Tekuté droždí na bázi ovoce, zeleniny, bylin, čaje ...

Dívky, jsou tu fanoušci vaření v mikrovlnce?
Na běžných kvasnicích existuje recept, který lze samozřejmě upečet v mikrovlnné troubě, bledý, ale velmi rychle a podobně jako obvykle
🔗
například takový
Zajímavé je, že na takových kvasnicích se to ukáže?

[Doriana]

Doriana, Můžete také zkusit. Je třeba prodloužit pouze čas všech kontrol. A kolik empiricky vybrat. A po poslední kynutí můžete péct v běžné troubě a nebude bledá
Nějak budu experimentovat. Zajímavý nápad.

[kuznez84]

kuznez84,
Natalya, více mě zajímá, zda lze celý proces provést v mikrovlnné troubě, ale bledost, to je tak ... specifičnost, ne nevýhoda

[Doriana]

Doriana, takže to nezkusíte, nebudete vědět.
Obecně peču všechno na železnici. Znovu provedu jakýkoli recept na droždí na železnici. Pokud je těsto droždí, bude to teoreticky fungovat na železnici. Musíte si jen najít čas a sílu.
Pečili jste tento recept? Stojí výsledek za obtěžování železnice?
Až přijde čas, odvážím se to zkusit. Ale v mikrovlnné troubě mám maximální výkon 700 W. Musíte si tedy zlomit hlavu

Dnes jsem na snídani na železnici upiekla dýňové palačinky. Těsto jsem dal přes noc, ráno jsem přidal přísady a upečil ho.

[kuznez84]

kuznez84,
Super :) Jaké díry!
Můžeš za mnou přijít na „ty“ .. potřebuješ!
Pečil jsem jednou, v tomto případě mě přitahuje rychlost, sekundy na kynutí ... a pak docela dost na pečení.
výsledek je jako hustá houska, samozřejmě ne mistrovské dílo, ale 1. je to mikrovlnka a 2. možná jsem udělal něco nepřesného, ​​setkal jsem se s recenzemi, což je velmi chutné - nevypadá to

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, nebo můžete získat recept nebo odkaz.

[Mona1]

Mona1, Tanya, napsala recept sama.
Těsto:
PF - 100 g
Voda - 1 l
Mouka - 500 g
Cukr - 1 polévková lžíce. l.
Vše promíchejte metličkou, přikryjte a nechejte při pokojové teplotě po dobu 8-10 hodin (přes noc)
Těsto:
Opara
Dýně - 500 g
Vejce - 4 kusy
Mouka - 200 g
Mléko - 500 ml
Cukr - 4 lžíce. l.
Sůl - 1 lžička
Rostlinný olej - 4 lžíce. l.
Dýně se vařila v mikrovlnce. Vložte dýni do misky, zalijte mlékem a šlehejte mixérem do hladka. Přidejte vejce, mouku, cukr, sůl, máslo a znovu promíchejte. Dostanete takové oranžové těsto (děti to řekly)).
Výsledné těsto jemně promíchejte s těstem a smažte jako obvykle.

[Doriana]

Doriana, OK. Mně taky na tobě
Pokud to vyjde se železnicí, nebudou tam sekundy, ale minuty. A recept se mi zdá trochu tekutý.
Na tento recept už mám myšlenky. Zbývá je zhmotnit.

[kuznez84]

kuznez84Možná jsem tento recept nespravil rovně, musím se podívat, někde jsem psal, což jsem zkoušel, nepamatuji si to. Ale má podobný význam. A v každém případě je v mikrovlnné troubě obvykle více vody.

[kuznez84]

kuznez84,
Natasha, no, našel jsem
mouka 500
mléko 1 polévková lžíce.
cukr 2-3 lžíce
sůl 2/3
čerstvé droždí 40 gr
vypustit olej 100
vejce 2ks
zahřejte na 1 minutu mléko a cukr, + droždí a mouku
znovu 1 min st. silný
+ máslo, vejce, sůl
20 sekund st. silný
(zde by mělo dojít k zdvojnásobení)
hněte, zakryjte
30 sekund po 5 minutách dalších 30 sekund - kontrola (střední výkon)
6 minut st. silný
Max. 6 minut silný

Udělal jsem půl porce.

