Domácí šunka (sbírka receptů na šunky)

[a]

Ne, no, je to všechno jasné! Pouze za to, co je kopeček titanového listu. světlo je slabé nebo se ryby budou smát?

Je zima !!!
Z děr není načerpáno tolik sněhu nebo zbytků ledu z vrtání. Kal vytvořený ve vodě je za studena nepřetržitě sbírána... Díra neustále zamrzá, přestože se nabírala. Proces jde z periferie do středu, tj. Průměr díry se nevyhnutelně smršťuje. A rychle, zvláště pokud je pod -5 ° C.
To je důvod, proč musí být tento led stále oškrábán a polstrován z okrajů otvorů. Na kopečku také zamrzne a kopeček musí být udeřen o led, ledový šroub nebo rybářský box. Když zachytíte vyvrtané otvory ve třech otvorech vedle (s roztečí 15 cm), pak jste vyčistili třetí a je čas začít znovu s prvním. A tak v kruhu ... A rybářská linie se musí roztát v ústech, na ní se také vytvoří rampouch. Nebo klepněte také.
Pokud je tedy lopatka vyrobena ze slabého (především „únavového“) materiálu, jako je hliník, rozbije se velmi rychle, možná i na jednom rybářském výjezdu. Proto je potřeba ocel. Titan je slabší než ocel, ale je téměř dvakrát lehčí. Jeho použití je kompromisem. Na titanovou „štěrbinovou lžičku“ vyrobíme pěnovou hlavu na dřevěné rukojeti a zde máte pozitivní vztlak pro lopatku.
Víte, kolik kopečků se rozbilo od roku 1971? a utopil se? podavač se odlomil a také zůstal na dně? termosky porazit? S termoskami jsem však už dávno přišel na to, co s nimi

🔗

...
Určitě budou klovat ...

Cín! Tolley podnikání v létě!





právě teď nás porazí.

[lidi!, bagoorr mě !!!]

Cín! Tolley podnikání v létě!

Léto ve srovnání se zimními „odpočinkami“. Stává se, že kousne do levé díry a 20 cm od ní do pravé - nuly, a to i přesto, že prasknete. No, když z hloubky 8 metrů s rukama hned za čarou přetáhnete hráče nahoru z libry nebo více, pak máte čas jít přes palubu !!! A když je větší, ale nejde do díry - lidi!, bagoorr mě !!! Přestože jsem se předtím snažil nemávnout rukama a vyčistit úlovek přímo tam, aby ostatní nevyvrtali, bylo to zkrátka skryté ...
Úlovek v zimě navíc není menší než léto. Pouze požadavky na dovednosti jsou znatelně vyšší. Zimní rybáři jsou elita. I když obecně „stejní pankáči, proud v plstěných botách ...“ (c)

právě teď nás porazí.

Pojďme společně bojovat.

Pojďme společně bojovat.

Je zajímavé vás číst, ale alespoň si připravte rybí šunku.

[Galina]

Galina.
Už jsem to udělal několikrát. Asi před dvěma lety.

Byl jsem poté po operaci, měl jsem omezení fyzické aktivity. A všechny své motorické postavy plnil vaření.

Dokonce jsem vytvořil „pruhovanou zebru“, střídavě tresku a růžového lososa.
Nějak to nešlo moc dobře.
*********
Vaši petrohradští rybáři mají „své vlastní hračky“. Hlavní zábavou je závodění na ledových krych. Dokonce i bývalý předseda vlády Sergej Stepašin (naše osoba !!!) v mládí jsem se jich také účastnil.

Pro koho je léto, pro koho zima, je rybaření taková bolest! Rád vás poznávám!

Cín! Tolley podnikání v létě!





právě teď nás porazí.

Co jsou to víly?

Ol, ten, který je větší v modré panami STE I am, a štíhlejší je moje sestra. Tady jsem je navštívil na jezerech poblíž Minsku.

To jo!

Jsou tyto obrázky v části „Pojďme se seznámit vizuálně“? pokud ne, pak určitě musí !!!!!!

Dobře, Ol, šel na vizuální téma! Už jsem to poslal!

