Domácí šunka (sbírka receptů pro šunkáře)

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů Podle fotografie jste roztavili tuk ne ze sádla, ale z kosti. Z toho se tuk taví ne tak efektivně jako ze sádla.
Nejlepší pro sádlo je vnitřní tuk a síťovina. Sádlo se ale z podperevky extrahuje.

Je samozřejmě škoda, že to nevyšlo podle přání. Ale myslím, že to stále dopadlo lahodně.

[Queenie!]

Queenie!
1. Ukázalo se to vynikající.
2. Vím, co je to podcherevok !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Páni, jaký chytrý!

Dobrý večer.
Vezměte do klubu milovníků šunky.
Omlouvám se, celé fórum nemohlo číst, usnu.
Zajímalo mě, jak děláte šunku. Udělal jsem to několikrát v balení mléka tetra. Chci to jen zkusit v bance. Mám otázku pro dívky, které to dělaly na agaru. Možná existuje recept, tak mě omluvte, že se ptám. Jak a v jakém množství jej přidat.
Opravdu chci udělat domácí klobásu, ale máme problémy, kde koupit střeva.

[Queenie!]

Queenie!
1. Ukázalo se to vynikající.
2. Vím, co je to podcherevok !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Páni, jaký chytrý!

Sponka do vlasů! Vařte podvodníky se sptiem (bobkový list, různé papriky, hrášek, sůl) do měkka, lehce ochlaďte, obložte drceným česnekem, posypte mletým pepřem, zabalte do fólie nebo fólie a nechte přes noc v chladničce vychladnout. Je to velmi chutné

A tady se dívám na podcherevok na trhu, ale neodvažuji se koupit, nevím, co s ním dělat. Je tak cool, s kozy nebo o tom nemluvím?

to, teto Besya, to. Undercorns na Ukrajině, slanina ve zbytku. Břicho je vlastně břicho.
Potřete ji soleno-česnekovo-pepřovou, nechte ji odpočinout a opečte v troubě. Nebo si pod stejným obvazem svinete pěkný kousek, svázejte ho hrubou nití a pečte. A matka mého přítele vařila vejce uvnitř takové role. Existuje spousta možností.

Dívky, jsem tady :) Vyrobil jsem svou první "šunku". Bohužel, první palačinka ... Ukázalo se to docela suché a jaksi nevýrazné. Vyrobeno z mletého vepřového masa a jemně nakrájeného kuřecího masa (filé). Pepř, sůl, samozřejmě. Vyrobeno v troubě. Pravděpodobně příště zkusím vařit, opravdu doufám, že to vyjde

[Selina]

Selina, pokud si vezmete vepřový krk a místo kuřecího filé - stehna, budete šťavnatější. Přidám také nasekaný vepřový jazyk a 1-2 lžíce majonézy nebo zakysané smetany. Dal jsem trochu česneku - 2-3 střední stroužky na 1 kg 300 g mletého masa. Jak jste si sami všimli, pokud vaříte, bude to také účinnější. Vařím v tlakovém hrnci.

kava, díky moc se pokusím. Ze situace jsem se dostal dokončením svého „stvoření“. Nakrájel jsem šunku na plátky, stočil do lizonu a osmažil. Ukázalo se to lahodné měkké a šťavnaté masové kuličky :) To je skvělá cesta pro ne příliš úspěšnou šunku.

Také jsem zkusil vyrobit šunku. Vzali různé mleté ​​maso, kuřecí prsa a krůtí guláš - na kousky, vařené houby. Část hub, cibule rozemletá v mixéru a část hub celá. Všechno promícháme, přidáme koření, sůl, 1 vejce (vidličkou rozšleháme), majonézu, 1 lžičku. krupice a nechá se přes noc v chladničce. Ráno jsem vložil rukáv do šunkovače, dal mleté ​​maso a dal vodorovně do hrnce, vařený po dobu 1 hodiny a 20 minut. Tady se stalo.





Zdá se mi, že kvůli houbám není příliš suchý. Mým domácím chutnalo, i když, abych byl upřímný, očekával jsem něco zajímavějšího a podobného šunce z obchodu.

Elena, chápu - pytel džusu jako „sandora“ ??, ale nehoří ?? Chci zkusit ..

Takže jsem se zranil šunkou Dívky, buďte opatrní !!!!

