Pomalé hrnce: výběr modelu, funkce, recenze

Výsledkem bylo, že moje jablka byla vařená, bledý brojler se nahoře změnil na gumu a na dně se vatelín. Nejnepříjemnější však je, že kost, silný zápach hřebene brojlerů úplně nasákly všechno maso, jako bych do omáčky přidal trochu hnoje. Všechno je vyhozeno, je nereálné.

Oksan, tak obrazně popsaný, už jsem se otřásl

[selenа]

selenа,
Doufám, ale teď mám vědecké kuře pouze od farmáře nebo domácí.

[Oksana]

Oksanajaká hrůza se stala s kuřetem
a pokud rodina čeká na večeři, ale tady to je. Proto si dávám pozor na experimenty s obědem a večeří.
nějaké pečivo nebo nakládaná zelenina, pokud je něco v blízkosti koše.

[Mirabel]

Mirabel,
Viko, už jsem někde v tématu četl, že se brojler v obchodě ukázal jako nedůležitý, doufal jsem, že jablka zachrání den a absorbují do sebe veškerou vůni, nezachránili to.
Bylo nutné odstranit kůži a kosti, nakrájet na kousky a vařit v omáčce, jako je salsa nebo chakhokhbili
Jednoduché recepty fungují dobře pouze s velmi kvalitními přírodními produkty

Začal jsem vařit celé kuře na jablečném talíři. A utrpělo to úplné fiasko. Na dno misky jsem dal 2 velká jablka na kousky a na brojler na zadní straně. sůl a pepř uvnitř i venku
Ahoj 4 hodiny.

Vždycky vařím slepice zakoupené v obchodě „Clear Dawns“ v pomalé nádobě, nedávno na podložce suchých jablek, zvlhčující je vodou, 1,30 na maximum a 2,30 na minimum. Ukázalo se to skvěle

[GuGu]

GuGuMusím se tedy také podívat na YASNYE ZORI a kde je získáte?

[Oksana]

Oksana, v METRO A ANO vždy existuje, v Pyaterochce existují (dnes jsem to viděl), obvykle pečieme 1,6-1,8 kg., předem namočte 1 polévkovou lžíci do solené vody po dobu 1 hodiny. l. litry soli na 2 vody, nakládejte přes noc v koření v hale a vařte, jak jsem psal. Zkuste to, tato kuřata mě nikdy nezklamala.

[GuGu]

Tady je další roztomilý nápad na vaření hovězího masa.
DUŠENÉ HOVĚZÍ

SLOŽENÍ VÝROBKŮ
kus hovězího masa zezadu. o hmotnosti 1,75 kg, odstraňte veškerý přebytečný tuk a filmy,
sůl a mletý pepř,
2 lžíce. l. olivový olej,
1 cibule, v kroužcích
1 stonek celeru, tenké plátky,
125 ml jablečného džusu, lepší než nefiltrovaný
3 bobkové listy,
JAK VAŘIT
Hovězí maso rovnoměrně dochuťte solí a pepřem a smažte ho ze všech stran do zlatova na silném ohni na olivovém oleji.
Přeneste na talíř a na pánvi, odstraňte z něj veškerý přebytečný tuk, vložte cibuli a celer a smažte asi 6 minut, dokud nezhnědne. Nalijte šťávu a promíchejte, všechny hnědé tečky ze spodní části pánve rozpusťte.
Nalijte obsah pánve do nádoby na pomalý sporák, vložte 3 bobkové listy a na to všechno kousek masa.
Zakryjte a duste na NÍZKÉ po dobu 8 hodin do měkka.
Hotové maso dáme na prkénko a necháme 5 minut odpočívat.
Velkou lžící odstraňte tuk z tekutiny zbývající v misce.
Maso nakrájíme na kousky a každé vidličkou rozdělíme na vlákna. Rozložte na talíře a nalijte tekutinu z mísy




GuGu,
a v JÁ JSEM OBLÍBENÝ jsem koupil nějaký málo známý, označený pro kojeneckou výživu ... takže jsem nenamáčel a nakládal ...

kostnatý, těžký zápach z páteře obchodního brojlera

z čeho jsou dnes kladiva vyrobena, je úplná záhada, ano ...

vaše taksusha s kuřecím masem

[GuGu]

GuGu,
Natalia, díky, napsala jsem algoritmus, samozřejmě to zkusím znovu. Možná je lepší položit jí hruď?

[Oksana]

Oksana, Vždy jsem si dal zadní. Za 30 min.až do konce vložím fólii pod víko a po vypnutí víko neotevírám další hodinu, poté vypustím tekutinu a nechám ji v pánvi, dokud nevychladne.

[GuGu]

GuGu,
Natalya, kolik hodin a harmonogram?



Za fóliový nápad DĚKUJEME

[brendabaker]

brendabaker, Napsal jsem; 1,30 pro vysoké a 2,30 pro nízké.

[GuGu]

GuGu,
Natálie. v Kenwoodu 706 jsem okamžitě nastavil požadovaný režim (za 2 hodiny zvýší teplotu pro LOU a za 3 hodiny pro HI a v Russell Hobbs jsem se na HI zahřál, tam je to napsáno v pokynech).
Takže moje chyba vyšla, místo 4 hodin na LOU, ale zůstala 4 hodiny na HI, takže jablka byla upečena a kuře se stalo gumovou vatou. Jak dobré je, že existuje fórum a můžete zjistit, co se stalo špatně. DÍK



Tady je to, co jsem si zapsal se všemi jemnostmi:
1 kuře * Jasné svítání * hmotnost 1,6 kg - 1,8 kg,
2-3 hrstky sušených jablek
rodinná oblíbená marináda pro drůbež

Moje kuře a ponořte jej alespoň na 1 hodinu do roztoku 2 litrů vody a 1 polévkové lžíce. l. sůl.
Potom ji vytáhnu, otřu papírovým ručníkem, namažu mou oblíbenou marinádou pro ptáka a přes noc ji vložím do ledničky.
Navlhčím sušená jablka vodou.
Ráno jsem dal 2-3 hrstky sušených jablek do misky na pomalý sporák a položil je na kuře.
Zakryjte a vařte 3,5-4 hodiny LOW,
30 minut před tím, než je připraveno, vyložím víko zevnitř fólií, omotám okraje fólie přes víko, potom vypnu pomalý hrnec ze sítě a nechám ho hodinu stát.
Poté vypustím tekutinu a nechám kuře v misce úplně vychladnout.

[Oksana]

Oksana, všechno je tak, ale pro přesnost - vložte jablka do misky již navlhčené vodou. Pak napište své dojmy.

[GuGu]

GuGu, Natalia, opraveno o jablkách. Už dlouho jsem neudělal celé kuře, tak jsem to pokazil, nenamočil, nezakládal, tady je brojler a ukázal mi, co to znamená být nepozorný vůči jeho zvláštnostem

[Oksana]

Oksana, a přesto nezakrýváte víko fólií, ale pod fólii vložíte fólii a otočíte na ni její konce, to znamená, že fólii připevníte k víku zespodu.

