Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

a nikdo vřes ??

[Tatyana]

Přinesla také trnové listy!

Tatyana, Mám tento trn ... jako plevel, už jsem všechno skóroval. Vyřezal jsem to, vyřezal a vykopal ... Roste, infekce ... Počkám na váš výsledek a pokud je vše v pořádku, vložím to do ... čaje!

[Linadoc]

Linadoc, za pár dní. Určitě se ohlásím!

Dnes jsem vydělal malé množství VHODNOSTI !!! Udělám hodně !! Toto je první fermentovaný čaj, kromě dlouholetých experimentů s Ivanem. Mohu říci, že se mi to opravdu líbilo.
Ručně jsem zkroutil tři nebo čtyři listy, ale listy se lámaly, takže tam nebyly žádné jasné trubičky. Potom ho vložila do šálku, pokropila vodou, rozdrtila nádobou s vodou, stála sedm hodin, míchala a chvs prošel intenzivním zápachem. Vůně je velmi příjemná: uhlazené třešně, tóny mandlí, dokonce je něco z Ivanského čaje. V čajových listech, lehké, lehce kyselé s jemnou kyselostí v dochuti, chcete pít a pít
Je jasné, že ještě není úplně zralý, ale myslím si, že sólo i mix budou skvělé.





Je vidět, že čaj fermentoval nerovnoměrně (měl jsem spěch), proto při sušení nerozdrcené úlomky nejdříve uschly, celou dávku jsem pak „protřepal“ rukama a vysušil v sušičce.

[Rada-dms]

Rada-dms, děkuji za zprávu! Teď (zase) půjde do mého podnikání !!! Ne, bobule jsem neustále používal jako omáčky (z toho vynikající tkemali!), V likéru ... A teď také sundám listy, možná to přestane tlouknout všude kolem. A pak dokonce ve skleníku vyklíčily okurky, infekce.

[Linadoc]

Linadoc, a také z něj vyrábím likér a omáčky, dokonce ani na zimu, jako je tkemali, nejsou o nic horší :) Také jsem se vyděsil, ale letos vesnice bílých mušek - sotva našla listy nedotčené, shromážděné z vrcholů! Nová várka narvala již!

[Linadoc]

Linadoc, Rada-dms, no, více o tkemali! Nemám třešňové švestky, ale trny na podzim, Bůh dá, bude možné sbírat!

Vůně je velmi příjemná: uhlazené třešně, tóny mandlí, dokonce je něco z Ivanského čaje. V čajových listech, lehké, lehce kyselé s jemnou kyselostí v dochuti, chcete pít a pít

No, to je skvělé! moc děkuji za zprávu

[Tatyana]

Tatyana, tady na fóru v sekci omáček je recept na tkemali, takže místo švestek musíte dát trny. Já osobně dělám Pokhlebkin už 15 let, ale s obratem. Ale čaj z trnky je pro mě už velmi zajímavý, zajímalo by mě, kolik kilogramů ho mohu vydělat z toho, co roste na webu?

Někdo výše (nemůžu to najít, internet na chatě vůbec není internet ...) hovořil o přítomnosti kyseliny kyanovodíkové v ptačí třešni, protože během fermentace se objevuje silný zápach mandlí. Za prvé, ne kyselina kyanovodíková v třešní (a obecně ve všech peckovinách a jádrových plodech, ale ne ve všech částech), ale amygdalin, glykosid, který se rozkládá na složky, včetně kyseliny kyanovodíkové. Za druhé, samotná kyselina kyanovodíková je velmi nestabilní, kyselina chlorovodíková ji rozdrtí. Za třetí, abyste se otrávili, musíte pohltit ten, který obsahuje amygdalin, slušné množství. A za čtvrté, při zahřátí nad 80 stupňů je tento amygdalin zcela neutralizován a zůstává pouze vůně. Příkladem je likér Amaretto.
A po 10 dnech stárnutí získal čaj z ptačí třešně velmi příjemnou ovocnou vůni s přídavkem vůně květin ptačích třešní.
Ano, pokud se amygdalinu stále bojíte, pijte sladký čaj, protože cukr ho neutralizuje.