Nepamatuješ si, jak moc se tvůj první preenzym zdvojnásobil? Jak dlouho máte droždí?

Mimochodem, napadlo mě tady, droždí přeměňuje cukr na alkohol

[Doriana]

Doriana, Mám droždí od srpna. První PF vyšplhal na 12 hodin, poté se někdy zrychlil a za 6 hodin vzrostl. Poté přenesla švestkové železnice do kvásku. Teď krmím železnici: mouka + voda (džus, odvar ze zeleniny nebo ovoce) + cukr. Ukázalo se, že to byl hotový preenzym po celou dobu. Podstata se nezměnila.Tento kvásek funguje stejně jako ZHD a nedává kyselost.

Dívky, chci se podělit o svou radost: mé železnice jsou stále silnější! Tentokrát PF vzrostl mnohem rychleji!
Večer jsem z něj dal těsto a ráno jsem viděl tento obrázek

A chléb se pohyboval mnohem rychleji než naposledy, za 4-4,5 hodiny

[Elenochka]

Elenochka, jak hezké je sledovat, jak aktivně železnice funguje. Trochu jsem experimentoval a vzdal jsem to, protože v domě není horko a léto jsme prakticky neměli a v bytě bylo ještě chladněji.

[Albina]

Albina, v tomto případě je velmi užitečná trouba se zapnutým světlem! Bylo nám také zima.
Chléb chutná mnohem zajímavěji na železnici (alespoň pro mě) než na kvásku (byly jiné). Neexistuje vůbec žádná kyselost! Stojí za to se s nimi přátelit!

[Elena_Kamch]

Dívky jsou skvělé!))
Elena_Kamch,
krásné droždí

[Doriana]

krásné droždí

Doriana, Děkuji! A chléb na nich je opravdu lahodný, bez ohledu na velikost otvorů

[Doriana]

Doriana„Provedl jsem experiment se železnicí v mikrovlnce. Chléb se ukázal, pouze všechny kontroly proběhly celkem 4 hodiny. Vzhledem k nutnosti pravidelně zapínat mikrovlnnou troubu nevidím důvod se tolik obtěžovat. Támhle Elena_Kamch chléb tak vzrostl za 4,5 hodiny. Pro mě je lepší dát pečivo na železnici s nočním nátiskem a ráno péct.
Věta je obecně prokázána, chléb v mikrovlnné troubě na železnici lze péct, ale je to nepraktické.

[kuznez84]

kuznez84,
Jaký skvělý chlap!))) Díky za informace! a jak chutnat - konzistence?

[Doriana]

Doriana, konzistence je stejná jako u běžných droždí a chuť je jako chléb na železnici (nejprve jsem ho pečil speciálně s obyčejným droždím, abych pochopil princip). Ale nebudu to opakovat. Příliš mnoho povyku. Už jsem se přizpůsobil tomu, abych bez námahy připravoval chléb v pekárně a housky s kynutí přes noc. Úplně líný

[Holky!]

Holky! A kam odešla naše Lyudochka ??

[Natusichka]

Natusichka, odešel do Alma - Ata. Nemá internet

Fuh! Mám to.

Pro přípravu tekutých kvasinek každého typu tedy potřebujeme:
- skleněná nádoba o objemu 0,5 litru;
- voda při pokojové teplotě (není chlorovaná, filtrovaná, nevařená) - 250 ml;
- cukr / med - 1 polévková lžíce. l.
- jakékoli ovoce (sušené ovoce), zelenina, byliny, čaj (neprané) - 2 - 4 polévkové lžíce. l. (2 polévkové lžíce. L. Přidejte, pokud máme suchý materiál, 4 polévkové lžíce. L. - pokud jsou čerstvé).

Děkuji autorovi za recept na tekuté droždí! Po několika měsících trápení s moukovým kváskem jsem připravil tekuté droždí z rozinek a tady je první žitný chléb (80% žito). Vím, že nedoporučovali vyrábět žito pomocí rozinkového kvásku, ale jiné jsem neměl, ale chtěl jsem žito, zejména proto, že se mi podařilo koupit bio mouku

Těsto den pomalu stoupalo. Pak těsto také rostlo jeden den a příliš se nezvedlo. Ale chléb se ukázal být hustý a uspokojivý, velmi chutný. Jsme velmi spokojeni

Vyrobil jsem také dvě další startovací kultury podle vašeho receptu, ale zatím jsem uspěl pouze v rozinkách; banán a čajovny plesnivěly a o týden později zemřely ... chci zkusit jablečný mošt.

