Rotkraut suss - sauer - nakládané červené zelí

Rotkraut suss - sauer - nakládané červené zelí

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Kuchyně: Němec

Složení
červené zelí	1,5 kg
červená cibule	1 ks.
Velká mrkev	1 ks.
Cukr	200 g
Sůl	3 lžíce. l.
Rostlinný olej	100 g
Koření - pepř, hřebíček, drcené bobule jalovce, bobkový list
Vinný ocet 6%	200 ml.
Voda	1,2 l

Metoda vaření

• Jemně nakrájejte cibuli, tři mrkve na hrubém struhadle, nakrájejte zelí velmi tence.
• Vše kombinujeme, přidáme koření a rostlinný olej.
• 
• Vařte vodu, přidejte sůl, cukr, ocet.
• Nalijte zelí horkou marinádou.
• Můžete jíst další den.

Poznámka

Vlasti červeného zelí, stejně jako bílého zelí, jsou pobřežní země Středozemního moře. Odtamtud se rozšířila do západní Evropy. Do Ruska byl přivezen v 17. století.

Červené zelí obsahuje bílkoviny, vlákninu, enzymy, fytoncidy, cukr, železo, draslík, hořčík; vitamin C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, provitamin A a karoten. Karotenu je 4krát více než v bílém zelí.
Antokyanin v něm obsažený má pozitivní účinek na lidské tělo, zvyšuje pružnost kapilár a normalizuje jejich propustnost. Kromě toho zabraňuje účinkům radiace na lidské tělo a předchází leukémii.
Léčivé vlastnosti červeného zelí jsou také způsobeny obsahem velkého množství draslíku, hořčíku, železa, enzymů a fytoncidů. Ve srovnání s bílým zelím je spíše suché, ale bohatší na živiny a vitamíny. Phytoncidy obsažené v červeném zelí zabraňují rozvoji tuberkulózního bacilu. Dokonce i ve starém Římě se šťáva z červeného zelí používala k léčbě plicních onemocnění a dodnes se používá k léčbě akutní a chronické bronchitidy.
Červené zelí se doporučuje zahrnout do stravy lidí trpících esenciální hypertenzí, protože pomáhá snižovat krevní tlak. Jeho léčivé vlastnosti se také používají k prevenci cévních onemocnění.
Je užitečné ji jíst před hostinou, abyste odložili účinek nadměrně vypitého vína. Podporuje hojení ran a je prospěšné pro žloutenku - únik žluči. Podstatou je univerzální lék.
Červené zelí není tak rozšířené jako bílé zelí, protože není tak všestranné. Není tak aktivně pěstován na zahradních pozemcích kvůli zvláštnostem jeho biochemického složení a zvláštnostem jeho použití při vaření. Stejný antokyan, který je zodpovědný za barvu tohoto zelí, mu dodává štiplavost, která není každému po chuti.
Šťáva z červeného zelí se používá ve stejných případech jako šťáva z bílého zelí. Proto můžete zcela bezpečně používat recepty určené pro šťávu z bílého zelí.
Je třeba jen poznamenat, že ve šťávě z červeného zelí jsou vlastnosti snížení vaskulární permeability výraznější díky velkému množství bioflavonoidů. Proto je indikován pro zvýšenou křehkost kapilár a krvácení.

[MariV]

MariVOlya, vzala recept! Dík! Je tu jen celá kapka červeného zelí!

[Maria]

Ke zdraví, Maria! Ona, toto zelí pěstované v naší oblasti, je nyní v sezóně.
Kdo ví, jestli bude v zimě v našich obchodech

Stejně jako já se určitě ohlásím zpět!

Aha, hlavní zpráva je pro jedlíky! A na internetu -

Jemně nakrájejte cibuli, tři mrkve na hrubém struhadle, nakrájejte zelí velmi tence.
Vše kombinujeme, přidáme koření a rostlinný olej.
Vařte vodu, přidejte sůl, cukr, ocet.
Nalijte zelí horkou marinádou.
Můžete jíst další den.

Nikdy jsem nenakládal zelí s cibulí, pořád jen s česnekem. Tento recept byste určitě měli vyzkoušet, je velmi chutně popsán a ilustrován
Olyo, jak dlouho lze takové zelí skladovat v chladničce?

