Pizza pec

Bylo mi řečeno, od mé rodiny, snížit topení, tak říkám chytře, ne. pizza se peče takto, při vysoké teplotě ..

Stejně jako já
Dokud chytrý člověk (Sveta, děkuji) neřekl, že topení by se dalo snížit, takže bych tvrdohlavě pečil na „3“. Za to si koupili sporák, aby trouba nebyla na maximální teplotu, v mé hlavě sedí, že potřebuji pizzu sooooo vysoká horečka!
Ale včera jsem poslechl Světlo. Ano, a Alex100 také peče)). A .... Hurá !!! Stalo!!! Krása! Nic nehořelo, ale všechno bylo upečené, s bublinkami, které foukaly mysl, obecně bylo všechno tak, jak jsem potřeboval. Těsto bylo opět pomalé.
A dnes jsem upekl a zase bylo všechno v pořádku. Nedělal jsem dráty. Focaccia. Už nechtějí pizzu. Ještě jsem se nedostal na pizzu s ančovičkovým máslem))

[23. rozmar]

A .... Hurá !!! Stalo!!! Krása!

23. rozmar, skvělý! Gratulujeme! Ještě jsem to nezkoušel, příště zkusím Focacciu, i když brambor bude pravděpodobně muset být rozdělen dvěma, Tatyana je vyšší, dala odkaz na recept, protože 300 gramů mouky nebude fungovat na výšku, pravděpodobně v troubě.

Dnes jsem znovu piekla. Nyní pizza. První hořel trochu o 2,5. A vrchol byl trochu nepřipravený. Okraje jsou měkké. ... Druhý dopadl velmi dobře. Ale nevařil jsem za sebou. S intervalem 20 minut.
Nechápal jsem, co se stalo tomu prvnímu.

Příště zkusím Focacciu,

Příště zkusím také brambory (ančovičky jsem nenašel).
Už dnes můj manžel, když se doslechl o pizze, řekl: „Zase? !!!“ A hosté jsou na prahu, co jiného, ​​ne-li pizza, pokud je těsto v chladničce již třetí den. Dnes byli hosté potěšeni)). Buď jsou hosté jiní, nebo je to opravdu vynikající




Stručně řečeno, dnes je to takto: dno mi v zásadě vyhovovalo, ale vrchol ne. A nejde ani o zhnědnutí. Tento okamžik mi vůbec nevadí. Hoshuchu, takže okraje jsou uvnitř křupavé a měkké. A jsou prostě měkké. Jako by půl minuty na smažení nestačilo. Ale kdybych dal těchto půl minuty, dno by shořelo. Ukázalo se to jako v Tristarovi a zda je to tortilla, taková kůra. Svěží, ale měkký.
Vážení odborníci, kdo co řekne?

Nyní pizza. První hořel trochu o 2,5. A vrchol byl trochu nepřipravený. Okraje jsou měkké.

[Irina]

Irina, ale ne tak špatně spálený jako na 3. A druhý dopadl ještě lépe. Ale hrany nedosahovaly ani zdaleka mého ideálu.
Ale když na 3, pak jsou hrany jen "sežrat", ale dno je spálené.
Co tedy můžu dělat?

[Natasha]

Natasha, co když zkusíte jiné těsto? Nebo je to stejné s různými těstami?
Také bych se pokusil změnit dobu ohřevu kamene. Mám princeznu.

[Svetlana]

Svetlana, musíme zkusit něco jiného.
Zahřátá, jak řekla Sveta na 2, dokud nezhasne světlo. Ale možná se to ukázalo o něco déle, hned jsem to neudělal poprvé. Podruhé to hned zhaslo. Nehořel. Téměř.
Nechápu, co by mělo být dno. Ukažte, pliz, dna vašich pizz.



Možná mám vadný sporák?
Nebo jsem vadný?

[23. rozmar]

První je mírně spálený o 2,5

Zahřál jste kamna na 2?

Ale když na 3, pak jsou hrany jen "sežrat", ale dno je spálené.
Co tedy můžu dělat?

Chtěli byste udělat o něco menší pizzu? Pokud jsou krusty pro vás tak důležité, je to jediný způsob ... Zde je další zábavné video. Všimněte si, co udělal s horním krytem. Fólie odráží teplo na pizzu a polovina větracích otvorů je pokryta fólií. Udělal díru pouze v každé vteřině nebo třetině. Také jako volitelná výbava ... A může fungovat i u pizzy s velkým průměrem, pokud jde přímo o kovový okraj.