[Lyulek]

Dívky, zavřete šunku navrhovaným způsobem Lyulek (popsáno výše). Neexistuje žádná šance na zranění.

Ahoj! Mám šunku a už jsem vyrobil svoji první šunku. Dojem? Popsal jsem je v dopise vývojářům šunkovače. Poslal jsem jim dopis přes oficiální web. Myslím, že se můj dopis nedostane na web v sekci recenze, proto cituji:

„Dobré odpoledne! Teď jsem majitelem vašeho produktu, šunky Beloboka. Už jsem to vyzkoušel a rozhodl jsem se s vámi podělit o své myšlenky.“

Chci poděkovat tvůrcům za tento nápad. Je to v naší době velmi rozumné a nutné.

Jediná věc, která mě ve slovanských národech nikdy nepřestane udivovat, je jedinečná, důmyslná mysl a naprostý nedostatek zájmu o design a pohodlí. Pánové, upravte prosím Beloboka! Horní hrana šunkovače je extrémně ostrá, několikrát jsem se řezal při zavírání pružin. Koneckonců, můžete přijít s nějakým druhem lemování, že?
Pochopte, váš nápad je velmi dobrý. Pokud se však dostane do rukou jiných výrobců domácích spotřebičů, pak se šunka velmi rychle stane pohodlnou, bezpečnou, automatizovanou na principu multivárny nebo pekárny. A již nebudou kupovat vaše produkty.
Vše ve vašich rukou!
Přeji vám, abyste optimalizovali svůj produkt a zvýšili prodej!
Dík."

Nebýt ostříhaných prstů, dojem z dnešního vaření by byl mnohem lepší.

Omlouvám se za možná hloupou otázku, ale řekněte mi, jak používat teploměr na maso (mám fackelmann) a krůtí šunka, kuřecí a hovězí maso, musí být odstraněny z vody, propíchnuty a kolik je norma mletého masa? divize až 90 stupňů - je tam nakreslené kuře?

[makaróny]

makarónyZdá se mi, že nemá smysl používat teploměr pro domácí šunku. Do toho jde mleté ​​maso. Nebo jemně nasekané maso. A docela dlouhé tepelné zpracování. Teploměr je stále na maso, které je smažené na celý kus, aby neskončilo syrové. Teploměr je obecně zaseknutý do tloušťky produktu 2/3 jeho čepu, takže špička je úplně uprostřed a nedotýká se ani kostí, řekněme kuřete, ani stěn nádobí, ve kterém je tento případ upečen. Nyní, pokud se vaše 90 * objevilo, je kuře připraveno.

Moji prarodiče celý život vyráběli masné výrobky sami. Mají soukromý dům a mají 2 udírny. Nyní to děláme jen dvakrát ročně, protože dědeček už tam není - hlavní vůdce procesu. Ale proč jsem ... Aby maso mělo narůžovělou barvu, musí se před marinováním potřít ledkem (ale dělám to extrémně zřídka, takže je teď dost chemie), a aby tam nebylo nic suchého, kromě sádla, dáme „sponder“ (nevím jak bude v ruštině, řeknou mi to dívky z Ukrajiny) a trochu vody (tady někdo napsal, že víno je také možné, ale nikdy jsem to neléval).
A nedávno jsem se stal majitelem šunky, ale stále jsem se v ní nepokoušel vařit, protože se určitě pokusím sdílet proces.

Sponder = subgeladum - sádlo s vrstvami masa

A teď vařím šunku a prameny téměř neklesly, pravděpodobně jsem vložil vnitřní vak špatně-ah-ah-ah

A teď vařím šunku a prameny téměř neklesly, pravděpodobně jsem vložil vnitřní vak špatně-ah-ah-ah

Je šunka již studená?

Pružiny poklesnou, když je šunka ve výrobníku šunky zcela ochlazena.

[Lyulek]

Lyulek,

Děkuji, myslel jsem si, že by se měli během vaření usadit

Teprve teď jsem to vytáhl z trouby, nechám to na stole až do večera (nyní právě odcházíme) a přes noc v šunkovaru na farmě. Vypadá to tak

[Lyulek]

Lyulek,

Teprve teď jsem to vytáhl z trouby, nechám to na stole až do večera (nyní právě odcházíme) a přes noc v šunkovaru na farmě. Vypadá to tak

Správně!