[GuGu]

GuGu,
Jo, opravil jsem to, jinak ano, můžete to pochopit různými způsoby

Brzy uvařím celé kuře, tak jsem uvařil krůtí stehno, výsledek mě potěšil, píšu zprávu.

ttps: //Mcooker-en.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20170706_074055.jpg
Koupil jsem 2 stehna, bez kůže, ale s kostí, celková hmotnost 1,2 kg. Sundala veškerý viditelný tuk, vykrojila kosti a připravila vývar vařit v litrové pánvi
... Buničina zůstala 800 g. Nakrájel jsem ji na kousky asi 5 cm, sůl, pepř a vložil do chladničky, zatímco se vývar vařil a připravily se další přísady.
Zploštělé 2 stroužky česneku s nožem,
2 malé bobkové listy,
suchý tymián podle chuti
3/4 šálku suchého červeného vína
1-1,5 šálku vývaru
1,5 velké mrkve, oloupané, podélně nakrájené, pak na plátky napříč,
160 g cibule nakrájené nadrobno
250 g žampionů. umyjte a nakrájejte na 4 kusy,
mouka a rostlinný olej na smažení.
Na pánvi o průměru 26 cm jsem olej zahřál, maso jsem stočil do mouky a na oleji jsem ho ze všech stran osmažil dozlatova, ale bez fanatismu.
Vložil jsem maso do mísy s pomalým vařením a cibuli jsem držel v oleji. jen aby snížila pronikavý zápach, nalila víno a za míchání odpařila alkohol po dobu 5-7 minut. Potom přidala vývar a nalila celý obsah pánve do mísy s masem.
Dala jsem tam mrkev a houby, promíchala a přidala další vývar, aby byl obsah mísy téměř přikrytý.
Vařte NÍZKÉ po dobu 4 hodin, dokud maso, mrkev a houby nezměknou.
30 minut před koncem soli vložte česnek, bobkový list a tymián.
Lžící sundala tuk z hotového STEW,
2 litry velmi bohatého, voňavého a uspokojivého jídla.
Základní recept z mé knihy CLASSIC BEEF STEW.
1,5 kg hovězího masa, zadní, odřízněte a nakrájejte na kousky 5 cm.
sůl a mletý pepř,
1/4 šálku mouky
2 lžíce. l. rostlinný olej,
4 stroužky česneku, vyrovnejte
1,5 sklenice červeného vína jako PINO NUAR,
1 sklenici vývaru
3 výhonky čerstvého tymiánu,
3 bobkové listy,
3 velké mrkve, oloupané, podélně rozřezané na polovinu, poté na kousky,
250 g žampionů nebo cremini, oloupejte a nakrájejte na 4 části,
315 g mražené cibule
Maso dochuťte solí, pepřem, rolkou v mouce a opečte na oleji ze všech stran do zlatova. Přeneste do nádoby na pomalý sporák.
Z pánve odstraňte veškerý přebytečný tuk, vraťte jej do ohně, přidejte česnek a smažte 1 minutu. Nalijte víno a za občasného míchání vařte, dokud není dno pánve čisté. Přidejte vývar, tymián a bobkový list a obsah pánve zalijte masem v misce.
Přidejte mrkev, promíchejte a vařte 6 hodin na NÍZKÉ /
Přidejte houby a cibuli a vařte 1 hodinu do měkka. Odstraňte a zlikvidujte tymián a bobkový list. Odstraňte tuk velkou lžící

Toto jsou poměry pro 6litrový pomalý vařič, pro 3,5 litru autor doporučuje uvařit poloviční porci.

Brzy si nedovolím uvařit celé kuře,

Marně jsem včera upekl, kuřátko 1,7 kg., 1,30 pro vysoké a 2,30 pro nízké, neobvykle chutné

[GuGu]

GuGu,
Natalya, mám to ve svých plánech, ale nemáme Clear Dawns in the Five, táta také nepřináší z dachy, takže vařím jen ze známého a stokrát prověřeného krůtího masa z Indolinu. A já si užívám s teplou francouzskou bagetou: uspokojující, slavnostní, bohatá chuť a aroma, a ještě chutnější, když je studená než horká.

Dělám to velmi jednoduše:
Dal jsem plnou misku masa, solené, pepřové, a dokud jsem nevařil na maximum - obvykle na 7-10 hodin, v závislosti na druhu masa. Ukázalo se, že maso v rozpuštěné šťávě a tuku. Nebo napůl se zeleninou, pak dostanete maso v omáčce.

Maso pomalého sporáku je dobře skladováno, ukázalo se to hodně najednou, po dlouhou dobu. Nechávám to pod mrazem (lednička s vnitřním mrazákem), leží to dobře. A pokud rodina není pár lidí, pak je velmi prospěšné pomalu vařit ne kilogram masa.

Nalijte rozpuštěný tuk a šťávu do samostatné mísy a použijte ji na omáčky, omáčku, na vaření pohankové kaše, na lehkou zeleninovou polévku - zelenina se vaří ve vodě s přídavkem této masové omáčky.

[Iršo]

Iršo,
Někteří mají štěstí ... můj táta mi přináší párkrát do roka vepřové od souseda, toto vepřové maso kromě soli a trochu pepře rozhodně nepotřebuje. A sádlo je takové, že pro jeho chléb můžete dokonce jíst měď.

Fotografie v galerii, ale nemůžete vložit, pomoci, kdo může vložit, plz

Oksana, vkládání není vůbec obtížné: stisknete „odpověď“, poté v pravém horním rohu červeně, bude označeno „vložte fotografii autora“, vyberete „VAŠE GALERIE“ označeno modře, otevře se galerie, vyberte fotografii, nad ní se objeví dva odkazy, zkopírujte požadovaný a vložte jej do spodní části textu

Dělám to velmi jednoduše:

Je to jen to, že dokážeme všechno, ale jednoduchost někdy nudí, chcete nový vkus, pro své vlastní potěšení si můžete pohrát,
a budete mít také radost z fušování

[Usměj se]

Usměj se,
Ekaterina, nemám myš az nějakého důvodu po aktualizaci webu nevložili fotografie z mého telefonu.
Teď nemohu ani vyložit recept



selenа,
Ukázalo se to velmi chutné a neobvykle uspokojivé, ztuhla jsem polovinu najednou a polovina by mi stačila na oběd po dobu 3 dnů.
Až příště dám 500 g žampionů, dopadly dobře
a jaká bohatá barva a chuť omáčky
a mrkev si zachovala svou barvu a stala se tak lahodnou
Víno vzal Montepulciano d * Ambruzzo,

ale jednoduchost někdy nudí, chci nový vkus

jednoduchost pouze v záložce = vše položeno a nastaven režim

a chuť závisí také na mase - z jaké místo jatečně upraveného těla. a na velikosti kusu (kusů) a na stupni obsahu tuku v mase a na druhu masa, jehož je. a z koření, z marinády. od doby moření, ze zeleniny a jejího množství - případně s omáčkou

takže bych neřekl. že jíme maso stejné chuti, pokaždé alespoň trochu, ale jiné chuti. zvláště. že nikdy nedodržuji přesný recept, který je v tuto chvíli - to je to, co okořením

ale ano - maso nepodléhám žádnému tepelnému ošetření před pomalým vařičem

pro fry mám ah a princeznu

PINO NUAR

co je to za víno? noir, chápu, o co jde. ale Pinot ... něčemu jsem nerozuměl ..
teď o Turecku .. Oksan .. Mám kousek ze stehna bez kosti ..je to možné?
Také se mi líbilo hovězí ... ale je strašně těžké vybrat si správné maso ... zadní část je stehno nebo co?

