Stopka SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)

A kdo sem napsal až začátkem měsíce: „Lar, nezdá se mi, že bych měl nějaké peníze, takže se dostávám ven, jak jen mohu ... chci lahodně jíst ...“?

Takže vám nabízíme možnost „chudý sous-vide“ s termohrnkem ... V každém případě je tato možnost blíže originálu než jen vaření v pomalém sporáku ... Omlouvám se za ostatní offtopic!

Samozřejmě, jen já jsem vařil jen před měsícem ... a bylo to před měsícem, kdy pro mě byla důležitá infa ... musíte souhlasit, že tato chutná pochoutka mohla být vařena ještě několikrát a jíst tolikrát ..
Musím říct, uvědomil jsem si, že infa byla pro mě ... díky ...
Upřímně řečeno, s termopotem jsem se nikdy nesetkal ... podle mého názoru je to termoska ... stopka měla obvod 17 centimetrů ... myslíte si, že by mě termopot zachránil ???

kloub měl obvod 17 centimetrů ... myslíš, že by mě zachránil termopot ???

Ano, to znamená, že nastal problém ... Podobně leží v mrazničce přibližně to samé - budete se muset vypořádat s rozebráním ...

Ano, to znamená, že nastal problém ... Podobně leží v mrazničce přibližně to samé - budete se muset vypořádat s rozebráním ...

Ach, jak ... správná myšlenka byla ... koupit krásnou a masitou ...
Ani jsem si nemyslel, že se ta noha do brandy nevejde ... celé jsem to rozmazal a zabalil ... ale ta chutná pochoutka nechtěla ... moc toho neříkám, do hrnce se nedostanu))), tak jsem se rozběhl. ... byl by někdo a co, bylo by možné se trochu useknout zespodu a všechno by bylo v prolamované ...
Ale ukázalo se, opakuji, velmi chutné ... tak rozdělíme a vaříme na nový rok ... dobrou chuť

dobrou chuť

Dík! Nápodobně! Ve skutečnosti nebude takové jídlo na slavnostním stole vůbec zbytečné. Zde je jen jedna špatná věc - po jeho použití můžete hodně pít, a ne příliš mnoho, abyste stagnovali ...

Dík! Nápodobně! Ve skutečnosti nebude takové jídlo na slavnostním stole vůbec zbytečné. Zde je jen jedna špatná věc - po jeho použití můžete hodně pít, a ne příliš mnoho, abyste stagnovali ...

No, to znamená, že ... ale to nejsou jen minusy, na fíku jsou klady))))

Na nový rok as arménskou brandy ...... páni!

[Helen3097]

Helen3097Helen!
Právě jsem viděl vaše mistrovské dílo! Řekněme, že lahodnost je mimořádná!
Chci udělat pár věcí „v křoví“ (s přihlédnutím k mým předchozím chybám) a 1. ledna večer vyložit své vlastní mladé lidi ... Dokážu si představit, jaké lahodné koleno bude po rozcvičení na grilu!

[Helen3097]

Helen3097Helen!
Právě jsem viděl vaše mistrovské dílo! Řekněme, že lahodnost je mimořádná!
Chci udělat pár věcí „v křoví“ (s přihlédnutím k mým předchozím chybám) a 1. ledna večer vyložit své vlastní mladé lidi ... Dokážu si představit, jaké lahodné koleno bude po rozcvičení na grilu!

Ano, Lenochko, opravdu se mi to líbilo ... Chci také udělat pár jako skrýš ...

[dopleta]

dopletaLarissa!
Rulka sous-vide bude očividně naším oblíbeným pokrmem ... a záchrancem při pokusu nasytit velký počet hostů.
Jeden jsem uvařil 31. prosince, vážil asi 4 kg ... na Vánoce jsem viděl 3 kusy, ale malé ... až kilogram.
Je pravda, že si hraji s marinádou.
Ještě jednou děkuji!

Jeden uvařený 31. prosince vážil asi 4 kg

Hospodyayayaya ... kde jsi ji viděl?
Je to kaso tak velký kbelík oooh? Abaldeannot povstane

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, viděla Stebu SV 2 v SousVide, její objem je 10 litrů. Viděla současně tři klouby. V Caso SousVide jen lízám rty.

[Borisyonok]

Borisyonok„Len, tohle je naše velikost! chladný!.
Tři kilogramy nejsou nic jiného ...ale 4 kilá k vidění, to je hrdinství ... Len, ty jsi hrdina! stále je třeba to svinout do vakua ...
MALADET!.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenko!

Když za tebou zať a syn přijdou se 4 dalšími mladými mužskými organismy „pověsit se a chodit“ ... a ne tak si to zahrajte strčíte to

[Borisyonok]

Borisyonok,
Jste spokojeni !.

Zřejmě teď bude naše oblíbené jídlo Rulka sous-vid ... vážící asi 4 kg ...

Wow ! Toto je pastva pro břicho! Děkuji, Leno, udělala mi velkou radost! A zjevně dalších šest hladových mužů.

