Tekuté droždí na bázi ovoce, zeleniny, bylin, čaje ...

[Elya]

Recept jsem přidal do svého příspěvku.

Elya, díky za přidání! Vše jasné! Je nutné, aby šéf znovu požádal o povolení k úpravám, aby dal odkazy. A pak jsme nashromáždili recepty.

[Linadoc]

Linadoc, co je krásné. A můj preenzym se v žádném případě nechce zvyšovat. Je to už 12 hodin. Ráno jsem přidal další cukr a mouku. Dal jsem to blízko ohřívače.

[Linadoc]

Linadocjaký krásný chléb vychází z nového tvaru, ten dárek se dostal do dobrých rukou!
Pokračuji ve zkoušení chleba na železnici v pekárně. Takže navzdory „špatné“ housce během hnětení, po kynutí a hnětení a dalším návratu do CP, kousek těsta dobře stoupne a „střecha“ během pečení nespadne! To mě velmi těší!


Obsahuje mouku 1. třídy, trochu žita, syrovátku, sůl a železný olej.

[j @ ne]

j @ ne, co je krásné! A moje PF se se mnou nechce přátelit.

[Světlo]

Světlo, jděte si! Zpočátku jsem dal hrozny, byly připraveny 4. den a PF se na nich dobře zvedlo. Krmím to jablkem a přidávám jednou plnou lžíci čerstvých brusinek - dostal jsem výbuch fermentace. Zkuste nádobu s PF přiložit blíže k baterii (aby se nevařila) a přikryjte ji ručníkem. Pro mě se i PF ve formě hustého koláče do rána ztenčuje a je zakrytý malými bublinkami (stoupá 2-3krát).

[j @ ne]

j @ ne, Děkuju. Zakryl jsem to ručníkem. PF a některé bubliny se šíří jako palačinka. Počkám si na výsledek.

[j @ ne]

j @ ne, Zhenya, no, stal se z tebe odborník na pečení chleba na železnici! Tak krásný chléb! Výborně !

A můj preenzym se v žádném případě nechce zvyšovat. Je to už 12 hodin. Ráno jsem přidal další cukr a mouku. Dal jsem to blízko ohřívače.

Světlonezoufejte! Zabalte PF nádobu ručníkem a vložte ji do baterie. A něčím nakrmit železnici. Zhenya vám napsala všechno správně. Děkuji, Zhenechko!

[lappl1]

lappl1, děkuji, že jste to zabalili. Čekám na výhonky.

[lappl1]

lappl1, Ludo. Dávám preenzym na žito CZ, chci upéct žitný chléb podle receptu Strašáci , je již 13 hodin, měla 20. ale vzrostlo to dvakrát, ne více. Je lepší počkat až do 3x zvětšení? V preenzymu neměla žádný cukr ani med, jen zakysanou smetanu, možná bych měla něco přidat? A přesto si myslím, že je lepší dát do těsta oloupaný? Zdá se, že železnice není moc silná, co když ji nezvednou?

[lappl1]

lappl1„Ludo, na čem závisí síla kvasinek, vrchní obvaz nebo stárnutí? Jak je můžete posílit? Probíhá tento proces zesílení v lednici, nebo ho potřebujete nějakou dobu udržovat v teple? Nyní, po vyjmutí porce na pečení, je nakrmím a po 12 hodinách zpět do chladničky. Syčí velmi aktivně. Ano, dal jsem železnici na ohnivého rána, od 13. stojí, je tam pěna, syčení je sotva slyšitelné. Pravděpodobně nebudou tak aktivní jako ty ovocné? Nebo počkat, až se víko po otevření otevře?

[j @ ne]

j @ ne, Evgeniya, velmi pěkný chléb. Vypadá to, že železnice, jako chmelové kvásky, drží kopuli velmi dobře a neklesá ani po dlouhém kvašení!
Kvasinky postupem času sílí, po několika krmeních o tom psala Luda.

