Domácí šunka (sbírka receptů na šunkovač)

Jsem připraven dát hodně za novou zkušenost, ale 400 pp ... nevím přímo. O čem je tato válka a mír?

O čem

Co vás kromě šunky zajímá?
Podle zájmů najdeme „Válka a mír“

Co vás kromě šunky zajímá?

Otázka samozřejmě není pro mě, ale například mě také zajímá možnost plnohodnotného kouření v městském bytě, což není v rozporu s občanským zákoníkem, trestním zákonem a dalšími principy dobrých sousedských vztahů.

[Ludo,]

O čem je tato válka a mír?

No, o různých věcech ... Například o Uncle Burner existuje kniha o více svazcích. A tak ... na maličkosti ...

Podle zájmů a najdeme

Ludo, můžeme to udělat, že? odeslat správnou trasu.

Přidáno v pátek 25. března 2016 22:20

Zajímá mě také možnost plnohodnotného horkého kouření

Témata udírny jsou k dispozici. Nemohu nyní vložit odkaz. Dejte někomu odkaz na osobu, pliz. Jako poslední byla udírna s vodním uzávěrem. Také si pamatuji, že napsala Lena Tim.

Ano, snadné
KUŘÁK S VODNÍ TĚSNĚNÍ na podnose s modrým okrajem

[Pakat]

Vezmeš si jiného milovníka šunky? Dnes se to konečně stalo. Klidně jsem prošel fází přípravy mletého masa a jeho dozráváním, ale ve fázi vaření jsem se zhroutil. Vařila jsem to na plynovém sporáku na pánvi s vodou, postupně jsem zvýšila teplotu na 80 stupňů. a tak to podporovalo 2 hodiny, někdy až 85 stupňů. Pak jsem se rozhodl zkontrolovat T-ru uvnitř bochníku a už bylo 80 stupňů. No, vypnul jsem to. Všechno to bylo včera v noci a až do dnešního rána jsem si myslel, že jsem nedopečený a budu to muset vyhodit. Ale ve skutečnosti jsem dostal co Pakat volá „čerstvá chutná šunka k snídani“. Hurá! Co se stalo (z nějakého důvodu se obrátilo vzhůru nohama ...):


Šunka byla vyrobena v Beloboku. Byl tam přesně 1 kg libového vepřového masa (krkovička a šunka) - nakrájeného na kousky asi 2 x 2 cm, z toho bylo 934 g šunky. S dusitanovou solí - 10 g, obyčejná sůl 8 g, cukr 2 g, koření, voda (led) asi 100 ml. Vydržel vycpaný Beloboka po dobu 48 hodin.

Začal jsem to dělat, aniž bych si přečetl tuto meta, která říká, jak natankovat Belobok bez rozbití vaku. Pytel se tedy uvolnil a vylil trochu vývaru. Ale šunka není suchá, baculatá a chutná. Nyní jsem přečetl všech 159 stránek a doufám, že jsem se stal moudřejším

Děkujeme všem členům fóra. Zvláštní poděkování Pakatv a Klobásana. Jejich doporučení jsou neocenitelná. A koupit stroj na výrobu šunky a zahájit všechny tyto případy, to mě přiměly fotografie čarodějnic Pakata.

[Svetlana]

Vezmeš si jiného milovníka šunky?

Svetlana, Vítejte!

Nyní jsem přečetl všech 159 stránek

V ruských vesnicích jsou ŽENY ...

Přidáno Sobota 26. března 2016 10:36

Vařené na plynovém sporáku v hrnci s vodou

Budeme muset pořídit multivark. Tajně: a to je jen začátek závislosti na zařízení ...

Galina, děkuji za zpětnou vazbu!

Budeme muset pořídit multivark. Tajně: a to je jen začátek závislosti na zařízení ...

Chur me, chur, už skoro příliš, není kam dát, doufám, že Belobok je moje poslední akvizice. Ačkoli, i když tajně, bych neodmítl elektrický šunkovač, například multivark, ale „naostřený“ pod šunkovou klobáskou. Ale ještě nejsou v přírodě, bohužel!