„Lara, jsem tvůj navždy“ Není ani slovo, jak lahodnost se to ukázalo, nevšimli si, jak to jedli, na talíři zůstala jen kost, velmi úspěšný kloub nebyl vůbec mastný a velmi, velmi chutný !!!

[Natasha]

„Laro, jsem tvoje navždy“

No, navždy to nestojí za to Natasha ! Dát pouze na dobu vaření a absorpce stopky? I když jsem neuvěřitelně spokojen s návrhem i výsledkem!

Lorik, řekni mi totéž: je lepší zvolit menší nebo více kloubů? Ruka sáhne po větší, ale mám trochu paranoidní strach, že narazím na kance. Je to jasné, až když začnete vařit.

je lepší zvolit menší nebo větší?

Co je pro vás výhodnější - více masa nebo kostí? Větší bude tlustší. Proto beru průměrné.

Co je pro vás výhodnější - více masa nebo kostí? Větší bude tlustší. Proto beru průměrné.

Takže se obávám, že ten velký bude od kance. V obchodě to nemohu rozlišit.

[Anya]

Anya„No, s tím nemůžu nic dělat. Pokud, jak sami říkáte, vy podvedlpak - stěžujte si! Zde vysvětlují, jak:

je lepší zvolit menší nebo větší?

Anh, samozřejmě, velký ... bude to taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa. podívejte se na zprávu, už jsem vyrobil pět kusů a pokaždé, když si s vděčností vzpomenu na Larisu.

Larisi, ale nefunguje to tak krásně jako ty ... bohužel ... ale jsem velmi rád, že se tvůj recept na mě nalepil ...

Panno, nevyřešil jsi mou nerozhodnost v tomto smyslu. Nejčastější návrat do obchodu ke skandálu nefunguje. A logicky by měl být kančí kanec větší

Panno, nevyřešil jsi mou nerozhodnost v tomto smyslu. Nejčastější návrat do obchodu ke skandálu nefunguje. A logicky by měl být kančí kanec větší

V našem obchodě jsou rozděleny na přední a zadní ... zde jsou zadní rozhodně větší .. mají jiný tvar ...

pokaždé, když si s vděčností vzpomenu na Larissu ...

... jsem velmi rád, že se váš recept na mě uvízl ...

Pleskni, má drahá Vinokurova!

No, půjdu vykopat žloutky kaviáru ze soli ...

A co je to za zvíře?

Přidáno čtvrtek 28. července 2016 14:06

Jak chutné to je !!!! Larisa, děkuji za recept !!!! Před týdnem jsem to udělal a dal jsem to na balkon ... vytáhl to ... strčil to ula grilovací pec .... třída !!!!

A co je to za salát se zeleným hráškem na talíři?

Olya, to je z receptu. Máte-li zájem, zadejte do vyhledávacího pole „Jam“ nebo červený kaviár z vaječných žloutků - není pro mě příliš výhodné vkládat přímé odkazy z mého telefonu.

[dopleta]

dopleta, Larissa, dík. Teď se podívám

Co je pro vás výhodnější - více masa nebo kostí? Větší bude tlustší. Proto beru průměrné.

Doporučuji, pokud je to možné, vzít stopky z předních nohou, i když budou menší. Tady, stejně jako jehně, zvířata chcají a hovínají ve stoje, kropí si a rozmazávají zadní nohy. Omlouvám se za neatraktivní, ale zásadní detaily ...
Dovezené stopky, vyčištěné do běla - necítí, ale nejsou chutné, - čím jsou tam krmeny xs, ale ne brambory se kopřivami. Stopky od domácích prasat jsou obvykle špinavě spálené, zadní mohou trochu páchnout, ale lahodnost takové věci je nepopsatelná ...

Klouby volím „okem“.Vždy si vezmu ten, který vypadá spíše jako maso. Vždy chutná dobře.

: snegurka3: Larochko, přinesl jsem ti, děkuji, uvařil pro nový rok a nechal ho zrát v lednici, všiml jsem si, že čím déle maso leží, tím chutnější je. Zbývá jen vytáhnout a lehce upečeme. Koleno jsem vařil podle vašeho receptu a maso na testování jiným způsobem.

Ach, Natasho, jak lahodně to vypadá! A i když jsem to také nedávno vařil, ale při pohledu na tvé jsem to chtěl znovu! Děkuji zlatíčko!

Larochka tento recept, z kategorie oblíbených! Děkuji drahá! Řezy, dělám je jen na velkých a masových kloubech. Líbí se mi, že můžete vařit předem.

Šel jsem online a googlil, co je sous vide.
Jedná se o vaření při nízké teplotě. Nemyslím si, že 85 stupňů je nízká teplota.
Uvařil jsem koleno podle autorova receptu, ukázalo se, že je to vařené. Je to spíše pomalý kloub. Ne sous vid, i když chutné.
Až příště spustím multivark 12 hodin, nastavím teplotu na 65.