Pinot noir (fr. Pinot noir, černý kužel) je technické červené hroznové víno používané k výrobě červených, růžových, některých bílých vín a šampaňského. Předpokládá se, že z toho lze získat to nejlepší víno. Pinot noir se pěstuje v mnoha vinicích a vinařských oblastech světa k výrobě šumivých a tichých vín.

[Mirabel]

Mirabel,
Vetch, PINO NUAR nebo SPETBURGUNDER je odrůda, ze které se vyrábí víno se stejným názvem. Můžete jej nahradit Zinfandelem, ale zde je to vzácné a drahé.
Vzal jsem italské Montepulciano a jsem šťastný.
Vzala 2 malá stehna krocana, vytáhla kosti a položila je na vývar a hodila tam hubové nohy.
Pokud jde o hovězí maso, možná vám bude anglický text jasnější
3 lb hovězí dno kulaté, oříznuté z většiny tuku a nakrájené na 2-palcové kousky Nebo požádejte řezníka * o dušené maso *, abyste udělali STEW

Vika, vykostěné krůtí stehno je určitě ještě lepší, prostě nemám v obchodě jiné, jen s kostmi

[Oksana]

Oksana, Postoj! Děkuji mnohokrát!!!
takže mluvím znovu o hovězím ... poblíž je turecké nebo arabské řeznictví. Bude to jasnější pro prodejce, kteří nebudou v angličtině, ach ... zkrátka .. maso pro tagine, pokud se zeptám?
s vínem .. podle mého názoru si můžete dát jakékoli červené víno ...

[Mirabel]

VIKA, našel jsem tě



Mirabel,
Viko, podívej se na diagram, tvoje část se nazývá kulatá



Ukažte prodejcům obrázek, pochopí

[Oksana]

OksanaMoc děkuji, Oksanochko!

Moje dcera ke mně včera přišla, recept s krůtí šel s třeskem, řekla, že je to velmi chutné a můžete dát více hub. Jindy dám 500 g, bolí to, že vyjdou chutné v omáčce



Zde je klasický recept z knihy Irmy Rombauerové * RADOST Z VAŘENÍ *
SRDCE MASO RAGU
Složení produktů:
1 kg vykostěného hovězího masa na dušení, jako je zadek, plece nebo maso z žeber (spodní kulaté, sklíčidlo, krátké žebro), nakrájené na 2,5 cm
2 lžíce. l. olivový olej,
1 velká cibule, jemně nasekaná
1 střední mrkev, nasekaná
1 střední stonek stopkovaného celeru s listy, mletý
4 stroužky česneku, mleté
1 sklenku suchého červeného vína
1 plechovka 28 oz (800 ml) nakrájených rajčat se šťávou,
1 plechovka (800 ml) rajčatového pyré (vařená rajčata),
1,5 lžičky sušená bazalka
1,5 lžičky sušené oregáno,
1/2 lžičky červená paprička. vločky,

JAK VAŘIT
Na velké pánvi zahřejte olej na středně vysoké teplotě a kousky masa restujte ze všech stran, přičemž dávejte pozor, abyste se nelepili na dno.
Přeneste maso na 4 nebo 5 litry pomalého vaření, nechte 2 lžíce v pánvi. l. olej, zbytek odstraňte.
Vložte cibuli, mrkev, celer a česnek do pánve a vařte, dokud zelenina nezměkne, asi 5 minut, za míchání zeleniny.
Přidejte víno, aby se rozpustily všechny hnědé skvrny na dně pánve.
Nalijte do mísy pomalého vaření a přidejte obsah obou plechovek rajčat. suché bylinky a pepřové vločky.
Směs. Zakryjte a vařte NÍZKÉ po dobu 6-7 hodin bez otevření víka, dokud maso nebude velmi jemné.
Poté sůl a pepř.
Podáváme s těstovinami typu peří



Také klasika
KUŘECÍ A SLADKÉ BRAMBOROVÉ FRICASSEE
Složení produktů
1,3 kg kuřecích částí
1/2 lžičky sůl
1/4 lžičky pepř
1 polévková lžíce. l rostlinný olej
170 g uzené šunky nakrájené na 1 cm kostky
1 středně nakrájená cibule
1 střední mrkev, jemně nasekaná
1 střední celer, jemně nasekaný
2 šálky kuřecího vývaru
3 sklenice vody
2 středně sladké brambory, oloupané a nakrájené na kostičky
1/3 šálku silné smetany
1/4 šálku nasekané petrželky
sůl a pepř

JAK VAŘIT
Osolte a opepřete kousky kuřete
Na pánvi zahřejte olej, kuřecí kousky položte kůží dolů a hnědé, asi 3 minuty. Umístěte na talíř.
Nechte 1 polévkovou lžíci na pánvi. l. máslo, vložte šunku, cibuli, mrkev a celer. Vařte za občasného míchání asi 5 minut, dokud zelenina nezměkne. Nalijte 2 šálky kuřecího vývaru, přiveďte k varu a nechte všechny hnědé skvrny ze dna pánve rozpustit.Nalijte 4-5 litrový pomalý vařič do misky, přidejte brambory a vodu. Na vrch položte kousky kuřete, aby je tekutina nezakryla.
Vařte na NÍZKÉ, aniž byste otevírali víčka po dobu 4 hodin. Krém a petržel dejte 15 minut před koncem. Dochutíme solí a pepřem

Recept ze stejné knihy RADOST Z VAŘENÍ




Vepřové maso 3,5 - 3,8 kg v jednom kuse, také RADOST Z VAŘENÍ
Vepřové maso s hořčicovou a rozmarýnovou omáčkou

3,7 kg (7,5 lb) vepřová plec s kostí
1 lžička sůl,
1/2 lžičky Černý pepř.
1 polévková lžíce. l. rostlinný olej
1 střední cibule, nasekaná
1 střední mrkev, nasekaná
2 stroužky česneku, mleté
1,5 šálku kuřecího vývaru
1 sklenku suchého bílého vína
1,5 lžičky sušený rozmarýn

