Tekuté droždí na bázi ovoce, zeleniny, bylin, čaje ...

[Strašák]

Strašák„Natasho, můžeš otevírat a zavírat banky? Nebo několik dní V ŽÁDNÉM PŘÍPADĚ OTEVŘENÍ!?

[Mila1]

Mila1,

Je to stejné. Vůbec jsem to neuzavřel. Měl jsem to úplně otevřené, pak jsem dal víko na vrchol, pak jsem ho zakryl. To podle mého názoru není důležité. Pamatuji si, jak zapomenuté zelí explodovalo po kvašení))) Snažil jsem se ho vůbec nezavřít. Mám šroubovací uzávěr, pokud vůbec, na rozdíl od polyetylenového ho neodtrhne. Proto jsem se bál utěsnit banku))).

Například zelí není během fermentace uzavřeno (a to je fermentace). A všechno je normální. Zelí bloudí.

[Strašák]

Strašák,

[Vitalinka]

Dívky, napínáte droždí, když ho naléváte přes plátno?

Vitalinka, Natasha vám již odpověděla (díky, Natochka). Já dělám totéž - filtruji to přes sítko. Je to také možné přes gázu, ale je tu více povyku - je třeba ji umýt déle než sítko.

Dívky, také jsem nalil první nádobu před 3 dny. Plíseň rostla. Dal jsem to na sušená jablka, zmrazené jahody a rozinky.

Mila1Lyudochka, něco jim chybělo - možná teplota nebo možná základy plísně byly v samotném materiálu. Proces tedy šel podle neplánovaného scénáře. Držme palce vaší nové nádobě jako celému tématu.

[Mila1]

Nebo několik dní V ŽÁDNÉM PŘÍPADĚ OTEVŘENÍ!?

Mila1Lyudochka, Natasha ti také odpověděla. Nato, děkuji, drahá, že jsi nenechal dívky chřadnout otázkami.
Ludo, nic špatného se nestane, pokud plechovku otevřete. Nejméně 100krát. Udělal jsem to - poprvé to bylo nesnesitelné. pak se uklidnila a otevřela se až po protřepání plechovky. Dělej, jak myslíš!

[Světlo]

Dívky a jak sem vložit obrázky? Pro mě je to čínský dopis.

Světlo, napíšete zprávu. Poté, když chcete vložit obrázek, kliknete na náhled.
V okně, které se objeví, najdete dlouhé tlačítko „Vložit fotografii AUTORA do zprávy“



V okně, které se zobrazí, klikněte na „Zkontrolovat“



Zobrazí se okno, ve kterém hledáte cestu k fotografii vložené do počítače (do složky, kam jste ji uložili)



Najdete fotografii, vyberte ji jedním kliknutím levého tlačítka myši a klikněte na „Otevřít“



Vaše fotka se načítá. vydrž chvíli. Po načtení fotografie klikněte pravým horním oknem na pravé horní tlačítko myši a vyberte slovo „Kopírovat“



Poté se vrátíte k textu a kliknete pravým tlačítkem na slovo „Vložit“.

Zkopírovaný odkaz bude vložen do textu. A je to, když odešlete zprávu, uvidíte vaši fotografii. Nejprve si to můžete prohlédnout v náhledu.

[Albina]

Albina, Světloa všechny dívky! Děkuji za vaše blahopřání k Zvěstování. A všem blahopřeji k této svaté dovolené.
Bůh vám žehnej!

Z internetu je to ještě jednodušší: Klepněte pravým tlačítkem myši na obrázek, vyberte možnost „Kopírovat adresu obrázku“, vložte jej do své zprávy, vyberte a klikněte na ikonu s obrázkem v horním řádku zprávy.
Pak to můžete zkontrolovat pomocí náhledu a poté upravit velikost obrázku, pokud se vám něco nelíbí.
Například takto:

Nebo takto:

Nebo takto:

Atd.
V takovém případě můžete vidět skutečný obrázek pouhým kliknutím na něj.

Pečil jsem svůj dvoustupňový chléb s KP, ale postavil jsem ho a ručně složil do obálky. Nyní chápu, že bylo možné přidat další železniční tratě, těsto bylo příliš těsné, trvalo to 4,5 hodiny.

Co se stalo:

[j @ ne]

j @ ne, hezký kluk !

[Vitalinka]

Vitalinka, Děkuju !

[Ludo]

Ludo, pokud podle receptu potřebuji 150 g kvásku, pak jej vyměním, přivedu preenzym ze 75 g ZhD a 75 g mouky. Že jo?
A pokud se v tomto receptu přidá do kvásku obyčejné droždí, přidáme ho také do našich tekutých droždí?

