Domácí šunka (sbírka receptů na šunky)

[Luleku]

Luleku, díky za recept. Přečetl jsem všech 47 stránek. Z nějakého důvodu jsem okamžitě propadl té vaší, protože se mi líbila výrobní technologie.
Protože toto zařízení nemám, rozhodl jsem se použít konzervovaný ovocný plech. O výsledku z banky nemohu nic říct. Stále se připravuji. Ale: Zbytek mletého masa byl s trochou úsilí zabalen do fólie ve formě klobásy. Hodil jsem to do varu. Za hodinu je „klobása“ hotová.

Po ochutnání je výsledek následující: chuť a vůně klobásy-klobásy-wiener. Dite řekl, že existuje dokonce i papírová chuť, jako v knedlících. Tvar perfektně drží. Načerpaná pouze barva: šedá. V dalším. jednou něco namaluji.

Udělal jsem všechno podle receptu, vzal jsem jen 300 g. Jediným kořením je koriandr. Je to on, kdo dává salámovému duchu produkt. A zkroutila tam kůže ze stehen (miluji je a zdá se, že to nebylo zbytečné, protože navíc zgelovatěly mleté ​​maso.)

Takže se můžete úplně obejít bez šunky, která mě pronásledovala. Dokonce jen pevně zabalené do fólie. Hlavní věc je vybrat správné mleté ​​maso (vepřové maso + kuře dobře kontaktované).

Lisování masa nezaručí ani jedna fólie, na plechovce není hygienický certifikát a Belobok je forma pro tepelné zpracování potravinářských výrobků. Bál bych se dát svému dítěti šunku z plechovky konzervovaného ovoce.
Neustále dělám šunku v Beloboku, šunka je prostě super.

Svetiksemisvetik, jen se dusím slinami a dívám se na tvou šunku, máš 1 kg masa a kolik dalších ingrediencí jsi vložil - pokud je to možné podrobněji a obecně samotný proces, jak krájet maso, jaké lžíce a kolik z čeho

Například vařím takto: 1 kg masa z nich (500 g mletého vepřového masa + hovězí maso), vepřový guláš, 1 polévková lžíce. l. krupice, 1 polévková lžíce. lžíce majonézy, 0,5 lžíce. lžíce želatiny, sůl, pepř, cibule. Vše promíchám do šunky. Jak mohu zveřejnit fotografii.

No tak, počkám. Myslím, že Svetik nemá želatinu

Určitě to dnes nebudu zveřejňovat, protože jsem to uvařil s manželem v pátek večer a v neděli večer všechno snědli. Určitě to uděláme tento týden znovu a já to zveřejním. No, dopadla velmi krásně.

Ano, nemám želatinu. Dal jsem 1 polévkovou lžíci. lžíce krupice, 1 polévková lžíce. majonéza, 3 velké stroužky česneku (drcené), koření, sůl. Maso bylo nakrájeno na střední kousky (nedrceno).
S mletým masem se mi méně líbila chuť šunky, trochu připomínající kotletu

Svetik, odpusť mi, že jsem otravný, prosím, ale když už tolik produktů bylo na krmení psů, je důležitá každá maličkost. A s druhým balíčkem také?

Udělal jsem to v jednom rukávu, svázal jsem to uzlem na dně, naložil mleté ​​maso, jen to zkroutil nahoře, ale nevázal jsem to na uzel

Koupil jsem si rukáv za d / s, takže když ho zasunete do bílé, musíte ho nejprve uvázat zespodu, potom maso a znovu uvázat? A s druhým balíčkem také?

Rozřízněte rukáv a šunku zakryjte jedním listem jako fólií.

No, vzrušilo nás to ... Musíme si v noci dát pomalý vařič z mletého hovězího a jehněčího masa

A rukáv nevázám na pečení, ale složím ho, skoro jako obálku, protože při vázání této hrudky ze šňůr a přebytečného celofánu se pak změní na zářez v šunce.
A našel jsem pro sebe jeden recept - líbí se nám. Kombinuji mleté ​​maso s adjikou (máme ji syrovou, to znamená, že není vařená a je uložena v chladničce) a solí, protože všechna koření a koření jsou již v adjice. A to je vše, vařím. Ukázalo se to skvěle.