50-60 g másla
1/4 šálku mouky
2-3 st. l. dijonská hořčice
sůl a černý pepř

JAK VAŘIT
Odstraňte veškerý přebytečný tuk z vepřového masa, osolte. okořenit
Smažte dobře ze všech stran ve velké pánvi na středně vysokém ohni na 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej, asi za 10 minut.
Přeneste maso do 7litrového oválného pomalého vaření.
Odstraňte z pánve veškerý tuk kromě 1 polévkové lžíce. l a smažte na něm cibuli, mrkev a česnek na středním ohni, dokud nezměknou, asi 5 minut.
Přidejte vývar, víno a rozmarýn, přiveďte k varu a promíchejte, aby se všechny hnědé skvrny na dně pánve rozpustily.
Umístěte obsah pánve na maso, přikryjte a vařte na NÍZKÉ po dobu 5-6 hodin bez otevření víka, dokud maso nebude velmi jemné. Maso přemístěte do hluboké misky a přikryjte fólií, aby byla teplá.
Vylijte tekutinu na vaření do misky, nechte ji stát 5 minut a odstraňte tuk z celého povrchu.

Na středním ohni rozpustíme máslo v kastrolu, přidáme mouku a vaříme asi 2 minuty, dokud máslo nebublá, ale nezhnědne. Nalijte hasicí kapalinu, promíchejte, vařte, snižte teplotu na střední teplotu a vařte 10 minut. Mícháme hořčici a dochutíme solí a černým pepřem
Nakrájejte maso, které doslova spadne z kostí a zbaví se kůže. Polovinu omáčky nalijte na maso a zbývající omáčku nalijte do misky nebo omáčky. Podáváme s máslovými těstovinami



KUŘECÍ KUŘECÍ SALÁT z NOVÉHO SLOWCOOKERU
Složení produktů
1,5 kg kuřecí stehna s kostmi, ale bez kůže
sůl a pepř
2 lžíce. l. olivový olej
1/2 cibule, nasekané
2 lžíce. l. prášek kari
80 ml suchého bílého vína
2 lžičky bílý ocet
80 ml kuřecího vývaru

6 lžíce. l. majonéza,
1 polévková lžíce. l. zakysaná smetana
Oloupejte a nahoďte 2 kyselá zelená jablka a nakrájejte na malé kostky
1 hlávkový salát, nakrájený na kousky * na jedno sousto *
125 g pekanů, nasekaných a opečených
2 cibule se zelenou cibulkou, tenké plátky
2 stonky celeru. jemně nasekané
JAK VAŘIT
Kuřecí stehna osušte, dochuťte solí a pepřem a osmažte je na oleji do zlatova asi 8 minut.
Položte na talíř a na pánvi, kde byly smažené, vložte cibuli a smažte je po dobu 5 minut, dokud nezhnědnou. Přidejte kari a vytvořte pastu a vařte další 1 minutu. Nalijte víno a ocet a rozpusťte všechny hnědé skvrny na dně pánve. Přidejte vývar, 1/2 lžičky. sůl a špetku pepře. Přeneste obsah pánve do misky s pomalým sporákem a nahoře položte kuře. Vařte NÍZKÉ po dobu 5 hodin, dokud není kuře jemné. Umístěte kuře na talíř, vypusťte tekutinu, vyjměte a vyhoďte kosti.
Maso nakrájejte nebo rozdělte na vlákna. Smíchejte majonézu se zakysanou smetanou.
Kombinujte kuře, jablko, zelenou cibuli a celer. Dochutíme majonézou a zakysanou smetanou.
Vložte zelený salát na servírovací talíř, nahoře s kuřecím salátem a posypte ořechy




HOVĚZÍ A DÝNOVÝ JAZYK - hovězí maso s dýní
Složení produktů
1,5 kg hovězího masa. odstraňte veškerý viditelný tuk a nakrájejte na kousky 3 cm
sůl a mletý pepř
2 lžíce. l. olivový olej
1 cibule, jemně nasekaná
2 čerstvé výhonky tymiánu
3 bobkové listy
4 stroužky česneku, mleté
1 tyčinka skořice
80 ml suchého červeného vína
2. l. + 1 lžička ocet z červeného vína
2 velké mrkve, oloupané a nakrájené na kousky
1 plechovka (470 g) nakrájených rajčat, scedená
1/3 šálku vývaru
500 g dýně, zbavené kůže, semena odstraněna a nakrájena na 2 cm kousky
2 zelené cibule s bylinkami, tenké plátky
1 polévková lžíce. l, čerstvá máta, brousím
JAK VAŘIT
Osolte, opepřete a smažte maso, dokud ze všech stran nezhnědne na 1 polévkovou lžíci. l. olivový olej
Přeneste maso na talíř.
Z pánve odstraňte přebytečný tuk a cibuli, tymián a bobkové listy restujte asi 6 minut. Přidejte česnek a skořici a smažte další 1 minutu
Nalijte víno a 2 lžíce. l. ocet a rozpusťte všechny hnědé skvrny na dně pánve
... Přeneste obsah pánve do mísy s pomalým vařením, přidejte mrkev, vývar a rajčata bez tekutiny. Přidejte tam maso, promíchejte, přikryjte a vařte NÍZKÉ po dobu 5 hodin. Umístěte dýně na maso a vařte další 3 hodiny, dokud maso a dýně nejsou úplně jemné. Vyhoďte tymián, skořici a bobkový list. Nechejte 5 minut odstát a z celé plochy odstraňte veškerý tuk.
V malé misce smíchejte dohromady 1 lžičku. ocet + 1 polévková lžíce. l. olivový olej + 1/4 lžičky. sůl + špetka pepře + zelená cibule a máta
Rozložte dušené maso na talíře a nahoře s mátovou omáčkou.
Toto jsou poměry pro velký 6litrový pomalý vařič, pro 3,5 litru autor doporučuje uvařit poloviční porci.
podle knihy THR NRW SLOW COOKER

Vegetariánské chilli POMALUJÍCÍ VEGETARIÁNSKÉ CHILI od RADOST Z VAŘENÍ
Složení produktů
1 lb (450 g) suchých fazolí
2 lžíce. l. olivový olej
1 velká cibule, nasekaná
1 zelená paprika, semeno a kotleta
1 červená paprika. vyjměte semínka a rozemlejte
2 střední mrkve, nasekané
2 střední stonky celeru, nasekáme
2 pálivé papriky JALAPENO, semeno a kotleta
2 stroužky česneku, nasekané
1 polévková lžíce. l. chilli prášek
2 sklenice vody
1 plechovka. 160 g rajčatové pasty
4 sklenice vody
2 lžičky sůl
10 oz (2 šálky) čerstvých nebo zmrazených zrn kukuřice
JAK VAŘIT
Fazole umyjte a namočte přes noc do velkého množství vody
Poté vypusťte vodu a vložte fazole do misky 4-5 litrového pomalého vaření
Na velké pánvi zahřejte na středním ohni olej, přidejte připravenou cibuli, mrkev, celer, papriky, feferonky a česnek.
Vařte asi 10 minut za častého míchání, aby zelenina změkla. Míchejte chilli prášek, přidejte 2 šálky vody a rajčatový protlak a nechte zovřít. dobře promíchejte. Přeneste do mísy slowcooker. Přidejte 4 další šálky vody a 2 lžičky. sůl.
Zakryjte a vařte, aniž byste otevřeli víčka, dokud fazole nebudou měkké
6 hodin NÍZKÉ
Přidejte kukuřičná zrna 30 minut před koncem procesu.
Pro podávání nalijte do velké mísy nebo vyjměte misku ze základny a nechte 10 minut stát




