Maxwell 3752. Francouzský chléb

Maxwell 3752. Francouzský chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka nejvyšší kvality	280 g
Voda	175 g
Suché droždí, rychle působící, až. Etker	0,8-0,9 lžičky
Sůl	1 lžička

Metoda vaření

• Nalijte vodu do kbelíku pekárny, na to dejte prosetou mouku, do mouky v různých rozích přidejte droždí a sůl, měřeno odměrnou lžičkou.
• Režim 2. Francouzský chléb.
• Barva kůry je střední,
• Čas 3 hodiny 50 minut.
• Chléb se bez mou pomoci vyrovnal s hnětením koloboku a rohy a stěny byly prakticky čisté. Poté, co jsem se ujistil, že buchta byla vytvořena bez problémů, jsem pekárnu zavřel a neotevřel ji, dokud nebylo nutné vyjmout mixér na těsto z nádoby.
• (To znamená 2 hodiny 20 minut před koncem režimu, hned po krátkém zkušebním provozu. :-)
• Na konci programu jsem okamžitě vytáhl hotový chléb a položil ho na rošt, aniž bych ho zakryl čímkoli, aby se ochladil
• Výsledkem je vynikající měkká strouhanka a křupavá kůrka.
• Chutná jako chléb AUCHAN.
• Aby byla barva horní kůry jednotná, zakryl jsem průhledové okno několika vrstvami fólie

Miska je určena pro

380 g

Čas na přípravu:

3 hodiny 50 minut

Program vaření:

francouzský chléb

Poznámka

Francouzský libový chléb

Oksano, co znamená libový chléb?

Žádný olej. Vhodný pro nejnáročnější dny nalačno, kdy není povolen olej.
Velmi užitečné v suchých dnech

Aby byla barva horní kůry jednotná, zakryl jsem průhledové okno několika vrstvami fólie

Barva-barva kůrky chleba je dána cukrem, tzv. Mayerova reakce. Při absenci cukru bude kůra bledá a někdy to nebude vůbec.
Proto dvě vrstvy fólie pomohou, pouze pokud je vada x / kamna a funkce ohřevu v samotném zařízení je snížena (k tomu dochází u některých kamen x /)

Žádný olej. Vhodný pro nejnáročnější dny nalačno, kdy není povolen olej. Velmi užitečné v suchých dnech

Oksana, nemůže být chléb štíhlý? Osobně jsem toho názoru, že pšeničný chléb se skládá ze čtyř prvků; mouka, voda, sůl, droždí (pokud je kynuté těsto jedním ze tří), vařením těchto prvků a metodami přípravy těsta můžete dosáhnout fantastických výsledků. Pokud jde o přidání olejů, proč ne například focaccia, ciabatta, to je opět jednoduchý chléb, ale pokud recept obsahuje máslo (margarín), vejce atd., Pak to už není chléb, ale brioška (brioška) . Nic osobního. Hodně štěstí s chlebem.

Barva-barva kůrky chleba je dána cukrem, tzv. Mayerova reakce. Při absenci cukru bude kůra bledá a někdy to nebude vůbec.
Proto dvě vrstvy fólie pomohou, pouze pokud je vada x / kamna a funkce ohřevu v samotném zařízení je snížena (k tomu dochází u některých kamen x /)

Tatyano, na mé horní kůře v tomto režimu byla barva nerovnoměrná a kůra byla úplně nerovnoměrná.
Píšu speciálně pro tento model (velmi levný). Tato možnost pro ni funguje.
Když to nezakrývala, mohla by se střecha uprostřed, jako by byla kruh lehčího těsta, potopit na stejném místě.
Zpočátku jsem neuspěl ve francouzském režimu chleba.
Nyní se ukázalo, což mě velmi potěšilo (fotografie ukazuje, že kůra je jednobarevná a nedochází k selhání střechy).
Takže jsem se rozhodl recept sdílet.

[Oksana]

Oksana, a proto píšu, že v pekárnách jsou vady
Ale s cukrem bude kůra ještě krásnější

Cukr dodává kůře chleba barvu

Je to nepochybně tak, ale to neznamená, že do těsta musí být přidán cukr.