Svázejte první sáček drátem, vložte jej do šunkovače, vložte maso, sáček jednoduše zabalte a nechejte vzduch, zavřete šunkovač, stlačte ho. Druhý sáček zabalte dole a zavažte ho drátem (aby vývar nestékal do pánve), vložte do něj šunkovač, znovu ho (volně) zavázat. Vložte celou strukturu do studené vody (do mého kbelíku), počkejte, až se vaří, a vaříme na mírném ohni 1, 5 hodin.
Hodně štěstí!

A rukáv nevázám na pečení, ale složím ho, skoro jako obálku, protože při vázání této hrudky ze šňůr a přebytečného celofánu se pak změní na zářez v šunce.
A našel jsem pro sebe jeden recept - líbí se nám. Kombinuji mleté ​​maso s adjikou (máme ji syrovou, to znamená, že není vařená a je uložena v chladničce) a solí, protože všechna koření a koření jsou již v adjice. A to je vše, vařím. Ukázalo se to skvěle.

V zásadě nemusíte zavazovat tašku, zkusím to dál. složit jen složit. Vždy to dělám v troubě.

A stal jsem se šťastným majitelem šunky. Vyvstala následující otázka: protože nemám různé vaření, budu vařit buď v troubě, nebo na sporáku. Řekni mi, kde to bude chutnat lépe?

Je lepší hledat koho, pokud máte rádi vařené maso, pak na sporáku, pokud je smažené, pak v troubě.

A pokud jde o šťavnatost, nezáleží na tom, kde?

Tady nebudu radit, protože se mi nikdy neroztrhl rukáv a veškerý džus vždy zůstal v tašce.

A pokud jde o šťavnatost, nezáleží na tom, kde?

Nebude to žádný rozdíl, protože dáte do trouby a vaříte na sporáku v nádobě s vodou a pak ji vyjmete a necháte vychladnout. Vyzkoušel jsem obě možnosti - necítil jsem rozdíl, ale vařím, protože vařit je levnější než utrácet peníze za elektřinu v troubě.

Lisování masa nezaručí ani jedna fólie, na plechovce není hygienický certifikát a Belobok je forma pro tepelné zpracování potravinářských výrobků. Bál bych se dát svému dítěti šunku z plechovky konzervovaného ovoce.
Neustále dělám šunku v Beloboku, šunka je prostě super.

Eve, viděla jsi moji „klobásu“, co bys řekla?
Škoda, že jsem neměl čas se vyfotit! Požádejte o opakování.
Je-li to žádoucí, lze normální ruce a hlavu vyrobit kdekoli (zde mnozí nemají Beloboka), a to i bez přidání želatiny a krupice.

Eve, viděla jsi moji „klobásu“, co bys řekla?
Škoda, že jsem neměl čas se vyfotit! Požádejte o opakování.
Normální ruce a hlavu lze podle potřeby vyrobit kdekoli (mnoho z nich nemá Beloboka), a to i bez přidání želatiny a krupice.

Nepochybuji o tom, že je krásný a užitečný (po plechovce) a bez krupice a bez želatiny, ale na farmě mám raději vysavač než koště ...... IMHO.

Nepochybuji o tom, že je krásný a užitečný (po plechovce) a bez krupice a bez želatiny, ale na farmě mám raději vysavač než koště ...... IMHO.

Neměl bys být tak ...

A tady je srovnání koště a vysavače ...
K výrobě šunky existuje mnoho způsobů, jak ji vyrobit, včetně fólie.
A ukázalo se, že takový šunka, ach, jak chutné !!! Tuto metodu používám i já. A ukázalo se, že šunka ve skořápce je někdy mnohem chutnější než v šunce - potvrzuji!
Můj šunkovač odpočívá na polici, používám ho jen zřídka.