[Vitalinka]

Vitalinka„Když jsem změnil startér na tekuté droždí, nepřidával jsem do těsta droždí, všechno šlo dobře. Ale můžete přidat trochu pro pojištění, čtvrt lžičky. Ale v receptu s kváskem také nemůžete přidat droždí, pokud kvásek není docela mladý. Startovací kultura je nahrazena preenzymem ve stejném množství, tj. 75 a 75.
Vybral jsem droždí z ledničky a ohřál ho. V noci vložím preenzym na těsto na koláče. Udělám to podle mého oblíbeného receptu na kynuté těsto. Ukážu ti, co se stane.

[Rozrazil]

Rozrazil, Děkuju!
Právě jsem se podíval do receptu s použitím kvásku a kvasnic, takže jsem se rozhodl objasnit.
A pokud v receptu není startovací kultura 100% vlhkost, jak ji nahradit preenzymem?

[Vitalinka]

Jak mohu použít kynuté těsto nebo staré těsto místo droždí při pečení podle jakéhokoli receptu: Odstraním droždí z receptu, pak přidám asi 1/3 mouky a 1/3 tekutiny z receptu do těsta kynuté těsto / staré těsto a podle toho, kolik toho kynutého / starého těstového mouky a kapaliny odečte příslušné množství od složek receptu. A pak je vše podle receptu, pouze čas fermentace / kynutí nevypadám podle receptu, ale podle stavu těsta.
Pokud zde toto pravidlo funguje, můžete si podle předpisu vzít 1/3 tekutiny ve formě železné tekutiny a připravit na ní preenzym. Tak?
A pak ve stejném duchu, že?
Toto je pro běžný test.
U velmi bohatých vezmu až 1/2 mouky nebo tekutiny do kvásku nebo starého těsta.
Pokud ano, pak Vitalinka, spočítejte, kolik mouky a kapaliny ve vašem preenzymu odečtete od množství odpovídajících složek v receptu, a pak vše podle receptu.
A bez ohledu na obsah vlhkosti v kvásku v receptu, sečtěte veškerou mouku z kvásku a hlavní recept, veškerou tekutinu z kvásku a hlavní recept, odečtěte od tohoto množství to, co zadáte preenzymem, a přidejte zbývající část do hlavní dávky, pak nebudou porušeny proporce.
Pokud se ale doporučuje přidávat droždí při míchání a každý zde píše, že železnice je již velmi silná a aktivní, pak bych riskoval, že nepřidám více droždí.

Vybral jsem droždí z ledničky a ohřál ho. V noci vložím preenzym na těsto na koláče. Udělám to podle mého oblíbeného receptu na kynuté těsto. Ukážu vám, co se stane.

Veronica, myslíš si, že sladká náplň neteče, když prokazuješ koláče? Koneckonců trvá to dlouho, než se bránit, nebo je to dlouho, než je železnice mladá?

Olyo, četl jsem tvoje vysvětlení a byl jsem ještě více zmatený
Připravím se na pečení, budu klást otázky

[Olya]

Olya, Děkuju!
Nyní musíte vše vypočítat sami, abyste plně porozuměli.

[Mlha]

Mlha, Irina, jedná se o obecné úvahy - zásady, které mě vedou při výpočtu receptů, když přecházím z různých kvasinek na jiný způsob kvašení nebo kvašení.
To znamená, že si vezmu recept, shrnuji všechny ingredience v něm, včetně toho, co obsahuje bigu, kynuté těsto atd., A poté vypočítám, kolik potřebuji, například staré těsto. Odečítám od prvního seznamu vše, co je obsaženo v tomto starém těstě, ve všech jeho složkách a uvidím, kolik mi zbývá přidat během hlavního hnětení.
Pokud jde o železnici, nikdy jsem je nepoužíval, teprve včera jsem připravil svůj první experiment.
Ale zdá se mi, že principy budování receptů a přechodů k různým typům „zvedací síly“ jsou všude přibližně stejné.
Je pravda, že zde se musíte také podívat na sílu, protože například vezmeme 3krát méně suchého droždí než lisovaného droždí. Podobně by tyto železnice možná neměly brát 1/3 celkové kapaliny, ale méně. Celkové množství tekutiny, mouky a dalších věcí v převedených receptech se ale stále počítá takto.

[Olga VB]

Z internetu je to ještě jednodušší:

Olga VB, Olenko, moc děkuji! musím to někdy zkusit.Potřebuji, aby se fotografie ukládaly do mé galerie, ale pokud je vložím takto, pravděpodobně tam nebudou?

