Tekuté droždí na bázi ovoce, zeleniny, bylin, čaje ...

[Sveta, Olesya]

Sveta, Olesya, Děkuji !

Rozrazil, koláče jsou tak skvělé! Hodná holka !!!

[olesya26]

olesya26„S takovým písknutím pozorujte, jinak mohou jít do octa.

Šel jsem tedy do lednice sledovat, jak jsem pil ze sklenice a jsou chutné jako kvas, sladké s mírnou kyselostí

[olesya26]

olesya26„Olesya, a na co jsi začal droždí?

[Pakoně]

Pakoně, Lehký, kynutí po hnětení 3 hodiny se dvěma hnětením, po 30 minutách tváření. Ale prasklo to tukem, takže se ukázalo příliš těžké. S náplní se nic nestalo, myslím, že ani sladkost nepoteče.

[olesya26]

olesya26„Olesya, a na co jsi začal droždí?

Jedna sklenice rozinek, sušení: švestka + jablko, med + cukr
Za druhé: sušení - dřín + jablko, med + cukr
Nalil jsem to do preenzymu z obou sklenic, pak jsem nalil všechno do jedné - přidal jsem vodu + cukr, po 7 hodinách jsem to dal do ledničky, ani tam to neklesá, teď to krmím, sleduji

[olesya26]

olesya26a proč je krmit, jsou v lednici.

[Elya_lug]

po 7 jsem to dal do ledničky, ani tam to neutichá

Elya_lugpoté do mrazničky. Dívky píší, můžete.

[olesya26, pak do mrazáku. Dívky píší, můžete.]

Elya_lug, pak do mrazáku. Dívky píší, můžete.

Omlouvám se za tu chybu. Bylo to nutné olesya26, pak do mrazáku. Dívky píší, můžete.

Dívky, vysvětlím to. Tento jablečný mošt jsem vyrobil v srpnu. Pak jsem to pro experiment zmrazil. A teď, když Luda dala recept, rozmrazila je, nakrmila a další den už měla aktivní droždí, o kterém jsem psal na začátku tématu. Ale pro dočasné uskladnění je to sotva nutné, stačí jej dát do chladničky.

[Linadoc]

Dal jsem je do ledničky, ani tam se nezastaví

LinadocProto jsem doporučil dát to do mrazničky. Zpomalit proces fermentace a poté ji přesunout do chladničky.

Fotoreportáž z testu s tekutými droždí (na 400 g mouky):

Vyrobeno v Princesku, perleťové těsto, takže náplň nebylo kam dát. Přejíst se.

Vůně se prostě srazí. To je brambor Petera Reinharta s česnekem a rozmarýnem na čistých tekutých kvasnicích. Příprava na den (ne kvůli receptu, ale kvůli mé lenivosti))). Ale ani sebemenší náznak kyselosti.



https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131713.0

[Linadoc]

Dobrý večer všem!
Linadoc, Linochka, jako vždy je všechno velmi chutné! a 400 g. mouka - je to s kvasnicemi? nebo jak?
A pak je „likvidace včerejška“ velmi důležitá, zejména po víkendu ... když je mnoho, mnoho lidí, a pak jednou ... a jsme spolu.

[Strašák]

Strašák„Nato, cihly jsou jen pohled na bolavé oči!
Podívali jste se na recept, to znamená, že jste úplně vyměnili těsto za droždí a zbytek podle receptu?

400 g mouka - je to s kvasnicemi?

Ano, 130 g bylo vynaloženo na železnici, 270 g na těsto. Celkem 400 g mouky.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Děkuji!
Dnes jsem si dal jen svůj první preenzym, zítra ráno uvidím, co se stane ... Dal jsem to na mátu - vůně je tak zajímavá.

dát na mátou

Bohužel v chlebu vůbec není vůně z kvasnic nebo preenzymů.

[Strašák]

Strašák„Nato, cihly jsou jen pohled na bolavé oči!
Podívali jste se na recept, to znamená, že jste úplně vyměnili těsto za droždí a zbytek podle receptu?

