Vepřová stopka pečená v jílu

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
vepřové koleno	930 gramů
mrkev
česnek
sůl
mletý černý pepř
nový kořenící hrášek
Bobkový list
fólie
jíl

Metoda vaření

Namočte stopku na několik hodin do studené vody.
Dobře seškrábněte. U volantů, které prodáváme, je to téměř zbytečné.
Mrkev nakrájejte na malé kousky.
Také česnek.
Ostrým dlouhým nožem vytvořte otvor v dřeni dřeně. Nalijte do něj sůl a vložte mrkev s česnekem. Vytvořte tolik děr, kolik maso dovolí.
Stopku ze všech stran potřete solí a pepřem.
Maso položte na dvě až tři vrstvy alobalu, přidejte nové koření a bobkový list. Můžete si dát své oblíbené bylinky. Stopku dobře zabalte tak, aby byla ze všech stran uzavřená a aby v ní nebyly žádné otvory.
Vezměte jíl. Lepší je samozřejmě, pokud se jedná o keramiku. Pokud však není nikdo jako já, vezmeme obvyklou, která je k dispozici.

Pokud je hlína suchá, naplňte ji vodou. Chvíli čekáme a mícháme. V případě potřeby přidejte více vody. Naléváme vodu kousek po kousku. Potřebujeme, aby jíl jen navlhnul, aby nebyl jako bláto. Měla by si dobře udržovat tvar.

Vezmeme fólii. Odvinuli jsme několik vrstev na stole. Délka by měla být výrazně delší než stopka.
Na fólii jsme položili vrstvu hlíny o tloušťce asi centimetr a plochu přesahující velikost dříku.
Položte koleno na vrchol.
Ohýbáme fólii ze všech stran, zvedáme jíl tak, aby zakrýval stopku ze stran.
Horní a otevřené plochy pokryjeme jílem. Tloušťka hlíny by měla být všude alespoň centimetr. Vyrovnáme mokrýma rukama.

Zapalte oheň a připravte uhlí jako grilování. Mělo by tam být hodně uhlí, takže oheň pálíme alespoň hodinu, nebo dokonce hodinu a půl. Vyhoďte husté kmeny. Potřebujeme velmi dobré teplo.

Hrabeme uhlíky a vložíme do nich naši stopku do hlíny. Kdykoli je to možné, zakopeme to do uhlí.

Nahoře rozložíme palivové dříví, vytáhneme uhlíky, které stále hoří, necháme znovu vzplanout plamenem a oheň spálíme. Od okamžiku, kdy oheň začal, byl kloub v ohni a poté v uhlí po dobu 1,5 hodiny. Bohužel nemůžete zjistit přesný čas. Vše závisí na velikosti dříku, množství a kvalitě uhlí. V ohni na otevřeném prostranství bude dřík vařit déle než v tak uzavřeném topeniště, jaké mám doma.

Na konci je taková hora uhlí. Je také docela možné smažit grilování.
Hrabeme uhlíky a vyjmeme stopku. Děláme všechno opatrně. Všechno je tak horké, dokonce i vzduch kolem.
Uvolníme stopku z hlíny a fólie.
Nakrájíme zelení, zeleninu a čerstvý chléb. Nasekat a ochutnat)
Vaření není těžké, hlavní je dělat to s láskou ke svým blízkým)

Poznámka

Tímto způsobem můžete péct ryby, jakýkoli kus masa a kuře. Můžete také péct v troubě, pak bude čas úplně jiný. Vaření bude trvat déle, ale pravděpodobnost, že se maso spálí nebo nepeče, je menší.
Lena Kubanochka má kuře

Kuře v jílu (Faraona alla creta)
(kubanochka)

Děkuji svému manželovi za práci odvedenou se mnou) Pokud máte příležitost a přání, zkuste to. Maso je měkké, aromatické a připomíná vařené vepřové maso. Doporučit)