Jak to není ...? Zde je multivar s multivarem, je to samotné IT, naostřeno, nastaví požadovanou teplotu, čas a ona sama vydá pípavý signál, aby o sobě věděla, a žádné tance s tamburíny!

doufám, že Beloboka je můj poslední nákup

Naivní ...

Vmáčknu do rukou! Můj! Zatím jediný! Milovaný! Kolik jich máme před sebou! Koupil) gyy ...

Přidáno Sobota 26. března 2016 16:06

Co vás kromě šunky zajímá?
Podle zájmů najdeme „Válka a mír“

Oh, hodně věcí. Rád se bavím, hlavně k jídlu. Hříšný.

Přidáno Sobota 26. března 2016 16:09

Přátelé, pokusil se někdo, bohužel, vypočítat výsledný zázrak? Sdílejte, pokud můžete.

Přidáno Sobota 26. března 2016 16:13

Přátelé, pokusil se někdo, bohužel, vypočítat výsledný zázrak? Sdílejte, pokud můžete.

vypočítat výsledný zázrak?

Jaké to je? Náklady na 1 kg šunky?

Jaké to je? Náklady na 1 kg šunky?

To jo. Nemám váhy. Nemůžu zavěsit východ. Takový čistě volitelný zájem.

Vepřová šunka: krkovička 1 kg - 269 r. (Miratorg) + 20 g dusitanové soli + koření. Každopádně levnější než zakoupené. A přesně víte, z čeho je vyroben.

Budeme muset pořídit multivark. Tajně: a to je jen začátek závislosti na zařízení ...

Existují levnější a univerzálnější řešení. Ale vyžadující schopnost pájení.

Toto gizmo může udržovat jakoukoli danou teplotu. Vařte šunku nebo spusťte inkubátor. Hlavní ovládací deska (nalevo, kde je indikátor) mě stála 120 rublů, včetně dodávky z Číny. Potřebovala také relé VAZ za 50 rublů, dvě zásuvky a jeden napájecí zdroj (mám dva, protože jsem nekoupil, ale použil ne úplně správné, ale již existující).


Tady provozuje při vaření šunky konvenční elektrický sporák. V jednoduchém kastrolu. (Výrobce šunky vlastní výroba )


Veškerý zásah do procesu spočívá pouze v doplňování postupně odpařované vody.

Vepřová šunka: krkovička 1 kg - 269 r. (Miratorg) + 20 g dusitanové soli + koření. Každopádně levnější než zakoupené. A přesně víte, z čeho je vyroben.

Je to příliš jednoduché. Bylo to dokonce nepříjemné. Nevyhovující. Mohl jsem na to přijít. Kolik stojí šunka v obchodě?

Kolik stojí šunka v obchodě?

Od 400.

Děkuji mnohokrát.
Začnu za 2 hodiny.
Před tím jsem se zahříval v rolích masa. Takže doufám, že to zvládnu.

[Botkin]

Botkin, čeká na hlášení, nejlépe s fotkami.

Zbytečné)

[Nikitosik]

Jak to není ...? Tady je multivar s multivařkou, ona je velmi IT, naostřená, nastaví požadovanou teplotu, čas a ona sama vydá pípavý signál, aby o sobě věděla, a žádný tanec s tamburíny!

Nikitosik, takže koneckonců tady na fóru toho tolik napsali o „tanci“ kolem multivarku - buď se víko nevejde, pak t-ra není nainstalováno tolik a mnohem více. A chtěl bych mít formu (jako je například Biovin) a odpovídající více misku a vestavěné teploměry, jejichž hodnoty jsou zobrazeny venku na displeji. A programy, například vepřové, drůbeží, jemně mleté ​​mleté ​​maso, hrudka atd. Něco takového

Existují levnější a univerzálnější řešení. Ale vyžadující schopnost pájení.

Krajan, takže zde je nutná nejen schopnost pájení (mimochodem, já vím, jak pájet), ale také vědět, na co pájet a obecně myslet. Řemeslníci jako vy nejsou tak běžní. Vážím si vás

rád se bavím

Jak milujeme Smích

Pracuji! Cítím se, jako bych ohříval vodu teplem svého vlastního těla. Hodina a půl - normální let

Naše osoba! Také visí v noci v kuchyni

Jak vložit fotografii? Pomoc!