Přinesli mi šunku, udělali iniciativu ze 2 liber mletého hovězího masa
a 700 gramů masa z indických křídel.
Přidáno: 1 cibule, 1 zelená, paprika, 1 mrkev, česnek a koření.
Zabalil ho do fólie a vařil v hrnci po dobu 1 hodiny 10 minut, ochladil v lednici, ráno jej rozložil, tady je výsledek -

Fotografie není moc dobrá, nemohu s fotoaparátem pokračovat ...
Ukázalo se, jak jsem chtěl, šunka bez tuku, to nebude fungovat v pomalém sporáku, není tam žádné předlisování a dokonce ani 2 litry vývaru ...
Mleté maso zůstalo, bylo využito k plnění obrovských těstovin - manicotti, do pomalého sporáku, naplněného vývarem, smíchaným s rajčatovou omáčkou.
40 minut na pečení, pak na pilaf to trvalo další hodinu.
Vývar, dalších 1,5 litru, půjde do obchodu, chci na něm upéct masový chléb ...

S iniciativou vás,Gleb Georg Packat !!
A co po balíčku? existuje rozdíl v chuti? estetický? A proč to nebude fungovat v multivarkě, protože šunkovač lze umístit do multivarku? Nebo to znamenalo - v pánvi z multi, s celkovou hmotou ??

[Teta Besya]

Teta Besya, Dík!
Vařená ve velké pánvi, 5,5 litru, mám malou karikaturu.
V pomalém sporáku to nebude fungovat, to znamenalo, že veškerý tuk zůstal v hrnci, není kam jít, ale v šunkovišti to šlo do vývaru, ukázalo se, že dietní produkt ...
V pomalém sporáku se získá více žvýkačky nebo soltisonu s želé a ve výrobníku šunky hustá lisovaná hmota.
mám nový nápad: dělat v pomalém sporáku a formovat a lisovat šunkovač, kombinovaná metoda ...

V neděli jsem připravil krůtí šunku (prsa a stehna), nakládaný a nakrájený na velké kousky, pečený v troubě - ukázalo se to vynikající, ale šunka se při krájení pokusila rozpadnout, a to i přes přidání želatiny. A předvčerem jsem to udělal s mletým kuřecím masem (400 g), hovězím masem (600 g) a krůtím masem (500 g) - ukázalo se to jako byaka - lisovaný řízek
Teď chci zkusit znovu s krůtou, ale snížit to. A vařit, ne péct

Máme prodej vepřového masa, buničiny (není to Shpilkina?), Na 2 týdny ...

A tady je výsledek - šunka z tohoto zvířete:

Večer nakrájejte na kousky, nakrájenou cibuli, sůl, koření, trochu červeného vína, přes noc v lednici a šunku.
Vařené v hrnci po dobu 1 hodiny 15 minut. Chutný...

A já s iniciativou! Díky Evě jsem koupil šunku a dnes již experimentální vlna začala! Vzal jsem 600 gramů (kolik bylo v krabici) mletého stříbrného kapra, nakrájel jsem mrkev na kostky, rozemlel cibuli v mixéru a na mleté ​​maso, pepř, koření na ryby. Vložil jsem rukáv na pečení do šunkovače, následoval mleté ​​maso a ..... rozpětí, pružiny se však okamžitě dostaly do polohy „připraveno“. Ale ne, naši se tak snadno nevzdávají, oblékl jsem si mleté ​​maso, velké, standardní švové víčko, nahoře nádobu od jogurtu, a samozřejmě jsem celou tuto směsici zakryl víkem a zafixoval pružinami. Nalila do misky horkou vodu, vložila šunkovač a vložila ji do trouby na 220 stupňů. Přesně 1,5 hodiny. Tova-arischi, to je prostě něco! Vyšla taková fantastická maličkost, prostě lahodná! Milovníkům ryb velmi doporučuji! Jen vezměte více mletého masa ...

A dostal jsem to - mleté ​​vepřové a kuřecí maso, 1: 1, kuřecí filé na kousky, koření podle chuti,
vařené po dobu 1,5 hodiny v běžné pánvi.

Měl jsem produktivní den, zítra čekám na hosty, tak jsem udělal šunku, ale co bez ní! Všechno jsem dělal na pohled, kuře, na malé kousky, mleté ​​vepřové a hovězí maso, nakrájíme pár srdcí, pár malých žaludků, hodím houby, bylinky, sůl a pepř. Uvařil jsem to, a když vše vychladlo, vytáhl jsem to, zapnul gril v mikrovlnné troubě a zhnědl jsem 10 minut. Ukázalo se to velmi chutné.