Ludo, pokud podle receptu potřebuji 150 g kvásku, pak ho vyměním, přivedu pre-enzym ze 75 g železa a 75 g mouky. Že jo? A pokud se v tomto receptu přidá do kvásku obyčejné droždí, přidáme ho také do našich tekutých droždí?

Vitalinka, rozumíte správně. Veškerý preenzym máte od 75 ml. droždí a 75 ml. mouka bude považována za 150 gr. kynuté těsto. Pokud vůbec, opravíte si buchtu vodou nebo moukou.
Ale nikdy jsem nepřidával droždí. Ale pokud opravdu chcete, nepřidávejte je do preenzymu, ale při hnětení chlebového těsta. Pokud jste lisovali droždí, nejprve jej aktivujte. Pokud je to okamžité, pak těsně před hnětením těsta promíchejte mouku.
paramed1, Olga VB, děkuji, drahá děvčata, že jste neopustili Vitalinku bez pomoci.

Olyo, četl jsem tvoje vysvětlení a byl jsem ještě více zmatený

MlhaIra, co přesně není jasné. Psát, bum, společně na to přijít. položit konkrétní otázku. A dáme konkrétní odpověď.

Pečil jsem svůj dvoustupňový chléb s KP, ale postavil jsem ho a ručně složil do obálky. Nyní chápu, že bylo možné přidat další železniční tratě, těsto bylo příliš těsné, trvalo to 4,5 hodiny.

Stalo se toto:

j @ ne, no super! Co jiného dělá? Výborně! Jsem velmi rád, že vše fungovalo, a to i v HP.
A skutečnost, že těsto je pevné, je správné, bylo nutné přidat buď vodu, nebo stejnou železnici.

[Olga VB]

Ale zdá se mi, že principy budování receptů a přechodů k různým typům „zvedací síly“ jsou všude přibližně stejné. Je pravda, že zde je také třeba se dívat na sílu, protože například vezmeme 3x méně suchého droždí než lisovaného droždí. Podobně by tyto železnice možná neměly brát 1/3 celkové kapaliny, ale méně. Celkové množství tekutiny, mouky a dalších věcí v převedených receptech se ale stále počítá takto.

Olga VB„Olenko, to je pravda. Děkuji za tak důkladnou odpověď.
Všiml jsem si, že nikdy není příliš mnoho železnice. Mohou úplně nahradit vodu v těstě. Pak těsto rychleji kvasí. A kontrola obrobků půjde rychleji. Ale u běžných kvasnic toto číslo nebude fungovat.

[Olesya]

Olesya, takže netuším, jestli to bude proudit nebo ne! Ale myslím si, že těsto bez náplně je třeba nechat dlouho stát, tedy poprvé. A pak, již vytvořené koláče, to bude trvat méně času. Například můj velikonoční dort se velmi rychle zvedl do tvaru, ani jsem to nečekala. Navíc jsem již kvasinky nakrmil dvakrát, a to ne úplně mladý. Ale málokdy peču koláče se sladkou náplní, nemáme rádi, jen když přijdou vnoučata. A teď chci trénovat na těch obvyklých s kapustou.

[lappl1, Olga VB]

lappl1, Olga VB, děvčata děkuji za vysvětlení s obrázky. Nyní je to jasné.

[Světlo]

děkuji děvčatům za vysvětlení s obrázky. Nyní je to jasné.

Světlo, vložíte nám nějakou fotku - hned, v pronásledování! Kromě teorie je nutná i praxe. A pak zapomenete.

[lappl1]

Odpověď # 803 Dnes v 10:48 "

lappl1 Dnes jsem tedy vložil gratulaci. Mila1 mi poslala zprávu. A teď jsem viděl vaše vysvětlení. Děkuji děvčata Můžu otevřít, vidět, kopírovat. A zbytek je čínský. I když jsem se snažil s vámi vložit uvozovky.

[Dívky]

Ludo, pokud podle receptu potřebuji 150 g kvásku, pak ho vyměním, přivedu pre-enzym ze 75 g železa a 75 g mouky. Že jo? A pokud se v tomto receptu přidá do kvásku obyčejné droždí, přidáme ho také do našich tekutých droždí?

Dívky, Ani já tomu nerozumím. Řídím se proto vašimi hotovými recepty. A podle nich už upravím částku za HP. Na 1 bochník. Jsem osamělý.