O přípravě luštěnin k vaření
Kromě čočky a štípaného hrášku jsou všechny luštěniny před vařením namočené.
To se dá udělat
1. Umyjte luštěniny, vložte do velké mísy, přidejte 3-4krát více vody než luštěniny a nechte přes noc.
2. Umyjte luštěniny, vložte do hrnce, dolijte vodou, přiveďte k varu a vařte 2 minuty.
Poté pánev odstavte z ohně, pevně uzavřete a nechejte 1 hodinu stát.
V obou případech musí být voda, kde byly luštěniny, zlikvidována.
Také z RADOSTI Z VAŘENÍ



STŘEDOMOŘSKÉ KRÁTKÉ ŽELEZA S OLIVAMI, také z RADOSTI Z VAŘENÍ
5 lb (2,5 kg) hovězí krátká žebra
1 lžička sůl
1/2 lžičky Černý pepř
1 polévková lžíce. l. olivový olej
1 velká cibule, nasekaná
1 střední mrkev, nasekaná
1 střední stonek celeru, mletý
4 stroužky česneku, mleté
2 sklenice vody nebo suché červené víno
2 šálky hovězího vývaru
1 lžička suchý rozmarýn,
1 lžička suchá bazalka
7 lžíce. l. (98 gramů) máslo
1/3 šálku + 2 lžíce. l. mouka
1/2 šálku oliv (vypusťte tekutinu, vyjměte kosti a nakrájejte na kousky)
sůl, černý pepř, petržel
JAK VAŘIT
Sůl žebra. pepř a smažte ze všech stran, až do hnědé kůry, asi 8 minut, na 1 polévkovou lžíci. l. olivový olej, na středně vysoké teplotě
Přeneste na 5-7 litrový pomalý vařič
nechte 2 lžíce v pánvi.l. tuk, vložte tam cibuli, mrkev, celer a česnek a za občasného míchání smažte, dokud zelenina nezměkne. asi 5 minut.
Nalijte 2 šálky vína nebo vody, nechte vařit a za míchání rozpustte všechny hnědé skvrny na dně pánve.
Nalijte do misky, přidejte vývar. rozmarýn a bazalka.
Zakryjte a vařte 6 hodin na NÍZKÉ. bez otevření víka, dokud není maso velmi jemné.
Poté vyjměte žebra v hluboké misce a zakryjte fólií, aby byla teplá.
Nalijte zbývající tekutinu z mísy do velké mísy, nechte 5 minut odstát a odstraňte veškerý tuk.
Ve středním kastrolu zahřejte máslo, vmíchejte mouku a nechte minutu bublat. Hmota by neměla zhnědnout.
Míchejte vroucí kapalinu, přiveďte k varu na vysokou teplotu, snižte teplotu na střední a vařte na nízkou teplotu asi 10 minut
5 minut před vařením vmíchejte 1/2 šálku připravených oliv, dochuťte solí a pepřem.
Maso zalijeme omáčkou a posypeme petrželkou

jen kořeněné kuře

[katko]

katko,
Třída, ukázalo se to kuře růžové?
Vládne však Murphy Richard.
Katerino, a můžeš se zeptat receptu, jaká předběžná příprava, no, a podrobněji (jinak jsem schoval hruď bledého brojlera z domova do salátu pod majonézou)

[Oksana]

OksanaAno, mám nahoře červené maso
toto je kuřecí maso, které není v obchodě, je to z farmy
a technologie je stejná: sůl, posypejte bylinkami, co chcete, nejčastěji na noc nebo na den v lednici, někdy bez ní
pak pomalu, pro High po dobu 3 hodin, poté pro Medium po dobu dalších 5-6
můj názor: pomalý je nejvíce líný přístroj, čím méně problémů, tím chutnější, hlavní produkty jsou zpočátku dobré kvality (mám všechno z masa)

[katko]

katko,
Katerino, souhlasím, kdysi jsme měli farmářské typy sovětských modrých ptáků, rozdíl už lze pochopit podle lahodné vůně.

(Ale moje krůta ve vinné omáčce a s houbami měla nebývalý úspěch.)

jen kuře s kořením

pták je dobře opečený

farmové ptáky a maso vydávají méně vody než ty skladované, nečerpají je do nejrůznějších věcí, na HAY se dobře červenají, maso také dává kůrku, zvláště pokud se uvolněná tekutina vylije a připraví již * suchá *, pak se tuk roztaví

[Iršo]

Iršo,
Ira, je skvělý nápad vypustit kapalinu.
Dívky, DĚKUJEME FORU, existuje tolik nuancí a jemností, bude trvat roky, než na ně přijdeme. A tak si to pro sebe zapíšu a poté implementuji.

uřízl vepřové maso a zpomalil mosoliki, mňam, všechno zmizelo z kostí

[katko]

[img] ht
Totéž jsem udělal, když otec přinesl vepřové maso. Nejprve jsem ho namočil do roztoku 20 g soli na 1 kg masa a vše podlil vodou.
Potom to naplnila mrkví, česnekem a černým pepřem. A kde byla slanina, trochu potřená hořčicí
Lahodné



A budu i nadále psát recepty z NOVÉ knihy SLOWCOOKER
FRANCOUZSKÁ CIBULOVÁ POLÉVKA
Složení produktů:
3 lžíce. L (52 g) nesoleného másla
4 velké cibule nakrájené na tenko
3/4 lžičky Sahara
sůl a mletý černý pepř
120 ml suchého bílého vína (nebo 60 ml vína a 60 ml polosuchého sherry)
5 šálků hovězího masa (1,25 l)
2 čerstvé výhonky tymiánu
12 plátků bagety
60 g strouhaného sýra (parmezán nebo Gruyere)
3 lžíce. l. jemně nasekanou pažitku
JAK VAŘIT
Na velké pánvi zahřejte olej na středním ohni, přidejte cibuli, promíchejte, přikryjte a vařte asi 15 minut.
Přidejte cukr. 1/2 lžičky sůl a špetku pepře a vaříme BEZ VÍKA a často mícháme, dokud cibule není zlatohnědá, asi dalších 20 minut.
Přeneste cibuli do nádoby na pomalé vaření. Nalijte víno a promíchejte, aby se na dně pánve rozpustily všechny hnědé skvrny. Přeneste obsah pánve do nádoby na pomalé vaření, přidejte tymián a vývar.
Zakryjte a vařte NÍZKÉ po dobu 4-4,5 hodin
Cibule by měla být velmi měkká.
Těsně před koncem vaření předehřejte troubu. Plátky bagety rozložte na plech, posypte rovnoměrnou vrstvou sýra a pečte do zlatova asi 30 sekund.
Vyjměte tymián z polévky, vložte do ohřátých misek, na polévku natřete krutony se sýrem a posypte zelenou cibulkou



katko,
Ukázalo se to skvěle, Katerino, ale jak se ti podařilo vyrobit PINK vařené vepřové maso, podle Stellova receptu?