Můj PF vzrostl o 17 cm za 17 hodin a je zabalený poblíž ohřívače.

[Zhenya]

Pokračuji ve zkoušení chleba na železnici v pekárně.

Zhenya, nádherný chléb !!! a v jakém režimu pečiete? Pokud jste již někde psali, zastrčte prosím nos

dejte jí droždí do chleba. preenzym se nezvýšil, ale probublával. Trochu droždí a všechno je tak, jak má))) Nic nebude horké a pak budu pěstovat všechny druhy. Opravdu chci tento chléb.

[Svetlana_Ni]

Zdá se, že železnice není moc silná, co když ji nezvednou?

Svetlana_NiSvětlo, pokud se zvýšil PF, pak se chleba zvedne. Jen to může trvat déle.

a na čem závisí síla kvasinek, na vrchním obvazu nebo na stárnutí?

Světlo, spousta různých faktorů - materiál (čerstvý, suchý, nepraný ...), ze kterého je železnice vyrobena, teplota, pravidelné protřepávání nádoby a uvolňování bublin (provzdušňování), doba vaření.

Ano, dal jsem železnici na ohnivého rána, od 13. stojí, je tam pěna, syčení je sotva slyšitelné.

Sveta, moje droždí v ohnivé rase bylo připraveno 10. den. Napsal jsem o tom v receptu na 1. stránce. Vypadá to, že jste na nich začali péct brzy. ale obecně neznám vaše podmínky. Možná byla vaše teplota nižší nebo vyšší. Ale zdá se mi, že 4 dny nestačí ani na železnici na čerstvém materiálu, ale pro vás je to suché.

Pravděpodobně nebudou tak aktivní jako ty ovocné? Nebo počkejte, až se víko po otevření otevře?

Proč ne? bude. Teď moje čajové droždí syčí a pění i z ledničky. To se stalo po několika obvazech.

Probíhá tento proces zesílení v lednici, nebo ho potřebujete nějakou dobu udržovat v teple?

V chladničce proces prakticky nejde - teplota je nízká. A záleží to na oblékání a následném uchování na teplém místě po dobu 1 - 2 dnů.

[Loksa]

Vypadá to, že železnice, jako chmelové kynuté těsto, drží kopuli velmi dobře a neklesá ani po dlouhém kvašení!

Loksa„Oksano, ano, celý můj chléb je na železnici s dobrou kopulí. A silný. Obrobek se nebojí žádného transportu z místa na místo.

Můj PF vzrostl o 17 cm za 17 hodin a je zabalený poblíž ohřívače.

Světlo, změřte teplotu. bez ohledu na to, jak to přehřejete. Sveta, tvoje droždí je zjevně stále slabé. Nyní s tímto pečením nalijte trochu droždí. Včera Lina ukázala chléb na železnici s přidáním obyčejného droždí. Maryana o tom tedy píše:

dejte jí droždí do chleba. preenzym se nezvýšil, ale probublával. Trochu droždí a všechno je tak, jak má))) Nic nebude horké a pak budu pěstovat všechny druhy. Opravdu chci tento chléb.

stanllee, Maryana, ano ... Je to škoda, ale věřím, že v chlebu uspěješ. Je dobré, že mě napadlo přidat droždí. Nyní nakrmíme droždí a necháme ho několik dní stát v teple.

[Elfí]

a v jakém režimu pečiete?

Elfí„Helen, nebude možné plně automatizovat proces pro HP, dokonce ani pro programovatelný. Proto nejdříve hněte na libovolném vhodném programu bez vyrovnání teploty, pak všechny kynutí s obálkou třikrát na stole, pak vrátíme kousek těsta do CP a počkáme, až se 2-3krát zvýší. A teprve nyní zapneme samostatný program PEČENÍ na 1 hodinu. Něco takového !

