Fermentovaný čaj "Radushka" z listů malin

[Raduška]

Raduškakdyž uvaříte tento čaj, existuje malinová příchuť? Nebo ho nevaříte jako mono čaj?

[Albina]

Albinavařte jako mono! Chuť i vůně. Malinový džem. Pouze slané. No, nebo, pokud jste to již vyzkoušeli, sušené maliny (bobule). Je velmi podobný. Žádná kyselost. Udělal jsem to s přidáním bobulí, tam je kyselost. Nemám rád žádné bobule

[Raduška]

Raduška„Jaký zázračný recept!
Teď musíme začít otřásat sousedem s listy, nebo třeba utíkat do lesa ... loni jsem našel obrovský malinový strom.
A zatím vše vyjměte z mrazničky ... a nechte to počkat v křídlech!

Při renovaci mi už hodně chybělo ...
A téměř mi chyběl takový podrobný recept ...

Radushka chci poděkovat za recept na tento čaj !!! : ahoj: Nejprve jsem to prošel, bál jsem se, že to nevyjde, ale všechno fungovalo skvěle !!! Ve skutečnosti je vše jednoduché a ne strašidelné !!! : girl_wink: Ještě jednou děkuji za sdílení, buď šťastná

[Tatyana]

Tatyana, Elena, do maliny! A i když jeho granule nejsou tak silné, jak bychom si přáli, ale díky chuti, barvě a vůni zapomenete na chybu ma-a-a-a-a-a-a-scarlet!
Pijte na své zdraví a zacházejte se svými blízkými!

[Borkovna]

BorkovnaHelen, kdo ti řekl, že můžeš 500? Nedělám méně než 1 kg. Lepší než 1 kg 200 g nebo 1 kg 300 g. Pak získáte dávku až 500 g suchého čaje. Sbírejte více listů. Budete mít čas to udělat!

RADUSHECHKA ... když jsem poprvé četl recept, bylo napsáno 500 gramů malin ... myslel jsem si, že to bylo napsáno o listech, a ne o hotovém čaji. Už vím jako náš Otec, co je potřeba k fermentaci 1 kg nebo více ... A pak jsem byl tak šťastný, že jen 500 g, myslel jsem si, že výjimka z pravidla ... pak budu pokračovat ve sběru.

Děkuji moc za recept! Dělal a bude dělat víc a víc! Miloval čaj! Abych byl upřímný, ani jsem nečekal, že to bude tak chutné a aromatické! Všechno se dělo ručně, protože syn přišel na dovolenou! A když to sušilo, dorazili hosté, takže si mysleli, že vařím kompot z bobulí! Sbíral jsem listy lesních malin, máme jich hodně a také zahradní! Ještě jednou děkuji!

Radushka, moc děkuji za téma a recept! Můžete mi prosím říct, jestli bych mohl zkazit malinový čaj dlouhým kvašením? Shromážděno 1,5 kg. list, zahradní malina, zvadlá v plenkách. Poté list ležel dva dny v mrazáku. Po rozmrazení byl list nahoře tmavý, dole stříbrný. Velmi snadné svinování do rolí. Ale fermentoval jsem to 16 hodin, pak jsem nakrájel rohlíky na malé klobásy a sušil v troubě, nejprve po dobu 10 minut při 150 ° C, pak jsem je sušil na 100 stupňů v troubě. Bezprostředně po kvašení čaj necítil moc příjemně, vůbec necítil maliny. Vonělo to jako levný čínský čaj v jednorázových pilulkách. Po vysušení zůstává vůně stejná a chuť je individuální, jako čínské čajové tablety. Když ležel na suchém kvašení, po týdnu skladování se vůně nezměnila.

[Olga]

Olga,

mohl bych zkazit malinový čaj dlouhým kvašením?