Mít značkovou formu zvanou Ham Maker nezaručuje, že hned dostanete lahodnou šunku.
Na fotografii to všechno vypadá krásně (a to i přesto ne vždy), ale budete muset hodně trpět a také budete muset vyhodit spoustu produktů.
Přečtěte si téma od samého začátku - sami to pochopíte.

Úspěch

Neměl bys být tak ...

A tady je srovnání koště a vysavače ...
K výrobě šunky existuje mnoho způsobů, jak ji vyrobit, včetně fólie.
A ukázalo se, že takový šunka, ach, jak chutné !!! Tuto metodu používám i já. A ukázalo se, že šunka ve skořápce je někdy mnohem chutnější než v šunce - potvrzuji!
Můj šunkovač odpočívá na polici, používám ho jen zřídka.

Mít značkovou formu zvanou Ham Maker nezaručuje, že hned dostanete lahodnou šunku.
Na fotografii to všechno vypadá krásně (a to i přesto ne vždy), ale budete muset hodně trpět a také budete muset vyhodit spoustu produktů.
Přečtěte si téma od samého začátku - sami to pochopíte.

Úspěch

Pravděpodobně kvůli tomu, že to vždycky dostanu.

Eve, viděla jsi moji „klobásu“, co bys řekla?
Škoda, že jsem neměl čas se vyfotit! Požádejte o opakování.
Normální ruce a hlavu lze podle potřeby vyrobit kdekoli (mnoho z nich nemá Beloboka), a to i bez přidání želatiny a krupice.

Lenny, zpočátku jsem vyráběl šunku v tetrapakovém sáčku a všichni to milovali! : D Nahoře jsem dal malou sklenici vody (uzavřenou), ale dal jsem želatinu.
V tomto vlákně jste viděli dost fotek šunky a chtěli jste výrobce šunky. Dlouho jsem se snažil přesvědčit sám sebe, že to nepotřebuji. Možná si brzy „dostatečně zahrám“ a odložím to na poličku, ale myslím si, že to můj manžel nedovolí, protože sám to aktivně pomáhá vařit a jíst.

Lenny, zpočátku jsem vyráběl šunku v tetrapakovém sáčku na šťávu a všichni ji milovali! : D Nahoře jsem dal malou sklenici vody (uzavřenou), ale dal jsem želatinu.
V tomto vlákně jste viděli dost fotek šunky a chtěli jste výrobce šunky. Dlouho jsem se snažil přesvědčit sám sebe, že to nepotřebuji. Možná si brzy „dostatečně zahrám“ a odložím to na poličku, ale myslím si, že to můj manžel nedovolí, protože sám to aktivně pomáhá vařit a jíst.

Řeknu víc, můj manžel chce šunku natolik, že vytáhne maso z obchodu a po upečení si ho sám umyje, velká síla zdravého stravování

Správce, teď přemýšlím, možná nepotřebuje šunkovač?! Dělá se mi dobře v rukávu i v tašce. A ukázalo se, že není suchý. A není kam dát další „zvonky a píšťalky“. Děkuji

[rsvek]

rsvek, rozhodnete se sami V žádném případě nechci ovlivnit váš názor a touhu koupit šunkovač

Osobně jsem si tuto hračku dopřál a zastavil jsem se.
Existuje tolik způsobů, jak vařit šunku v různých variantách. Doporučuji podívat se na internet nebo si koupit knihu Rolls (rohlíky) a v podobě můžete udělat různé a chutné.
Zde je pohled na moji verzi kuřecí rolky ve fólii
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Absence šunky neznamená, že nemůžete vyrábět rohlíky a šunku

Je to jen to, že existují různé druhy šunky - od celého masa a mletého masa.
Výrobce šunky předpokládá mletou šunku (obvykle). Udělal jsem to v jednom kuse.
A na fóru existuje mnoho možností pro ham v různých verzích.