[Evgeniya]

Evgeniya, děkuji, ale pokud si takové tance domluvíte s tamburíny, pak je lepší péct v troubě, zkusím udělat nějaký chléb úplně v HP, mám ho programovatelný. Nejprve si ale podle vaší rady vyplním ruku.

[Elfí]

Můj PF vzrostl o 1 cm za 17 hodin.

Svetyashko, přidáváš do PF cukr? Pokud ne, pak možná 1 lžička. přidat? Zdá se mi, že železnice se zatím ukázala jako slabá a cukr podnítí kvašení a zároveň vylučuje kyselou chuť chleba.
Elfí„Leno, chodím na všechny tyto triky s chlebem ze zoufalství, nemám sporák a troubu, jen multi a HP a mám rád chuť chleba na železnici. Proč jsem se rozhodl, že to nebude fungovat v naprogramovaném HP? Doba zrání chleba není stabilní, podmínky se mírně změnily (teplota nebo železnice byla krmena jiným „krmivem“) a je třeba přidat nebo odečíst hodinu nebo dvě. Ale to je na úrovni uvažování, ne praxe. Snažte se být průkopníkem!

Ludo, chci ti moc poděkovat! Četl jsem, že jsem nerozhodl všechno tak obtížně a snažím se připojit k železnici. 6. jsem připravil dvě nádoby: jednu - banánovou slupku + rozinky; druhá - kůra pomeranče, citronu, jablkové kůry.Ano, nedodávat la-la, zkrátka - nic z toho nebylo, ale nevyhodilo to, ale přidalo trochu čerstvého droždí a pečeného chleba. Vyšlo velmi voňavé, sladké, spíš jako rohlík než chléb))))) s charakteristickou vůní banánu
ten vpravo na horní fotografii. Mnozí říkají, že aroma není po upečení cítit, nejpravděpodobněji ty, které nevycházejí, voní jako suroviny. V zásadě jsem to nemohl vydržet, nakrájejte ho stále horký, vůně „máma daragaya!“

„Nemám sporák a troubu, pouze multi a HP, ale mám rád chuť chleba na železnici

pochopitelně

Proč jsem se rozhodl, že to nebude fungovat v naprogramovaném HP? Doba zrání chleba není stabilní, podmínky se mírně změnily (teplota nebo železnice byla krmena jiným „krmivem“) a je třeba přidat nebo odečíst hodinu nebo dvě

Proto chci nejprve vypočítat přibližný čas. A pokud mi chybí, budu mít vždy čas program vypnout.

Vypadá to, že jste na nich začali péct příliš brzy.

Ne, Lyudmile. Budu péct na ovoci. Stále dozrávají na ohnivém. Chápu . že ještě nejsou připraveni. Těch pár hodin jsem byl pryč. Počkej, podívám se a preenzym už nestoupá. Všichni se plavili. Vzrostl pouze dvakrát. Pravděpodobně budete muset přidat špetku suchého droždí. Obávám se, že chléb bude příliš malý. Přemýšlím, kde se stala chyba, na kterou už nechce lézt. Před pečením jsem vytáhl železnici z ledničky a oni se dlouho, více než 7 hodin, zahřívali a jejich aktivita trochu ustoupila. Možná bylo nutné nejprve nakrmit a poté hnětet preenzym?

