Ice Burger od Christian Lorenzini

[Příprava]

Ice Burger od Christian Lorenzini

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
Brioška	10 kusů
Čokoládová zmrzlina	500 g
Jahodová omáčka	5 lžíce. l.
Pro sirup
Cukr	300 g
Citrónová kůra	25 g
Skořice	1 tyčinka (0,5 lžičky)
Tmavý rum	20 ml
Citronová šťáva	15 ml
Vanilkový cukr	0,5 sáčku
Voda	600 ml
Pro
Mango pyré	300 g
Listová želatina	20 g
Třtinový cukr	30 g
Kardamon	2 krabice
Pro briošku
Pšeničná mouka	300 g
Tvrdá mouka	200 g
Cukr	80 g
Mléko	80 ml
Vejce	3 ks
Máslo	80 g
Oranžová kůra	2 ks
Citrónová kůra	1 ks.
Tmavý rum	20 ml
Akátový med	20 g
Vanilková semínka (cukr)	1 lžička
Mořská sůl	7 g
Pro mazání briošek
Mléko	20 ml
Žloutek	1 ks.
Máslo na mazání pergamenu

Metoda vaření

• Velmi častým a oblíbeným dezertem na Sicílii je brioška s několika kopečky zmrzliny. Vkládají se do briošek rozřezaných na 2 části. Myslím, že tento recept je druh interpretace sicilské housky, složitější a domýšlivější.
• Příprava
• Příprava sirupu
• - Smíchejte všechny ingredience pro sirup v kastrolu se 600 ml vody, přiveďte k varu, ihned odstavte z ohně a úplně ochlaďte.
• Výroba „sýra“
• - U mangového sýra namočte želatinu na 10 minut do studené vody, vymačkejte, promíchejte s 50 g mangového pyré, cukru a drcených kardamomových semen, přiveďte k varu. Zkombinujte se zbývajícím mangovým pyré a za horka natřete tenkou vrstvu na pergamen nebo silikon. Nechejte vychladnout, nakrájejte na čtverce 8x8 cm a místo sýra použijte v ledovém hamburgeru.
• 
• Výroba briošek
• - Pro briošku kombinujte rum, kůru, med a vanilková semínka, utáhněte je igelitovou fólií, nechejte 2 hodiny v chladničce. Změkněte máslo.
• - Veškerou mouku, mléko a cukr promíchejte mixérem. Pokračujte v míchání dalších 5 minut a přidávejte po jednom vejce. Nalijte rumovou směs, míchejte při nízké rychlosti po dobu 8 minut. Postupně přidávejte měkké máslo, sůl a míchejte na střední rychlosti dalších 10 minut. Z těsta udělejte kuličku, zabalte ji do plastu a nechejte 2 hodiny při pokojové teplotě. Libra, znovu udělejte kuličku a nechejte na teplém místě kysnout - těsto by se mělo zvýšit třikrát.
• - Ze vzkříšeného těsta připravte kuličky o hmotnosti 70 g. Pergamenem namažte plát pergamenu, kuličky rozložte a nechejte kynout 35 g. C, dokud se dvakrát nezvýší. Kuličky potřete směsí mléka a žloutku a pečte v předehřáté troubě na 180 gr. Od 3 minut. Snižte teplotu na 170 g. C a pečte dalších 7 minut. Ochlaďte buchty na roštu, poté nakrájejte na polovinu a namočte do sirupu. Umístěte na rošt a vypusťte přebytečný sirup.
• Postavte hamburger
• - Rozdrobte kuličky čokoládové zmrzliny přes pergamen špachtlí a vytvořte řízek. Na dno žemle dáme zmrzlinu, potom mangový „sýr“, pár lžící jahodové omáčky a mátou, na dno dáme druhou polovinu žemle. Podáváme s jahodovou omáčkou a mangem nakrájeným na hranolky.
• 

Miska je určena pro

10 porcí

Poznámka

Ukázal se zajímavý dezert, za přítomnosti hotových sladkých housek, jako je můj, je připraven bez problémů. Určitě budu péct briošky a hlásit, u dacha není žádná možnost, recept na těsto je velmi lákavý.

