Bulharský pepř (sladký) konzervovaný, salát

Kategorie: Prázdné

Složení
Hustá sladká paprika
Marináda:
Voda je čistá	1 litr
Hrubá kamenná sůl	30 gramů
bílý cukr	25 gramů
Jablečný ocet (nebo 9%)	100 ml.
Rostlinný olej	2 lžíce. l.
Aromatické přísady	kořen křenu, koprové deštníky, česnek, chilli paprička
Koření	hořčičná semínka, každý kopr ½ kávy. lžíce na sklenici

Metoda vaření

Dal jsem 4 kg pepře. již připravené a umyté. Červené a žluté papriky se silnými stěnami.
Toto množství pepře bude vyžadovat 3 litry marinády.
Připravte banky.
Na dno plechovek vložte větvičku koprového deštníku, kousek křenu, chilli, kousek česneku.
Po vložení pepře do sklenic přidejte po 1/2 kávě. lžíce koprových semen, hořčice, přidejte kousek křenu, česnek, chilli.
Všechny koření, bylinky s mírou, nepotřebujete moc.
Oloupejte papriku, odstraňte semínka, stopky. Opláchněte pepř v horké vodě a vložte do misky.
Papriku nakrájejte nahrubo, na polovinu, nemlete ji.
Uděláme náplň pro blanšírování pepře.
Odměrte 3 litry vody, přidejte sůl, cukr, rozpusťte a přiveďte k varu.
Blanšírujte pepř v hrnci ponořením do porcí. Není nutné pepř dlouho blanšírovat, pouze do té míry, že pepř lze volně ohýbat na polovinu. Chcete-li to udělat, stačí držet pepř v horké vodě několik minut.
Vložte pepř do misky a nechte ji vychladnout, dokud nebude teplá, abyste s ní mohli dále pracovat.
Dali jsme pepř do sklenic. Vezmeme talíře pepře, dáme je na sebe, několik kusů, a dáme je do sklenice. Paprika by měla být pevně zabalena. Je však třeba mít na paměti, že ve sklenici musí být stále dostatek prostoru pro dostatečnou cirkulaci kapaliny, aby marináda mohla volně pronikat všemi papričkami.
Nyní připravujeme marinádu na nalévání hotových paprik do sklenic a na sterilizaci.
Do vroucí marinády přidejte rostlinný olej, ocet, marinádu zahřejte 1 minutu a pánev můžete z ohně vyjmout.
Nalijte pepř s připravenou marinádou, všechny nádoby najednou a nechte ji vařit asi 30 minut, aby marináda pronikla do všech dutin v nádobě. Navíc se může snížit množství marinády v plechovkách. Poté přidejte marinádu z pánve tak, aby byl pepř marinádou zcela pokryt.
Dali jsme plechovky na sterilizaci. Sklenice zakryjte víčky (jen je zakryjte!), Neutahujte.
Konzervy na konzervy sterilizuji párou, jak je znázorněno zde: Moje „konzervárna“ - usnadňuje život při domácí konzervování
Sterilizujeme nádoby o objemu 5 minut, to je dost.
Po sterilizaci vyjměte sklenice z pánve, pevně utáhněte víčka a nechejte je na víkách vychladnout, dokud úplně nevychladnou.
Sklenice nezakrývám teplými přikrývkami ani jinými teplými předměty. Papriky již prošly horkou šokovou terapií, tak jsem je nechal rychle vychladnout, aby se pepř uvnitř nepřehříval a zůstal uvnitř neporušený, a ne měkké „hadry“.
Přidal jsem trochu oleje, jen abych papriky zjemnil.
K dispozici je také trochu octa, jen aby se vytvořilo kyselé prostředí.
Vyzkoušejte marinádu při její přípravě, než ji nalijete do sklenic, můžete si i nadále upravit sůl a cukr podle svého vkusu.

Miska je určena pro

Od 4 kg. výtěžek pepře 11 sklenic o objemu 500 ml.

Program vaření:

rukojeti

Poznámka

To je vše! Už nezbývá pepř! Veškerý pepř byl zabalen do sklenic!
Proto zobrazuji pouze obrácené plechovky!
Soudě podle chuti marinády by však paprika měla být také chutná.
O tom vám řeknu později, až si vezmu vzorek ...