Otázka kladům ohledně kynutého těsta

[Bijou]

Bijou„S chlebem nemám problémy, vařím pro dítě (je alergické na kravské bílkoviny), francouzsky svým způsobem, 400 mouky, 1 lžička sušeného droždí, 280 kozího mléka, 1 polévková lžíce. l z pekárny na olivový olej, 1/2 lžičky soli a všechno funguje skvěle, i když s ním chléb moc nemáme rádi))))

[přístav]

přístav„Oh, otevřel jsem vaše obrázky na jiné stránce. Jaký hezký muž! Moje komplimenty!

[přístav]

přístav„Oh, otevřel jsem vaše obrázky na jiné stránce. Jaký hezký muž! Moje komplimenty!

Děkuji! Ještě jsem to nezkoušel

[přístav]

přístav, Konečně! Gratulujeme!
Jsem si jist, že od nynějška bude všechno ještě lepší!
Role se ukázala být velmi krásná. A kolik máku! Takže s takovou rolí bych běžel na čaj!

Ach, holky, už nevím, co sakra chtějí)))

Jaký hezký muž!

Děkuji! Ještě jsem to nezkoušel

Mlyne, už jsme tu svinuli 11 stránek, ale ukázalo se, že to prostě nezkouší

Taková hezká! Moc se mi líbila maková vrstva.

[Pás]

Pás, Takže zkuste, až 11 stránek, trochu uvolněný a připravený!
Mák je nejchutnější na světě, škoda, že není macitra, zítra budu vybíjet s jablky, ale myslím, že tam budou díry, spousta náplně, ale moc to miluji, prasknu, budu jíst všechno ... Jeden ...

Mimochodem, zkusil jsem všechno pro mák, mlýn je tak-tak, musím ho rozdrtit na sucho, chuť není stejná, mixér je ponořen na velmi dlouhou dobu, mlýnek na maso je v tuto chvíli ideálním řešením, ale ne jako v makitře, v mém elektronu je jemný rošt. Mám hodně máku, zmrazím ho po částech, je to velmi pohodlné, například jsem jednou roloval 1 kg a po částech jsem zmrazil 200-300 g))), zapomněl jsem, před průchodem mlýnkem na maso jsem ho 2-3krát naplnil vroucí vodou a pak 5krát přes mlýnek na maso, dobrý elektrický ... Obecně musíte hledat makitru a macagon ...

Studna! Marish, gratuluji! Řekl jsem, že uspějete! Druhý den jsem pořídil obrázek procesu a produktů, ale asistent s telefonem (a tedy s fotografiemi) to na pár dní kouřil s přáteli na návštěvě ... Jakmile se objeví, upustím to. A omlouvám, že svatba začala, dorty začaly ... nebyl čas. Spal jsem 2-3 hodiny denně ...
Pokud jde o dlouhý vzestup během fermentace ... jak jsem již napsal, nerespektuji suché droždí, není tu žádná pružnost, chuť, teplo jako v lisovaném. K tomu všemu otevřené balení se suchým. droždí není uloženo! Pár dní, a to je vše, nedochází ke vzestupu, ztrácejí své vlastnosti! Už jsem na to narazil ... Možná máte právě tento případ.

[Tanec]

Tanec, se suchými (používám pouze jeden pevný bezpečný okamžik) Nemám problémy ani s otevřenými, ale našel jsem lisované s obtížemi a pak jen od jedné firmy ... Ale nevzdávám se, budu experimentovat))))
Nemám ráda koláče, ale ráda dělám, obzvláště často žádají o ptačí mléko, všichni jsou nadšení, říkají dort „jako dřív“ ...

Právě na nich jsem narazil. Pokud použijete otevřený vak po týdnu. Pak jsem je nechal v ledničce - trochu lepší, ale stále ne tolik jako otevřené. A ani po týdnu nejsou žádné nové problémy. Moje teta nějak experimentovala: otřela čerstvý balíček o kukuřičné struhadlo a vysušila ho. Říká, že vlastnosti nejsou ztraceny, ale já osobně ne. Můžete experimentovat.
V takové metropoli nejsou v supermarketech kvasinky ?? Těžko si dokážu něco takového představit ... na jakémkoli trhu v oddělení mléka, margarínových olejů, majonézy, kde jsou obecně ledničky.