[paramed1]

paramed1, cenné informace !!!

Sedím a kroutím jahody s jahodami - cítím se jako kubánská žena, brzy se budu kroutit z boku jako doutníky!
A měl jsem představu o badanu?! Co myslíš?

[Ludmila]

Náhodou jsem se podíval na toto téma, ale tady je to tak zajímavé. A je jich už tolik, zítra budu pokračovat ve čtení. Máme velmi rádi čaj, ale nikdy mě nenapadlo, že by mohl být připraven tak neobvyklým způsobem.
LudmilaMoc děkuji za podrobný popis přípravy čaje.

[Rada-dms]

Rada-dms, o cenných informacích - lidé se začali snažit všechno fermentovat, někdy úplně irelevantně a někdy naopak, někde něco slyšeli a bojí se to zkusit. A duše bolí! Takže si na něco pamatuji, myslím, že to přijde vhod.
Pokud jde o badan - zajímavý nápad. Je to zahradní? Na Altaji se sklízí na jaře a okamžitě se vaří; prochází přirozenou fermentací. A teď si můžete zkusit fermentovat sami, mělo by to fungovat.

Jsem rád, myslel jsem také na badan, ale zasadil jsem ho až letos, na čaj to nestačí))) Ale na druhou stranu si dovolím vyzkoušet měsíček. A měli jsme také recept na kandované fialové květy z Kubanochky https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=379501.0 Ale pokud pracujete s listy? Zítra půjdu a ucítím to)))

[paramed1]

paramed1, zahrada, pokud je to badan, zítra fotku vyhodím! :)

Ano, pozyazya.

Vypadá to jako naše! Jinak tomu klima dodalo novou příchuť!

Jel jsem 130 km k ohnivému rasu, je jasné, že do něj nemůžete zasáhnout každý den, a tak jsem ho shromáždil. A suchý ve fritéze, je to mnohem rychlejší.

Ano, daleko! Ale s fireweed! Co rychle schne, je dobré! Naši předkové nevěděli, že přijdou nahradit ruský sporák aero grilem. Ještě nemám takové zařízení, ale ruský sporák, jakmile se ochladí, může být zaplaven. Ano, suchý čaj! Mělo by to také rychle fungovat!

Tymián - je to tak ... ne šťavnaté, nebo tak něco - velmi malá dřevitá stopka, mnoho listů, jehličí ... Nemůžete z toho vytlačit šťávu! Ale co když jen několikrát zmrazíte a rozmrazíte a pak jen usušíte? A? Co myslíš, Ludo?

Tanyusha! Myslím, že to je právě věc pro takovou rostlinu. Pouze listy je třeba po rozmrazení řádně zmačkat. Nebo možná stačí jedno zmrazení. Podívejte se tam podle okolností.

Přinesla také trnové listy! Můj test není „profesionální vhodnost“ (no, vráska-drž-čich), Teren prošel.

To znamená, že dobrý čaj by se měl ukázat. Tanyo, počkáme si na tvůj výsledek. Možná to udělá někdo jiný! Zdá se, že žirafa Tanya šla.

[Naděje]

Moje duše to také nevydržela a pustila se do přípravy čaje.

Naděje, Vítejte ! Rád se zajímám o čaj!

Mám otázku, protože trouba je plynová a nemůžete na ní opravdu odhadnout teplotu, ale je tam sušička Isidri, můžete v ní sušit čaj? Ačkoli v Isidri není 100 stupňů, je nutné udělat 100 stupňů na začátku sušení?

Isidri je nejideálnější volba! Nepotřebujete tam ani 100 *, protože na každou paletu je přívod vzduchu. Vytvořte maximální možnou teplotu a poté ji snižte na 30 - 40 stupňů. Čaj rychle vyschne a nevyschne! Takže neváhejte a usušte ve své sušičce.

