Maxwell 3752. Italský těstový chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Voda (těsto)	80 ml
Čerstvé lisované droždí (těsto)	3 g
Cukr (těsto)	0,5 lžičky
Pšeničná mouka, prémiová (těsto)	120 g
Voda (těsto)	90 ml
Rostlinný olej (těsto)	1 polévková lžíce. l. kompletní
Sůl (těsto)	0,75 lžičky
Cukr (těsto)	0,5 lžičky
Pšeničná mouka, prémiová (těsto)	160 g
Podnos italská kuchyně, suchý (těsto)	1 lžička

Metoda vaření

OPARA:
3 g droždí a 0,5 lžičky se rozpustí v 80 ml vody. Sahara.
Přidejte prosetou mouku, ručně promíchejte, přikryjte, přikryjte fólií a nechejte na teplém místě kvasit 2,5 - 3 hodiny, dokud se objem nezdvojnásobí.
Nejdůležitější je nenechat těsto stát a spadnout
. (Získáte bublinkové, lepkavé a vláknité těsto, to je to, co potřebujeme)
TĚSTO:
Do kbelíku pekárny jsme vložili vrstvy:
90 ml vody,
1 st. l. rostlinný olej,
0,75 lžičky sůl.
0,5 lžičky Sahara
160 g prosévané mouky
1 lžička bylinky italské kuchyně (sušené),
všechno těsto.
Režim FRANCOUZSKÝ CHLÉB, STŘEDNÍ barva krusty
Během 1 dávky musíte sledovat buchtu, aby byla veškerá mouka smíchána a nezůstala v rozích.
Těsto je příjemné na dotek, konzistence je jako ušní lalůček, trochu se drží na prstech.
Pokud do konce režimu zbývají 2 hodiny 20 minut, musíte počkat na 20sekundové hnětení těsta, poté hnětač vyjmout a dát housce rovnoměrný, symetrický tvar.
Na konci režimu vyjměte kbelík, vyjměte chléb, zabalte ho ručníkem a nechte jej vychladnout na roštu.
Těsto má velmi příjemnou vůni připomínající pizzu, tenkou, něžnou kůrku a lahodnou strouhanku.

Miska je určena pro

390 g

Čas na přípravu:

3 hodiny těsta a 3 hodiny 50 minut v pekárně

Program vaření:

francouzský chléb

Poznámka

Abyste mohli vyjmout těstový mixér, potřebujete
počkejte na konec krátkého tréninku,
stiskněte tlačítko PAUSE, otevřete víko,
pohněte buchtou a vytáhněte hnětač,
vyhlaďte a vyrovnejte drdol silikonovou stěrkou,
zavřete víko
a dalším stisknutím tlačítka PAUSE pokračujte v programu.
Hledal jsem proporce receptu od Kitaevy Anny, spočítal jsem je pro malý objem a připravil je na těsto s minimálním množstvím stlačeného droždí.
Chléb se mi líbil, tak jsem zveřejnil recept.