Úspěch

[Romové]

Absolutně souhlasím Romové„Tolik jsem to chtěl, tak moc jsem to chtěl, zpočátku jsem hrál, teď to zřídka dělám v šunkovaru
Bez toho můžete vařit spoustu lahodných věcí.
Můj názor je, že to můžete mít, nechte to být, ale, ne, takže nic
Zdá se mi, že je to více potřebné pro ty, kteří mají vlastní šachtu na maso a maso, ne koupili ... zde ano, bude se často používat

[Romové]

Absolutně souhlasím Romové, tak jsem chtěl, tak jsem chtěl, zpočátku jsem hrál, teď to dělám málokdy v šunkovaru
Bez toho můžete vařit spoustu lahodných věcí.
Můj názor je, že to můžete mít, nechte to být, ale, ne, takže nic
Zdá se mi, že je to více potřebné pro ty, kteří mají vlastní statek na maso, který není zakoupen ... zde ano, bude často používán

Nebo pro ty, kteří ráno milují sendviče s masem nebo kteří dělají sendviče do práce nebo do školy (každý den), je lepší to udělat sami, než kupovat klobásu.

Snad každý má jiné způsoby, napsal jsem svůj názor
S mou prací si vezmou druhou přílohu, každý den večer naloží tři nádoby ... no, plus salát a slaninu ..
možnosti dominují mnohosekundové

Správce, ano, samozřejmě, abych se rozhodl sám. Jen zpočátku jsem opravdu chtěl, pak byly pochybnosti, zda je to nutné, ale teď jsem se již rozhodl, že to zvládnu. Děkujeme za tipy a recepty. Četl jsem a používám

Nebo pro ty, kteří ráno milují sendviče s masem nebo kteří dělají sendviče do práce nebo do školy (každý den), je lepší to udělat sami, než kupovat klobásu.

A celé maso nepůjde na klobásu

Včera jsem ve fritéze udělal na noc celý krk - ráno bylo velmi dobře chladno, místo klobásy jsem šel na sendviče.

Nechci se hádat a bránit svůj názor - to je špatná a zbytečná věc - ale šunka může být vyrobena z různých pokrmů, obalů, podle různých receptů, celého kusu, plněného, ​​mletého masa a dalších možností - věc vkusu

Souhlasím s Romy, byla by tu touha, šunka se dá vyrobit různými způsoby. Mám šunku, ale nepoužívám ji často. Nedávno jsem udělal klobásy v potravinářské fólii (pro nedostatek vnitřností), takže se klobása ukázala být měkká a velmi šťavnatá. A je nepravděpodobné, že šunka bude šťavnatá, protože lis na šunku je lisován a kapalina nezůstane. A pokud to uděláte v balíčku, bude to stoprocentně šťavnatější. (můj osobní názor).

A celé maso nepůjde na klobásu

Včera jsem ve fritéze udělal na noc celý krk - ráno bylo velmi dobře chladno, místo klobásy jsem šel na sendviče.

Nechci se hádat a hájit svůj názor - to je špatná a zbytečná věc - ale šunka může být vyrobena z různých pokrmů, obalů, podle různých receptů, celého kusu, plněného, ​​mletého masa a dalších možností - věc vkusu

S výrobníkem šunky v jednom jsem spokojen, nemusím se opravdu obtěžovat něco vymyslet, hodil jsem mleté ​​maso + maso, 1,5 hodiny a šunka je hotová, což se nenudí, protože je to vždy jiné, nebojím se v tom vařit pro dítě Vím, že nerezová ocel je určena pro použití v potravinách. Stojí to méně než aerogril, váží pouze 450 g a nezabírá mnoho místa.

Také jsem chtěl vložit svých 5 kopejek. Šunku používám jen zřídka, maso je opravdu suché. Je vhodné udělat v něm mleté ​​maso a v kusu a v rukávu, husí misce atd., Ukázalo se to nádherné. Obecně platí, že pro změnu to můžete mít, i když si nejsem jistý, jestli teď byla možnost si to vzít nebo ne, že se mi bude líbit stejně, jako když jsem to koupil.
Ale to je věc každého.