[Rada-dms]

Dnes jsem vydělal malé množství VHODNOSTI !!! Udělám hodně !!

Rada-dmsKonečně jsme na řadě! Výborně ! A jak poeticky jste o něm psali! Už jsem to chtěl zkusit. Ale my to nemáme! Je to ostuda!

Je vidět, že čaj fermentoval nerovnoměrně (měl jsem spěch), proto při sušení nerozdrcené úlomky nejdříve uschly, celou dávku jsem pak „protřepal“ rukama a vysušil v sušičce.

Možná to dvakrát zmrazíte? Pak to bude rovnoměrnější! Nebo to dejte přes mlýnek na maso. Je pravda, že u žirafy Tanya nechtěl jít do mlýnku na maso.
Obecně můžete odhlásit, jak nové hry dopadnou.
Rada-dms, Děkuji za fotku! Chladný!

[Rozrazil]

Někdo výše (nemůžu to najít, internet u chaty není vůbec internet ...) hovořil o přítomnosti kyseliny kyanovodíkové v třešní ovocná vůně s přídavkem vůně květů ptačí třešně.

RozrazilNyní je vše jasné, kam zmizel magický pach třešní po zaschnutí! Doufám, že i můj ptačí třešňový čaj ožije!
Děkuji, Veroniko! Je skvělé, že vás máme!

Sedím a kroutím jahody s jahodami - cítím se jako kubánská žena, brzy se budu kroutit z boku jako doutníky!

Nezapomeňte sem přidat fotografii - s tancem z boku! Mimochodem, začal jsem rád točit role!

Jsem badan před 3 dny večer, kdy narval stále vysychá Teprve teď přestala křupat centrální žíla listu, nevím, jestli to dělám dobře, možná to mělo být v mrazáku, zítra to otočím v mlýnku na maso. Hlavní rozmetač se zhroutil od únavy a roztočil ostružinu a jablko. Třešeň nemohu, napadena mšicemi, se jí úplně přilepila (koneckonců ji unavenou katapultuji). Mimochodem, badan se dobře kroutí do doutníků, takových příšer.
Když jsem točil rohlíky, přizpůsobil jsem dostochku tomuto obchodu - šlo to rychleji, dva nájemné a je hotovo!

[Alla]

Náhodou jsem se podíval na toto téma, ale tady je to tak zajímavé.

Alla, Pozdravy! Děkujeme za váš zájem o toto téma!

Čaj máme velmi rádi, ale nikdy mě nenapadlo, že by mohl být připraven tak neobvyklým způsobem.

A jak zajímavé je to dělat! Tento proces je návykový! Není možné přestat! Připojte se k nám! Budeme velmi šťastní!

[Oksana]

Jsem badan před 3 dny večer, kdy narval stále vysychá Teprve teď přestala křupat centrální žíla listu, nevím, jestli to dělám dobře, možná to mělo být v mrazáku, zítra to otočím v mlýnku na maso.

Oksana, toto je rostlina! Jak houževnatý! Myslím, že děláte všechno správně! Protože se doutníky dobře točí, znamená to, že se v mlýnku na maso dobře hodí!

Hlavní rozmetač se zhroutil od únavy a roztočil ostružinu a jablko.

Otočili jste to ručně? Dobře se točí v mlýnku na maso! Nebo ruční mlýnek na maso? Pokud ano, pak rozumím hlavnímu rozmetači. Není snadné otáčet listy v ručním mlýnku na maso!

Ale na druhou stranu, na fíkový měsíček, si troufám zkusit

Zhen, máš rád měsíček? A vnímám to jen jako lék! Myslím, že se ukáže velmi specifický čaj!

Ale pokud pracujete s listy? Zítra půjdu a ucítím to)))

No tak! Řeknete nám to později!