Přidáno neděle 24. dubna 2016 19:05

Ale s cukrem bude kůra ještě krásnější

A pokud posypete mlékem, bude to ještě krásnější

[dogsertan]

dogsertan,
Je to logické, vzal jsem to pryč, díky za to, že jsem na to myslel.
Francouzský chléb je vždy bez másla a cukru, bez ohledu na roční období.

[brendabaker]

brendabaker„Pečil jsem podle vašeho receptu.
Zde je výsledek


Co mohu říci, obrobek dobře seděl, těsně pod okrajem lopaty, během pečení se trochu usadil, bochník se ukázal být vysoký 10 cm. Kůra je velmi suchá a drobivá, tvrdá, jak je pro to typické pekárna. Okamžitě jsem to vytáhl. Příště to zkusím upéct na lehkém.
Samozřejmě se mi v Panasonicu mnohem víc líbí francouzština - svěží, něžná kůrka. Zde je chléb jiný, ale co dělat, čeho je tato kamna schopná, pak uděláme.

[Anastasia]

Anastasiajaký krásný chleba, jako vždy! Střecha je konvexní, krásná a opálená, jak se ukázalo. Myakish je vynikající. V Panasonicu to samozřejmě dopadne jinak, čas fází je tam jiný a chléb má větší váhu než tento malý chléb. Byla vystavena lehká kůra? Moc se mi líbil chléb na fotografii.
Oksana, dobře, tolik receptů na chléb pro Maxwella vystaveno. Myslím, že je někdo použije vícekrát. Také teď dám takový kousek chleba. Nedávno jsem pečil jen s kváskem, ale teď hledám nový kvásek, měl jsem problémy se starým, myslím. A teď je čas na pečení se skoky.

[Lagri]

Lagri, Děkuju! Kůra je střední, jako Oksana. Okno jsem zakryl fólií a třemi ručníky, možná proto kůra dostala více tepla. A pečení ve francouzštině po dobu 70 minut! No, jak moc! Jakákoli kůra vyschne. Možná vypnout dříve?
P.S. Oksana je skvělá, rychle zvládla sporák a naučila nás recepty, vše velmi atraktivní.

[Anastasia]

Anastasia, ale v tématu o pekárně jsme nějak psali o vypnutí hp o 10 minut dříve. Možná bylo nutné to vypnout dříve, pak by kůra nebyla tak hustá a suchá? A také jsem si všiml, že pokud je chléb vyšší než kbelík, pak není nutné zavírat okno, a pokud je nižší, slušně, bylo nutné ho zavřít, aby byla střecha tmavší.

[Lagri]

Lagri, ano, zjevně zmeškané nebo zapomenuté. Zkusím to vypnout dříve. A chléb je samozřejmě nižší a slušný než kbelík. Pouze fólie)))

[Anastasia]

Anastasiaa droždí zjevně potřebuje 1 lžičku. Dal jsem takový chléb, jen tam nebylo dost mouky nejvyšší třídy a přidal jsem 1. třídu. Kvasinky trvaly 1 hodinu. l. Předčasně vypněte kamna a nechte je asi 10 minut vypnout.

brendabaker, upiekla jsem podle tvého receptu. Zde je výsledek

Wow! Ukázalo se, že to byl krásný chléb.

Ano, velmi hezký, souhlasím! Vždy se ukáže krásná.

Anastasia a kvasnice pravděpodobně potřebují 1 lžičku.

Maria, podle autorova receptu je podle mého názoru již více kvasinek, než je nutné, v tomto případě stačí 3 g. (Asi 0,5 lžičky)

[Sergey]

Sergey, v mém prvním produktu HP Mulinex 5024, který s držákem na bagety, byl tento recept hlavní a v receptu byla 1 lžička. z droždí hp jsem na to nepřišel. Pečil jsem tento recept dlouho a se střechou a se vším bylo všechno v pořádku. 0,5 lžičky nebude chléb správně pěstovat.

a v receptu byla 1 lžička. z droždí hp jsem na to nepřišel.

Maria, já nepoužívám HP (to už je zarostlé starodávným prachem), pokud jde o recepty připojené k HP, všechny jsou psány pod uhlíkovou kopií a není známo, kým. Samozřejmě v HP můžete péct chléb jakékoli složitosti, ale musíte přepnout do poloautomatického režimu, to znamená použít kombinaci různých režimů.
Hodně štěstí s chlebem.