Veletrh? Nevím. TVK už dlouho nefermentuji. ALE ... v minulé sezóně jsem měl malinový řezaný čaj, který byl fermentován po dobu 12 hodin (před sušením). Ale suším dlouho, protože trouba je velmi malá. Myslím, že poslední porce byly fermentovány už 16 hodin. Ano, čaj nebyl tak aromatický jako ten, který byl fermentován 8 hodin. Ale zítra se pokusím uvařit loňské zbytky a popsat své dojmy.
Myslím, že je příliš brzy na to, aby ses rozčilil. Po několika měsících suchého kvašení ve vzduchotěsné nádobě bude vše opraveno.
V této sezóně mám všechny čaje fermentované 4 hodiny. Protože jsem začal dělat dvě párty denně. Už vidím, že čaj vychází mnohem aromatičtěji. Alespoň ten vyrobený z malin

[Raduška]

Raduška, děkuji za odpověď a za sdílení vašich zkušeností, pokusím se udělat druhou část jinak. Můj malinový list je velmi suchý, pokud do něj přidáte trochu maliny, která zvyšuje vlhkost při kroucení mlýnkem na maso? Změní se z toho doba kvašení? Opravdu chci voňavý malinový čaj

[Komiolga]

Komiolga, podívejte se na "fermentovaný zahradní čaj" na první stránce, kde najdete odkaz. Tam z čaje Natasha Koval s přidanými bobulemi.

[Olga]

Olga, Lena ti už odpověděla. Přihlašuji se k doporučením. Nelíbí se mi to s bobulemi, ale dívky ano a nemají toho dost!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Raduška, díky, četl jsem to!

Maliny vůbec neomlčte mlýnkem na maso, jsou okamžitě ucpané. Musel jsem to nakrájet na malé proužky nožem. Ať už z nich bude čaj, nebo ne, kdo to udělal, podělil se o vaše zkušenosti.

[alex52860]

Maliny vůbec neomlčte mlýnkem na maso, jsou okamžitě ucpané. Musel jsem to nakrájet na malé proužky nožem. Ať už z nich bude čaj, nebo ne, kdo to udělal, podělil se o vaše zkušenosti.

alex52860, jděte sem (asi uprostřed receptu na nasekaný listový čaj z malin a rybízu):

Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída) (lappl1)

Maliny vůbec neomlčte mlýnkem na maso, jsou okamžitě ucpané. Musel jsem to nakrájet na malé proužky nožem. Ať už z nich bude čaj, nebo ne, kdo to udělal, podělil se o vaše zkušenosti.

Myslím, že to záleží na mlýnku na maso. Nechci se ucpat malinami (pouze třešněmi).
Z řezu vychází jemný čaj! Jedna nevýhoda - zabírá hodně místa.

[alex52860]

alex52860„Všechno je v pořádku, ani jsem si nemyslel, že je mlýnek na maso ucpaný!
Nalije se do sáčku a vysuší se!

[Raduška]

Všechno, Raduška!. vyrobil si jméno čaj))) aroma řeknu ti!
Díky za podrobnosti ... a z mých podrobností - fermentace po dobu 24 hodin ... a smažení a sušení, všechno je jako vaše)))

[Vinokurova]

Vinokurova,AlenKa, a proč jsi tak dlouho kvasil, ne-li tajemství?

Nebyl čas .. večer jsem sušil chokeberry, šel jsem spát pozdě, spěchal do práce u trombota .. jakmile jsem přišel, tak hned do trouby!. Nemůžu pořád spát tři hodiny, chybí mi ((((
Dnes ráno se mi podařilo procházet částí Ivanušky, večer zbytek)))

Jsem trochu tvrdý, ale dvakrát jsem to prošel mlýnkem na maso, ale všechny granule se rozpadly najednou
Udělal jsem všechno podle receptu, sušil jsem, zmrazil
co je špatně?
teď schne, vůně je lahodná

[Svetlana]

co je špatně?

Je to tak. Pro mnohé se rozpadá na prach. Tři možnosti. Buď jsou maliny jiné, nebo je jiný čas (již druhá polovina léta), nebo jiné počasí (podle receptu jsme měli tehdy neustálé deště).
To nijak neovlivní kvalitu čaje,Svetlana, bude to vynikající!