Přidáno neděle 27. března 2016 00:49

Naše osoba! Také visí v noci v kuchyni

Jak-jak-jak vložit fotografii?

Přidáno neděle 27. března 2016 01:00

[Jak vložit fotografii]

Jak vložit fotografii
Jak, jak, které ...

Nakonec jsem Beloboku obrousil (dobrá věc je však vlastní Erzats-Dremel). Doufejme, že balíček dnes nevyjde nazmar. Protože výchozí materiály (vepřové maso na kousky plus jedlé ozdoby v jemném mletém masu) pro právě zahájený proces vaření obsahují mnohem méně tekutiny a bude mnohem urážlivější ztrácet šťávu ...

[Anatoly]

Anatoly, úspěšný pokus nezlomit

Jak, jak, které ...

Děkuji, drahý, odpověděl jsem upřímně, nyní se k tobě podívám. )

Přidáno neděle 27. března 2016 13:40

Děkuji, že jste vše tak jasně napsali o vrcholu. Teď jsem mnohem lépe připraven)



Finále

Přidáno neděle 27. března 2016 13:46

Odpusťte, přátelé, jsem trochu otupělý vložením fotografie, ale teď jsem byl konzultován a budu opraven.

Udělal to bez dusitanu. Marinované po dobu 4 hodin. Jen jsem chtěl nakládat. Všechny hranolky jsou v koření. Jsem si jistý. Nemonitoroval jsem teplotu mletého masa, byl jsem oteklý, ale byl jsem na to připraven a nebyl jsem vůbec naštvaný. Kupodivu balíček roztrhl. Myslím, že jsem to přehnal, když jsem mleté ​​maso natlačil do sáčku. Ale nebylo to suché. Snídali jsme, ještě trochu zbývá. Dobrá věc. Budu trénovat vepřové a hovězí maso. Potřebuji znovu přečíst ty koření.
Děkuji všem ZDRAVÝM !!!

Ah ... ano .. 50/50 kuřecí stehno a svíčková z krůty, sůl, pepřová směs, muškátový oříšek, kharcho směs, suchá rajčata, suchá kavkazská bylinková směs a želatina. Nečekaně, opravdu)))

[Botkin]

Botkins první šunkou! S dusitany bude samozřejmě barva úplně jiná. A bude uloženo déle. Pokud to samozřejmě potřebujete (úložiště).

[Botkin]

Botkina vy jste hněte mleté ​​maso na vlákna? Samozřejmě je těžké ocenit fotografii celého kousku, zdá se mi, že by vaše kousky měly při řezání vypadnout ... Při dobrém míchání se kousky drží rovně. Zkušenost je zisk
S každou další šunkou bude přidána krása a lahodnost. „Tápete“ svou

Uhnětli jste mleté ​​maso na vlákna?

Nebudu vám říkat o vláknech, pravděpodobně ne. Míchejte po dobu 10-12 minut. Pak jsem si myslel, že stejně přidávám želatinu, a proč bych si měl příliš krčit ruce ... a vzdal se hnětení. Nemyslím si, že se to při řezání rozpadá, ale samozřejmě stále nejsou ideální kousky. Více se zajímám o kvalitu primárních surovin. Osud masa je nevyzpytatelný, jeho teplotní dobrodružství před vstupem do šunky bylo málo prozkoumáno a nikdo se konkrétně netrápí bezpečností masových šťáv.
Možná vám někdo řekne určitou sadu koření?! Například: za podmíněný 1 kg syrového masa si vezměte, miláčku, tolik z toho a tolik z toho. Jsem připraven trénovat na již zvládnutém materiálu.

Přidáno neděle 27. března 2016 14:54

A bude uloženo déle.