Ano, dodal jsem, že jsem vzal 250 g hotového fermentovaného startéru s tekutými droždí (voda a mouka na polovinu) a spočítal zbytek receptu. ALE!! Je třeba mít na paměti, že ve velkém sáčku, který jde do chleba, je jiný poměr mouky a vody, není 100% vlhkost, má nižší procento vlhkosti, takže budete muset upravit tekutinu v konečném receptu, pokud uděláte to, co já.Nebo - a je to lepší - zpočátku hnětet bigu přesně v poměru, v jakém by měla být. Jen do něj nedávejte droždí, jako vodu použijte droždí. To je ideální. Je to jen to, že jsem to už měl promíchané a použil jsem, co mám. Když namíchám bigu podle očekávání, nahlásím a napíšu přepočítání.

vzal 250g hotového fermentovaného startéru s tekutými droždí (voda a mouka na polovinu)

Nyní jsem dal preenzym a na 150 tekutých droždí mi trvalo jen 115 gramů. mouka. Je dobré, že 150 gramů neudělalo, jinak by se to neotočilo. Pravděpodobně to tedy bude třeba počítat pokaždé (alespoň pro mě je mouka zjevně velmi suchá).

Když namíchám bigu podle očekávání, nahlásím a napíšu přepočítání.

Natasha, budu se těšit! Chléb mě velmi zajímal !!!!!

[Vitalinka]

Dívky, zatímco jsem se chladil od počítače, přinesl jste sem takovou krásu!
Vitalinka - bagety - krásný pohled! Výborně! A nic není spáleno! Jste to vy, kdo zjistí chybu na SAT. Hlavní věc je, že kůra je křupavá a díry jsou moře.
Rozrazil, máte ty správné koláče! Také se mi líbí - takže je spousta náplně a málo těsta! Je tam váš recept? Nebo jsem přehlédl? Rád bych!
Linochka, váš koláč je skládka vaší hlavy. Tak svěží! A náplň to nezatížila. To proto, jaké silné kvasinky.
Natashaa z tvého chleba málem omdlím. Já to chci také. Ale takové formy nemám. Drobný, jako moje trouba. Potřebujeme krbovou pec. Nejprve jsem si myslel, že jste zveřejnili nový recept. A ukázalo se, že toto je ten starý. Boom upravit. protože nepečet takový chléb je zločin!
Dívky, na první stránce uvedu odkazy na vaši krásu. Nejprve přemýšlím o tom, jak to zkrátit.
Děkuji mnohokrát !

Bohužel v chlebu vůbec není vůně z kvasnic nebo preenzymů.

Lina, ano, je.
Dívky, abyste cítili původní produkt, musíte do něj něco přidat do těsta - sirup, vývar, mouku ... mám hodně máty. měli byste se pokusit připravit těsto z jakéhokoli droždí, přidat do něj mouku z máty, tuto mouku rozemlít na mlýnku na kávu a prosít přes síto. Stejně jako v malinovém a ohnivém chlebu. Vůně byla opravdu cítit.

[Borisyonok]

Nyní jsem dal preenzym a na 150 tekutých droždí mi trvalo jen 115 gramů. mouka. Je dobré, že 150 gramů neudělalo, jinak by se to neotočilo. Pravděpodobně to tedy bude třeba počítat pokaždé (alespoň pro mě je mouka zjevně velmi suchá).

Borisyonok, Leno, ano, musíš se podívat na své vlastní trápení.

[5 nových receptů na železnici]

Dívky, dnes máme 5 nových receptů na železnici... Podívej, studuj! Jedním z nich jsou velikonoční koláče. Chtěl jsem vytvořit odkazy na první stránku, ale už mi nedávají příležitost téma upravovat. Prozatím zde zveřejním odkazy a zítra požádám šéfa, aby to znovu povolil.

Pšeničně-žitný krémový chléb s tekutými droždí se semínky (lappl1)



Valga buchta s meruňkovým džemem a mandlemi (AnaSamaya)



Chléb "Solnyshko" (s cibulí, mrkví, rajčaty, sýrem) (AnaSamaya)



Skvrnitý chléb (AnaSamaya)



Velikonoční dort na hroznových tekutých kvasnicích (Anna v lese)

[lappl1]

lappl1Lyudochka! První preenzym už stál 12 hodin ... v pravém slova smyslu!
Teplota 28g .. Stále čekáme? ... a kolik to vydrží?
Včera jsem přidal vodu a čaj do sklenice sušených meruněk (ta, která voní lahodně, ale také „nemovitost“) ... čaj jen „spadl“ dolů a zase všechno zamrzlo. ... co jsem tam dal? Zdá se, že se to nezhoršilo a nepohybovalo se to?
Třetí džbán, který jsem měl z farem. malinový list ... bloudil, jako by byl založen, ale houštiny neklesly na dno. Přehodil jsem celé téma ... Přečetl jsem si, že pokud to už „voní, jak má!“ - vyrobíme preenzym ... udělal jsem také tento ... teď počkám DVA.