A tady jsme také měli recept na kandované fialové květy z Kubanochky https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=379501.0

Šel jsem na odkaz. Toto je mistrovské dílo! Škoda, že není jaro, jinak bych se o to určitě pokusil. Děkuji, Zhenyo, že jsi to přinesl.

No, můžu trochu přidat měsíček, ale zkusím to jako první.

Badan v Altaji jede loni. V přírodě prochází přirozeným kvašením: na podzim zvlhne, v zimě pod sněhem, na jaře a v létě zaschne. Takže si myslím, že by to mělo být zvadlé a pak v mrazáku. Udělal bych to, příroda je chytrá, sama ví, co je lepší. Vždy přinášíme více. Mimochodem, červený čaj se vyrábí podle stejného principu. Zjistil jsem to, když jsem si koupil dobrý, drahý červený čaj, a on mi připomněl něco podle mého vkusu. Pak jsem si uvědomil, že badan (chigir), no, šel jsem studovat mat. část na internetu

Myslím, že bobule musí být nejdříve v mrazáku, poté fermentované a sušené. Velmi léčivá rostlina!

A ptačí třešeň se zdá být jedovatá ...

Myslím, že kadidlo musí být nejdříve v mrazáku, poté kvašené a sušené

Také věřím, že v tomto pořadí musíte udělat badan, nemusíte ho sušit před mrazákem (aby se nesnížilo množství vlhkosti v listech).

A myslím si, že v lese to nevadne, ale roztaví se, jak se namočí v dešti a ve stínu.

[lappl1]

lappl1, trapně, správně! Děkuji! Pokusím se objasnit kontroverzní a nepochopitelné body. A mezi tím připravit čaj ...

[Rada-dms]

A ptačí třešeň se zdá být jedovatá ...

Rada-dms, paramed1-Veronica v odpovědi # 630 napsala o ptačí třešni velmi podrobně:

Někdo výše (nemůžu to najít, internet na chatě vůbec není internet ...) hovořil o přítomnosti kyseliny kyanovodíkové v ptačí třešni, protože během fermentace se objevuje silný zápach mandlí.Za prvé, ne kyselina kyanovodíková v třešní (a obecně ve všech peckovinách a jádrových plodech, ale ne ve všech částech), ale amygdalin, glykosid, který se rozkládá na složky, včetně kyseliny kyanovodíkové. Za druhé, samotná kyselina kyanovodíková je velmi nestabilní, kyselina chlorovodíková ji rozdrtí. Za třetí, abyste se otrávili, musíte požít slušné množství toho, který obsahuje amygdalin. A za čtvrté, při zahřátí nad 80 stupňů je tento amygdalin zcela neutralizován a zůstává pouze vůně. Příkladem je likér Amaretto.
A po 10 dnech stárnutí získal čaj z ptačí třešně velmi příjemnou ovocnou vůni s přídavkem vůně květin ptačích třešní.
Ano, pokud se amygdalinu stále bojíte, pijte sladký čaj, protože cukr ho neutralizuje.

Takže se jí nemůžete bát a připravit čaj. Je pravda, že jsme s Veronikou měli čaj, který měl slabou vůni a chuť. Existuje však naděje, že po stárnutí se to zlepší.

No, můžu trochu přidat měsíček, ale zkusím to jako první.

No tak, Zhenyo, zkus to! A řeknete nám to později.

[Žirafa]

Žirafa, Rada-dms, létat tsetseSouhlasím s vámi ohledně technologie výroby čaje z badanu. Kde se mohli jen chytit?

[Rozrazil]

Dík! Pokusím se objasnit kontroverzní a nepochopitelné body. A mezi tím připravit čaj ...

RozrazilDěkuju! Poskytujete nám velmi cenné informace. Uděláme to tady! Po tvých vysvětleních jsem byl skeptický ohledně mé fermentované třezalky. Takže jsem to znovu zvedl a jen jsem ho vysušil v sušičce.