Je pravda, že jsem vůbec nepochopil, proč vložil do pizzové pece fóliový kruh poté, co vytáhl pizzu ...

23. rozmar, Natasha, cleose, Irina, Jsem velmi rád, že moje zkušenost přišla vhod Voznoyovo těsto v lednici. Zítra budu vařit

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, jeho pizza byla upečena 2 minuty! Jak je to možné? Dává fólie takový účinek?

Voznyho těsto v lednici. Zítra budu vařit

Sveta, vzali jste takové množství vody a mouky jako v receptu, nebo jste si to sami upravili?



Nalezeno video, pravděpodobně je to jen moje verze. Nevím, jak vložit odkaz
Muž tam pečí na maximum, ale asi uprostřed pečení vklouzne pod dno pizzy velkou kulatou kovovou špachtlí. Ukázalo se, že dno nehoří, ale vrch pizzy se připravuje.
Jak mohu nyní vykopat takovou čepel?

[23. rozmar]

23. rozmarNatasha! Existuje taková lopatka 🔗 na ozonu,
má však průměr pouze 25,5 cm, ale u téměř hotové pizzy bude průměr fungovat. Je kovový. Ale je to tlusté a bojím se ho použít na pizzu, abych nezlomil kámen. Pokud se nebojíte, můžete zkusit na takovém upéct.
A jsou zde také kovové čepele, 2 v sadě, půlkruhové. Jsou pro kamna Bestron. Ale viděl jsem je na Amazonu jen jednou, pak jsem je minul, ale nenašel jsem je.

[Elena]

Elena, Podíval jsem se na toto pádlo z Ozony. Je trapné, že je nepřilnavý. Jak se bude chovat při tak vysoké teplotě?

Existuje taková lopatka

Je velmi výhodné střílet pizzu. Cirre mi to dal (moje víla)

Je pravda, že jsem vůbec nepochopil, proč vložil do pizzové pece fóliový kruh poté, co vytáhl pizzu ...

Vzhledem k tomu, že víko je pokryto fólií, která působí jako odraz tepla od stínu a teplo je směrováno na pizzu / kámen, vytváří kruh, který zabraňuje přehřátí kamene.

aby se kámen nepřehříval.

A je to! Děkuji!
Už se chystám zakrýt kopuli fólií)). budu vědět
Ví někdo, kde by měla vypadat lesklá strana fólie na kopuli? Směrem ke kameni?



Takže, ale teď jsem si myslel a nerozuměl. Vytáhl pizzu, odložil fóliový kruh a zavřel troubu. Podle pokynů však musíte kamna nechat otevřená po dobu 2 minut.
Ačkoli jsem již viděl na více videích, že dávají fólii do trouby. Jak je to potom lepší? Kdo to praktikoval?

[23. rozmar]

23. rozmar, Natasha, si může koupit speciální rošt na pizzu a tvarovat a péct na ní.
Mám princeznu, dno je také spálené. Koupil jsem síťku a všechno dobře dopadlo.

[NataSh69]

NataSh69, děkuji, také jsem přemýšlel o této možnosti, ale zatím jsem ji nechal na později. Pojďme znovu bojovat

[23. rozmar]

Přišel jsem s fotoreportáží o pizze.

Vložil jsem to do fólie pod vrchní kryt. Vidím vysvětlení. Fólie chrání teplo stoupající z kamene k náplni.



Tady je pizza



Nyní analýza. Ano, 23. rozmar„Nataši, máš pravdu. Horní kůrka je bez křupavosti. Nemá čas. A analyzoval jsem Voznyho video, stejně jako mých 5 minut v kuchyni místní pizzerie s sebou (neptej se mě, jak jsem se tam dostal. Bylo to těžké). Všichni tedy pečou na sítích, což jsem už řekl NataSh69... Šel jsem na objednávku.

teď o Voznyho těstě. Na vrch jsem přidal 20 ml vody. Nejprve jsem hnětl lopatou (první 1/2 mouky a další) a poté jsem těsto rozdělil na 2 části a v kombajnu na nože na 40 sekund. Během hnětení jsem se nemohl dívat na svou kuchyň. Navíc tam byl celý 1 kg mouky. Není to jeho objem a typ testu, IMHO. A přidal jsem 20 ml rýžové melasy. Moderní mouka je ve svém složení velmi chudá na cukr. Kvasinky nemají co jíst. Toto je Luda Mariana-aga.