[Sergey]

Sergey, děkuji, a to samé vám. A používám pekárny, které mi velmi pomáhají. Ale zřídka peču v automatickém režimu.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Skvělý chléb se ukázal !!!!!
Mám droždí před Etkerem, u Saf Moment bych dal méně.
Kůra měkne, pokud je chlazený chléb vložen do plastového sáčku.
Nemusíte zakrývat ručníkem, pouze okno fólií, fólie se znatelně zahřívá.
Jak jsem šťastná, jaký nádherný chléb, právě ke svátku srdce, děkuji, Anastasia

[Oksana]

Oksana„změkne, něco změkne v celofánu, ale je tlusté.To je skutečně vlastnost tohoto pekárenského stroje.

[Lagri]

Lagri,

Miluji tento hračkářský chléb a jeho rozkošné malé bochníky.
Mám rád kůru, dobře drží drobku, ukazuje se jako tenký a krásný řez na toast, nebo tak.

[Oksana]

Oksana, I přes to všechno se mi opravdu líbí a skvěle pomáhá a zabírá málo místa.

Ano, velmi hezký, souhlasím! Vždy se ukáže krásná.

+1 Co je pravda, to je pravda

Přidáno pondělí 25. dubna 2016 17:35

Dívky, jsem velmi vděčný za srovnávací komentáře.
Porovnání s populárním PANASONIKem mi také pomůže pochopit rozdíly.
Zejména na kůru, DĚKUJEME

Můj je tedy připraven.

Hnětení těsta ve vodě s přidáním syrovátky ve velmi malém množství bylo nutné použít. Kůra je střední, ale barva je trochu jasnější jen kvůli séru.

[Lagri]

Lagri, !!!! Super chléb! Jaký růžový muž! Je vše přesně podle receptu nebo dochází ke změnám?

brendabaker„Oksano, dnes jsem tento chléb znovu upiekla, vypnula o 10 minut dříve - kůra je mnohem měkčí a dopadla lépe!

Můj je tedy připraven.

Hezký. Řezaný řez by vypadal.

[Anastasia]

Anastasia, Napsal jsem tam pod fotku, že jsem přidal trochu séra. A pečení jsem vypnul o 10 minut dříve.
Sergey, střih jako u Anastasia.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Zkusím to také a dám přepínače brzy.
Zatím se mi opravdu líbí moje, ale vždycky mám lehčí kůru ve francouzštině než v obyčejném a celozrnném.
Právě jsem dal koláč do trouby. Zapnuto, máslové těsto.
Říkám si, možná to mělo být na košíček.
No, je příliš pozdě na ústup, uvidím výsledek za 1,5 hodiny.
Už to voní lahodně.

[Oksana]

Oksana, ale na Kekse nemůžete upéct velikonoční dort, program je tam krátký.

[Lagri]

Lagri,
Zvláštní poděkování za tabulku provozních režimů.
Bez ní bych tento HP dlouho ovládal, kdybych měl vůbec dost trpělivosti, protože začátečník by měl několik poruch za sebou, no, to je vše ... sebeúcta upadla a zařízení je považováno * špatný *
Nyní hádám režim pro dort, pak mám v plánu použít kastrol s tvarohem a charlotte.
Chci také otestovat celozrnný režim.

Přidáno v pondělí 25. dubna 2016 21:11

Oksana, ale na Kekse nemůžete upéct velikonoční dort, program je tam krátký.

Také jsem si to myslel a dal to na pečení.

[Oksana]

Oksana, vše je správné, že v režimu máslového chleba. Jsem velmi rád, že se stůl hodil a pomohl při práci a rychlém zvládnutí pekárny.

Maria, podle autorova receptu je podle mého názoru již více kvasinek, než je nutné, v tomto případě stačí 3 g. (Asi 0,5 lžičky)

Všiml jsem si, že v receptech na hoebies jsou vždy uvedena velmi velká množství kvasinek.
Můj IMHO na tomto skóre je, že výpočet kvasnic byl proveden pro jinou (americkou, anglickou, zkrátka silnější nebo těžkou) mouku.
Mám knihu Irmy Rombauerové * Radost z vaření * a v jejích receptech jsem vždy zmatená, podle mého názoru dvojitá dávka droždí a prášku do pečiva se sódou bikarbónou.