S česnekem je to jako s naší ruskou verzí.
Na chladném místě vydrží až týden, nebo možná i déle, rychle odletí!
V Novy v sobotu prodal strýc z Kurska samokultivaci a koupil ji od něj.

V Novy v sobotu prodal strýc z Kurska samokultivaci a koupil ji od něj.

Viděl jsem toho strýce i jeho zelí, ale pak jsi ještě nevystavil svůj recept, tak jsem prošel kolem. Teď počkám na pátek (vesničané obvykle nosí své zboží na víkend) a do té doby dokončíme verzi „ruský česnek“. Mimochodem, v poslední době jsem ho začal mít čím dál méně rád - jen kvůli česneku. A váš recept s cibulí je tak moc zajímavý, že mě svěží ruce k vaření. Děkuji!
Ol, je ocet nutně víno? Běžná jídelna nebude fungovat?

Obvyklý bude stačit. V původním německém receptu byl vínový, mám ho, skoro jsem na něj zapomněl.

Ocet je pravděpodobně míněn od červeného vína po barvu za barvu.

Banda zelí, odnesená do záložek, udělám

Mám ocet z bílého vína.

Mám ocet z bílého vína.

A je to jiné, podle toho, jaké víno. 🔗
Měl jsem červenou, použil jsem ji ve vinaigretách.

Samozřejmě, jiné, jako víno.

Olga, díky za recept. Vyrobeno s drobnými změnami (pro vkus rodiny). Velmi chutné, napadlo mě, jestli dokážu srolovat pár sklenic

Nevím o srolování ... Pokud se sterilizací ...

Nevím o srolování ... Pokud se sterilizací ...

Pouze se sterilizací Pokud bude čas, nebo možná budeme jíst

No, takhle lépe - má to více výhod ... Kvůli svému manželovi jsem koupil červenovlasý a vyrobil ho - násilím ho strčím, ale stále se dívá k obvyklému, bělovlasému ...

Myslel jsem, že bílé zelí udělá takový salát. Stále se dívám na marinátory, a tak jsem se rozhodl koupit nejen saláty

Aha, a já jsem odstrčil svého marinátora dále a už ho nekoupím. Baňka praskla po prvním mytí v myčce.

A pokud bez luku? Nelíbí se mi. Kolik česneku přidat? Nebo to zvládnete úplně?

Aha, a já jsem odstrčil svého marinátora dále a už ho nekoupím. Baňka praskla po prvním mytí v myčce.

A tak se stane, že chci automatiku úplně a jeho žárovka je silnější

[shlyk_81]

shlyk_81, česnek není v tomto receptu. Samozřejmě to zvládnete i bez luku.

Ol, nemám červenou cibuli, ale mohu ji mít běžnou? A pak jsem se už chystal udělat

[Masha,]

Ano, Masha, samozřejmě můžete mít po ruce ten nejobvyklejší luk.

Jen jsem šťastně koupil spoustu červené a bílé cibule od prodejců z Kurska a Orel, kteří pravidelně přicházejí na náš malý trh.

Děkuji)) Už jsem v procesu !!
Další otázka, můžete zavřít nádobu se zelím? Vyrábím ve velké ocelové pánvi.

No, lepší ve skle. Nikdy jsem to neudělal v kovovém, ani nevím, co na to říct. Ve smaltu - udělal jsem to.

No, už jsem to řekl))
A co se stane, je to nerezová ocel a velmi kvalitní))
Zítra přijdu se zprávou.

Bude to fungovat - je to dobré, ale proč by to nefungovalo? Jsem tak retrográdní ...

Dal jsem zelí do sklenic!
Vůně je úžasná a chuť skvělá !!
Díky za recept!

Jsem tak rád! pro vaše zdraví!

Olyo, konečně jsem udělal toto červené zelí (neuplynuly ani dva týdny). No, co na to říct: „česneková“ verze, kterou praktikuji již několik let, bude nyní opuštěna, přecházím na „cibuli“. Jsem velmi! Velice se mi to líbilo! Děkuji mnohokrát

Můžete jíst další den.