A já s iniciativou! Díky Evě jsem koupil šunku a dnes již experimentální vlna začala!

Řekněte mi prosím, koupili jste Evu od někoho nebo ve společném podniku? Jinak jsem už s Petrem odepsal, jsme připraveni je poslat domů, ale tam si musíme vzít 4 kusy, aby to nevyšlo moc draho ...

Přijměte prosím do svých řad - včera jsem našel téma, celý večer jsem si olízl rty, koupil velkou plechovku žampiónů a malé olivy, žampiony (poloviční) a plechovku oliv, mleté ​​vepřové a vepřové maso, nakrájené na proužky přibližně 2 x 6 cm, koření, sůl, rychlá želatina, nyní se tato práce připravuje v kastrolu, v plechovce s odříznutým horním a spodním dílem, uvnitř horké vany, nahoře je přitlačeno víčko, na něm plechovka oliv (plná hřebíků různých velikostí, večer ji dostanu od svého manžela), ale zdálo se mi, že tento lis nestačí - Nahoře jsem nasadil další litinovou pánev, vyfotil jsem to, pak to vyložím, design vypadá efektně :) Sedím a čekám na zázrak

VÝZVA !!! Jak by měla chutnat domácí šunka? Dostal jsem chuť jako obchod (tj.ne vařené maso, ale jakési napůl upečené, chutné, žvýkané, ale trochu nepohodlné), česnek, který je v šunce - je stejně křupavý, znamená to, že tam vůbec nebylo vařené a maso je syrové? Nalila vodu asi 5 cm do kastrolu, stála na děličce, celou dobu byla na pokraji varu, vařila 2 hodiny - to opravdu nestačilo ??? Může to být zabaleno do fólie a do fritézy na hodinu? ...

Hurá! A já s domácí šunkou! Díky Tillothamu jsem získal šunku. Dříve vyrobené z kuřecího masa v džusu.
Chtěl jsem zveřejnit fotografii svého „mistrovského díla“, ale navíc. možnosti, ještě nemám řádek „příloha“. Pravděpodobně málo zpráv.
Udělal jsem vepřové hovězí maso z kuřecího masa a mletého masa plus koření. Vaříme v hrnci 1,5 hodiny. Ukázalo se to vynikající, nerozpadá se.

Toto je moje první zkušenost s "Beloboka"

Zkusím to znovu.

Zkusím to znovu.

Krásná !!!
jaký recept jsi udělal?

Zatímco jsem čekal na svou šunku, přečetl jsem všech 46 stránek tohoto tématu. : květiny: Mnohokrát děkuji všem autorům receptů! Manžel okamžitě „kráčel“ s diamantovou tyčí podél ostrých hran.
Recept jsem napsal výše.
Bylo tam tolik masa a mletého masa, že bylo těžké ho zavřít. A šunka je velká.

Dnes chci vyzkoušet své bílé maso. Řekněte mi, prosím, když se připravuje mleté ​​maso, je tam sůl, pepř, bylinky, je tam cibule nebo ne, a měla by se kuřecí srdíčka předem vařit nebo by mělo být všechno syrové?

Dnes chci vyzkoušet své bílé maso. Řekněte mi, prosím, když se připravuje mleté ​​maso, je tam sůl, pepř, bylinky, je tam cibule nebo ne, a měla by se kuřecí srdíčka předem vařit nebo by mělo být všechno syrové?

Samozřejmě, syrové. O cibuli - rozhodněte se sami, stejně jako o všech ostatních složkách, vše závisí na vašem vkusu. Vždy jsem dal cibuli a česnek. A hodně.