Dívky, dal jsem kynuté těsto na rozinky, jablka a sušené meruňky. Teď čekám a opravdu doufám, že všechno vyjde.

[ninza]

ninza, Ninasamozřejmě to bude fungovat

Svetyashka, Svetochka, děkuji! Čekám.

[ninza]

Čekání

ninza, Nina, já taky - keporkak

[kuznez84]

Pro mě je lepší dát pečivo na železnici s nočním nátiskem a ráno péct.

kuznez84, Natálie„Udělal jsem to na velmi mladých železnicích. A pak odpoledne stál 6-7 hodin, v důsledku toho se zastavil a střecha byla dutá ...

[ninza]

Dívky, dal jsem kynuté těsto na rozinky, jablka a sušené meruňky

ninza, Nina, zapište výsledek později. Velmi zajímavé!
Stále napájím své železnice hrozny, ale brzy to skončí ... přemýšlím, co nakrmit dál

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ElenaStále to dělám. Jen do těsta vezmu méně PF. Pro 500 g mouky 80 g PF. Je získána kontrola po dobu 8-9 hodin.

Stále napájím svou železnici hrozny, ale brzy to skončí ...Zajímalo by mě, co nakrmit dál

Zkuste krmení moukou. Možná se vám bude líbit. Velmi pohodlně. Jídlo máte vždy po ruce, není třeba filtrovat a dělat PF. Někdy místo vody přidejte džus, kompot, odvar ze zeleniny nebo ovoce.

Zkuste krmení moukou.

Ano, ale tohle už nebude železnice ... ale spíše kvásek ...

[Natusichka]

Natusichka, podstata se nezmění. Surovinou je jen mouka. Voda a cukr jsou také přítomny v krmení. A chléb nebude kyselý a struktura je stejná jako na železnici. Dal jsem si pár kynuté těsto a vím, který kváskový chléb a který na železnici.
Zkus to. Nic neztratíte. Pokud se vám nelíbí, přeneste jej zpět na nádraží (vezměte lžíci tohoto „kvásku“ a přidejte do vody s ovocem).

Ano, ale tohle už nebude železnice ... ale spíše kvásek ...

Já, tady, si to také myslím ... Peču zřídka, takže mi vagóny vyhovují jejich dlouhodobým skladováním v ledničce bez ztráty kvality během pečení.
Kolik různých kvasinek jsem už měl! A já jsem je choval / krmil / vychoval různými způsoby ... Ale výsledek při dlouhodobém nepoužívání byl stejný - zhoršení kvality chleba a výrazná kyselost chuti.

Stále krmím svou železnici hrozny, ale brzy to skončí ... Zajímalo by mě, co nakrmit dál

Citron s kůrou má velmi dobrý fermentační účinek, goji také!

goji bobule taky

Ol, přidáváš suché? Umýváš?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ne moje, i když někdy moje! Putují velmi dobře, dokonce jsem na ně napiekla pár rolí, existují recepty.

[Rada-dms]

Rada-dmsOlyo, děkuji za tip! budu vědět
Ale je to nějak děsivé nemýt ... Kde se sušily a ležely tam v Číně ...

Ale nebudu to opakovat. Příliš mnoho povyku. Již přizpůsobeno pro snadnou přípravu chleba v pekárně a housky s kynutí přes noc. Líný úplně

Nemám pekárnu, takže jsem sofistikovaný. Nemůžu mít HP, jinak přestaneme procházet dveřmi

Rada-dms, Olya, děkuji za tip! budu vědět
Ale je to nějak děsivé nemýt ... Kde se sušily a ležely tam v Číně ...

přesně tak ))

Elena_Kamch, ne moje, i když někdy moje! Putují velmi dobře, dokonce jsem na ně napiekla pár rolí, existují recepty.

jak to chutná? kyselý?
Chléb jako dietní? jinak se zdá, že goji přispívají

Nezastavím se tam. V mých plánech pěstovat tekuté droždí z bylin (máta, meduňka.

Lyudmila, prosím, řekni mi, podařilo se ti získat kvasinky z bylin?