LETNÍ RATATUI
1 lilek o hmotnosti 500 g,
sůl a mletý pepř
3 cukety
2 červené papriky
3 lžíce. l. rajčatová pasta
3 lžíce. l. olivový olej
4 stroužky česneku, jemně nasekané
1 lžička suché oregano
1 velká cibule, tenké půlkruhy
4 smetanová rajčata, podélně nakrájíme na 4 kusy a odstraníme semínka
10 g jemně nasekané petrželky
3 lžíce. l. nasekané čerstvé bazalkové bylinky
1/2 šálku (75 g) kapary (volitelně)
JAK VAŘIT
Lilek nakrájejte na 2,5 cm kousky, vložte do nich suchý sýr a posypte 1 lžičkou. sůl a necháme 30 minut.
Poté osušte papírovým ručníkem.
Cuketu oloupeme, podélně rozkrojíme na polovinu a potom napříč na 0,9 cm plátky.
Pepř, abyste odstranili semena a příčky a nakrájeli na kousky
V malé misce kombinujte rajčatový protlak, olivový olej, česnek, oregano, 1 lžičku. sůl a špetku pepře.
Rozložte čtvrtinu zeleniny ve vrstvách na dno nádoby s pomalým vařením
lilek
cibule
paprika
squash
rajče
Nahoře namažte 1/4 omáčky z rajčatového oleje
Zopakujme to ještě 3krát.
Zakryjte a vařte NÍZKÉ po dobu 5 hodin, pokud je to možné, míchejte 2-3krát
Umístěte na servírovací talíř a podávejte horké, teplé nebo při pokojové teplotě za míchání ratatouille s petrželkou, posypte bazalkou a kapary nahoře a pokapejte trochou olivového oleje.

Tento recept jsem připravil, chutnal mi, lahodný.

Jak jste si mohli udělat PINK vařené vepřové maso, podle Stellova receptu, poznáte to?

Trochu jsem tomu nerozuměl - o čem to mluvíš?
Naplním jakékoli maso (na kost, bez, ve větším kusu, pár menších, v každém případě) Naplním to zpomaleně a jdu spát)

[katko]

katko,
Omlouvám se tedy, na fóru měla Stella stejný avatar s kočkou, myslel jsem si, že autor je stejný, promiň znovu




KUCHYNĚ S CITRONEM A ZELENÝMI OLIVAMI z nového slowcookeru
Složení produktů
1,5 kg kuřecí paličky, odstraňte veškerý přebytečný tuk
sůl a mletý pepř
4 lžíce. l (60 ml) olivového oleje
1/2 cibule, jemně nasekané
2 stonky celeru. jemně nasekané
2 čerstvé výhonky tymiánu
3 bobkové listy
5 stroužků česneku, jemně nasekaných
1/3 šálku suchého bílého vína
1/4 šálku kuřecího vývaru
1 lžička bílý ocet
3 malé citrony
1 + 1/4 šálku (235 g) zelených oliv, vykostěných a nasekaných oliv
1/3 šálku (60 g) blanšírovaných mandlí, nasekaných
2 lžíce. l. pepřová zelenina, jemně nasekaná
JAK VAŘIT
Paličky osušte, dochuťte solí, pepřem a smažte 2 sekundy. l. olivový olej na středním ohni ve velké pánvi. do zlatohnědého, asi za 8 minut.
Přeneste na talíř
Z pánve odstraňte veškerý přebytečný tuk, přidejte cibuli, celer, tymián a bobkový list a smažte, dokud nezačne hnědnutí, asi 5 minut. Přidejte česnek a smažte 1 minutu.
Nalijte víno, vývar a ocet, za stálého míchání rozpusťte všechny hnědé skvrny ze spodní části pánve, poté je nalijte do misky pomalého sporáku a nahoře rozložte paličky. Zakryjte a vařte
3 hodiny na NÍZKÉ
dokud maso není velmi měkké.
Umístěte paličky na servírovací talíř a přikryjte, aby bylo teplo.
Přeneste kalicí kapalinu do malé pánve, nechte ji několik minut odstát, velkou lžící odstraňte tuk z horní části a položte ji na malý oheň a zahřejte.
Jeden citron nakrájejte na tenké plátky, odstraňte semínka a každý plátek najemno nasekejte.
Vložte do misky, přidejte mandle, olivy a petržel, 2 lžíce. l. olivový olej, 1/4 lžičky. sůl a špetku pepře, promíchejte
Zbytek citronů podélně nakrájejte na plátky.
Mrkev trochu podusíme na servírovací talíř a na vrch položíme směs citronu, mandlí a oliv. Ozdobte citronovými klíny a podávejte



Dnes mám * jmeniny srdce *. Zaprvé se mi na můj vkus podařilo vyrobit jednoduchý zeleninový guláš a zadruhé jsem si uvědomil krásu přepínání režimů.
Večer jsem dal guláš na Hai po třech hodinách, když se všechno vařilo, uvědomil jsem si, že nemám sílu čekat další hodinu nebo dvě, přenesl jsem ho na Lowa, promíchal a usnul. Brzy ráno jsem dostal takovou jemnou a chutnou zeleninu, brambory v mých ústech se tavily poprvé v životě a co je nejdůležitější, vůně a chuť, která byla vždy přítomna v dušeném bramboru, mrkvi, cuketě a rajčatech, dušeném ve vlastní šťávě, zcela chyběla. ... Za tímto účelem jsem do mísy nalil 1 sklenici kuřecího vývaru a mírně opečené brambory ve směsi zeleniny a másla, abych odradil surového ducha
PS po přepnutí režimu z vysokého na nízký můj Kenwood pokračuje v rychlém varu další hodinu nebo hodinu a půl, alespoň jeho teplota klesá velmi pomalu (ale také se zrychluje k varu pomalu, za tři hodiny)

Pokud jde o dolmu, mám recept z knihy RADOST Z VAŘENÍ, ale na obyčejný hrnec. O režimu a čase říct
zatímco jsem v rozpacích.
PLNĚNÉ HROZNOVÉ LISTY (DOLMAS)
30 kusů

