Písečná s celerem a mátou

[Sandy]

Písečná s celerem a mátou

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
Zmrzlinový pohár	120-150 g
Pro mátový krém
Čerstvá máta	1 svazek
Mléko	250 ml
Vejce	1 PC
Škrob nebo pšeničná mouka	1 polévková lžíce. l. bez skluzavky
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Pro celerový kompot
Stonky celeru	3 ks
Cukr	200 g
Voda	200 ml
Pro omáčku
Kompotový sirup	150 ml
Citronová šťáva	2 lžíce. l.
Škrob	1 lžička

Metoda vaření

• Sandy (Angličtina Neděle) je dezert nebo nápoj připravovaný na bázi zmrzliny, mraženého jogurtu s přídavkem sirupu, likéru, ovoce nebo ořechů.
• Sandyinou domovinou je Massachusetts. Podle příběhu, kdy bylo v Massachusetts zakázáno v neděli veřejně pít alkoholické nápoje (a aby se neuspořádaly zdlouhavé zúčtování, nebyly vítány ani nealkoholické nápoje), začaly se v zařízeních podávat takové „nedělní“ vícesložkové dezerty. Základ písčité byl na zmrzlinu, která byla vrstvená sirupy, krémy, zdobená čerstvým nebo konzervovaným ovocem, šlehačkou atd. Atd. A alkohol se zde také snadno zamaskoval.
• Samozřejmě, dezerty tohoto druhu se připravují nejen v Americe, jsou oblíbené po celém světě. Stačí zmínit dezert Peaches Melba, široce známý po dlouhou dobu. Američané jim ale dali jediné „konkrétní“ jméno.
• Krém. Nasekal jsem lístky máty na malé kousky a rozemlel s mixérem a přidal trochu mléka. Smíchá se zbytkem mléka a přivede k varu, odstaví se z ohně a nechá se vařit 10 minut. Napjatý a listy promnul přes jemné síto.
• V tomto mléce vaříme pudink. Když krém zhoustne, nalijte do šálku a jemně rozšlehejte. Vložte do chladničky na 12 hodin.
• Kompot... Přiveďte vodu a cukr k varu. Nakrájejte stonky celeru na kostky a vařte v sirupu 10 minut. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout.
• Vypusťte tekutinu (mám asi 350 ml). Potřebujeme 150 ml, zbytek lze použít pro jiné potřeby.
• Sirup. Nalijte odměřenou tekutinu do malého hrnce, přiveďte k varu a vařte se škrobem zředěným v citronové šťávě.
• 
• Sloužit rozložíme celerové kostky, zmrzlinu, smetanu ve vrstvách, nalejeme sirup.
• 

Miska je určena pro

Pro 2 porce

Poznámka

Máta v krému je jasně cítit, ale, jak vidíte, nedává expresivní barvu. Může být nejlepší přidat rozdrcenou mátou do hotového krému před podáváním.
Nešetřete na sirupu, dokonale doplňuje chuť a diverzifikuje texturu.

[Olya]

Miluji tyto dezerty - prostě je miluji! Jemný vzdušný - krásný! A složení je zajímavé, díky, Olya!

Není špatné! Velmi, velmi, ne špatné!
Jsou zde shromážděny zvláštní kombinace příchutí, může to být velmi zajímavé.

Pro ty, kteří se bojí celeru.
Po varu v sirupu zůstává vzdálená vzpomínka na jeho chuť. Pro ty, kteří se celerem nezabývají denně (ale ne pro labužníky), bude tato chuť obtížná.
Kompót lze vařit s menším množstvím cukru.
A také okamžitě s citronem, nebo přidejte koření podle chuti. Ale pak budou „bobule“ a omáčka chutnat stejně.
Zbývající tekutinu lze použít k vyluhování ovoce a bobulovin v sezóně jejich čerstvosti (něco jako carpaccio), které se používá k pečení a namáčení. V ledničce je sirup této síly dokonale skladován na dobu neurčitou.

Ještě více to zaujalo, Olyo!

nějaká vzdálená vzpomínka na jeho vkus zůstává.

Čím více intrik.

Zkus to.
A sirup se ukáže být sladký s kořeněnou notou, kterou je mimochodem ještě obtížnější identifikovat. Obecně zajímavá hra.
Pokud někdy narazím na celer za stravitelnou cenu, pokusím se z něj udělat jiné švy. Líbí se mi to.

Ol, jsme tak nějak na „tobě“? Díky, budu hrát, bude čas ...

Apeluji na všechny.

Miluji celer ve všech jeho podobách! Po soutěžní kuchyni to s radostí zkusím! Tolik objevů, tolik receptů! To je krásné! Všichni jsou tak skvělí kolegové!
Díky za recept Olya!

Pěkně vyrobené, zajímavé ingredience a popis je nad chválu! Je třeba to vyzkoušet!