Domácí šunka (sbírka receptů pro šunkáře)

Koupil bych také. Nemáme to v Togliatti ...

Děkuji, Kolbasniku.
Miluji teorii. Dokud to nebudu studovat, nic dobrého z toho nebude. A obecně je to zajímavé - proč?
Nekupuji si klobásu, obávám se, že jsem o ki nevěděl.

Začínám hádat, proč se nedoporučuje okamžitě připravit spoustu masových kuliček pro krmení dětí, zmrazit je a poté 1-2krát vařit a pokaždé připravovat čerstvé. Slyšel jsem o tom a byl jsem překvapen. každopádně dělat 1–2 karbanátky najednou je nereálné, ale alespoň budu vědět, proč ne

Tvůrci šunky, řekněte mi, ale někde je popsáno, jak vyrobit šunku bez šunky, dokonce i s tancem s tamburínou. Chci se nejprve pokusit vyrobit a poté koupit formulář. Děkuji!

[annnushka27]

annnushka27, chytrá holka! Správná technologie a šunka se projeví v čemkoli. Vezměte téměř jakýkoli recept od Eleny Tim a použijte nádobu na jídlo vhodného tvaru - například krabičku na džus. Lis není nutný - stačí ho dobře utlačit, aby nevznikaly žádné mezery.
A v budoucnu lze místo šunky použít umělé klobásy. Z toho bude skutečná šunka ...

[Natálie]

Natálie, Děkuji mnohokrát! Je nutné nějak nabrat odvahu a dělat, už vás unavuje pohled na vaše fotografie šunky.
A hnětete mleté ​​maso, pokud není kombajn? Zdá se to možné v HP? Je pravda, že to mám velké, se dvěma míchadly.

[annnushka27]

annnushka27, můžete hnětet rukama, ale dívky se přizpůsobily HP. Mám kombajn, tak do něj zamíchám.

V mém HP se mleté ​​maso normálně hněte v režimu Pelmeni (je to jen 20 minut hnětení, bez jakéhokoli ohřevu). Zkoušel jsem to také s obyčejným ručním šlehačem (háčky), také fajn, „nitky“ se ukázaly.

A jak můžete míchat háček pomocí mixéru se špachtlí na těsto?
Jejda ... při vytáčení už Galina odpověděla. Děkuji!

[Galina]

Galina, díky, není ani mixážní pult, pouze ruce a HP.

Anyuta, neplač :)) Když jsem čekal na šunku, udělal jsem to tak, jak to bylo.
vzal vysoké a úzké pánve .. na stole s potravinářskou fólií rozřízl listy a rozložil je do kruhu .. jako slunce.
mleté ​​maso .. vařit .. Měl jsem ruce přerušovaně .. nohy mi ztuhly :)) /// pak si namočil ruce .. dát mleté ​​maso do středu a sbírat konce filmu .. a rolovat mleté ​​maso do mých rukou .. odstranit mezery .. pak všechno radost strčit to do kastru, z vrchu jsem dal činkovou palačinku do fólie a filmu .. pokud ne .. najít dlážděný kámen .. také věc :)) // a to je všechno ... dát to do chladu .. a tam je podle technologie všechno stejné.
pak si to. vložte do vody velký kastr .. připojte stupeň .. Vzal jsem struhadlo a vložil krupobití do díry .. položil struhadlo na stranu kastrového horizontu.
něco takového:)))))

[Angelica]

Angelica, moc děkuji, usmíval jsem se, když jsem představil tento design. Někde tady jsem už četl o čince.
Je to jasné, potřebujete jen malou nádobku a lis nahoře. Musíme něco vymyslet.

Obecně platí, že všichni tito šunkáři mají jeden princip fungování .. Vzal jsem film, takže později bylo snazší ho získat .. a nelepil se na pánev.

[Anya]

Solené tablety?

Kde je (odkazem) uvedeno, že sůl je v tabletách?