no, místo náhledu jsem kliknul na send))) ....... ale to není vše! Naši se nevzdávají tak snadno!
toto pondělí, pozdě večer, jsem znovu spustil dvě sklenice: jednu - banánovou slupku a rozinky a místo medu přidal cukr a druhou - suché oregano, suchý dřín a cukr. Včera, tedy ve čtvrtek, banánový džbán prosakoval, jak bylo napsáno, uvařil jsem PF a nechal ho přes noc, dnes ráno se PF zvýšil o 3-4krát. Byl jsem velmi šťastný, okamžitě jsem hnětl chléb na centrálním zamykání. Za hodinu to rostlo třikrát, začalo se ptát nejen z mísy, ale šlo ke dveřím)))). Pak na plechu další hodinu. Poslal jsem to do trouby a on !!!!!!! jak povodeň rostla ještě víc, moje radost neznala hranic.
Byla to nějaká magie, dostalo ho to, a on na mě promluvil - prasklý a skřípavý (prostě si nemysli nic špatného, ​​nic takového nepoužívám a mám dva svědky šeptání chleba, nicméně , jeden mlčí, na „obličej“ psa). Druhá nádoba ještě není hotová, ale zablátala jsem další zeleným čajem, pomerančovou kůrou a místo medového cukru jsem se rozhodla experimentovat. Přidala jsem karobový sirup (mám ho jako lak na boty a kromě mě ho nikdo jiný nejí).

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Jsem potěšen! Jaký chléb! Jaká zpráva! Mami drahá! První zpráva by mě potěšila, ale když jsem četl druhou, mé štěstí nebylo nijak omezeno! Krása! Z narůstajících pocitů jsem zapomněl další slova.
Marusenka, moc děkuji! Vaše zprávy jsou radost i naděje pro ty, kteří stále s něčím zápasí. Dívky, které dosud neuspěly, se nedají odradit! Uvidíte, jak Marusya nejprve přidala trochu droždí a pak sotva stačila zachytit preenzym a těsto!
Maroussia, ještě jednou díky! Potěšen, oh, jak potěšen!

[Svetlana_Ni]

Počkej, podívám se a preenzym už nestoupá. Všichni se plavili. Vzrostl pouze dvakrát. Pravděpodobně budete muset přidat špetku suchého droždí. Obávám se, že chléb bude příliš malý.

Svetlana_NiSveta, na mých malinových kvasnicích se PF také zvýšil o něco více než 2krát, ale nakonec se chléb ukázal svěží a vysoký. Takže to stále může fungovat! A samozřejmě můžete přidat trochu při hnětení droždí. pro jistotu. Nakrmte zbývající droždí, nalijte trochu vody, trochu materiálu a nechte je několik dní stát v teple.

[Musya-Marusya]

Takže to stále může fungovat! A samozřejmě můžete přidat trochu při hnětení droždí. pro jistotu.Nakrmte zbývající droždí, nalijte trochu vody, trochu materiálu a nechte je několik dní stát v teple.

Všechno jsem pochopil a zvedl se. Děkuji, drahý učiteli. Musya-Marusya, gratuluji, skvělý chleba. Chápu potěšení a radost ze zázraku, který se stal.

Musya-Marus

Děkuji děvčata moc! Jsem pekař začátečník, ale je to takový radostný pocit, když se z jednoduchých věcí (produktů) stanou malé radosti pro vás a vaši rodinu. Děkuji vám děvčata, že jste!
vyšel do deště přetékající vznešenými pocity, aby chodil s dítětem a psem.

[Svetlana_Ni]

Všechno jsem pochopil a zvedl se. Děkuji, drahý učiteli.

Svetlana_Ni, Svetiku, dobře! Jen tak dál!

je to takový radostný pocit, když malé radosti pro vás a vaši rodinu jsou vyrobeny z jednoduchých věcí (produktů). Děkuji vám děvčata, že jste! šel do deště, překypující vznešenými náladami, chodit s dítětem a psem.

Musya-Marusyajak ti rozumím! Jsem také pekař s malými zkušenostmi. Peču v troubě něco málo přes rok. Ale pokaždé, když jsem potěšen chlebem, který se ukázal! Takže, Marusenko, moc ti děkuji, protože jsi mi svým chlebem přinesl také radost!

[j @ ne]

Svetyashko, přidáváš do PF cukr? Pokud ne, pak možná 1 lžička. přidat? Zdá se mi, že železnice je stále slabá a cukr podnítí fermentaci a zároveň eliminuje výskyt kyselé chuti chleba

j @ ne, v receptech na chléb mám cukr / med v PF, ale v tomto receptu na železnici jsem to nejprve zapomněl napsat. Recept jsem ale dlouho opravoval. Takže, dívky, v PF je také potřeba cukr - trochu (0,5 lžičky).