2 plechovky 240 g hroznových listů ve slaném nálevu

Vypusťte solanku, rozložte a oddělte listy, vložte do velké mísy, zalijte vroucí vodou a nechte působit 1 hodinu, vodu dvakrát vyměňte (můžete ji znovu naplnit studenou vodou), aby vytékala přebytečná sůl. Vypusťte vodu, trochu vypusťte listy.
Mleté maso připravte dobře promícháním
1 šálek jemně mletého jehněčího masa
2 šálky jemně nakrájené cibule
1/4 šálku jemně nasekané petrželky
1/4 šálku jemně nasekaných koprových bylin
1/2 šálku NECHLAZENÉ rýže

Na dno silnostěnné litinové pánve položte vrstvu hroznových listů z těch, které nejsou vhodné k vycpávání, protože jsou malé nebo plné otvorů
Ze zbývajících listů musíte odložit několik dalších, abyste zakryli dolmu nahoře
Položte list mořskou stranou nahoru na talíř. na okraji, kam byl vložen stonek, 1 plnou lžíci mletého masa, zvedněte tento okraj nad mletým masem a zabalte mleté ​​maso, poté zastrčte boční části listu a otočte jej na konec listu, abyste vytvořili typ malých doutníků, zastrčením okrajů, aby dolma měla čistý tvar.
Umístěte šev dolů na pánvi, na vrstvu listů, první jednu řadu. pak další řádek nahoře.
Posypeme nahoře
3 lžíce. l. olivový olej a přidejte
2 šálky kuřecího nebo hovězího vývaru
Za tímto účelem zavřete horní část listů. zatlačte tepelně odolnou deskou.
Zakryjte pánev víkem a vařte na mírném ohni po dobu 30-40 minut, dokud nebude hotová rýže.

To znamená, předpokládám, že musíte vařit LOW, 3-4 hodiny?

[Oksana]

Oksana, třída !! jste chytří !!! kolik receptů je rozloženo .. vařit pro nás, přestavovat !!!
Dolma se drží a nijak ji nebude vařit.

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, tak jsem také dlouho hleděl na dolmu, některé ženy v domácnosti přidávají rajčata do mletého masa pro šťavnatost a nechají to přes noc, aby byla rýže nasycena masovými šťávami.
Viko, protože můj přítel přinesl tuto knihu o pomalém sporáku z Miami, můj proces začal a. začal získávat vynikající jídlo z produktů supermarketů.
Doufám, že to pomůže někomu jinému




BRAISED DUCK LEGS - dušené kachní nohy, také od The New Slowcooker
SLOŽENÍ VÝROBKŮ
6 kachních nohou. s celkovou hmotností 1,5-2 kg odřízněte přebytečný tuk a pokožku
sůl a mletý pepř
1 velká cibule, jemně nasekaná
2 mrkev, oloupaná a nakrájená na jemno
2 stonky celeru, jemně nasekané
125 ml jablečného džusu, lepší než nefiltrovaný
2 lžičky jablečný ocet,
180 ml kuřecího vývaru
3 bobkové listy,
1 lžička bobule jalovce (volitelně)
1 hlávkový salát, kousky * na jedno sousto *
jablkový a celerový salát k podávání.
JAK VAŘIT
Předehřejte troubu.Sůl a pepř nohy, rozložte na plech a hnědé na obou stranách dozlatova, jednou otočte (to bude trvat asi 15 minut)
Nohy položte kůží nahoru do misky pomalého sporáku. Tuk zbývající na plechu na pečení (erome 1 sc. L.) Lze odstranit, dokud nebude jinak.
a v 1. st. l. tuk, na pánvi musíte smažit cibuli, mrkev a celer na středně vysokém ohni, dokud nezačne hnědnutí, asi 7 minut. Nalijte do zeleniny jablečný džus a ocet a nechte hnědé skvrny na dně pánve rozpustit, přidejte vývar, bobkový list, jalovec (pokud používáte) 1/4 lžičky. sůl a špetku pepře. Přeneste obsah pánve do nádoby na pomalý sporák. Zakryjte a vařte
na NÍZKÝCH 6 hodin, dokud nejsou kachní nohy velmi měkké
Vyjměte kachní stehna na talíř, odstraňte kůži, vyjměte maso z kostí a kosti vyhoďte.
Maso rozdělte na dvě vidlice a lehce pokapejte dusicí tekutinou.
Na každý talíř položte salátový talíř, nahoře s jablkovým celerovým salátem, nahoře s kousky kachny a lehce posypte zelenou cibulkou. Ihned podávejte.
CELEROVÝ A JABLKOVÝ SALÁT
Nakrájejte 8 zelených cibule na tenké plátky, odložte 2 lžíce. l. pokropit na maso.
Vložte zbytek cibule do velké mísy. Přidejte 2 lžíce. l. jablečný ocet, 2 čajové lžičky hotového křenu (nebo podle chuti), každý 3 lžíce. l. extra panenský olivový olej a majonézu a dobře promíchejte.
Přidejte 3 Granny Smith nebo jiná zelená kyselá jablka (oloupaná a smetanová a nakrájená na kostičky) a 1 malý (250 g) celerový kořen, oloupaný a hrubě nastrouhaný. Dobře promíchejte.



A toto je úplně první recept, který jsem vařil z knihy The New Slowcooker a ... cítil jsem ten rozdíl, jak se říká
VYDUŠENÉ BRAMBORY S ESCARIOL SALÁTEM. (Vařila jsem s hlávkovým salátem a ledovcem)

SLOŽENÍ VÝROBKŮ
1 polévková lžíce. l. (14 gramů) nesoleného másla
1 polévková lžíce. l. olivový olej
500 g malého prstu nebo červených brambor, podélně rozříznuté na polovinu
(1 vařené s malými voskovými mladými bramborami, přímo v kůži)
1 velká cibule, tenké půlkruhy
2 čerstvé výhonky tymiánu
160 ml kuřecího vývaru (2/3 šálku)
2 lžičky sherry ocet
sůl a mletý pepř
1 hlava escariole nebo čekankový salát, nakrájíme na polovinu podélně a poté na plátky napříč
1 oranžová
80 ml oranžový obvaz
JAK VAŘIT
Rozpusťte oba druhy oleje na velké pánvi na středně vysokém ohni, položte brambory řezanou stranou dolů a smažte je bez otáčení, dokud nezhnědnou, 5-7 minut. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste brambory do misky pomalého sporáku.
dejte na pánev cibuli a tymián a asi 5 minut smažte do zlatova. Nalijte vývar a ocet a. za míchání rozpusťte všechny hnědé skvrny ze spodní části pánve. Přidejte 1/2 lžičky. sůl a špetku pepře a nalijte obsah pánve do misky pomalého sporáku.
Zakryjte a vařte VYSOKOU 1 hodinu (moje brambory vařily 2-2,5 hodiny)
Přidejte salát, promíchejte, přikryjte a vařte dalších 30-40 minut (můj salát změkl za 15-20 minut), dokud brambory a salát nejsou měkké
Zatímco se brambory vaří, musíte si připravit pomerančový dresink a nakrájet pomeranč na kousky.
Jemně nastrouháme 1 lžičku pomeranče. kůru, pak ji nakrájejte příčně na kruhy, široké asi 1 cm.
Pak vyjměte trojúhelníky dřeně a pomozte si ostrým nožem, pokud je kůže zaseknutá. Uvolněná šťáva půjde na obvaz. Oranžová dřeň by zatím měla být odložena.
Připravte obvaz dobře promícháním v misce
1 lžička Dijonská hořčice,
1 polévková lžíce. l. bílý ocet
1 lžička jemně nastrouhané kůry
2 lžíce. l pomerančový džus
1/4 šálku (60 ml) olivového oleje
sůl a mletý pepř podle chuti