Anyachceš, abych ti dal moji šunku, abys to zkusil?

[Anya]

Anyachceš, abych ti dal moji šunku, abys to zkusil?

Děkuji. Nerad někomu něco beru, najednou to zlomím. Pokud Julii o něco požádám, je blíž. Radši mi řekni, co je s tebou? Kdy ji můžete požádat o test?

Anya, objednal jsem Biovina. Bude odesláno v pondělí. Chtěli byste se připojit? Zkoušel jsem to v sáčku na šťávu bez lisu a opravdu se mi to líbilo!

Dívky, všechno je v pořádku se solí Zhenya nám hodně pomohla, díky němu Pojďme se podělit o naše téma.

Nedávno jsem říkal, že je lepší udělat klobásu, a dnes jsem vyrobil 2 kg mletého masa a vložil ho do šunkovačů ... Ukázalo se, že je příliš líný na to, abych dostal stříkačku na klobásu ...
Ale provedu experiment. Sundal jsem pružinu ze šunky Biovinovskaya, pevně ji naplnil mletým masem - pod víkem ... jinak bych ji musel odložit - nemohl jsem ji zavřít pružinou. Teď uvidím, co se stane ...

Ochlaďte ji a zkuste ji zavřít pružinou, jinak by se bez tlaku mohl rozpadnout ...

[Pakat]

Pakat, ona ... Mohl bych to odložit, jen jsem se rozhodl zjistit, co se stane ... Z nějakého důvodu se mi zdá, že by všechno mělo dopadnout dobře ...

Tady jsem se zprávou. Vařeno v tlakovém hrnci Land Life -1 min pod tlakem, pak 8 hodin při zahřívání. Složení: vepřová krkovice, kuřecí řízek, krůtí řízek, 1 sklenice studeného mléka, sůl, cukr, kardamom, muškátový oříšek, bílý pepř, 1 polévková lžíce. l. škrob. Nasekané v kombajnu a v chladničce po dobu 1 hodiny. Vůně je šunka. Každému se to moc líbilo, odmítáme párky z obchodu.

[Iren77]

Iren77, Výborně! Ukázala se velmi roztomilá šunka

1 minuta

jen 1 minuta? lahodná šunka!

Ano, 1 minuta (četl jsem to zde na fóru), pak noc na vytápění (60-80 stupňů).
P.S. Stejně jako mnozí to nebylo bez zranění: zlomený hřebík a řez

zlomený hřebík a řez

Pravděpodobně Belobok? Musíte se jen přizpůsobit šunce a jak se neuvolnit pomocí Bernerova struhadla ...

Ne, nejen Belobok, Redmonde. I když jsem se to snažil používat velmi opatrně.

Ten Beloboka, ten Redmond, jeden Satan, jména proudu jsou různí ...

[Iren77]

Iren77Zvláštní, slyšel jsem, že Redmond je méně traumatizující ... Ale model je prakticky stejný - líbí se mi více biovinovskoy ...

moje oboustranně stále leží po prvním neúspěšném použití

můj byl také 2 roky v posteli a teď ji miluji
I když mám stále rád klobásy v obalech ...

[s odstraněnou pružinou]

Nesu hlášení. Udělal jsem vepřovou a kuřecí šunku. Výrobník šunky Biovinovskaya s odstraněnou pružinou ... Vyrobeno v celofánu. Mleté maso jsem dobře utlačil a jen jsem ho zavřel víkem. Technologie je běžná. Dnes jsem to dostal - neliší se od šunky, kterou jsem připravil s pružinou, kromě toho, že se vešlo více mletého masa

Jde jen o to, že konzistence je volnější, bez předtlačování ...

Chlapci a děvčata, dobré ráno! Shaw, pak jsem se úplně rozhodl vzdát se párků v obchodě, řekni mi pliz, kteří šunkáři a jak se předváděli? Mám multivark-tlakový hrnec-pomalý hrnec Shteba, tam je Teskomovskaya, pokud jsem pochopil z příspěvků, nezapadá? Poraďte, jaké vlákno ...