Na všechny tyto triky chodím ze zoufalství s chlebem, nemám kamna a troubu, jen multi a HP a mám rád chuť chleba na železnici. Proč jsem se rozhodl, že to nebude fungovat v naprogramovaném HP? Doba zrání chleba není stabilní, podmínky se trochu změnily (teplota nebo železnice byla krmena jiným „krmivem“) a je třeba přidat nebo odečíst hodinu nebo dvě. Ale to je na úrovni uvažování, ne praxe. Snažte se být průkopníkem

Zhenya, dobře, vše je v pořádku! Náš muž vždy najde cestu ven! A uvažování je velmi správné. Když jsem naposledy napékal chléb na železnici, chtěl jsem ho také zkusit upéct v troubě a pak jsem si to rozmyslel.

[lappl1]

lappl1„Lyudochko, udělal jsem„ odvážné “rozhodnutí nepřidávat droždí. Pro čistotu experimentu a pochopení závislosti kvality hotového chleba na chování preenzymu. Poté odhlásit.

„Odvážně“ jste se rozhodli nepřidávat droždí

Svetik, dobře, dobře! Poté udržujte těsto teplé. Dokonce i 30 * je možné. A dej si na čas. Necháme to dobře kvasit a zředit.

[lappl1]

lappl1, j @ ne, ano, dívky přidaly cukr do PF. Za 21 hodin se zvýšil dvakrát. Hněte to a vložte do pomalého hrnce na „Jogurt“. Ležte tam 2,5 hodiny, trochu změkněte. To rozhodně nestačí. Ale čas už je na straně. Bydlím v hostelu a můj soused vstává do práce v 5:00. Vytáhla těsto a dala ho do místnosti. Uvidím, co se stane zítra.

Sveta, tvoje droždí je zjevně stále slabé.

Lyudmila, bloudili po mé ledničce, když nakrmili cukr, plátek banánu a sušená jablka. Železnice se dobře zahřála.

„Odvážně“ jsem se rozhodl nepřidávat droždí. Pro čistotu experimentu a pochopení závislosti kvality hotového chleba na chování preenzymu.

Takže jsem chtěl bez droždí, jen na železnici.

[Světlo]

Železnice se dobře zahřála.

Světlo, možná jsou v baterii přehřátí?

[lappl1]

lappl1Lyudochka, moc děkuji. Vezmi si můj první chléb s tekutými droždí.

(Omlouvám se za fotografii, pořídil jsem ji bleskem ve tři ráno)
PF kladen na prvotřídní mouku. Ve druhé fázi se téměř ztrojnásobil (ve výrobníku jogurtů). Těsto bylo fermentováno asi tři a půl hodiny, kynutí - 2 hodiny pod plastovým obalem v peci s žárovkou.

Ach, Manechko, tohle je nějaká dovolená! Jak nádherný chléb máte! Stejně jako celý váš chléb. A od drobečka se jen červenám ... A kolik děr !!!!
Manechko, jsem tak rád, tak rád! Ani si neumíte představit jak! Děkuji vám, drahý, že jste věc dotáhli do hořkého konce! A díky za fotku! Třída!

[lappl1]

Svetiashko, možná jsou v baterii přehřátí?

lappl1, Železnice? Ne, zahřívali se při pokojové teplotě. A v PF bylo spousta bublin. Začal jsem růst, když jsem to zabalil do ručníků.

[Sonadora]

Sonadora, krásko!

[Světlo]

Ne, zahřáli se při pokojové teplotě

Světlo„Železnice také potřebuje teplo! Mám podezření, že jste zahájili preenzym studenými železnicemi, takže rostl pomalu. Pokud byste je okamžitě zahřáli poblíž baterie v ručnících, pak by PF okamžitě začal růst. Ale nic, Svetochko, to je jen začátek. Přizpůsobíte se.