[Sveta]

Sveta, děkuji za tak pestrou zprávu. Pizza vypadá velmi chutně!
Dalo vám něco fóliové síto? Cítit rozdíl s ním a bez něj?
A na úkor mřížky ... Tady je Ital, jak jsem psal výše, uprostřed pečení, lopatka strčí kov pod pizzu a pečou tak dále. Pravděpodobně lopata a mřížka, která brání spálení pizzy.

Ano, udělal. Troubu vůbec neumývám. To znamená, že vnitřek dříve lesklé nerezové oceli zhnědl a samozřejmě nic neodráží.S fólií je výplň zábavnější.

[NataSh69]

Zakryji také svou fólií))). A pizza se ukázala být bublinková, z nějakého důvodu nemám



NataSh69a jaký průměr by měla být síťka? Méně než 30, co by se kamna dobře zavřela? Co je tvoje?

Vzal jsem průměr 28 cm, vedený překližkovými čepelemi, které jsou součástí sady - jsou přesně 28 cm (princezna má kámen 30).

Existuje taková lopatka 🔗 na ozonu,
má však průměr pouze 25,5 cm, ale u téměř hotové pizzy bude průměr fungovat. Je kovový. Ale je to tlusté a bojím se ho použít na pizzu, abych nezlomil kámen. Pokud se nebojíte, můžete zkusit na takovém upéct.

Přečetl jsem si všechny tipy zde, děkuji za sdílení, dozvěděl jsem se spoustu zajímavých věcí. O lopatce - ne, nezmestí se - nevydržel jsem, šel jsem měřit, co a jak

(Koupil jsem ne na ozon, o polovinu levnější na melionu na hromadu kombajnu, byl tam prut, ležel jsem rok nevyzvednutý a teď ho používám k odstraňování pizzy a stříhání nůžkami a to je vše)

Podívejte se na její konvexní drážku z rukojeti, která vám neumožňuje úplně zavřít víko sporáku, a pokud ji zavřete, nebude vklouznout pod celou pizzu a je vysoká, rukojeť není dlouhá a může se roztavit

[NataSh69]

NataSh69, díky, najdete pouze na Aliexpress. Pravděpodobně si objednám, ale také chci lopatu! Musíme vyzkoušet všechno a nakonec upečeme perfektní pizzu !!!



777, díky, takže tato možnost zmizí, budeme hledat další lopatu)

[23. rozmar]

23. rozmar, Natasha, podívejte se do obchodu METRO. Z nějakého důvodu se mi zdá, že tam bude! Nebo v obchodě s profesionálním kuchyňským vybavením pro restaurace a kavárny. Mnohokrát levnější než s Ali.

[Sveta]

Svetaeh, nemáme metro

[23. rozmar]

23. rozmar„Natasha, v Online tr **** jsem poslal odkaz na HP.

[NataSh69]

NataSh69a pizzu lze bez problémů vyjmout z roštu?

Filmy dobře. Kresba na dně pizzy je konečná, těsto je měkké a zatímco omáčku natřete lžící, ukáže se, že ji přitlačíte. Poté, když je vše připraveno, použiji dřevěnou špachtli mezi pizzu a síť a zatím nebyly žádné problémy se silnou přilnavostí.

Nebo můžete kompletně sestavenou pizzu přenést na rošt. Ale to jsem nezkoušel.

[23. rozmar]

23. rozmar„Natasha, v Online tr **** jsem poslal odkaz na HP.

Prodávají pizzu, je to profesionální vybavení a má dlouhou dřevěnou rukojeť. Proč se vám nelíbí dvě pádla, která byla dodána se sporákem?

[Rachel]

Rachel, Neřekl jsem, že nemám rád lopatky. Diskutovaná spodní část pizzy ... a mřížka na pizzu, ne naběračka.

[Rachel]

Proč se vám nelíbí dvě pádla, která byla dodána se sporákem?

Nevím, jak vložit odkazy na videa, kdyby mi někdo řekl, jak to udělat, všechno by bylo okamžitě jasné))
A v online stopě jsem viděl profesionální lopatu na pizzu, ale cena



Rachel, o lopatkách, které mi říkáš, rozuměl jsem správně?

Pokud mluvíme o hliníkové lopatě s dřevěnou rukojetí, pak jsem nejprve koupil tuto a poté ji prodal. Vůbec to nepotřebujeme. Veletrh. To je pro hluboké profesionální pece. Nepotřebujeme to. Síť je nutná.