Už tam skoro nic není. Když stála na stole a ochlazovala se, můj manžel a já jsme to bezpečně rozdělili na polovinu (dobře, zkusili jsme to na slano-cukr-ocet), sotva osm set gramů byla naplněna. Ukázalo se, že takový báječný
Díky za recept!

Pro vaše zdraví! Jsem rád, že se vám líbilo !!

Solidarita s výše uvedeným, udělal si zelí, šlo velmi dobře se smaženými bramborami, označilo to. Nasekala ho novým „obrovským“ struhadlem s tenkým novým struhadlem přímo do umyvadla, přidala vše a nalila ho horkou marinádou (ocet byl obvykle obyčejný, ne víno), promíchala do sklenic. Rychlé a bezproblémové.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, rád, že se vám líbil!

Uvařil jsem zelí. Líbilo se mi to, chutné, ale příliš sladké. Množství cukru mi mnohokrát selhalo. Chápu, že každý má jiný vkus. Příště dám poloviční normu. Dobrý recept na změnu.

[Florichka]

FlorichkaIrina, samozřejmě, musíš se řídit svým vkusem - tento recept je z německé kuchyně! A tam, jak si pamatuji, byla veškerá nakládaná zelenina sladká a slaná a samotný název je sladké a kyselé červené zelí!
Ale toto zelí samotné je na rozdíl od bílého zelí suché i nevýrazné. Tento poměr cukru a soli byl tedy správný!

Olya, moc ti děkuji za lahodné zelí, nastrúhala zelí a cibuli s obrem, dopadlo to velmi dobře. promiň, tento recept jsem ještě neviděl

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanya, pro vaše zdraví! Jsem rád, že se vám líbilo!

Jablečný ocet (vše, co je k dispozici), zbytek podle receptu.
S tím rozdílem, že jsem toto zelí začal „zkoušet“ bez čekání na den, hned po ochlazení. „Snažil jsem se“ s pauzami, dokud zelí stále nezůstalo
To čerstvé se mi líbilo víc - od pár hodin po vychladnutí až po denní. Starší je také chutný, ale chuťově ne tak šumivá.
Beru to s vděčností na vědomí. Dík!

[IvaNova]

IvaNova„Irino, jsem ráda, že se mi recept líbil!

Ale toto zelí samotné je na rozdíl od bílého zelí suché i nevýrazné. Tento poměr cukru a soli byl tedy správný!

Vařila jsem zelí v přísném souladu s receptem. Trhané na tenko. Zelí se ukázalo, co potřebujete! Šťavnaté, křupavé, sladké a kyselé (sladkost s mírou). Vypadá to pěkně na stole, chuť odpovídá. Nyní je obchod plný tohoto zelí, musíte to udělat. Děkuji autorovi za nový vkus.

[Tumanchik]

Kvůli svému manželovi jsem koupil zrzavou a vyrobil ji - násilím ji strčím, ale stále vypadá ve směru obyčejného bělovlasého ...

Zkuste podle receptury udělat červené zelí „mokré“ Tumanchik Zelí bez napětí, samozřejmě, je lepší sekat červené zelí na tenko, na tenko, optimálně - s obrem. Pokud váš manžel miluje kysané zelí, bude si tuto možnost s největší pravděpodobností užívat.

[OgneLo]

OgneLo, také se pokuste nedávat rady, pokud o to nikdo nepožádá.

[Valkyr]

Valkyr, je to něco nového. A snaž se nebýt hrubý.

Budeme muset opakovat, ale již k předchozí zprávě

zkuste také nedávat rady, pokud o to nikdo nepožádá.

Hmm ... také jsem nechápal hrubost. Nikdo se obvykle neurazí, pokud dá odkazy na jiné recepty.

Neviděl jsem žádnou hrubost, ale taky nemám rád zbytečně rady.

Holky! a kde získat plody jalovce? v lékárně? nebo se bez nich obejdete. OgneLo ,: vítězství: díky za tip na nakládanou červenou. zelí. Sám bych tento recept nenašel. Oba recepty určitě připravím. Když problém vyřeším ostrým tenkým. S nožem na tom nejsem moc dobře.
MariV je super recept, díky moc. Zatímco v záložkách a okamžitě v papírovém zápisníku, kde si vážili dobroty.

[Elena,]

Elena, plody jalovce se prodávají v lékárně.