Jde jen o to, že konzistence je volnější, bez předtlačování ...

Ne, naprosto stejná struktura, udělal jsem to současně ve 2 šunkách, druhý v Beloboku byl s „předtiskem“. Pokud tomu nemůžete uvěřit, zkuste to sami. Zvu vás na ochutnávku - ale Kanada je daleko ...
Pokud tomu dobře rozumím, je-li mleté ​​maso dobře promíchané až k vláknům, nepotřebuje předběžné lisování. Stejně tak, když dělám klobásu v pouzdře, stačí do mletého masa nacpat mleté ​​maso a to je vše, pak se při krájení nic nerozpadne ...

[Ninelle]

Ninelle, Dal jsem svou šunku - Beloboku a biovinovskaya bokem do multivaru Polaris. Na druhou stranu, ne současně. Velmi pohodlné vaření

[Ninelle]

Ninelle, Mám teskomu, vařil jsem v personálu. Musíte to jen zavřít vhodným víkem, použil jsem druhou misku.

[Ninelle]

Ninelle, Dal jsem svou šunku - Beloboku a biovinovskaya bokem do multivaru Polaris. Na druhou stranu, ne současně. Velmi pohodlné vaření

A jaká je kapacita Polaris?

[Ninelle]

Ninelle, Celkový objem misky 5 l Průměr misky 22 cm
Je velmi pohodlné dělat v karikatuře

[NatalyMur]

NatalyMura v jakém režimu vaříte v Polaris?

[Irina.]

Irina., Vytáhl jsem z lednice šunku a položil ji na sud v hrnci. Naplním to studenou vodou.Zapnu jogurtový režim na 1 hodinu. Poté zapnu režim více vaření na 1 hodinu při 80 stupních, poté ho nechám zahřívat asi 1,5 hodiny. Chladím to v dřezu a v lednici.

[NatalyMur]

NatalyMur, díky za odpověď.

[Irina.]

Irina.,

Četl jsem o dusitanové soli, no, nebyla absolutně žádná touha přidávat ji do domácích produktů ...

[Maliny]

MalinyNa domácí kuchyni je dobré to, že můžete vařit z toho, co vám chutná, a nepoužívat to, čeho se bojíte.
Chuť šunky s dusitanovou solí se mi líbí mnohem víc než bez ní, ale toto je MOJE volba.
A můžete solit obyčejnou solí
Přesto bude šunka lahodná, protože z masa

[Telecí šunka]

Telecí šunkatéměř dietní.
460 gramů mletého hovězího masa, bez tuku, 460 gramů mletého telecího masa, dusitanová sůl, koření, led, míchání po dobu 20 minut, 48 hodin v chladničce, 3,5 hodiny v peci, ochlazení, noc v chladu a snídaně s čerstvou, chutnou šunkou ...

[Pakat]

Pakatjako vždy - brilantní

No, Ducu, zážitek nepiješ ... Děkuji!

[Pakat]

PakatSuper! Proč to nevydržíte se samostatným receptem, abyste neprolistovali celé téma?

Duc, mám hodně těchto receptů, asi každých 10 dní, kdy to udělám, jeden jsem snědl, fantazíruji o druhém, kam je dát ...

Jak každý vydrží. Se studenými předkrmy nebo otevřeným tématem.

Mnozí z nás souhlasí, že se podělí o svou sůl, pokud bude v Petrohradě příležitost a někdo přijde a vyzvedne si ji.

Ahoj!
Řekněte mi, prosím, a nikdo z mnoha, kteří souhlasí se sdílením naživo v oblasti Kupchino nebo Zvezdnaya, zcela náhodou? Opravdu bych chtěl koupit 0,5-1 kg