[Raduška]

Raduška, ujišťuji vás, jinak jsem si už myslel, že jsem se v něčem mýlil.
právě jsme měli horko +35

tehdy jsme měli neustále deště

taková myšlenka zazářila, ale co když před otočením listů pokropit vodou nebo je to příliš?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, v minulé sezóně jsem zkroutil ty podzimní, tak jsem je pokropil. To nepomůže! Listy mají nějakou strukturu ... rozpadají se přímo na prach. Letos budu míchat jen podzim s jablkem nebo hruškou. A pravděpodobně zase nechám mono až do jara.
Mimochodem, časné a pozdní malinové listy dokonce mrznou jinak! Ti, kteří po jarních deštích, když se odmrazí, se stanou tak ... letargičtí, zkrátka. A ti, kteří se shromáždili v horku a suchu, ti jako suché listí

Něco jsem pokazil čajem
zatímco to sušilo v troubě, zpočátku vůně nebyla silná, ale chutná, pak vůně přestala, nebo jsem možná čichal,
Neměl jsem čas a po hodině jsem vypnul troubu a nechal v ní list vyschnout, postupně se trouba ochladila (dveře byly samozřejmě pootevřené), čaj v ní stál 6-7 hodin,
pak jsem to začal nalít do polštáře, ale necítil jsem žádný příjemný zápach,
Zavěsil jsem to a teď mi visí nad hlavou a pokaždé, když se k němu přiblížím, cítím nějaký nepříjemný zápach, nechápu, jak to voní, visí to den, nic se nezměnilo
Rozhodl jsem se vařit, když se vařilo, čichal v povlečení na polštář a snažil jsem se zjistit, jak to voní, a najednou to svítilo na ... sušené ryby
pravdou je, že uvařený necítí tak silně jako suchý, barva se ukázala být bohatá, jako u černého čaje, chuť je koláčová, chuť rozhodně není rybí, ale zatím nerozumím
pravděpodobně to zničilo a co s tím mám dělat teď? narovnat nebo vyhodit?

Shromážděné včera listy uschly půl dne. Ale nastala krize. Shromážděni v tašce, strávili noc v tašce a dnes byl den, když jsem byl v práci. Cítím kyselou vůni. Některé zčernaly. Kyselý?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, pokud ryba znamená něco podělaného! A sušený čaj nic necítí, bylo o něm mnohokrát psáno. Vezměte to prozatím, možná se to narovná, podrobněji odpoví Radushka, to je její „silná stránka“.
BarquentineProč to nebylo zabalené do látky a vloženo do chladničky?
Počkejte na hostitelku.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...80.0- ohromen?
- list byl po dešti?
- byla plachta vyprána?
- čaj je stále suchý?
Nemusíte nic vyhazovat. Vždy na to budete mít čas.
Moje maliny nikdy necítily jako ryba. Ach, tady jahody v minulé sezóně voněly. A silný. bylo to 1,5 kg suchého čaje ... je dobře, že jsem ho nevyhodil. Po 8 měsících jsem ji otevřel - rybí vůně byla pryč. Nelíbila se mi mono verze, ale po smíchání s ostatními se mi moc nelíbila. Jahodový list byl tehdy špinavý a před uschnutím jsem ho umyl. Věřím, že to je důvod rybího zápachu. I když ... kdo ví?
Můžete popsat celý proces podrobně?
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Přidáno v pondělí 25. července 2016 22:46

Barquentine, NataliyaKde jste viděli, že tu někdo nechal listy v sáčku vadnout? Pevně ​​zabalte do látky a vložte do chladničky! Držím to někdy dva dny a nic nezčerná. A ty černé si nemůžeš vybrat?!

[Raduška]

Raduškajít domů. Ale rozmysleli si to. Plenka nehádala. Budu brát v úvahu budoucnost. Celý list necítí příjemně kyselě. Pravděpodobně to vyhodit. Také jsem umyl jahodový list. Nyní mrzne.

[Raduška]

Raduška, list byl čistý a suchý, týden nepršelo, neumýval jsem ho
dlouho vadl, přišel z lesa ve 12 hodin, sbíral list do plátěného pytle, a tak ležel, dorazil domů ve 4 hodiny, nejdříve rozptýlila všechny listy na stoly, po večeři se svinula do plenky a on ležel až do oběda, pak ho nalil do plastového sáčku a vložte do chladničky
o den později jsem to vytáhl, nějak to dvakrát zkroutil, granule se rozpadly, kvasily 4 hodiny
možná 10 minut smažení na 130 stupních neskončilo, pak hodinu na 100 a pak přepnul na 50 stupňů a vypnul troubu, ležel tam, dokud se ochladí, zjevně to nestačilo a nevysušil se
Může vyschnout v povlečení na polštář nebo ho vrátit zpět do trouby?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Násilím bych to vysušil. Ale nemyslím si, že ryby tak rychle odejdou, pokud se to skutečně objevilo. Ale protože to zmizelo z mých jahod, časem je možné všechno. V žádném případě jej nespěchejte odhodit

[Raduška]

Raduška, díky, dnes to zkusím vyschnout

[Raduška]

RaduškaZkusím letošní čaj. Hachu!
Chuť je sice slabá, ale co můžu udělat, abych mi ulovil racka!