O to jde, nemůžete ušetřit, zvlášť déle. Obžerství příbuzných takové možnosti vylučuje. No ... a já sám nejsem blázen, abych si vzal pár dospělých másla.

proč bych měl kroutit své malé ruce

Máte smíšené ruce? Není potřeba rukojetí, maso se takto zahřívá
Na hrot nože položím každý suchý česnek, kardamom a muškátový oříšek. Také mám rád bílý pepř. Ale používám také dusitany. Ona mimo jiné také dává chuť „klobása“

A kromě pera ještě nemám žádná další zařízení

A kromě pera ještě nemám žádná další zařízení

Klíčové slovo: BYE ...

DOKUD...

přesný
Takže zapište, urgentně kupte (pro začátek):
1. alespoň mixér s háčky, nejlépe mixér na těsto
2. vícevařič, multivarkový tlakový hrnec
3. pekárna

Pak vám také řekneme, kterým směrem se vydat, co naléhavě zvolit a s čím se pak jedí

[🔗]

A kromě pera ještě nemám žádná další zařízení

Podívejte se na takového veš ...
🔗

No, pak zapadnu do průběžné zprávy. Pytel se znovu zlomil, ale na mnohem menším (soudě podle slabého vývaru venku) počtu míst. Vyrábí se ostrým chlazením pod proudem studené vody a nastavením expozice v chladničce. Zítra zkusíme, co se stalo k snídani.

Zítra to zkusíme

A po ochutnávce si na zprávu počkáme

Dobrý den všem!
Včera jsem dostal dárek od svých přátel v DR - skvělý a krásný BIOVIN. A k ní koření, teploměry, sítě, tašky ... Sen ... A pod vůní čerstvě upečeného chleba z našeho HP sníte tak krásně o šunce.
Snažím se zvládnout VŠECHNY stránky :-) ...

To je jen ... Máme pouze dva spotřebitele a výrobce šunky je velký 3 kg. Na vaření jsem si zvykal často, ale kousek po kousku. Ze zkušenosti mi řekněte, jakou minimální hmotnost masa můžete dát do velkého šunkovače ... Nebo si říkám, že by se někdo chtěl se mnou vyměnit, jeho malý za můj velký.

[Ivanova Maria]

Ivanova Maria, tady můžete inzerovat výměnu.

Podívejte se na takového veš ...

A rovnou veš. Masepusya je 450 W. Zemře se skřípáním.
Upřímně řečeno, nemyslel jsem si, že se usadím s velkou sadou domácích spotřebičů. K dispozici je pomalý vařič, ale ve spíži je skvělý, mám ho rád na pánvi / kastrolu. Velmi se snažím vyhnout pečení - velmi mě to zhoršuje v profilu, a tak je to už ploché, ale s pečením to bude úplně.

[Botkin]

450 wattů

BotkinMám mixér pouze 150 a to zvládne mleté ​​maso s klobásou. Je pravda, že je vyráběna NDR.

Ale jsem zvyklý na techniku, umím například uvařit malou polévku, jen 2,2 tuny




Nebo něco smažte na pánvích o objemu 300 litrů

Napsal jsem, že rád vařím)))

Přidáno neděle 27. března 2016 v 18:00

můžete do něj namíchat mleté ​​maso, ale potřebujete 150 kg najednou. A to je pro výrobce šunky hodně.
Takže jsem přemýšlel, pravděpodobně budu ruce ...

Překvapen jsem jednou připravil zakysanou smetanu v 2,5 tónu a stejné množství tvarohu a nebuzím ...

[Botkin]

Botkin„Mám Scarlet na 450 V, takže mleté ​​maso hněte, je to už rovný lyuboff. A už vůbec nemluvím o těstě (raději bych prodal ledvinu, ale ne tento mixér)

Scarlet pro 450 V, takže hnětení mletého masa, již rovný lyuboff

No, to je ono. Přesvědčil. Příště budu míchat mixérem. Chci velkou a čistou lásku.

Pojďte tedy do seníku, jen bez kovář mixér ...

přijít do seníku

Přijdu s děrovačkou. Každý se může obrátit.

a nebuzu ...

A ne zhzhzhzh-u-zhzhzh-i))
Myslím, že jsem z mechaniky už trochu unavený

Přidáno neděle 27. března 2016 19:16

prodej ledviny

Reklama na fóru je zakázána !!! Kam se moderátor dívá ???