Rád připravuji ocet z různých rostlinných materiálů a pokud vím, éterické oleje inhibují fermentační procesy a v těchto bylinách je spousta éterických olejů.

Trvám na tom, že bylinky už mají připravený ocet.

[alba et atra]

alba et atra, Elena, Mám vynikající tymiánové droždí - velmi aromatické a voňavé, aktivní. Udělal jsem to také na bazalce, ale protože bazalka je velmi voňavá, její fytoncidy potlačují kvasinky - trvalo to déle, než se pohnula.

Udělal jsem to také na bazalce, ale protože bazalka je velmi voňavá, její fytoncidy potlačují kvasinky - trvalo to déle, než se pohnula.

Děkuji, jsem právě o tom!
To znamená, že v tymiánu je méně éterických olejů než v bazalce (bazalku dávám jen do hotových octů, teď je to jen tam, má tak krásnou barvu, s octem na bazalce).
A pak můžete zkusit dát tymiánový ocet. Takže budu.

[Elena]

Elena,
Další poznámka: je ještě obtížnější vyrobit droždí z čerstvých bylin. Takže v poslední době si dávám čerstvé do salátů a na suché dávám droždí, pak je skvělá i bazalka. Ale přesto můj oblíbený je tymián, zejména citron! Toto „víno“ je vyrobeno ze stojatých tymiánových kvasnic - jemné, s lehkou tymiánovo-citronovou vůní, průhledné jako slza.

Další poznámka: je ještě obtížnější vyrobit droždí z čerstvých bylin. Takže v poslední době si dávám čerstvé do salátů a na suché dávám droždí, pak je skvělá i bazalka.

To je pochopitelné, při sušení bylin se většina éterických olejů odpaří.

Anastasia a kromě tymiánu byly nějaké jiné byliny používány k výrobě kvasnic, například stejný citronový balzám s mátou?

[Elena]

Elena„Ne, nemám moc rád citronový balzám pro jeho zvláštní vůni a má máta mi snižuje krevní tlak, takže jej používám s velkou opatrností, a to i v tak řídkých dávkách jako v droždí.
Monarda to použila na droždí - chutnalo mi to.

Monarda to použila na droždí - chutnalo mi to.

Mám monard, i když je už vysušený.
Dá se z toho udělat droždí a já pak budu příští léto vyrábět ocet ze syra.
Dík!

Vyrobeno před pár dny PF, dobře se zvedlo. Potom jsem z toho udělal těsto, stálo ... stálo ... nesedělo to dobře ... vytvořil jsem bochník chleba a nastavil ho tak, aby se vešel. Také to stálo 4 hodiny ... přišlo to velmi špatně, skoro dost! Neměl jsem čas, musel jsem utéct a vložil jsem ho do mikrovlnné trouby (v režimu „trouby“), myslím: ať se stane cokoli ... za 35 minut se ukázalo, že je vysoký a v kontextu chleba velmi krásný! Jaký zázrak !!! Dokonce i díry byly velké!

Včera jsem dal na noc PF znovu, ráno jsem těsto promíchal, nechal ho přijít až do poledne, přijdu na oběd, podívám se!

Dívky, velmi se zajímají o tekuté droždí. Dokonce jsem se odvážil to zkusit. V tuto chvíli čtu devátou stránku ... a je jich 143. Řekněte mi, jinak bych se toho nedožil, abych to přečetl úplně. Takže: Odřízl jsem jablko ze zahrady a přidal jsem tam ibišek - no, po ruce nebylo nic jiného. Můj dům je očividně chladnější, než jsem si myslel - vše probublávalo až pátý den, snažil jsem se dělat všechno podle doporučení. Nyní je devátý den, ale ovoce neklesne ke dnu. a tak .... v Brownově pohybu na břehu Vůně je velmi příjemná, téměř dosáhne brazhechnogo. Jak s nimi mám nyní jednat - v lednici nebo v místnosti?

[Tatyana]

Tatyana, nutně neklesnou ke dnu, takže „jdete správnou cestou, soudruzi!“

Zatřeste zavřenou plechovkou a poté ji otevřete a poslouchejte: pokud to syčí jako šampaňské, pak je železnice připravena a můžete je uvést do provozu (zbytek plechovek je v lednici). Pokud nesyčí nebo syčí velmi slabě, nechte je stát na místě.