[Antonina]

Antonina, zdraví! Nyní piji svoji nejbohatší směs, kterou jsem dělal druhý den. Se ivanchy! Už vynikající! ALE ... vím, že to bude za pár měsíců mnohem chutnější. A ještě chutnější za rok! Myslíš si, že to vydržím?

[Raduška]

Raduška, řekni mi pliz .. není to důležité .. nebo důležité .. zmrazit listy poprvé .. 2 dny?
Hodil jsem to dnes ráno do mrazáku .. teď jsem to vytáhl .. roztát .. a zase to pošlu do mrazáku .... zítra bude možné připravit čaj ???

[Zhenya]

Zhenya, samozřejmě je to možné. Jednoduše, čím více cyklů, tím měkčí listy při zpracování.Přesto si každý stěžuje, že vaše maliny vůbec nedávají granule. Možná to moje teď nedá, nevím. V květnu se granule dobře formovaly. Pokud je důležitá krása čaje, svinul bych role a nakrájel je před fermentací (nutně pod tlakem), pokud na tom nezáleží ... můžete zkroutit a fermentovat jakýkoli prach, který máte. Čaj bude i po uvaření lahodný a krásný

[Raduška]

Raduška, připravila své první malinové čaje. Soudě podle vůně to dopadlo dobře. První z nich jsou maliny, jabloně, Ivanushka, všech 30% a 10% jahody. Skvělá sestava, že? Druhá - všechno, co bylo ve zbytku: lesní kost, hloh, máta, trochu domácích citronových listů, brusinka, malina, Ivanovič. Druhá byla sušena po 2hodinové fermentaci při 60 gramech, bylo možné zachovat vůni máty. Oslabil se, ale stále cítil. Všechno visí v pytlích.
Mám otázku. Radushko, v jaké fázi by se měl ve vůni objevit výrazný malinový odstín? Zdálo se, že dělá všechno správně, sušená, zmrazená, fermentovaná na +25, ale zdá se, že maliny "zatloukla" se zbytkem složek, je to tak?

[Irina]

Irina, no, ve druhém složení, máta a citron (já nevím, kamení, neroste zde) ... a v obou Ivanushka ... Fireweed sám o sobě je velmi "chutný" a drtí jiné byliny. Maliny jsou cítit, jakmile začnu schnout. Rovně, vůně malinového džemu! Smažím do sucha.
Pokud jsou ještě listy, kde je získat, připravte si malinovo-jablkově-jahodovou (maliny ne více než 50% z celkové hmotnosti). A osušte smažením. Bude mít jasnou malinovou vůni. Můžete použít malinový-jablkový nebo malinový-jahodový. S jahodami vychází více dortíku

[Raduška]

Raduška, stále existují listy, ale jabloň je divoká. Když ztuhlo a rozmrzlo, došlo k jemné, jemné vůni. Zítra to půjdu vyzvednout. Děkuji moc za odpověď! A doba kvašení není krátká? Všechny suroviny byly vyrobeny kalením, takže jsem se bál to vydržet déle.

[Irina]

Irina, Nyní také fermentuji ne déle než 3 hodiny. V loňském roce jsem držel 6 a 8 a dokonce 12. Nezaznamenal jsem velký rozdíl v chuti a vůni. Také několikrát zmrazím a rozmrazím. Myslím, že na kvašení stačí 2-3 hodiny. Nezapomeňte smažit. Pokud jste to dosud neudělali se smažením, pochopíte, že vůně bude jiná!

[Raduška]

Raduška, určitě to zkusím. Moc děkuji za recept!

Moji příbuzní dnes stříhali maliny a já jsem samozřejmě stáhl listy! Zkusím také malinovou mono. Tady je to, co jsem si myslel - možná nezískat granule? Projděte jednou velkou roštem a nechte ji rozpadat. Zdá se mi, že by to pak nemělo vypadat úplně jako prach, ale jak malé, malé nebo co si o tom myslíš?