Dobrý večer.
Takže jsme si koupili šunku (Redmond), šunku jsme už uvařili (ukázalo se, že je trochu suchá, myslím, že jsem ji vařila dlouho a navíc bez želatiny, ale chutná), dnes je klobása obvykle plýtváním chutným jídlem.Mám několik otázek, pokud můžete - odpověď: proč dát led (viděl jsem v několika tématech), plus to, čím nahradit mléčné výrobky (například ve stejné klobásě od lékaře), protože mám laktázu. selhání (právě jsem dnes přidal vodu).

[100% amatérská hovězí šunka.]

100% amatérská hovězí šunka.

[ano, fungovalo to]

Předvčerem jsem si zde vyrobil šunku, protože jsem předtím zkusil vykouřit 2/3 celé záložky v domácí udírně (fotka léta a předminulého roku), ve které obvykle kouřím ryby.

Takže přímo na vybaveném krbu vedle domu to udělal, položil maso na ocelové pletivo a tentokrát na gril udírny. Podporoval, jak nejlépe mohl, režim kouření chladnější než ten normální s rybami. Doba trvání - 35 minut.
Hrubě nasekané maso získalo výraznou vůni uzeného masa, při testování na zubu připomínalo gumu a ztratilo asi 20% hmotnosti. Zde je jeho část před jemným řezem.

Dále bylo přidáno běžné vepřové maso (zbývající 1/3).


Přidal do směsi vodu - neodvážil se kompenzovat všech ztracených 20% hmotnosti, dal jen 10% vody. No, pak jsem začal všechno normálně. Všechno je smícháno, koření, stálý den za pravidelného míchání.
Vaření bylo také prováděno, jako obvykle, pouze v moje nová šunka.

Obvykle, ano, fungovalo to něco jako vařená uzená klobása. Můj syn chuť schválil, ale výsledek mě trochu zklamal. Nyní přemýšlím, jakým směrem provést pozměňovací návrhy. Příliš mnoho dalších "odbočovací body".

a když kouříte po vaření?

[a]

Moje sestra mi to také navrhla. Zmateni velkým průměrem (100 mm) produktu a nedostatkem pláště.

Myslím, že zatímco na ulici je stále plusa, zkuste změnit podíl uzené části směrem ke snížení podílu. Příště kouřím 1/3 a nechám 2/3 jako obvykle.

Budu rád sledovat experimenty.

A pokud kouříte tuk?

Čekám, až moji známí dozrají na šunku, pak si můžete udělat uzeného, ​​mají na to všechny podmínky ...

takže je můžete navštívit se svými přáteli))))

Ne, musíte to udělat sami, vlastníma rukama ...

Pak je musíte pozvat do svého domu na čaj se šunkou, s inspirací jim říct, jak je to zajímavé a užitečné, zabalit šunku pro ně domů kontrolním výstřelem. Nebo to není v Kanadě přijímáno?

Světlé maso - krůtí prsa, tmavé - vepřové rameno.
Nakrájejte na kousky, přidejte mléko, lžičku rumu, půl lžičky agaru, hořčičná semínka a další koření. Nitritová sůl je trochu.

Nejlepší! To jsou kousky, ne mleté ​​maso?
Už si to přečtěte

[MariV]

MariV„Miluji šunku jen z kousků! a tato kráska!

Ano, ano, dívky jsou kousky. Řezala ho nožem, krátce hnětala rukama, asi 5 minut.

Také miluji plátky. Mleté maso není moc ...

A moje poslední klobása se ukázala jako neúspěšná: zdá se, že chuť, barva a vůně jsou dobré, a je nakrájená na tenko, ale je suchá a suchá jako lisovaná tyrsa.
Dokonce i během vaření jsem měl podezření, že něco není v pořádku: kazeta byla plná na maximum a po uvaření se zmenšila na 2/3. Toto je poprvé. Obvykle maximálně 1–2 cm.
A vývar odešel. Uložil jsem tento vývar, abych zjistil, jak se chová. Ani v lednici se tedy nezměnil na želé a zůstal trochu vody.
Teď si myslím, co to bylo za maso? ..