[ani po týdnu nejsou žádné nové problémy]

Právě na nich jsem narazil. Pokud použijete otevřený vak po týdnu.Pak jsem je nechal v ledničce - trochu lepší, ale stále ne tolik jako otevřené. A ani po týdnu nejsou žádné nové problémy... Moje teta nějak experimentovala: otřela čerstvý balíček o kukuřičné struhadlo a vysušila ho. Říká, že vlastnosti nejsou ztraceny, ale já osobně ne. Můžete experimentovat.
V takové metropoli nejsou v supermarketech kvasinky ?? Těžko si dokážu něco takového představit ... na jakémkoli trhu v oddělení mléka, margarínových olejů, majonézy, kde jsou obecně chladničky.

Koupím čerstvé droždí Kryvyi Rih a fungují skvěle i týden po uplynutí doby použitelnosti. A jejich trvanlivost je měsíc! Jen to nechávám v ledničce na dveřích v olejové komoře. Balíček měním každý měsíc, někdy i častěji v závislosti na pečivu. Podnikání je 3 UAH !!!

[Tanec]

Tanec, Štípnu je a všechno je v pořádku, neukládám to do ledničky a všechno je v pořádku

Svetulkin, faktem je, že u mě nezůstanou déle než týden. Používám až 3 balení týdně. A ano, také pracuji pouze s nimi. Ani Lvov ani Oděsa nedávají takový výsledek. Tento droždí pracuje dalších 15 minut v troubě. Řeknu více: pekárna funguje pouze s nimi!

Ne, Marisi, ne to ... A ty sám jsi to viděl naposledy. Je to kvůli tomu!

[Tanec]

Tanec, mimochodem, ano, když jsem to naposled napečel na lisované, musíme se poohlédnout po dalších společnostech, tyto velmi voní, i když moje máma necítí, zítra se podívám do nákupního centra Metro ...

Podívejte se na ty Kryvyi Rih, možná je také máte, protože oni (rostlina) jsou součástí skupiny (holdingu) „loessafr“, což je bezpečná chvíle. A toto hospodářství je francouzské.

Ani Lvov ani Oděsa nedávají takový výsledek. Tento droždí pracuje dalších 15 minut v troubě. Řeknu více: pekárna funguje pouze s nimi!

Opravdu zvědavý! Mohu mít fotku obalu? Bojím se Krivoy Rog jako oheň! Na našich trzích jsou obvykle vždy, ale vždy buď voní jako kravská nebo kvasnice na kilometr - je to prostě hrůza. Několikrát jsem je vzal čerstvé na testování, ale že těsto normálně nezvedlo, že měsíční svit nekvasil. Ani nevím, co nám pod rouškou Krivoy Rog přinášejí? Poslední rok používám Lviv Bakery pro všechny účely. Zatímco spokojeni. Ale chtěl bych, aby vaše štítky byly stejné jako naše, nebo se vytrácejí?

Hu! Toto jsem slyšel poprvé! : pardon: w ale vhoďte mi poštu do osobní zprávy, zahodím to, moje fotka je načtena na půl noci, Kalichny Internet! Před hodinou jsem vyfotil a chtěl vyložit štítek pro Marishku a ... no way!

[filirina]

filirina, to jsou ty, které beru

nebo jejich značka Lux (obrázek je velmi podobný)

A máme takové ...

A! Mám to! Díval jsem se a díval se a přišlo to ...
Sveta zveřejnila fotografii jejich předchozího balení, nyní jiného, ​​jak jsem zveřejnil já. Z nějakého důvodu změnili design obalu. (Marketingový tah).

Tan, ano, pro jistotu změnili obal!

Opachki! A máme úplně jiné balení. A na trzích a na současném trhu upozornil specialista na droždí Krivoy Rog. Možná existuje několik různých výrobců s různou kvalitou? Možná můžete přepsat podrobnosti ze štítku normálního droždí, abyste identifikovali výrobce? Pokud to ovšem není velmi obtížné!
Obecně vidím, že máte staré i nové fóliové obaly. Máme je navždy v nějakém druhu papíru.

To je pravděpodobně jako naše „Vologdské máslo“. Není pravda, že všichni pocházejí z Vologdy. A ve Vologdě je spousta producentů, a ne všichni jsou svědomití.
Jako holandský sýr, který Holland nikdy neviděl.
Je nutné se podívat na konkrétního výrobce.