[Ludmila]

Ludmila, tady je taková věc .... moje dcera byla zpracována na granátové jablko, obrovské, ale uvnitř už bylo úplně zralé a chuť vína se ujala a barva nebyla stejná .... okamžitě jsem si vzpomněl na tekuté droždí! půjde o tuto kvalitu?

[NataliARH]

NataliARHNatasha, to je ono! Přesně to, po čem se musíme toulat! Vyzkoušejte to! Bude velmi zajímavé sledovat vaši železnici.

[Borisyonok]

První preenzym už stál 12 hodin ... v pravém slova smyslu! Teplota 28g .. Stále čekáme? ... a kolik to vydrží?

Borisyonok, dost, začněte těsto a pečte chléb. Nepřestane stát, ale už to máte na vrcholu aktivity.

Včera jsem přidal vodu a čaj do sklenice sušených meruněk (ta, která voní lahodně, ale také „nemovitost“) ... čaj jen „spadl“ dolů a zase všechno zamrzlo. ... co jsem tam dal? Zdá se, že se to nezhoršilo a nepohybovalo se to?

Len, počkej ... je příliš brzy. Navíc jste znovu nalili trochu vody. hodinky. Koneckonců, chuť a vůně jsou příjemné. Mám podezření, že sušené meruňky byly ošetřeny něčím - například sírou (ze znehodnocení a pro lesk). Ještě počkej. Nyní čaj udělá svou práci.

Třetí džbán, který jsem měl z farem. s malinovým listem ... bloudili, jako by běželo, ale houštiny neklesly na dno. Přehodil jsem celé téma ... Přečetl jsem si, že pokud to už „voní, jak má!“ - výroba preenzymu ... vyrobila i tento ... teď počkám DVA.

A maliny musí být hotové, jakmile se příliš uvaří.

Nepřestane stát, ale už to máte na vrcholu aktivity

Takže nezvýšil o centimetr, že?

[Borisyonok]

Borisyonok, Leno, ahoj! Počkejte, mám preenzym, ty darebáku, teprve ve 13. hodině stání se to začalo míchat a já jsem hnětl po 16. Otevřete ho trochu, poskytněte mu přístup ke vzduchu, ale aby nevyschl.

Takže nezvýšil o centimetr, že?

Sakra ... Teplota je normální. Měl se přestěhovat už dávno. Alespoň trochu se musí zvednout. Jakou železnici má?
Obecně platí, že ty banánové okamžitě začaly stoupat, ale ty malinové se spálily dlouho. Možná jej přesunout blíže k baterii?

Mírně jej otevřete, zajistěte přístup vzduchu, ale aby nevyschl.

Zakryjte potravinovým filmem a propíchněte párátkem. To bude stačit pro přístup vzduchu. A nevyschne.

Dívky, dnes šel druhý den druhého pokusu, dělám to na Ivan čaj. Dnes jsem to otevřel, byly tam bubliny, drahé pro mé srdce a oči, tak ovocná vůně. TTT, zdá se, že vše probíhá podle plánu, že?

Gulenka, opravdu, opravdu, neváhej! Všechno bude fungovat! Jen tak málo času. Počkejte a my počkáme.

Včera jsem podle tohoto receptu upiekla tvarohové koláče

Ludo, vzestup stále velmi závisí na mouce. Možná Lena nemá dostatek lepku. Nebo se ukázalo trochu vodnaté. Mnoho faktorů. A také zralost kvasinek. Ale po 16 hodinách těsto buď promíchejte, nebo v kbelíku, pokud se vůbec nedotknou.

Včera jsem podle tohoto receptu upiekla tvarohové koláče

Natashaaaa! Letím z tvých dortů! Chytrá holka!
A také jsem nyní nakrmil banánové droždí - vyhodil jsem veškerou starou kůži a dal novou. Večer dám pre-enzym. Nebo možná v noci, aby neutekl.