[Tatyana]

TatyanaGranule jsou nejlepší, když jsou dvakrát zkroucené. Ale mám granule poprvé. Maliny nejsou tak suché jako některé

Ahoj uživatelé fóra.
Letos se snažím připravovat čaje poprvé. Líbilo se mi Ivan Chai, můj manžel měl rád možnost, když je Ivan Chai mírně převařený, nazval to kávový čaj a nechce pít nic jiného. Prosím o radu. Vyrobeno nedávno odděleně od zahradních malin, irgi a jahod. Mraznička po dobu 2 až 5 hodin, rolování na mlýnku na maso, fermentace po dobu 15 hodin ve smaltovaných nádobách a v sušárně po dobu 15 minut při teplotě 150 ° C a další sušení při teplotě 100 ° C. Všechny uvařené čaje jsou sytě tmavé barvy. Zaprvé nechápu, proč mají všechny čaje stejnou a uschlou dochuť a ne tak příjemnou vůni jako při sušení. A hlavní věc je, že malinový čaj má hořkou chuť a po šálku tohoto čaje se vrhne do mírného tepla a srdce špatně buší, i když bez problémů miluji maliny v jakémkoli množství. A ani při sušení, ani při vaření a pití není vůně malin. Co dělám špatně?

[OlgHa]

OlgHa, dobré odpoledne! Maliny jsou vlastně léčivá rostlina. Možná to, co v něm zůstane po všech postupech, stačí k tomu, abyste takovou reakci vyvolali. ALE ... není v ní nikde hořkosti. Možná nesprávně fermentovala?
Jaká vrstva a při jaké teplotě v místnosti byla předem dobře vysušena?Pokud by maliny nebyly kvašené, ale roztavené, mohla by se podle mého názoru objevit hořkost. S jakou vrstvou jste ji sušili, míchalo se to během sušení? Je suchá chuť chutí spáleného papíru? Možná převařené?

Udělal jsem to pro testování, před pár měsíci, prakticky nevadl, opláchl listy vodou a mírně třepal mrazničkou po dobu 3 hodin. Posunutý 1krát - ukázalo se to méně než litr, dal to do hrnce, přitlačil ho talířem po celém průměru a na váze. Právě to stálo na stole při pokojové teplotě, 25 stupňů C. Když jsme se tam dostali, uplynulo 15 hodin. Vložil jsem ho do trouby nevyhřívaný, s vrstvou 2-3 cm. Teplota byla zpočátku nastavena mírně nad 150, na začátku zasahovala každých 5 minut. Chuť nevypadá jako spálený papír, myslím, že jsem ji nepřevařil, protože Ivan Chai byl jednou převařen a není to stejná dochuť. Kdysi jsem v síti četl, že při nesprávném kvašení získávají maliny špatné látky, ale tuto informaci nemohu najít, proto se o maliny bojím. Není vadnutí před zmrazením může vést k tomu? Děkujeme za vaši odezvu. Chci to zkusit znovu bez chyb.

To je ten důvod. Nechtěl jsem uschnout, také jsem to umyl! Minulý rok jsem zničil jahody. Jeden a půl kg suchého čaje.
Vrstva 2-3 cm na sušení - hodně! Ne více než 1 cm. Kvašení tak dlouho nestojí za to. 6-8 hodin je dost. Kvasím 4. Když je poslední plech suchý, ukázalo se to 8 hodin. Na brusku nepůsobte útlak! Útlak je kladen na listový výřez

[neohřívaný, s vrstvou 2-3 cm.]

Vložil jsem do trouby neohřívaný, s vrstvou 2-3 cm.

A můžete to mít v páře, zatímco se trouba zahřívá. To je navíc k tomu, že Raduška již uvedeno. Troubu je nutné předehřát, než do ní čaj vložíte a uschne!

Udělal jsem to na zkoušku, před pár měsíci, prakticky nevadl, opláchl listy vodou a mírně třepal mrazničkou po dobu 3 hodin.

Je lepší zmrazit alespoň jeden den.

[Raduška]

Raduška, Ahoj! Dostal jsem se na web s malinami a šťastně kopal do podzimního listí!
Část, kterou jsem vyrobil hned po vysušení, a část byla odeslána do mrazničky. Udělám to později.
Vyrobeno okamžitě již pít No mňam, žádná slova! Více než polovinu jsem samozřejmě poslal na suché kvašení, o něco později se k němu dostanu
Mono malinové disky!