[filirina]

filirina, psaní.
Virobnik PAT "NADЄZHDA",
Čárový kód 4820068080044

Moje kamarádka pracuje v této droždí, říká, že jejich kvasnice jsou nejlepší na Ukrajině!

Světto! Děkuji za informaci. Budu hledat tohoto konkrétního výrobce a určitě to zkusím.

Potkal jsem jen takové

[filirina]

filirina, psaní.

Ira, zahoď fotku štítku vaší verze kvasinek Kryvyi Rig.Kolik stojí balíček? Protože produkují 0,5 a 1,0 kg, ale v modrých, červených a oranžových papírových obalech, ale na tenkém celofánovém vinutí

[přístav]

přístav, v Rusku nemáme Kryvyj Rih. Na Ukrajině jsem je také používal pouze. Velkolepý. Ale takový Lux s právě takovým obrázkem (barvy červená, žlutá, černá) jsou velmi dobré. Skoro jako Krivoy Rog. Ale stejně jako dívky na předchozí fotografii - (červená, žlutá) máme. Vzal jsem to několikrát bez ryb - moc se mi to nelíbilo. Těsto je špatné a vůně je nechutná.

Ale takový Lux s právě takovým obrázkem (barvy červená, žlutá, černá) jsou velmi dobré.

Podporuji.
Nedávno jsem přestal kupovat, protože i takové malé balení musím částečně vyhodit - na můj každodenní chléb stačí půl kila mouky na kousek droždí o velikosti hřebíku. )) Ale možná obnovím nákupy - ve všech hyperech leží vedle máslového margarínu.

Ahoj,
Zkusím se zeptat zde.
Mám dotaz ohledně kynutého těsta.
Zlovolný způsob, co to dává? Slyšel jsem o pečení, kde se hodně másla a cukru nejlépe provádí houbovým způsobem. Ale také jsem slyšel, že s houbovou metodou je těsto kyselejší. Je to tak?
Obvykle to dělám nepárové a přemýšlím, jestli stojí za to to zkusit udělat na těstu, zdá se, že to trvá dvakrát více času, a dokonce zachytit okamžik, kdy je těsto zralé.
A další recept Bvl, když bylo těsto vykysnuto bez másla a cukru. U dodavatele to bylo asi hodinu, a pak se do toho zamíchalo máslo a cukr, znovu se hnětelo a znovu se zvedlo. Tak to je ono. Jak dlouho můžete v tomto případě těsto hnětet a můžete přidat mouku?
Více informací: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=3024.120

... zlomyslný způsob, co to dává? ...

1. Nejprve si připravte těsto, abyste se ujistili, že jsou vaše kvasnice v dobrém provozním stavu. Zdá se, že používáte suché droždí z malých sáčků, takže používáte bezpečnou metodu a vyhovuje vám to. Existuje však velké balení suchých kvasinek, ze kterých je nutné kvasinky měřit, v tomto případě, pokud jsou kvasinky špatně skladovány nebo příliš dlouho, mohou selhat. To se stává často. Dokážete si představit, kolik zážitků? Hnětl jsem těsto, počkal jsem alespoň hodinu, ale neroste ... Těsto letí do koše ...
A pokud hosteska dala droždí do samostatné malé mísy, veškerý cukr, který je v receptu, a veškerou vodu (nebo mléko, při pohledu na recept), mírně promíchejte lžící a zakryjte, pak mi věřte, po celou dobu, dokud nepřipraví všechny ostatní přísady a proseje mouku, droždí je již „start-up“ a dá krásnou pěnivou čepici. Takto jsme testovali a aktivovali droždí. V tomto stavu budou pracovat rychleji se zbytkem ingrediencí.
Jak vidíte, těsto nevyžaduje mnoho času. Není třeba se chopit okamžiku. Hrajete si s těstem. Jak uvidíte načechranou pěnovou čepičku, zamíchejte ji, obléhejte, takže bude bublat více „než kdykoli předtím“ :-), abyste ji nezachytili, ale přidali k objemu.

2. Pokud je možné těsto vařit ne na suché, ale na lisované droždí, určitě pocítíte rozdíl. Na suchých kvasnicích těsto voní kyseleji. Chovám doma suché droždí pro případ, že by čerstvé droždí náhle selhaly.

