Potsdamer Festtagskuchen (Postupimský slavnostní dort)

Potsdamer Festtagskuchen (Postupimský slavnostní dort)

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: Němec

Složení
pro zkoušku
mouka	225 g
cukr	75 g
olej	150 g
vanilkový cukr	7 g
citronová kůra	1/2 ks
sůl
plnicí
kandované ovoce (pomeranč a citron)	120 g
portské víno	8 lžičky
kulatá rýže	150 g
mléko	2 st
vejce	3 ks
cukr	150 g
vanilkový cukr	7 g
rum	4 lžičky
meruňkový džem	6-8 lžičky
moučkový cukr na poprášení

Metoda vaření

• K přípravě křehkého těsta smíchejte měkké máslo s cukrem, přidejte mouku a citronovou kůru. Těsto vyjměte 1 hodinu v chladničce.
• Nakrájejte kandované ovoce na malé kousky, několik minut je duste portským a nechejte hodinu vychladnout a vyluhovat.
• Vařte rýži s mlékem. Dochutíme solí, přidáme asi 30 g oleje.
• Oddělte žloutky od bílkovin. Žloutky vyšlehejte s cukrem, vanilkovým cukrem a rumem do bílé barvy.
• Beat bílé zvlášť.
• Do rýže přidejte vychlazené kandované ovoce, rozšlehané žloutky, pak jemně přidejte bílé a míchejte zdola nahoru.
• Vyválejte těsto na velikost formy (mám kulatých 26 cm), boky vytvořte 2,5 cm. Těsto je velmi křehké!
• Tortu vymastíme meruňkovým džemem, na vrch dáme náplň.
• Pečte na 180-190 ⁰Od asi 40-45 minut.
• Ochlaďte a posypte moučkovým cukrem.
• 
• 

Šepot ... Miluji tyto koláče

Poprvé jsem narazil na takovou náplň do sladkých koláčů ...
Velmi zajímavé! Myslím, že by to mělo být vynikající.
A do jakého stavu byste měli vařit rýži?

[Tanyusha]

Tanyusha,
Ol„Také já se poprvé setkám s takovou náplní sladkého koláče, rýžové kaše. Přitahovalo to, vypadalo to neobvykle. Koláč i přes svůj rustikální vzhled chutný, všem se to líbilo. Ol, dostatečně jsem to uvařil, pravděpodobně to příliš nevaříš. Zdá se mi, že to není důležité.

Možná velmi vařený vypadá jako krém nebo spíše jako pudink.
Zkusím to udělat.
Zaškrtnutí, díky!

[+ Gala +]

+ Gala +, zázrak, ne koláč !!
Olga VB, v italské kuchyni je také rýže, budu dělat všechno, ale jednodušší složení;)

[Olya]

v italské kuchyni je také rýže, budu dělat všechno, ale složení je jednodušší

Ano!? A Italové tam také chodí!
Olya, udělejme to už! Zajímavý

[Galya!]

Galya!Dobrý koláč! Pravděpodobně plnivo vypadá jako rýžový kastrol! Jak to všechno můžete vařit, co chcete! Děkuji. Odvleču to, ale co když!

[Angela]

Pravděpodobně plnivo vypadá jako rýžový kastrol! Jak to všechno můžete vařit, co chcete! Děkuji. Odvleču to, ale co když!

AngelaNejzajímavější je, že to nevypadá jako rýžový kastrol Rýže se samozřejmě hádá, ale v kombinaci s kandovaným ovocem, vínem a rumem získává nový zvuk.

[Gala]

Jaký neobvyklý dort Gala! Velmi zajímavá kombinace rýže, vína, rumu, citrusů - musí se vařit!