Oh-pa, a to je jen můj typ!
Koukni na to! Vysoce!

Oh-pa, a to je jen můj typ!
Koukni na to! Vysoce!

Ol, jsem tak ráda !!! : yahoo: Neprocházejte !!!

Manžel se navíc účastnil shromáždění! Bude potěšen, řeknu vám to!

Pečeme jen briošky, příbuzné a vyměňme si názory, vše ze slavného kuchařského těsta.

[přesně to samé]

Víte, ne tak dávno jsem se konečně rozhodl pro sebe, že recepty od slavných kuchařů jsou opravdu vytříbené.
A i když se některé detaily zdají nesmyslné nebo bezvýznamné, stále hrají na konečný výsledek.
Trvalo mi dlouho, než jsem dospěl k tomuto rozhodnutí.

Ve skutečnosti jsem k tomu potřeboval udělat vše jen jednou přesně to samé na lékařský předpis.

Chladný! Vy, Ol, jsi vynálezce!

[Tanyulya]

Tanyulya, ale ne já, ale ten chlap v názvu!

[přesně to samé]

Víte, ne tak dávno jsem se rozhodl pro sebe, že recepty od slavných kuchařů jsou opravdu vybroušené.
A i když se některé detaily zdají nesmyslné nebo bezvýznamné, stále hrají na konečný výsledek.
Trvalo mi dlouho, než jsem dospěl k tomuto rozhodnutí.

Ve skutečnosti jsem k tomu potřeboval udělat vše jen jednou přesně to samé na lékařský předpis.

Ol, stopudovo souhlasí, prostě ne od všech našich kuchařů, kteří visí v televizi a v knihách. Spousta chyb receptů. Obyvatelé Západu si cení své pověsti.

Neznám toho chlapa ... vidím, co jsi udělal! Přečíst si ji může každý, ale ne každý ji může opakovat!

Neznám toho chlapa ... vidím, co jsi udělal! Přečíst si ji může každý, ale ne každý ji může opakovat!

+1, budu plně podporovat předchozí řečníka, nebudu se o to ani pokoušet, budu obdivovat!
Ol, další mistrovské dílo

Složitý! Ani se to nepokusím zopakovat. Možná briošky ...

Budu plně podporovat předchozí řečníka, nebudu se o to ani pokoušet, budu obdivovat!

Složitý! Ani se to nepokusím zopakovat. Možná briošky.

Přečíst si ji může každý, ale ne každý ji může opakovat!

Ano, není těžké něco udělat, prostě to všechno hýčkat! Nyní volný čas! A zjevně mám takovou tendenci se toho jídla zbavovat po všech stránkách!
Dívky, chytré a krásné! DÍK!!!!

[Šťastný]

Páni, ano-ach-ach-ach! Šťastnýjakou bohatou pochoutku jste přinesli! Navíc je bohatá v každém smyslu. Naše mango stojí tolik, že je tak snadné jíst alespoň jednou za měsíc - to už je štěstí. Jsem rád za ty, kteří si u vás ukusili tento hamburger! Fotka je nádherná! Velmi stylové!

Naše mango stojí tolik, že je tak snadné jíst alespoň jednou za měsíc - to už je štěstí. Jsem rád za ty, kteří si u vás ukusili tento hamburger! Fotka je nádherná! Velmi stylové!

Irsko, teď máme mrkev za 80 rublů. na kg, v "Victoria" včera viděl, napůl sušené vše, takže mango lze stále najít za přijatelné ceny.
Manžel si pomohl, mimochodem si to velmi vyzkoušejte! Ale určitě budu péct rohlíky z receptu, ale později!