3. Nevím, na který recept se ptáte, ale nedostatek cukru není pro kvasnice problém. Cukr je pro kvasinky „krmivem“, jeho přítomnost pomáhá kvasinkám začít rychleji. U soli je třeba pamatovat na to, že brání spuštění kvasinek, takže se nepřidává do těsta, ale přidává se již při hlavním hnětení těsta blíže ke konci. (mluvíme o ručním hnětení nebo v kombajnu. Náplň v pekárně je jiná).

4. Při hnětení jakéhokoli kvasnicového těsta je lepší přidávat tuky (máslo) ne hned, aby nejprve fungovala mouka s ostatními složkami, jinak tuk vypadá, že mouku utěsňuje. Když jsem právě začal ovládat pekárnu, dal jsem vše najednou podle receptu a byl jsem nadšený.A když jsem četl o složitosti přidávání másla na konec dávky od zkušených profesionálů a začal jsem toto pravidlo používat, byl jsem přesvědčen, že se těsto ukáže být ještě jemnější.

5. Mouku lze vždy mísit, ale je lepší ji trochu nepřidávat, dát těstu dlouhou kvalitní kontrolu, aby se 2–3krát vynořila (rozrostla), a pak se ujistit, zda potřebujete více mouky. Pokud posunete mouku, pak může být těsto těžké a drsné. Už jsme tu několikrát diskutovali, že s uvedenou podle receptu stačí například 500 g mouky, někdy 400 g, a někdo musí přidat 150 g. Závisí to na mnoha faktorech, které ovlivňují stav vaší mouky. Může být velmi suchý, přesušený nebo vlhký. Proto bude od těsta vyžadovat více či méně vlhkosti.
Proto při hnětení těsta změřím množství mouky požadované podle receptu, prosetím, ale nepřidávám to všechno. Odložil jsem to. A rozhoduji se pouze o výsledcích kontroly. Totéž platí pro hnětení v pekárně.

Pokud se obáváte, že máte lehké ruce! při krájení těsta se držte, někdy si stačí namazat ruce rostlinným olejem.

Obecně bylo toto vše v této části mnohokrát a podrobně diskutováno. Všechny procesy jsou Romy popsány velmi dobře a podrobně. Nemůžu jí přestat děkovat. Napsala úžasné „Kolobokovo pravidlo“ pro spolupráci s výrobcem chleba. Ale o hnětení a práci s těstem je tolik zajímavých, užitečných a srozumitelných věcí! Přečtěte si to, bude vám chutnat, a co je nejdůležitější, budete mít spoustu otázek a vaše pečivo bude vždy úžasné!

Zdá se, že používáte suché droždí z malých sáčků, takže používáte bezpečnou metodu a vyhovuje vám to.

ne, to samé vždy čerstvé, ale vždycky dělám téměř tak, jak to napsali zde:

A pokud hosteska dala droždí do samostatné malé mísy, veškerý cukr, který je v receptu, a veškerou vodu (nebo mléko, při pohledu na recept), mírně promíchejte lžící a zakryjte, pak mi věřte, po celou dobu, dokud nepřipraví všechny ostatní přísady a proseje mouku, droždí je již „start-up“ a dá krásnou pěnivou čepici. Takto jsme testovali a aktivovali droždí. V tomto stavu budou pracovat rychleji se zbytkem ingrediencí.

Před prací vždy přidám 1-2 lžičky do teplého mléka. cukr a 1-2 lžíce. l. mouku a počkat, až droždí zaberou, ale vždy jsem to považoval za bezpečný způsob. protože na těsto je hnětena silnější směs kvasnicové mouky s malým množstvím cukru (protože přebytečný cukr a také tuk zabraňují kynutí kvasinek) a poté musíte počkat, až droždí dosáhne svého vrcholu a začne se usazovat, pak je toto těsto hotové. A pak by na tomto těstu mělo těsto kynout po dobu 3-4 hodin, a ne 1,5 hodiny, jako u metody bezoprany. Alespoň nás to tak učili ve škole (ale ve skutečnosti to nikdy neudělali)

mluvíme o ručním hnětení nebo v kombajnu. Nastavení v pekárně se liší).

kombajn, hnětač (ne pekárna)

Nevím, na který recept se ptáte, ale nedostatek cukru není pro droždí velký problém.