[lappl1]

Dobrou noc všem!

Pokud jste je právě zahřáli v blízkosti radiátoru v ručnících

lappl1a zahřál jsem je, ale bál jsem se, že budou oxyderovat (velmi šumivé a kyselé) a dát je na hodinu do ledničky. Dostal jsem to v 16:00, dal jsem PF ve 21:00.

Ludo, jsem tady idiotský ta myšlenka přišla. A co když je část PF (na vrcholu vzestupu) ponechána, krmena moukou, ponechána po dobu 12 (?) Hodin při pokojové teplotě? Podaří se mu zajímavě zvednout další chléb a je možné z toho vypěstovat zdání kynutého těsta (tj. Vzít si jeho část dále na těsto a částečně ho nakrmit)?

Manechko, můžeš! Přejít na recepty Angely. Přeměnila své citronové železniční vozy na kynuté těsto. Její chléb je skvělý. Ale už to opravdu bude kvas. Myslíte tedy správně! A pak bude méně problémů - chléb bude vždy stoupat. ale myslím, že chléb bude chutnat přesně jako kvásek. A chléb na železnici se chutí a vůní liší od kváskového chleba.

[Světlo]

lappl1 a zahřál jsem je, ale bál jsem se, že okysličují (velmi šumivé a kyselé) a dávají je na hodinu do ledničky. Dostal jsem to v 16:00, dal jsem PF ve 21:00.

Světlo, tento chléb nemůže být kyselý. Protože v něm nejsou žádné bakterie mléčného kvašení, ale pouze alkoholové. Takže jste se neměli bát. A marně jsem je dal do ledničky. Mám železnici po dobu 3 dnů, které jsem vytáhl z ledničky. A chléb nikdy nebyl kyselý, pokud později do těsta nepřidám něco kyselého.

[Sonadora]

Sonadorajaký krásný bar !!! Prolamované!

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Velmi pěkný chléb !!!! Také jsem dal železnici na karobový sirup s přídavkem suchých hrušek, jablek a brusinek. Miloval jsem tu vůni! Pečila žitno-pšeničný chléb.

: D Tady se stalo. Dvoubarevný chléb. Je vidět, že kontrola není až do konce (spěchala s dítětem chodit, potřebovala být včas). Ale jsou tu díry
Nesuďte přísně.

Nesuďte přísně.

Nejpřísnější soudci jsou vaši blízcí

[Dobré ráno všem!]

Dobré ráno všem!

Svetiushko, tento chléb nemůže být kyselý. Protože v něm nejsou žádné bakterie mléčného kvašení, ale pouze alkoholové. Takže jste se neměli bát. A marně jsem je dal do ledničky. Mám železnici po dobu 3 dnů, které jsem vytáhl z ledničky. A chléb nikdy nebyl kyselý, pokud později do těsta nepřidám něco kyselého.

lappl1„Četl jsem, že ze železnic se může stát ocet, tak jsem si z toho dělal starosti. No, nic se nedozvíme.

[stanllee]

Tady se stalo. Dvoubarevný chléb. Je vidět, že kontrola není až do konce (spěchala s dítětem chodit, potřebovala být včas). Ale jsou tu díry

stanlleeMaryana, no, ukázal se skvělý chléb! Gratulujeme k první zkušenosti se železnicí! Výborně !

Nesuďte přísně

Maryanochka, nesoudíme, ale trápíme se každým kouskem chleba! Takže nebudeme soudit, ale navrhovat, pokud vůbec ... A tady není co vybízet. Sám chápete, že musíte dát trochu více času na kontrolu. To je opravitelná záležitost.
Hodně štěstí s dalším chlebem! A moc děkuji za zprávu a fotografii!