Píšu podruhé internet
Dobře, dal jsem badan do mrazáku po vašich komentářích a myslel jsem si to sám. : děvče-ano: Je pravda, že se mi to podařilo zkroutit: dobře se točí, nebyl téměř žádný odpad, ještě lepší jablka (ne jako lepkavá ostružina). Vůně nasekaného šťovíku, dokázal jsem stát 1,5 hodiny, když jsem četl komentáře a rozhodoval se, vůně šťovíku zesílila. Fotky budou, pokud se nahrají
Nemyslím si, že by bylo nadbytečné chřadnout, po 3 dnech jsem to zkroutil a žíla místy křupala a on sám plivl šťávu a pískal legrační.

Obecně se můj hloh nechtěl točit ani po mrazáku. Má velmi tvrdé pruhy a kolem hřídele jsou navinuta světla. spolu s listy. Byl jsem v tomto druhu pozhamkanu a poslal jsem ho na fermentaci. Voní chutně. Kdyby nebylo vůně, vyhodil bych ji a neutrpěl

Holky! Někteří z vás se hněvili, co se stalo? Píšeme zde tolik, že není dost času na přečtení všeho, a to ani zamyšleně. Nevím, jestli byla odpověď na otázku: co dělat po opětovném zmrazení ??? Napiš prosím.

[Ludmila]

Ludmila, dnes máme slabý déšť. Je možné sklízet listy hned, nebo je to lepší za suchého počasí? A stane se, že listy jsou velmi prašné, je možné je předem umýt a nechat uschnout?

Je možné sklízet listy hned, nebo je to lepší za suchého počasí? A stane se, že listy jsou velmi prašné, lze je předem umýt a nechat uschnout?

Pokusím se vám odpovědět, nyní je horké období pro nás všechny, zemědělce, obyvatele letního prostředí a zároveň bylinkáře, čajníky)), proto Lyudmila nemá vždy čas rychle reagovat na všechny. Pokud jsou listy prašné, musí být umyty a vysušeny. ALE je lepší sbírat rostliny daleko od silnic, na lesních cestách, na loukách ... A sbírat za suchého počasí!

Vůně nasekaného šťovíku, dokázal jsem stát 1,5 hodiny, když jsem četl komentáře a rozhodoval se, vůně šťovíku zesílila. Fotky budou, pokud se nahrají

Oksano, vypadá roztomilý! 1,5 hodiny stále nestačí. Necháme dále kvasit. Možná pak změní svůj hněv na milosrdenství a kouzelně voní! Fireweed také nejprve voní jako tráva!

Obecně se můj hloh nechtěl točit ani po mrazáku. Má velmi tvrdé pruhy a kolem hřídele jsou navinuta světla. spolu s listy.

Tanya, pak zmrazit, zmrazit a znovu zmrazit s přerušením! A pak ji jen protřepejte přímo do hmoty, jak má, a můžete ji rozřezat. A pošlete to fermentaci přímo v této podobě.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila Mám ruční mlýnek na maso, dokonce tři. Je pravda, že ve zkoušce prošel jen jeden a můj; ne, nejsem zaujatý. Napíšu ti smích. Mlýnek na maso se pro tchýně ukázal jako čínský a gril s velkými otvory se nevejde (samotný gril se nevejde na špendlík a je menší než původní); babiččin mlýnek na maso je Vashshchshche Song. Babu mi to dala, ale ona říká, že je zlomená. Vidím, že tento velký „oříšek“ se ani nerozsvítí, když se to tak dá nazvat - zkroutil jsem ho a tam ... nože stojí obráceně - noži do šneku a částečně sekají samotný mlýnek na maso, jako kotlety s kovem (téměř „hliníkové okurky“) ), pak je plastová zátka pro rukojeť také zkroucená do takové míry, že jsem musel vyrazit šnek kladivem a můj manžel sotva vyklepal samotnou zátku, bál jsem se ji zlomit. Navíc mlýnek na maso se značkou kvality SSSR - no, jak by mohla být taková „rozbitá“ nezničitelná věc? Abych řekl pravdu, všechno jsme oživili a ona odpočívá. Omlouvám se za ni. Omlouváme se za rozptýlení od tématu (můžete smazat), ale pro ty, kteří nevěří malé fotografii:


A dívky mě přesvědčily, abych vložil bobule do mrazáku (vyboulí se ven), nechal ho trochu stát, pak ho vytáhnu kvůli kvašení.