Nebojím se, že těsto vykysne bez cukru, ale pouze to, jak dlouho ho mohu hnětet s máslem, zničím to, co bylo původně provedeno, když ho příliš intenzivně nebo příliš dlouho míchám.
a tento recept
🔗

[adelinalina]

adelinalina, co popisujete, je aktivace kvasinek (kontrola jejich výkonu). Bezoparny metoda hnětení těsta: smíchejte všechny ingredience, na konci hnětení přidejte máslo, dejte kynutí, poté hněte a vytvarujte.
Při hnětení těsta těstovinou: vezměte veškerou tekutinu (mléko, vodu) a polovinu mouky - rozpustte droždí v kapalině; dáme na teplé místo (může vystoupit až na 3–3,5 hodiny), když se zvedne, můžeme těsto hnětet přidáním zbývajících přísad (nebo těsto sedimentovat a nechat znovu kynout, což má velmi dobrý vliv na kvalitu pečení). Vložte hnětené těsto na kynutí, po kynutí, promíchejte a vytvarujte.

Zlovolný způsob, co to dává?

Za prvé, houbová metoda dává pečenému zboží úplně jinou chuť. Kvůli němu trpí.)) Během zrání těsta probíhají v mouce velmi významné oxidační procesy, enzymy rozkládají škrob, mění chuť a aroma, lepek se strukturuje a rozvíjí.

Rozdíl v chuti můžete pochopit sami a bez stresu - stačí před posledním krájením dát alespoň třetinu čerstvého denního chlebového těsta do chladničky a přidat ho zítra nebo pozítří k dalšímu čerstvému, místo toho vzít stejné množství. Bude to docela přímý elementární zážitek s jasným výsledkem. Pokud se vám to líbí, můžete si přečíst speciální literaturu a začít důkladně vařit. Pokud si nevšimnete rozdílu, nemusíte se obtěžovat.

[Tanec]

Holky! Prosím, řekněte mi, že peču všechno podle receptu Tanec, dnes pečené koláče se zelím (dejte jen méně cukru), určitě krásné, svěží, ale! Z nějakého důvodu se poprvé ukázalo, že je to tvrdá kůra, pečená v troubě, v bytě, mám podezření, že jsem zvolil špatný režim, nebo možná těsto dlouho leželo, těsto hnětalo na dači, zvedalo, hnětalo, zvedalo, pak jsem musel odejít, vzal jsem si to, když jsem dorazil Dal jsem to do ledničky, vrátil se po 2 hodinách a oslepil koláče, proto otázky:
1) Jak skladovat těsto, tj. Hnětet, kynout, hnětet, kynout ... (Tak například neexistuje způsob, jak péct) a po chvíli pečeme, pokud je to možné podrobně? Mrazák? Lednička?
2) další otázka, po otestování, okamžitě potřete vejcem, zde jsem experimentoval a pomazal vejcem, poté, co pečení bylo v peci po dobu 5 minut, byla kůra červená a měkká, po upečení je třeba něco namazat, mléko, máslo, aby nahoře nebyla žádná tvrdá kůra?

Marish! Odpusťte, nestydatá, moje dcera má něco s telefonem a všechny obrázky jsou mrtvé. Znovu a vystavím. Nyní, o vašem pečení do země. Je to prostě kyselé. Před odjezdem jste museli hnětet, dokud jste nedorazili, těsto přišlo, hnětení na místě (i když jen rukama) a pak jako obvykle.
Dále se tvrdá kůra získává při nízké teplotě, zdá se, že vysychá. Zkuste přidat tempo.
Podle mé praxe dále řeknu, že v chladničce nemůžete nechat úplně vykysnuté těsto! Zatímco se ochladí, pokračuje ve fermentaci, ale protože je již fermentovaná, tj. Hotová, probíhá proces akumulace přebytečné kyseliny, jednoduše řečeno, peroxidy. Pokud je tedy nutné fermentační proces odložit, vloží se do ledničky pouze hnětené těsto (nezralé) a fermentace je pomalejší, ale stále se to děje. Toto je studená fermentace.
Pokud je těsto kvašené a nyní ho nemůžete péct, vytvořte výrobky a vložte je do mrazničky. Zmrazené produkty se vyjmou, umístí na plech, rozmrazí, nechají vyjít a pak jako obvykle. Mrzne. K dispozici je také polopečený výrobek. Pak napíšu. Před pečením to rozmazám. Ale po upečení nemohou být výrobky namazané vejcem potřísněny tekutinami, což je stejné jako pokropení namazaného výrobku vodou v troubě, výsledkem je, že horní kůra může zaostávat.

[Tanec]

díkTanec,! A jak dosáhnout měkké kůry, nebo to bude tak, pokud uděláte všechno správně?