Stručně řečeno, měl jsem: kuřecí prsa, mleté ​​vepřové maso + hovězí maso, kuřecí žaludky., Vařené hovězí maso. srdce + koření. Sotva strčil tuto výbušnou směs do bílé strany, nalil vodu do misky a nyní vaří. Co se bude dít

Tady je moje šunka, no, co můžu říct na ochutnání, asi nic, i když se to mému manželovi líbilo, ale podle toho, co je docela suché, musím asi přidat nějaké soli:

Toto je naše druhá zkušenost se šunkou. Byl tam 1 kg vepřového masa, kuřecí prsa, dvě stehna, česnek, koření, 1 lžíce krupice, majonéza, posypané balzamikovým octem. Pouze 2/3 směsi se vešly do šunkovače. Vařené v kastrolu, ve dvou sáčcích na pečení. Z prvního vaku se nalil více než litr bohatého vývaru.
Ukázalo se to chutnější než s mletým masem.
Dnes budeme experimentovat s druhou částí masa.

VÝZVA !!! Jak by měla chutnat domácí šunka? Dostal jsem chuť jako v obchodě (to znamená ne vařené maso, ale jakési napůl upečené, chutné, žvýkané, ale nějak nepohodlné), česnek, který je stejně tak křupavý v šunce, znamená, že tam vůbec je ne vařené a syrové maso? Nalila vodu asi 5 cm do kastrolu, stála na děličce, celou dobu byla na pokraji varu, vařila 2 hodiny - to opravdu nestačilo ??? Může to být zabaleno do fólie a do fritézy na hodinu? ...

olpo, pokud se vaří v kastrolu, musíte nalít hodně vody, aby se šunka zakryla. A 5 cm je, pokud se provádí v troubě.

Něco jsem nepochopil, dali šunkovač do 2 pytlů a potom to celé zalili vodou a uvařili? A vnitřek šunky nebyl pokryt fólií?

Matice, nepoužil jsem fólii, vložil jsem do šunky rukáv na pečení, vyložil hmotu, uzavřel ji a pak do dalšího rukávu. Vše v hrnci s vodou a vaříme 1, 5 hodin. Ukázalo se, že není suchý.

Děkuji: květiny: Zkusím druhý běh První pokus (většinou) šel na psy, byli nadšení

Šťastní psi!
Sledoval jsem vaše „pokusy“ s výrobníkem zmrzliny. Doufejme, že šunka vyjde podruhé!

[Luleku]

Už jsem dostal ruku na šunku.
Abyste se nerozpadli, musíte dát hodně mletého masa rozemletého do mixéru na homogenní hmotu.
Mám následující proporce: 400 g mletého vepřového a kuřecího masa, 400 g jemně nasekaného kuřecího stehna. Přidám 2h. l. sůl, 1/2 lžičky pikantní gruzínská adjika a 1/2 hodiny. l. Provensálské bylinky (koření na biftek), 1/2 šálku mléka.
Vše dobře promíchám (5-10 minut). Vložil jsem to do šunkovače s rukávem na pečení. Vařím 1 hodinu.
Ochladím to při pokojové teplotě, pak přes noc v chladničce, aniž bych to odstranil ze šunky. Ráno je šunka připravená k jídlu

Luleku, díky za recept. Přečetl jsem všech 47 stránek. Z nějakého důvodu jsem se okamžitě zamiloval do vaší, protože se mi líbila výrobní technologie.
Jelikož toto zařízení nemám, rozhodl jsem se použít konzervovaný ovocný plech. O výsledku z banky nemohu nic říct. Stále se připravuji. Ale: Zbytek mletého masa byl s trochou úsilí zabalen do fólie ve formě klobásy. Hodil jsem to do varu. Za hodinu je „klobása“ hotová.

Po ochutnání je výsledek následující: chuť a vůně klobásy-klobásy-wiener. Dite řekl, že tam je dokonce papírová chuť, jako v knedlících. Tvar perfektně drží. Načerpaná pouze barva: šedá. V dalším. jednou něco namaluji.

Udělal jsem všechno podle receptu, vzal jsem jen 300 g. Jediným kořením je koriandr. Je to on, kdo dává výrobku klobásu. A zkroutila tam kůže ze stehen (miluji je a zdá se, že to nebylo zbytečné, protože navíc zgelovatěly mleté ​​maso.)

Takže se můžete zcela obejít bez šunky, která mě pronásledovala. Dokonce jen pevně zabalené do fólie. Hlavní věc je vybrat správné mleté ​​maso (vepřové maso + kuře dobře kontaktované).

Vážení uživatelé fóra, řekněte mi, můžete si vyrobit šunku z jehněčího a slepičího masa?

tady je moje kozí maso.
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24514.0
A kozí maso není daleko od skopového masa.

[natamylove]

natamylove
Díky za recept!