Ludo, vzestup stále velmi závisí na mouce. Možná Lena nemá dostatek lepku. Nebo se ukázalo trochu vodnaté. Mnoho faktorů. A také zralost kvasinek. Ale po 16 hodinách těsto buď promíchejte, nebo v kbelíku, pokud se vůbec nepohybují.

Veronica, to může být!
Lenusiku, driftuj. Počkejte ještě několik hodin a vařte těsto.
Veronica, právě jsem na minutu běžel na fórum. Práce doma je v plném proudu, ale koláče mi sedí v hlavě. řekni mi, abych teď moc nevyhlížel, jaký máš pomalý vařič? Podle objemu. Mám malou. Chci upéct tvůj dort na železnici.

Jakou železnici má

Dal jsem to na mátu ... kolik času uplynulo - objevilo se několik velkých bublin ... ale nezvyšuje se.
Co s tím dělat?

Ale po 16 hodinách těsto buď promíchejte, nebo v kbelíku, pokud se vůbec nepohybují.

Jak je kbelík?
Ne ... nechci kýbl! Těsto dám stejně ... vymyslím něco ... možná přidám trochu čerstvého droždí a dostanu ho ... zkrátka - vyhladovím tento preenzym!

Ludo, mám oba 5 litrů ... Ale polovina normy musí být zahrnuta v malém.

Lenusiku, pokud se toto neslyšení nepohybuje za 16 hodin a nezmění ani strukturu, díry se neobjeví, což znamená, že droždí nefungovalo. Možná ještě nebyli příliš aktivní? Poprvé jsem konečně zapomněl dát cukr a po 15 hodinách se preenzym zvýšil dvakrát a půlkrát. Ale začalo se to měnit až po 12 hodinách ...

Dobré odpoledne!
Mohu použít zmrazené hrozny?
A zmrzlý kalina?
Nebo jejich směs vláken ???

Poprvé jsem konečně zapomněl dát cukr

co? potřebujete dát cukr do preenzymu?
Uniká mi něco?

Leno, potřebuješ ... nebo trochu medu ... půl čajové lžičky. Existují recepty na chléb. Neodložil jsi to, že?

[paramed1]

paramed1, Veroniko! Jistě, že ne!
A sedím a čekám ... jak blázen .... no, nějak čekám!
Teď jsem znovu odhazoval první stránku - možná nevidím co? netuti tam o cukru nebo medu ...
A proč bych měl? ... teď přidejte a uvidíte, co se stane!
A myslím, že ano - horší to nebude.

Len, téma o kvasnicích není o cukru. Podívejte se na preenzym v receptech na chléb na železnici, od Ludy od Liny. Ale také jsem vstal bez cukru! Nevím, proč to máte! Obtížné z dálky. Kolik to bude stát? Opravdu úplně neživý? Pokuste se dát půl lžíce cukru a prostě nádobu něčím volně přikryjte stejným sáčkem, ale prostě ji položte na vrch.

[paramed1]

paramed1, Veronicechko, jsi moje drahá! Děkuji mnohokrát!

Kolik to bude stát? Opravdu úplně neživý?

Stálo to už 15 hodin ... Dělal jsem to na mátě, všechno perfektně kvasilo, hněteno celozrnnou moukou. No, vidím - zkouší se, objevují se velké díry, ale něco není.
Když jsem zasáhl, přidal jsem med - vůně je příjemně kvasinková a jsou tam malé bublinky. Doufám tedy, že ještě není vše ztraceno!

Leno! Počkejte hodinu. Pak v každém případě ožívejte nebo ne, nechte těsto promíchat. Ale dejte do toho nějaké pravidelné droždí, půl čajové lžičky, už ne, na podporu. A sledujte, jak se hodí, může to trvat o něco déle. Jsme s tebou! Odešel jsem na procházku se psem, za půl hodiny jsem zpátky. Pokud něco - napište.

... Jsme s tebou!

Dík!

Šel na procházku se psem

Pustil jsem své ven a sebe ... půjdu a postarám se o Velikonoce.

Zpráva o povinnosti.
Na povrchu jsou malé bublinky (trochu po obvodu) a opojný zápach.
Trochu šokováno - vůně zesílila.
Sleduji dále.