Nepotřebujeme to.

Potřebuji to !! Říkám přesně!
Není nutná pro přesun pizzy

Tady se podívej, na co jsem potřeboval lopatu. Konkrétně o ní ke konci videa, když se pizza už peče.

Skvělé video! Natashko, s tvou vytrvalostí se určitě naučíme, jak udělat perfektní pizzu.

Ale stále jsem za mřížemi před lopatou. Ale možná je mřížka pro pizzerie velmi relevantní a pro nás ne tak důležitá. ALE! Pizza by měla uvolňovat vlhkost. Možná, že v době, kdy vloží lopatu, veškerá vlhkost již odešla ... nemohu říci ... Gril poskytuje takovou příležitost. A není třeba se chopit okamžiku ...

Ale stále jsem za mřížemi před lopatou.

A jsem za lopatu. Ale určitě také zkusím mříž. Jen se bojím, že moje oblíbené pomalé těsto je příliš měkké a zapadne do otvorů, pak si sundáte pizzu. Těsto od Olega Vozného je husté a je jasné, že se mu nezasekne v síti, ale jak se bude chovat? Ale pokud to nezkusíte, nebudete vědět.
A lopatu, myslím, tento chlap zasune, když veškerá vlhkost zmizela a kůra se chytila. Tito Italové jedli psa na pizze, myslím, že to všechno už vzali v úvahu (a zejména u tak zmateného, ​​jako je tento). Ale také, dokud to nezkusíte ... Pouze praxe potvrdí nebo vyvrátí moje předpoklady
Takže potřebuji všechno! A síť a lopatu! A dopředu, při hledání perfektní pizzy!)))

[Rachel]

Nevím, jak vložit odkazy na videa, kdyby mi někdo řekl, jak to udělat, všechno by bylo okamžitě jasné))
A v online stopě jsem viděl profesionální lopatu na pizzu, ale cena



Rachel, o lopatkách, které mi říkáš, rozuměl jsem správně?

Omlouvám se, spěchám odpovědět, ne úplně číst příspěvky.

Páni, kolik jich napsalo
Nikdy jsem nebral pečení pizzy tak vážně, možná proto, že jsem byl vždy spokojen s výsledkem, ale s Ferrari to nebyl vůbec žádný problém, spodní část nehoří, horní část je smažená, není třeba se kroutit. Myslím, že jsem měl opravdu štěstí s ohřívačem ve tvaru písmene U. Ohřívám podle pokynů po dobu 10 minut na 2,5, pečeme na 3 nebo 2,5, v závislosti na náplni a jejím množství.
Nejí moji tenkou pizzu, vypadá to, že se ji snažím natáhnout a srolovat tenčí, ale stále „exploduje“ v troubě. Ale dívám se na Youtube a mnoho lidí má tuto výšku.
Dlouho jsem nefotografoval pizzu, takže jsem ji našel ze starého roku 2014 na testu Panasonic

Je to zdola

zvláště pro někoho tak zmateného, ​​jako je tento.

Ale právě mi došlo. Před pečením položil papír na kámen a dostal na něj hnědý kruh, aby pochopil, jakou velikost pizzy vyrobit?

Takže potřebuji mřížku na pizzu tohoto kruhu plus jeden centimetr ...

Takže potřebuji všechno! A síť a lopatu!

Nepotřebuji lopatu ... Vyčnívající rukojeť z topné jednotky ... Nikdy nevíš ... můžu protáhnout síť

Před pečením položil papír na kámen a dostal na něj hnědý kruh, aby pochopil, jakou velikost pizzy vyrobit?

Dovolil bych si navrhnout, že možná dal papír, aby ukázal, jak rovnoměrně se v důsledku jeho změn povrch začal zahřívat? Protože se mi to líbí

Zahříval jsem to po dobu 5 minut po dobu 2,5
A soudě podle mého „kruhu“ je 28cm mřížka v pohodě. Objednáno, ve středu dorazí. Přes víkend budu experimentovat))

[23. rozmar]

Zahříval jsem to po dobu 5 minut po dobu 2,5

23. rozmar, Natasha, jste si jisti, že váš papír ležel naplocho na kameni? Absolutně hloupá otázka, samozřejmě. Je to jen na fotografii ve vlnách. Takové nerovnoměrné zahřívání kamene nebo co?