[Veta]

Veta, zkuste to a podělte se o to s námi později. Můžete vařit při 80 ° C, myslím, že se bude vařit také dobře.

[domovoyx]

domovoyx, Právě jsem vystavoval 80. Zdálo se, že je to převařené. Nic moc se neliší od masa právě vařeného v sáčku. Zde je třeba snížit čas nebo snížit teplotu.
Vařené v Shteba.

[Veta]

Veta, Asi bych nedal méně než 70, málo

[domovoyx]

domovoyx„Doposud jsem jedl předchozí stopku, zřídka ji kupuji, v blízké budoucnosti jsem to nezkoušel, ale udělal jsem si poznámku pro budoucnost - snižte teplotu. Můžete to solit dusitany, pak 65 je určitě dost.

[autor]

Šel jsem online a googlil, co je sous vide.
Jedná se o vaření při nízké teplotě. Nemyslím si, že 85 stupňů je nízká teplota.
Připravte si koleno podle receptu autor, ukázalo se, že je to vařené. Je to spíše pomalý kloub. Ne sous vid, i když chutné.
Až příště spustím multivark 12 hodin, nastavím teplotu na 65.

Autorem jsem já, Sprig, poznejme se. Pokud jste tedy pečlivě googlili, znamená to, že jste si přečetli knihu jednoho ze zakladatelů sous-vide, tvůrce „průvodce“ sous-vide, Douglase Baldwina. A v tomto receptu jsem se řídil přesně jeho doporučeními. „Vložte vepřové maso buď do vodní lázně o teplotě 80 ° C na 8–12 hodin, nebo do vodní lázně na 68 ° C na 24 hodin.“ Má toto doporučení pro tenčí a vykostěné kousky vepřového masa, ale moje stopka je mnohem silnější a má kosti, takže jsem zvýšil teplotu. Moje koleno, jak vidíte na fotografii, není vařené. Ale to, jak víte, závisí na věku prasete a na čerstvosti masa. Zřejmě máte větší štěstí s tím druhým.

[Larissa]

Larissa, rodokmen nebyl připevněn ke kloubu, ale v předmětu se objevily více než jednou recenze varu.
Sous-vide jsem se tak hluboce nezabýval, stačí mi, že Wikipedia potvrdila moje znalosti - technologie sous-vide znamená dlouhodobé vaření ve vakuu (to je relativní pojem) a při určité nízké teplotě. Teplotní rozsah je uveden na 55-60 stupních.

Autorem, kterým jsem myslel vás, Larisi, recept neuváděl, na čí doporučení byl váš recept založen.
Myslím, že název sous vide ve jménu receptu je hlasitě řečen :)

o vyrážce, recenze v tématu byly více než jednou

Ano, dvakrát. Nebyl jsem příliš líný, přečetl jsem si celé téma a zjistil jsem, že z jedenácti vařených stopek byly pouze dvě vařené - od Alexeje a druhé stopky od Aleny Vinokurové, která sama připustila, že porušila technologii vaření - její stopka se vařila při vaření a voda se odpařovala. Ale jak se říká, chuť a barva. A já sám bych také upřednostňoval možná pružnější maso, ale o výsledku jsem upřímně napsal zde:

kloub byl úplně uvařený - kosti vypadaly samy. S láskou k chrupavce bych dokonce vařil méně, ale poté, co jsem si od Lazersona přečetl, že při stejné teplotě neměl dost 14 hodin na vepřové kopyto, a pak to vařil dalších 40 minut za vaření, byl jsem znovu zajištěn

Pokud jde o Wikipedii ...Přesto preferuji spolehlivější zdroje, například knihy stejných vynálezců této metody vaření v původním zdroji. Konkrétně v tomto receptu jsem na ně neodkazoval, ale opakovaně jsem o tom psal v jiných tématech sous-mind.

Moje koleno je vždy chutné. A to je nejdůležitější věc.

Alena Vinokurová, která sama přiznala, že porušila technologii vaření

Doufám, že tenisky nebudou létat?
Mimochodem, výsledek se mi opravdu líbil a tak nějak jsem ho napsal ...

[AlenKa]

Takže jsem o tom, AlenKa !

[dopleta]

dopleta, Larissa, a co jsem koupil !!!!!! plamenná zbraň !!! Nyní budou stopky opálené !!! Ještě jeden velký merci k receptu!

Nevařil jsem, ale sám jsem zvedl, zabil a zmasakroval prasata

Myslím, že název sous vide ve jménu receptu je hlasitě řečen :)

Proč tak kategoricky deklarovat, pokud jste skutečně nepochopili samotnou technologii?

Ať mě teď všichni nakopou, když ničemu nerozumím.

[Větvička]

Větvičkamožná jen zadržet emoce?

Nyní budou stopky opálené !!!

Gratulujeme ! Skvělé věci mám dva, miluji je !

Moje koleno „leželo kolem“ od miratorgu, ty mluvíš o tom, že jsem ho chtěl uvařit :-)