V květnu tohoto roku jsem koupil šunkovač. Použito asi 4krát. Ale nelitoval jsem, co jsem koupil. Bez šunky bych se neodvážil vyrobit sám v něčem jiném. Ale myslím si, že se bez toho obejdete.
Tady je moje práce včera
udělal 50/50 mleté ​​maso / maso. Pokud jde o mě, ukázalo se to docela suché, líbí se mi to víc, když na kousky. pak je to šťavnatější. Vyrobeno v troubě. Z vývaru vařeného v kresleném zastaralém nálevu!

Přijímáte do společnosti?
S první palačinkou, ale ne s hrudkou
Z kousků prasete a kuřete, stejně jako z mletého kuřete a krůty. Přidány koření „Na mleté ​​maso“ a „Červená paprika s lístky“ od společnosti Cykoria. Na fotografii se ukázala být více růžová než ve skutečném životě. Lze však udělat obecnou představu:

Vaříme v pánvi po dobu 80 minut.

Dobrý den všem.
Urrrraaaaa !!! Díky Sursunu jsem se stal majitelem zázraku šunkové nádoby. Okamžitě jsem ji použil k zamýšlenému účelu. Ale protože jsem spěchal, abych zvládl hrnec, trochu jsem rozmrazil jehněčí a nedostal jsem skutečnou šunku, ale ukázalo se to jako vynikající guláš
Můj manžel to měl rád a já také
Dnes jsem už nakládal kuře, zítra zkusím udělat kuřecí šunku s houbami a olivami. A existuje také touha vařit rybí šunku.

Pokus č. 2 byl také neúspěšný. Dal jsem kuřecí šunku (kuře bylo předem marinované na jeden den) s olivami a červenou paprikou, nakrájel kuře na kousky a přidal 1 polévkovou lžíci. l krupice a 1 polévková lžíce. l. majonéza a také gruzínská adjika, maso se ukázalo být plné po oční bulvy. Vaří se v tlakovém hrnci po dobu 90 minut. Po úplném vychladnutí byla šunka vařena na polovinu, ale při krájení se rozpadla na kousky. Musel jsem ji použít jako přílohu pro pohanku.
Řekněte hostitelce, co se mnou je. Chci skutečnou šunku

[Iskra]

Iskra Zkuste udělat „video“ pro bílou stranu receptu, 50/50 vepřového / hovězího masa na kousky, pak se nerozpadne.
Nebo, abyste se nerozpadli, můžete přidat agar

[DJ]

DJ
Agar v našem městě bohužel není na prodej a je podle mého názoru určen k pečení ??

[Iskra]

Iskra Z jakého města jsi? Váš profil není zadán

Pro agar si můžete přečíst zde https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=9502.0

[Iskra]

Vaří se v tlakovém hrnci po dobu 90 minut. Po úplném ochlazení byla šunka vařena na polovinu, ale při krájení se rozpadla na kousky

Zkuste to v troubě.

Iskra
Nebo, abyste se nerozpadli, můžete přidat agar

Je škoda přenést agar na šunku, nelze ho koupit všude a stojí mnohonásobně dražší než želatina.

Želatina může být suchá, přidána k masu a promíchána před umístěním do formy.

Pokus č. 2 byl také neúspěšný. Dal jsem kuřecí šunku (kuře bylo předem marinované na jeden den) s olivami a červenou paprikou, nakrájel kuře na kousky a přidal 1 polévkovou lžíci. l krupice a 1 polévková lžíce. l. majonéza a také gruzínská adjika, maso se ukázalo být plné po oční bulvy. Vaří se v tlakovém hrnci po dobu 90 minut. Po úplném vychladnutí byla šunka vařena na polovinu, ale při krájení se rozpadla na kousky. Musel jsem ji použít jako přílohu pro pohanku.
Řekněte hostitelce, co se mnou je. Chci skutečnou šunku

Dělám mleté ​​maso, kousky masa, co tam je + koření, sůl a jedno vejce, když přidám krupici, když ne, všechno dobře promíchám, mleté ​​maso znovu nechám projít mixérem, jako to rozdrtím, přidám houby. Vařím v hrnci 1 hodinu 20 - 30 minut, vyjměte, ochlaďte, pak v chladničce přes noc a teprve potom ji vytáhněte ze šunky, nikdy se nerozpadl. Jak se máš?