Proč například nemáte rádi mleté ​​maso, z mletého masa připravím vynikající šunku ...
Teď se točí, točí se balónová modrá 2 libry mletého telecího masa, 260 gramů hovězího tuku, na malé kousky, dusitanová sůl, koření, led, bude k dispozici amatérská telecí šunka ...

ale mám rád takové kousky v ústech) Mám rád také mleté ​​maso, ale s více kousky.

Mleté maso je silně stlačené, ukáže se hustá šunka ...
Naplnil jsem Beloboku, částka za to byla vypočítána,
už se zahřívá v hladu ...

Pakatik, máš rád mleté ​​maso a já a moje rodina - z kousků! Pokud je maso dobré, získá se velmi měkká šunka.

A vždycky dělám 50-50, napůl mleté ​​maso a napůl na kousky. A mleté ​​maso dělám s mixérem, a ne s mlýnkem na maso (z nějakého důvodu se mi to líbí víc).

A mleté ​​maso dělám s mixérem, ne s mlýnkem na maso

Mlýnek na maso jsem dlouho nepoužíval - mnohem více se mi líbí mleté ​​maso z mixéru.

Také mám rád mleté ​​maso z mixéru ... ačkoli někteří říkají, že to dopadne jako žvýkání.

Také mám rád mleté ​​maso z mixéru ... ačkoli někteří říkají, že to dopadne jako žvýkání.

Oni lžou! A bezostyšně!

Věc vkusu. Naopak se mi to líbí přes největší drátěný stojan, alespoň v knedlících.

Dostal jsem se na bílou stranu
co říct - opravdu se mi to líbilo
postup je jednoduchý
výsledek je velmi chutný
díky pekařům za rady při výběru

z 1kg kuřete + 300g vepřového masa + česneková hlava + černý pepř + sůl + mrkev + bulharský pepř



(tady je ve filmu)
omlouvám se za kvalitu fotografií

[Telecí amatérská šunka.]

Telecí amatérská šunka.

Vítejte!

Koupil jsem si šunkovač Biovin, plánuji zahájit experimenty v průmyslu šunky.
Ale aby nebyl vyhozen z domu, první palačinka by neměla „být hrudkovitá“.

Proto vás žádám, abyste se podělili o osvědčený recept na šunku, nejlépe vepřové.

[VovaUzh]

VovaUzh, podívej se sem https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=104.0, existuje mnoho receptů

[Tanyshka]

Tanyshka, děkuji za odkaz.
Jsem tu špatně veden.

ale včera jsem to pořád nevydržel a po krátkém přečtení tématu jsem se udělal z toho, co bylo.
Od večera už je v lednici, po práci to uvařím.
Vyrobeno z krůtího stehna 600 gr, vepřového masa 300 gr., A mletého vepřového masa 300 gr. (+ sůl, led, koření)
Nepočítal jsem množství, všechno se do Biovinu nevejde, 200 gramů hotové směsi zůstalo ...

O výsledcích podám zprávu

Také se mi více líbí kousky. : nyam: Maso cítíte přímo a je z něj baculaté.

[VovaUzh]

VovaUzh, vůbec ne . Také chci koupit Biovin, ale kde jsi ho koupil?

[Tanyshka]

Tanyshka, přijal Aukro.
Sada "šunkovač BIOWIN + teploměr + sada balení", od prodejce szynkowar.
Má také všechno zvlášť.
_

Šunku jsem už uvařil ... chladí v ledničce až do rána
Domácí majonéza je již hotová, chléb se peče.
Ráno - snídaně všech domácích

[VovaUzh]

VovaUzhDíky, také jsem se tam podíval, vezmeme

[VovaUzh]

VovaUzh„Počkám na recenze týkající se šunky a samotné šunky

Hurá! Stalo!
Lahodné - olizujte si prsty!



Procvičme a pokračujme v vaření, zejména proto, že brzy přijdou svátky!

[VovaUzh]

VovaUzh, gratuluji k první klobásě!

Dívky, pomozte!
Šunku jsem vložil do Beloboku na ohřev (70-80 g) v tlakovém hrnci a kuřáku Brand 6060. Nechám to tam tři hodiny. Nemám ale čím měřit teplotu, co mám dělat nebo to obecně za to nestálo?

[VovaUzh]

VovaUzh, vypadá skvěle, teď chci víc šunky