[Světlo]

Světlo, ne fík, ne sám !!!!! A je nás tolik. Pouze ti, kteří chtějí být osamělí, jsou osamělí, A vy máte ... členy fóra

[Mila1]

Jsem osamělý.

Svetyashka, ne fík, ne sám !!!!! ALE

Mila1Lyudochko, jak máš pravdu! Když jsem žil v metropoli a měl velmi bohatou komunikaci týkající se práce, neměl jsem tolik setkání jako nyní na našem fóru.
Proto, Svetiku, nejsi sám - jsme s tebou a ty s námi! A všechno bude fungovat s osobním životem. Nyní se pro vás uklidní a poté pro vás začne nový život.

[lappl1, Mila1]

lappl1, Mila1, děkuji děvčata. Myslím tím, že chléb by se neztratil.
Vezměte chléb na večeři s mírou,
Chléb - starejte se o jeho hlavu.

[lappl1]

Dobrý večer všem experimentátorům!
lappl1Lyudochka, to jsem já. Chci se ohlásit a konzultovat.
Dala jsem droždí ... pokud si pamatujete - jeden na „kyselém“ medu ... výsledek - vyhodil jsem ho, protože byl pokrytý plísní. Zlato „šlo“ na stejné místo. Včera jsem místo vyřazeného dal další sklenici. Že nádoba není nečinná.
S mátou - putuje, jak má.
Ale se sušenými meruňkami - to stojí už pátý den, žádná plíseň, žádné bubliny ... zkrátka, jak jsem řekl - ve stejné poloze a pozorovat. Možná něco přidat? Nebo je to jen velmi sladká sušená meruňka? Co doporučuješ?

[Borisonok]

Borisonok, zdá se mi, že sušené meruňky nemají vlastní šťávu, je třeba něco přidat: slupka z banánu nebo jablka nebo rozinek, dobře kvasí.

Včera asi ve 23 hodin jsem dal preenzym na další část mandarinkového tekutého droždí. Před odchodem do práce jsem dal dávku do režimu „Těsto“. Po příjezdu z práce po 6 hodinách jsem to hned dal na pečení. Nemohl jsem to vyjmout z kbelíku: chléb je tak něžný a nadýchaný. Tady je moje ostuda (ale jak chutná):

Veronica, myslíš si, že sladká náplň při prokazování koláčů neteče? Koneckonců trvá to dlouho, než se bránit, nebo je to dlouho, než je železnice mladá?

Obvykle mají dlouhé první stoupání. Ale korektura po řezání je poměrně rychlá, je vidět, že v tomto okamžiku získávají sílu.

Mist, Ira, co přesně není jasné. Psát, bum, společně na to přijít. položit konkrétní otázku. A dáme konkrétní odpověď.

Nemyslím to tím, že Olya špatně vysvětlil, že nejsem vůbec kamarád s kváskem, vždy jsem pečil jen s droždím (a ne tolik), takže opravdu nerozumím všem těmto přepočtům. Zasmál jsem se sám sobě
Jednoho dne si myslím, že moje železniční vozy budou připravené, a pokud se úplně nevypořádám s preenzymem a šarží, určitě se zeptám

Tady je další vyrobený chléb:

uvařený aromatický chléb s celozrnnou moukou "Zakhary" (Linadoc)

Dívky, to by bylo odstranit všechny recepty na první stránce

Dívky, to by bylo odstranit všechny recepty na první stránce

Takže jsou již na první stránce.

Och, už mě udělali nepozorní, nezdálo se, že bych to měl včera

Přijměte mě jako společnost. Včera jsem přečetl celé téma na jeden dech, rozhodl jsem se to také uvést. Našel jsem svůj vlastní zmrzlý rakytník, dal jsem dvě polévkové lžíce. lžíce, tři kruhy sušených jablek a dvě dlouho umyté sušené meruňky. Dnes jsem se podíval do nádoby, voní medem. Ale zdá se, že ve srovnání s fotografiemi není dostatek bobulí a plodů. Možná hodit čaj. Pak se ohlásím. Opravdu chci takový chléb, bez průmyslových kvasnic. Děkuji všem

Dnes jsem pokazil startér, takže rostl každých 5krát. Raging, goofs))).

O rozdílu mezi mladými železnicemi a ne příliš mladými. Pre-enzym jsem nasadil potřetí. Poprvé to bylo na mouce tsz. Po dobu 10 hodin nebyl pozorován žádný pohyb. Podruhé jsem to dal na pšenici - ani to se nepohybovalo 10 hodin. Dnes jsem doručil potřetí, pšeničnou mouku 1. třídy, pohyb začal za hodinu. Takže budu muset péct koláče v 7 ráno, pravděpodobně ...