[skejt]

Dělám to velmi podobně, jen nepřidávám vejce (zvládnu 1 polévkovou lžíci. L krupice) + 1-2 lžíce. l. majonéza nebo zakysaná smetana (aby byly šťavnatější). A v ostolném stejné jako skejt - vyjměte, ochlaďte, poté vložte do chladničky přes noc a teprve poté ji vyjměte ze šunky,

Pokus č. 2 byl také neúspěšný. Dal jsem kuřecí šunku (kuře bylo předem marinované na jeden den) s olivami a červenou paprikou, nakrájel kuře na kousky a přidal 1 polévkovou lžíci. l krupice a 1 polévková lžíce. l. majonéza a také gruzínská adjika, maso se ukázalo být plné po oční bulvy. Vaří se v tlakovém hrnci po dobu 90 minut. Po úplném vychladnutí byla šunka vařena na polovinu, ale při krájení se rozpadla na kousky. Musel jsem ji použít jako přílohu pro pohanku.
Řekněte hostitelce, co se mnou je. Chci skutečnou šunku

Poprvé jsem to udělal - jen na kousky kuřecích prsou, to se také rozpadlo a bylo to suché. Zkuste přidat trochu želatiny.

Ahoj! Zaujměte své pozice. Četl jsem tuto Temku dlouho a také jsem získal bílou stránku. Tady je druhý pokus

První se rychle najedl, takže není žádná fotka.
Mleté telecí maso - 600 gr + kuřecí prsa, nakrájené na malé kousky + kousky nakládané okurky + koření + trochu želatiny.
Udělal jsem pouze kousky kuřecích prsou 1krát (+
mandle a červená paprika, nakrájené na proužky - ale lépe nakrájené na kostky). Ukázalo se, že OOOOO Velmi chutné, ale suché a špatně řezané.

SOS dívky! Včera jsem znovu připravil šunku a rozhodl se přidat jazyk, ale bohužel se mi to nepodařilo. Trpěl jsem, trpěl, byl jsem rozrušený a dal jsem to kočkám - líbilo se jim to! Řekněte mi, co jsem udělal špatně, nebo možná informace, které jsem četl, nejsou spolehlivé?

Po horkém je nutné jej spustit do studeného (to je pro kontrast), poté bude odstraněn punčochou. Ale tato možnost je pro odstranění kůže z již uvařeného jazyka a na úkor surového ho jen tence odříznu.

Kůži lze ze surového jazyka odříznout pouze nožem. Kočky jsou skvělé - vyhodnotily situaci včas

V tomto případě je nutné jazyk rozřezat na kousky, které nejsou silné, a odříznout tvrdou kůži ze stran.

SOS dívky! Včera jsem znovu připravil šunku a rozhodl jsem se přidat jazyk, ale bohužel se mi to nepodařilo. Četl jsem na internetu (vložil do vroucí vody a odstranil kůži punčochou), jak očistit čerstvý jazyk, ale bohužel to nefungovalo.Trpěl jsem, trpěl, byl jsem rozrušený a dal jsem to kočkám - líbilo se jim to! Řekněte mi, co jsem udělal špatně, nebo možná informace, které jsem četl, nejsou spolehlivé?

Když si dovařím jazyk, okamžitě si připravím pánev s ledovou vodou, jazyk si sklopím, pár minut tam plave a pak se kůže sama sklouzne

Dobrý den!
Vezměte si to do svých řad, rozhodnutí koupit šunkovač přišlo celkem spontánně, náhodou jsem na toto téma narazil, včera ráno jsem si přečetl vše, co se jmenovalo „Sedm kopců“ a do oběda už byl „Beloboka“. Nyní je moje šunka ve fritéze.
Vyrábím z vepřového masa (800 g), krůtího masa (600 g) a hovězího masa (150 g) + mrkve, česneku, koření, želatiny a krupice (každé 1 lžička).
Doufám, že se moje očekávání naplní a všechno mi vyjde.
Vůně stoupající po celém bytě jsou úžasné