Udělám to také dnes. 5 minut po dobu 2,5. Změřím průměr, ujistím se. Také jsem plánoval objednat asi 28 cm. Už jsem ji našel, pokud si ji dnes objednám, bude doručena do víkendu.

Možná na víku vyrábí fólii, aby se neznečistila? Také už mám vše hotové. Pokud jde o síť: Mám takovou síť. Těsto pro ni by mělo být tvrdší. Vozny má poměrně husté těsto. Anisino těsto je příliš měkké a vlhké. Nepoškrábejte pizzu z této mřížky. A nedal jsem to do Ferrari, protože to dává extra výšku, takže se moje horní část pravidelně drží na topném prvku.

[Maryka]

dělá na víku fólii, aby se neznečistila?

Maryka, Mayové, nooo, sto liber fólie, aby odráželo teplo, které vždy stoupá, takže se vrací dolů k náplni. Mimochodem, nápad s fóliovou deskou je skvělý. Budu muset nějaký najít.

Voznyho těsto, ano, bude to dobré na roštu. Přemýšlím, možná dnes budu riskovat toto těsto při vyšší teplotě ... C třída pro to Zatímco budu čekat na rošt ...

Včera jsem sledoval Voznyho video o formování pizzy. Jak krásně to překrucuje

jste si jisti, že váš papír leží naplocho na kameni?

Zpočátku přesně. Během procesu ohřevu se zdeformoval.
Večer to zkusím znovu, ovládnu

protože poskytuje větší výšku, takže se horní část pravidelně lepí na topné těleso.

Sakra

nápad na fóliovou desku je skvělý

Světlo, stále nechápu, v jakém případě to mám dát. Myslíš talíř, který položí na kámen, když vytáhne pizzu? Nebo o té, která se připevňuje k víku?

Pečil jsem na mřížce z „pomalého“ těsta, bylo to dobře natočené. Ale z 500 gramů mouky bylo 100 krupice T.
Samozřejmě, pokud je těsto velmi měkké a vlhké, myslím, že byste neměli používat síťku. Najednou se silně drží.

[NataSh69]

NataSh69, Chápu.A pak jsem se opravdu obával, že jsem si tuto síť neměl objednat.
Hdezh, moje lopata.

Jen jsem natáhl těsto a přitlačil ho na mřížku, dal jsem si pizzu se zapečenou mřížkou. Pak to strhla. Pokud je těsto již dobře napnuté a na mouku, například kukuřici, a je prostě položeno nahoře, to znamená, že by mělo být, nemělo by být silně otisknuto.

V zásadě můžete jako obvykle sbírat pizzu na špachtle a poté ji přenést na rošt a poté rošt do trouby. Pravděpodobnost přilepení pak bude minimální



Dnes jsem také sledoval video. Všichni tito Italové mají dno kamna vyložené fólií a pizzu pečou méně než 5 minut. A kůra nehoří tak, jak by měla. Stále byste měli rozumět jazyku)))

Stále rozumím jazyku)))

Tam můžete nějak přizpůsobit titulky. Několikrát již na fóru vysvětlili znalí lidé, ale já jsem si samozřejmě nic nepamatoval. Můžete zkusit Google a zeptat se, jak nastavit titulky pro video na YouTube

Tam můžete nějak přizpůsobit titulky. Několikrát již na fóru vysvětlili znalí lidé, ale samozřejmě jsem si nic nepamatoval

Takhle, velmi jednoduché:

[ospalec]

ospalec, Svetlana, Děkuji . Nyní můžu zapnout titulky. Problém však je, že jsou buď italští, nebo angličtí. Nejsou žádní Rusové (((((



Pochopení lidí, řekněte mi, prosím, pokud vypnete termostat, co se stane? Co je na tom špatného?



Bože, vyšel jsem z hlavy. Našel jsem fórum, kde se Ferrarka předělá. Co s ní dělají, drahá mami. Ale jaký druh pizzy nakonec vyjde !!! Prostě pohádka !!! V našem životě bez modernizace to v životě nebude fungovat. A pečou to minutu, maximálně jeden a půl !!! Fotografie jsou nádherné, krusty s obrovskými dutinami. Sakra, teď to také potřebuji! A stalo se opravdu smutné, že jsem to rozhodně nemohl udělat, protože nerozumím té zatracené věci s touto elektronikou a můj manžel to nebude brát
Všechno, mám zármutek