[Kara]

Jsem nepozorný, nezdálo se mi, že bych to měl včera

KaraIra, udělal jsem to dnes ráno. Nyní přidám odkazy na další 2 recepty.

[paramed1]

paramed1,

Od samého začátku (v tom smyslu, od prvního použití), když jsem míchal startér (říkáte tomu preenzym), byl jsem hloupý. Bludí normálně a aktivně.

[Strašák]

Strašák„Ne, něco se se mnou špatně hýbalo. Ale pak, když byl hněten, bylo vše v pořádku. A dnes jako nenormální spěch. Takže to tak chtěl!

[lappl1]

Dobrý večer všem experimentátorům!
lappl1Lyudochka, to jsem já. Chci se ohlásit a konzultovat.
Dal jsem droždí ...pokud si pamatujete - jeden na „kyselém“ medu ... výsledek - vyhodil to, protože byl pokrytý plísní. Zlato „šlo“ na stejné místo. Včera jsem místo vyhodeného dal další nádobu. Že nádoba není nečinná.
S mátou - putuje, jak má.
Ale se sušenými meruňkami - to stojí už pátý den, žádná plíseň, žádné bubliny ... zkrátka, jak jsem řekl - ve stejné poloze a pozorovat. Možná něco přidat? Nebo jsou to jen sušené meruňky velmi sladké? Co doporučuješ?

Borisenok, Lenochka, ano, samozřejmě, přidejte. Sušené meruňky byly pravděpodobně velmi sladké. Nebylo třeba do něj nalévat cukr. Možná přidejte 100 gramů vody a trochu bylinky nebo čaje. Obecně to zkuste, ale nevylévejte to.
A nelitujte toho o medu. Vezměme si, že droždí je indikátorem každého byaki, do kterého nás obchodníci strčí.
a dál. zkontrolujte teplotu. Možná jsou studené nebo naopak horké.

[Nata]

Od samého začátku (v tom smyslu, od prvního použití), když jsem míchal startér (říkáte tomu preenzym), byl jsem hloupý. Bludí normálně a aktivně.

ne, něco se se mnou špatně hýbalo. Ale pak, když byl hněten, bylo vše v pořádku. A dnes jako nenormální spěch. Takže to tak chtěl!

Nata, Veronica, dívky, jiné podmínky, materiál, věk - vše je důležité! To vše tedy musí být zohledněno. Neříkám ti to. A zbytek dívek. I když všichni tápáme v této otázce. Ale víš, co ti řeknu. Jsme nejúžasnější. Číňané o tom nikdy nesnili. Neviděl jsem od nikoho nic, co jsme dělali za 1,5 týdne. Dokážete si představit, co bude dál?
Natazatímco jsi tady, chci ti moc poděkovat. Při psaní receptu mi hodně pomohlo tvoje žito na železnici. V receptu jsem řekl děkuji. Mluvím zde také. A recept je:


Žitno-pšeničný krémový chléb s tekutými droždí (lappl1)

[Farida]

Přijměte mě jako společnost. Včera jsem jedním dechem přečetl celé téma, rozhodl jsem se ho také uvést. Našel jsem svůj vlastní zmrzlý rakytník, dal jsem dvě polévkové lžíce. lžíce, tři kruhy sušených jablek a dvě dlouho umyté sušené meruňky. Dnes jsem se podíval do nádoby, voní medem. Ale zdá se, že ve srovnání s fotografiemi není dostatek bobulí a plodů. Možná hodit čaj. Pak se ohlásím. Opravdu chci takový chléb, bez průmyslových kvasnic. Děkuji všem

Farida, rádi přijímáme! No tak, sledujte své droždí a pečte společně svůj chléb. Zeptat se! Naše dívky vždycky spěchají, aby pomohly.

Včera asi ve 23 hodin jsem dal preenzym na další část mandarinkového tekutého droždí. Před odchodem do práce jsem dal dávku do režimu „Těsto“. Po příjezdu z práce po 6 hodinách jsem to hned dal na pečení. Nemohl jsem to vyjmout z kbelíku: chléb je tak něžný a nadýchaný. Tady je moje ostuda (ale jak chutná):

Albinochka .... Při čtení zprávy mě tolik pocitů přemohlo. Ale došla na konec a když viděla, že chléb je koneckonců chutný, trochu se uklidnila. Ano, musíme na něco myslet. Možná mu bylo 6 hodin? Ale přesto jsem za vás rád! Hlavní věc je, že obsah nezklamal, ale na formuláři můžete pracovat.