo. Pouze já dělám granulovaný, na listu není čas, ale když ho uvaříte jako obchod s listy, v listech, možná je můj gril v mlýnku na maso tak velký, kvůli tomu.

podivný déšť

Lyudochka, raduj se, znamená to, že žiješ v ekologicky čisté oblasti

[natushka]

ale když to uvaříte, dělá se to jako obchod s listy - s listy, možná je můj gril v mlýnku na maso tak velký, z toho.

natushkaNyní připravuji veškerý čaj v ručním mlýnku na maso, abych ušetřil ten elektrický. Rošt na něm je větší než velký rošt na elektrickém. A v uvařeném čaji nejsou žádné listy. Váš nůž zjevně není příliš ostrý, takže velké části listů jsou přeskočeny. Ale nemyslím si, že to ovlivní výsledek vašeho čaje.
Moje ruční bruska vůbec odmítla pracovat. Ale byla tu tchýně. Tento mlýnek na maso je vyroben za 57 let. Ale současné nože k ní přišly. Můj manžel mi koupil 2 nové nože.Nechodili k elektrickému mlýnku na maso, ale tato stará žena je úžasná. Dnes jsem zkroutil hrušku + jabloň. Granule jsou vynikající. A včerejší čaj (malina + jablko + třešeň) se už vařil. Granule se konzervovaly i ve vařeném čaji.

Lyudochka, raduj se, znamená to, že žiješ v ekologicky čisté oblasti

ano, značka, nejčistší! Když sbírám listy na čaj, prsty mi zezelenají, ale ne špiní. A samozřejmě jsem z toho velmi šťastný. Po plynném a prašném (ale stále mě miluje) Alma-Ato, dlouho jsem nemohl dýchat tuto svěžest.

pravděpodobně ráno

V Alma-Ata se dalo dýchat jen od rána do poledne. A tady - kdykoli během dne nebo roku.

Není to velký tip - rohlíky nakrájejte před fermentací, ne po (jak je uvedeno v receptu). To bude lépe kvasit. To znamená, že otočíte rohlíky, pak je nakrájíte a poté fermentujete.

Lud, je pozdě! včera v noci jsem se na zprávy nedíval ... - třešně už kvasí, včera jsem je zabalil do vlhké plachty, jak ukázala Omelka, takže to budu muset udělat správně ...
A ty malinové jsou v mrazáku, hned je dostanu ...

hmmm ... ukázalo jmelí v listech, jak to kvasí a nezvadne?
mluví o chřadnutí !!!!

Inusik ne, chřadne na listu v suchu, ale fermentuje se v nádobě pod vlhkým hadříkem.

[Inusya]

Inusya, naléhavě si přečtěte, co je napsáno níže

[Inusya]

Lud, je pozdě! včera v noci jsem se na zprávy nedíval ... - třešně už kvasí, včera jsem je zabalil do vlhké plachty, jak ukázala Omelka, takže to budu muset udělat správně ...

Inusya, ale je v pořádku, že poté role nakrájíte. Příště to nakrájejte až do kvašení.
Ale vy jste to pokazili s mokrým prostěradlem. Dívky vám to už řekly. Pak napište, co se stalo, dobře?

V pohodě, jen „znovu číst“, no, pak není příliš pozdě na nasazení? Právě teď ..............

Vůbec mě neobměkčují, listy jsou drsné ... od včerejšího večera byly zabalené.

Stručně řečeno, zaměnil jsem se se jmény a vy taky ... Ukázalo se, že stále chřadnu!
Ano, od včerejška jsem poslal maliny do sáčku v mrazáku. Dnes jsem rozmrazil maliny, pak jsem dlaněmi zkroutil rohlíky, rozřezal je, stiskl rukou, přikryl je vlhkým hadříkem a stál. To je pravděpodobně kvašení.
A včera jsem okamžitě opláchl třešničku - trochu vyschl a, jak je znázorněno, zabalil ji do plechu ve vrstvě 5 cm (zvlhl sám, pravděpodobně listy velmi dobře nevyschly). Uplynul den. A ona je také nějaká "energická", nebude vráskat ...
Nebo to nechte ležet klidně, dokud nezměkne?

Pane, nezlob se na mou hloupost, no, opravdu - asi jsem přečetl asi pět stránek podrobně, ale můj mozek očividně asimiluje jen „krátké“ informace.

Všechno je správně. Zabalili jste to pevně? Stále můžete odejít. Po umytí jsem to rozložil na jeden list a pak ho otočil na jiný, suchý. Zkroutíš ruce? Pokud ano, můžete jej také odeslat do mrazničky. Dnes jsem také zkroutil žoviální listy v mlýnku na maso, nic, dobře. Obecně by se však centrální žíla při lámání neměla chvění.

Vůbec mě neobměkčují, listy jsou drsné ... od včerejšího večera byly zabalené.

Ani moje hruškové a jablkové listy nevadly ani za den. Nechal jsem to na listu další den a potom jsem to poslal do mrazničky.

Ano? Myslíte si, že budete muset jít do mrazáku? Obecně to nechám na zítra, pokud to pro proces nebude děsivé, zítra uvidím, jaké budou ...

Myslíte si, že budete muset jít do mrazáku?

V mrazničce až poté, co dobře uschne a pokud není čas na okamžité kvašení. A pokud máte čas, pak můžete kroutit a fermentovat, poté sušit. To vyžaduje minimálně 6-7 hodin. Je proto racionálnější umístit jej alespoň na jeden den do mrazničky.

Obecně to nechám na zítra, pokud to pro proces nebude děsivé, zítra uvidím, jaké budou ...

Innus, není to děsivé pro tento proces, zvláště v tuto denní dobu, i když to bylo v tuto chvíli, kdy jsem to udělal (v tom smyslu, že jsem to otočil v mlýnku na maso). Takové listy nejsou úplně měkké, to není Ivan čaj. Takže už bylo možné se otočit. Ale nebojte se, přizpůsobte se svému plánu. Zpočátku jsem se také bál, ale po 20. čaji se již vypracovaný algoritmus osvědčil a všechno nějak proběhlo samo od sebe snadno. Téměř vždy jsem ho nechal v noci fermentovat, stále vstávám v 5-6 ráno. Vstal jsem a okamžitě jsem se usušil a pak umyl, uvařil snídani .... Výsledkem je, že čaje jsou velmi chutné a aromatické, dávám je doleva a doprava, protože moji přátelé to opravdu mají rádi.