Nalijte 1/3 šálku (80 ml) zálivky do mělké servírovací misky. Přidejte zeleninu z misky a malé množství tekutiny z ní. Smíchejte s plátky pomeranče, aby se dobře promíchaly. Ihned podávejte



BÍLÉ FENY S GREMOLANOU - bílé fazole s gremolatou
SLOŽENÍ VÝROBKŮ
2 + 1/4 šálku (500 g) suché bílé fazole, roztřiďte a opláchněte
6 stroužků česneku, zploštělé nožem + 2 lžíce. l. nasekaný česnek
2 čerstvé šalvějové výhonky
6 šálků (1,5 l) kuřecího vývaru
sůl a mletý pepř
2 lžíce. l. strouhaná citronová kůra
2 lžíce. l. petržel, jemně nasekaný
2 lžíce. l. extra panenský olivový olej
JAK VAŘIT
Ve velké misce nalijte fazole vodou 5 cm nad úroveň fazolí, nechte působit přes noc a poté sceďte.
Vložte fazole do nádoby na pomalý sporák, přidejte 6 stroužků česneku, 2 šalvějové výhonky a 1,5 litru vývaru (pokud je hladina kapaliny nižší než 5 cm nad úrovní fazolí, přidejte vodu)
Zakryjte a vařte NÍZKÉ po dobu 5,5-6 hodin. Fazole by měla být měkká, ale nerozpadající se.
Přidejte 1 lžičku. osolíme a vaříme dalších 30 minut.
Odstraňte a zlikvidujte šalvěj. Vložte fazole do cedníku a vypusťte kapalinu tam, kde se vařila.
Přesuňte fazole do servírovací misky, dochuťte solí a pepřem a zahřejte.
V malé misce připravte gremolatu smícháním citronové kůry, mletého česneku a petrželky. Mrkev pokapeme olivovým olejem a na vrch posypeme gremolátem. Ihned podávejte

TANGY BRAISED PORK LOIN - pikantní vepřová panenka s hruškou a prosciutto salátem.
SLOŽENÍ VÝROBKŮ
1 kg vykostěné vepřové karé o průměru asi 10 cm, dobře očištěné od tuku.
sůl a mletý pepř
2 lžíce. l. olivový olej
2 velké šalotky, jemně nasekané
1 stonek celeru. jemně nasekané
4 stroužky česneku, drcené
1/3 šálku suchého bílého vína
2/3 šálku kuřecího vývaru
1 polévková lžíce. l. bílý ocet
prosciutto a hruškový salát k podávání
JAK VAŘIT
Maso osolíme v jednom kuse. pepř v olivovém oleji na středně vysokém ohni ve velké pánvi do zlatova ze všech stran, asi 8–10 minut. Přeneste maso na talíř.
Odstraňte z pánve veškerý přebytečný tuk. vložte cibuli a celer a smažte do zlatova asi 6 minut. Přidejte česnek a vařte 1 minutu. Nalijte víno, vývar a ocet a rozpusťte všechny hnědé skvrny ze dna pánve. Přeneste obsah pánve do nádoby na pomalý sporák. Nahoře s vepřovým masem a vaříme
NÍZKÉ po dobu 6-7 hodin, aby bylo maso velmi jemné.
Přeneste maso na talíř a několik minut odpočívejte. Odstraňte veškerý tuk z horní části dusené kapaliny.
Nakrájejte vepřové maso na zrno a připravte misky. Pokvapkejte trochou zhášecí kapaliny.
Vedle nebo na každou porci položte hromadu salátu.
Salát
promíchejte v misce
1,5 lžíce. l. bílý ocet
1 hod l. dijonská hořčice
1/4 lžičky sůl
špetka pepře
1/4 šálku olivového oleje, promíchejte
Přidat
3 zralé hrušky, nasazené a nakrájené na tenké plátky,
90 g prosciutta, rozdělené podélně na tenké pruhy
2 lžíce. Jemně nasekanou petrželku.
Dobře promíchejte

CARNITAS
SLOŽENÍ VÝROBKŮ
1 kg vykostěného vepřového plece, zbavte se tuku a nakrájejte na 4 cm kostky
3 stroužky česneku, jemně nasekané
2 lžičky suchého oregana
1 lžička mletý kmín
1 polévková lžíce. l. sherry ocet
sůl a mletý pepř
1 cibule. nakrájíme na 4 kusy
3 bobkové listy
2 hlavy římského salátu. tenké plátky napříč
3 smetanová rajčata, odstraňte semínka a nakrájejte na kostky
1 avokádo, podélně rozkrojte, jámu vyjměte. oloupejte a nakrájejte na malé kostky
2 lžíce. l. jemně nasekaný koriandr
2 limetky, nakrájíme podélně na 4 kusy
6-12 tortilly. Průměr 15 cm
pečená rajčatová salsa (volitelně)
V tomto receptu nemusíte z masa odstraňovat veškerý tuk, protože tuk obohatí chuť omáčky.
JAK VAŘIT
V misce pomalého hrnce zamíchejte vepřové maso, česnek, oregano, kmín, ocet, 1,5 lžičky. sůl a špetku pepře.
Přidejte cibuli a bobkový list, vše rovnoměrně promíchejte.
Zakryjte a vařte
6 hodin na NÍZKÉ, pokud je to možné, jednou promíchejte
Maso bude velmi měkké
Maso na talíř vyjměte pomocí štěrbinové lžíce. Odstraňte a zlikvidujte cibuli a bobkový list.Pomocí lžíce nabrat tuk z povrchu omáčky. Maso rozdělte dvěma vidličkami. Mrkejte trochou omáčky pro šťavnatost a zahřejte.
V misce kombinujte římský salát, rajčata, avokádo a koriandr. Poloviční vápno posypeme šťávou, posypeme solí a pepřem, promícháme.
Zahřejte na středním ohni pánev nebo plech na pečení. Tortilly zahřívejte jeden po druhém (otočte jednou) po dobu 30 sekund na každé straně.
Hotové zabalte do utěrky, dokud nebudou všechny tortilly teplé.
Na jednu porci položte na každý talíř 1 až 2 tortilly, na které dejte karnitu, avokádový rajčatový salát a salsu (pokud se používá)
Ihned podávejte s klínem vápna