Holky! Někteří z vás se hněvili, co se stalo?

Galya, udělal jsem to, a Oksana a někdo jiný. Podívejte se na můj příspěvek č. 519. K dispozici je fotka hotového sušeného čaje. Obecně se mi čaj velmi líbil. Připomíná to třešeň, ale nějak měkčí. A krásné v granulích a vařené. Pokud tedy existuje irga, udělejte to, jinak to všechno vrabci obsadili. Čisté listy se pro čaj těžko hledají. A nelitujte lípy! Vůbec se mi to nelíbilo. Obě strany čaje se vyráběly odlišně. A dvojnásobná chuť léčivé byliny. Také jsem sem psal a ukazoval to s fotkou, když jsi byl v chatě.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Já jsem irgu. Umyl jsem ho, osušil z vody a zmrazil. Pak na mlýnku na maso (lepkavý, ale menší než ostružina) a trochu se mnou zmrzl (možná ne úplně rozmrazený). Vůně je dobrá, neznám barvu. A vůně se mi opravdu líbila. Někdo tomu říkal mandle.

Navíc mlýnek na maso se značkou kvality SSSR - no, jak by mohla být taková „rozbitá“ nezničitelná věc? Abych řekl pravdu, všechno jsme oživili a ona odpočívá. Omlouvám se za ni. Omlouváme se za rozptýlení od tématu (můžete smazat), ale pro ty, kteří nevěří malé fotografii:

Ne, Oksano! Nemusíte nic mazat! Při čtení jsem se srdečně zasmál! Zvláště o hliníkových okurkách! A maso se točilo takto! Co znamená „značka kvality“!
Jakmile jsem začal mluvit o mlýncích na maso, povím vám o jednom mém. Když jsme si koupili dům tady, v Rusku, byl mezi jinými odpadky německý předválečný mlýnek na maso. Její manžel trochu podváděl. Nyní na něm rozdrobíme rybu na kuřata. Karasové už pískají - o nic horší než ten badan. A koneckonců, kolik let byla na zahradě pod sněhem a deštěm v trávě! Obecně platí, že věc!

[Alla]

dnes máme slabý déšť. Je možné sklízet listy hned, nebo je to lepší za suchého počasí? A stane se, že listy jsou velmi prašné, lze je předem umýt a nechat uschnout?

Alla, je samozřejmě lepší sbírat listy za suchého počasí. Musíme je také později vysušit. Pokud se ale nemůžete dočkat, sbírejte a sušte doma. A pokud jsou prašné, pak je samozřejmě nutné listy umýt a poté je vysušit před vlhkostí, uschnout nebo zmrazit ... No atd., Podle toho, jaký čaj chcete udělat - granulovaný nebo listový.

[Oksana]

a se mnou trochu pění

OksanaProč jste zmrazili irgu před mlýnkem na maso? Před mlýnkem na maso obvykle vysušíme. Proto pěnila. Po vadnutí jsem velmi dobře zatočil.

Pokud jsou listy prašné, musí být umyty a vysušeny. ALE je lepší sbírat rostliny daleko od silnic, na lesních cestách, na loukách ... A sbírat za suchého počasí!

Díky za odpověď. Na svém webu budu sbírat listy, meruňky, kdoule, hrušky, jabloně, třešně, švestky, třešně, maliny.

Zajímalo by mě, jestli můžete použít listy čajové růže?