Rajčatová slupka praskne, když je konzervovaná, co mám dělat?

[Rajčatová slupka praskne, když je konzervovaná, co mám dělat?]

Rajčatová slupka praskne, když je konzervovaná, co mám dělat?

K tomuto problému dochází u mnoha - po sterilizaci rajčat ve sklenicích praskne kůže na nich.
A je těžké pochopit, v jakých situacích se to děje: proč jsou některá rajčata úplně celá, zatímco jiná mohou prasknout i na několika místech. I když jsou rajčata „z jedné krabice“.

Pokusme se přijít na to, proč tomu tak je, a co je třeba udělat.

Sám nedokážu poradit a mám rajčata v prasklinách (což mě opravdu nerozčiluje), ale po putování po internetu jsem našel nějaké informace.
Navrhuji, abyste se s těmito informacemi seznámili, zkontrolovali je v praxi a vyjádřili svůj názor.

A také nabídněte své vlastní způsoby, jak „bojovat“ s praskající slupkou rajčat.

==========================================================

Nejprve je třeba použít mořící odrůdy, aby rajčata během konzervace nepraskla. Jejich pokožka je hustší a přilne k buničině. Vyberte také mírně nezralé plody, které jsou pevné na dotek.

Rajčata mohou také prasknout v důsledku teplotních změn, takže abyste minimalizovali riziko, měli byste nalít solanku nebo vařící vodu, podle toho, jak konzervujete rajčata, postupně, v malých dávkách. Nalijte první část vody na samé dno a počkejte. Jak uvidíte, že stěny nádoby jsou zamlžené, nalijte je. Mimochodem, také to ušetří banku, nepraskne v nejnevhodnější chvíli.

Při nalévání horké solanky do sklenice můžete nalít tekutinu nikoli na plody rajčat, ale nahoře je zakrýt křenovými listy. A pokud děláte sortiment s okurkami, dejte rajčata na dno nádoby a okurky nahoře.

Také, aby kůže na rajčatech nepraskla, můžete propíchnout základnu rajčete jehlou, párátkem. Tato propíchnutí snižuje povrchové napětí filmu.

Při nalévání obsahu nádoby nalijte vroucí vodu v malých dávkách v intervalech několika sekund, aby byla rajčata rovnoměrně zahřátá. Zelení a koření lze dávat ne na dno nádoby, ale pod víko a naberou první úpal.
A pak už ani nemusíte rajčata propíchnout stopkou.

Když hodím rajčata, zahřeju je v samostatné misce. Naplním to horkou vodou a nechám tam ovoce. Pak jsem to dal do sklenic, přidám koření a zalijeme vroucí solankou. Pokud se rajčata zahřívají postupně, prasknou méně.
Pokud vezmete rajčata, která nejsou velká, ale mají smetanu, neprasknou.

Existuje několik možností, aby rajče neprasklo, můžete si vzít například párátko nebo něco podobného, ​​také ostrého, a udělat malou dírku ve stopce, tímto jednoduchým způsobem se to dělá velmi rychle a bez velkého úsilí a nejzajímavější je, že dokonce hodně pomáhá.
Stále však existuje možnost vzít si k nakládání speciální rajčata. Ale v každém případě nemusíte spěchat, abyste do nich nalili horkou vodu, musíte to udělat trochu, ne ve spěchu.

Pokud nejste zkušený „kuchař“, pokud jde o moření a nakládání rajčat, je lepší rajče propíchnout tam, kde je stonek. Ne tam, kde je samotná buničina.

Když hodím rajčata, zahřeju je v samostatné misce. Naplním to horkou vodou a nechám tam ovoce.

Tanya!
Mimochodem, skvělá vlastnost! Pomáhá také tlačit plechovky s rajčaty, aniž by se obávala jejich většího poškození!