A přesto, pokud je to možné, recept na koláče, VAŠE!) Se zelím, s užitečnými tipy)))

[přístav]

přístav„Bylo vám správně řečeno - v těstě se stane tvrdá kůra. A špatně smíšené.

Dívky, ukažte mi prosím, jak sevřít roli?

Marish, objevil jsem se. Nemohl jsem se dostat do Temky, ztratil jsem ji, ale jak ji najít, přišel proud! Existují fotografie. A jak vydat MK, nevím, jsem stále uživatel ... Zřídka dělám koláče se zelím a pak je smažím. NEDOTÝKEJTE se role! Jen jsi ležel na švu. Chtěl jsem vložit fotografii - nenačte se. Pokusím se vám poslat e-mail.

A o něco později najdu recept na koláče, udělali to v práci ...

[Irina Dolars]

... jak vystavit MK, nevím,

jednou jsem Irina Dolars poslal poznámku k novému receptu

Pro registraci předpisu nebo MK koláče, potřebujete v sekci PEKAŘSKÉ PRODUKTY Vyberte si téma Buchty, buchty, bagety, tvarohové koláče

...
Nahoře je tlačítko pro recept:
Klikněte ...
Uveďte podrobný popis s fotografiemi krok za krokem
Všichni zájemci budou konzultovat, sdílet zkušenosti, vařit podle receptu nebo provádět vlastní úpravy

Přijmout opatření!

Pro přehlednost si prostudujte další recepty.

Zde jsou doporučení od šéfkuchaře (správce fóra):
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102221.0

Natulka! Ano, tyto okamžiky jsem již pochopil, aktuální sho se hádal s provozovateli sítě. Marisku se mi v předchozím příspěvku nepodařilo načíst, pokusil jsem se to poslat na mail se stejným úspěchem! Rychlost internetu - aby žili, jak se říká v naší Oděse. A neposkytují vyšší rychlost !!!! Jsem připraven brečet z bezmeznosti lidské hlouposti! A jak se mohu zařídit? Slíbili, že na to přijdou v blízké budoucnosti ...
Marish, promiň, nemohu ti pomoci! Budeme tolerovat? Stále to dokážeme ...

Dívky, ukažte mi prosím, jak sevřít roli

NEPNIŠTĚTE roli! Jen jsi ležel na švu.

Hurá!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Stalo! Natakha, díky! A to zoufalství už vzalo!
Marish, doufám, že tomu rozumíš? Zvedl jsem jeden okraj, abych ukázal, kde se nachází šev. Jediná věc je, korigujte roli během procesu kontroly pravopisu, může to být trochu „olovo“, odšroubujte, nebojte se, opravte to, někdy se to trochu převrátí a ze švu na jedné nebo druhé straně vidíte ocas - otočte dlaň a je to. Zbytek je, když se ukáže, že opravuje internet. Pokud něco, pošlu vám další fotky ...

Děkuji OBROVSKÉ, mám všechno! Zítra to zkusím, dokončím ho, nebo on dokončí mě, všiml jsem si, že těsto není vždy elastické, ale vždy si vezmu stejnou mouku, zítra jsem se rozhodl experimentovat s prokázanou teplotou, vytvořím všechny podmínky, abych tak řekl, uvidíme, co se stane ...

Z toho, co jsem viděl na fotografii, jsem si uvědomil svou chybu, samozřejmě dělám těsto mnohem tenčí, pokud ho udělám silnější, pak dostanu 1 rolku -600-630gr, možná dvě, ale jsou malé, ale opravdu chci hodně náplně, SPOUSTA POPPY!))

Marish, z tohoto počtu surovin dostanu 4 role. Těsto - 175 g, mák - 75-80 g. = 250-260 g. Vyrábím mák - mák: vroucí voda: cukr-1: 1: 1. To znamená, 250 g máku: 250 g vroucí vody: 250 g cukru. Nalil jsem to vroucí vodou, po 0,5 hodině přidám cukr a hmotu rozdrtím. Veškerá voda je absorbována mákem a nemusíte nic vypouštět. S přidáním. cukrová hmota se stává likvidní - není strašidelná, mělká. Výsledkem je, že frézovaná hmota dopadne tak, jak má. Pokud chcete více náplně, není pochyb, ale do máku nalijte méně vroucí vody, asi 150 g, aby byla náplň silnější, jinak by se rozšířila.