Domácí pekárny Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Mám to! Najdu - zkusím to

Nemáte kvašení, režim žita je pro takový kvasnicový chléb dost

Neříkejte to Svetě, podle mých zkušeností to zdaleka není vždy!)
Autor receptu to pečuje v Basic. A varuje, že drdol MUSÍ být těsný, bez sukně!
Poprvé se mi střecha zhroutila kvůli přebytku vody. Proto jsem tentokrát zvolil možnost BEZ přidávání vody. Více se mi líbí prasklina než zhroucená střecha.
Vybral jsem Pre-Mix + Rye.
Zkusím to a to ... ne strašidelné ~ ne na výstavu

Dívky, řekněte mi, prosím, recept na obyčejný bochník s křupavou kůrkou a vzdušnou drtě. Chci hnětet v HP a péct v troubě.

[Irinkanur]

Irinkanur„Ira, už jsi upečel francouzštinu v KhP? Prostě to odpovídá tomuto popisu (ale bez trouby).

[Irinkanur]

Irinkanur, může dát recept na plátky. Má lahodnou kůrku, dobrou drť. Kůra je ovlivněna přidáním másla. Na drobečku - zeleninová. Pro vzdušnější drobku by mělo být těsto vlhčí. Jemné a úhledné tvarování do bochníků pomůže udržet jemnost.

[Irishka CH]

Irishka CH„Irino, také jsem to upiekla ... Pšeničné žito se švestkami.
Ale pro jistotu jsem vám prohrál konkurenci ve vzhledu ~ prasklá střecha! (Jsem rád, že jsem nezklamal) ...
Ale chuť! Pohádka! Už jsem jogurtem trochu změkčil, ale chci víc, víc, víc ... Obstojí ~ bude chutnější. Ale chut každého člověka je odlišná, ale pro mě tak půjdu a poděkuji Eleně 65 .... znovu.
Další se pokusím upéct na poloautomatu ... dáš trochu víc.
A přidám lžíci tekutiny, jak říká Sveta ...
Ale opravdu nechci, aby se střecha znovu potopila ...
Přidělím mu růžovou mašličku ... pro chuť!

A nemám rád sušené švestky v chlebu a obecně nemám rád sušené švestky, takže nemám rád.

[Irinkanur]

Irinkanur„Ira, už jsi upečel francouzštinu v KhP? Prostě to odpovídá tomuto popisu (ale bez trouby).

ne, ještě jsem všechno nevyzkoušel, nějak se moje ruce nedostaly

Irinkanur, může dát recept na plátky. Má lahodnou kůrku, dobrou drť. Kůra je ovlivněna přidáním másla. Na drobečku - zeleninová. Pro vzdušnější drobku by mělo být těsto vlhčí. Jemné a úhledné tvarování do bochníků pomůže udržet jemnost.

Pojďme

Dívky, znovu upečený kváskový chléb. Střecha se znovu zhroutila. Je to kvůli přebytečné vodě? Nejprve jsem vše hnětl na knedlících s pšeničnou moukou. Bylo to vodnaté. Přidány 2 lžíce celých zrn a lžíce ovesných otrub. Všechno se zdálo být dobré. Dal jsem to francouzsky. Dal jsem 1/4 čajové lžičky suchého droždí. Při hnětení se těsto nějak ztenčilo. Bál jsem se přidat mouku. Chléb je vynikající. Líbí se mi to víc než droždí.



proč jsou fotografie vždy načteny do strany

[Mila zlatíčko]

Mila zlatíčkoa jaký recept? Ano, střecha klesá kvůli přebytečné vodě.

[Sedne]

Sedne,
Pšeničný chléb s žitným kváskem

Neexistují zde absolutně žádné droždí. Chtěli recept na Raisin, ale nebyla tam žádná soda.

[Mila zlatíčko]

Mila zlatíčko, proč jsi všechno míchal na knedlících? tam má smysl krmit kvásek a během zpoždění + vyrovnání se aktivuje.

[Sedne]

Sedne, Svetlano, podívej se na buchtu. Minule jsem to udělal bez kvasnic. Ale střecha padla. Chtěl jsem vidět, co to bude za buchtu. Stále nerozumím procesům dobře. Jednou jsem mouku naplnil, ale už bylo pozdě. Těsto není smíšené.

[Mila zlatíčko]

Mila zlatíčko„A vy jste alespoň nakrmili kvas?

Ano, ráno jsem se najedl. Uvízl v chladničce na 12 stupňů. Žito.Výborně. Večer po práci jsem hodinu stál v teple a pečil.



Také jsem si všiml, že když kvas stojí, postupem času se ztenčuje.

[Mila zlatíčko]

MILA, já jsem tento chléb hodně, hodně upiekla. Bez droždí vše půjde. Nikdy je nedávejte do kvásku. Tento chléb je dobře kalibrovaný.



Střecha je čistá, ale máte rádi samotnou chuť. Jak to chutnalo, že nepíšeš ...



Mila zlatíčkoPodívejte se, co zde píše autor ...
Pšeničný chléb s žitným kváskem # 218

proč jsou fotografie vždy načteny do strany

Milasha, dívky, které vkládají fotografie z telefonů, uvedla, že při fotografování musíte telefon držet správně

Natalie, zdá se, že telefon musíš držet vodorovně, pravé tlačítko fotoaparátu, Fotografoval jsem tímto způsobem v poslední době, zatímco nebyly žádné posunovače tvaru.

Věnujte tomu pozornost, možná důvodem je rotace telefonu.

[Mila zlatíčko]

Mila zlatíčkoOdpustíte mi, že jsem se dostal dovnitř, ale byl to právě tento Khlebushek, který nám jako rodině byl téměř 1,5 roku starý - často se pečel. Podívejte se na to, co jsem sem napsal před 2 lety ... pokud potřebujete ...

Pšeničný chléb s žitným kváskem # 236



Pás, Natasha, ahoj!)
A já jsem vždy na telefonu v předmětu. A vždy z něj střílím. Je pravda, že mám smartphone. Fotografie se nikdy neotáčejí
Střílím svisle. Zveřejňuji jako obvykle ...
Telefon nikam neotáčím. Držím to tak, jak mluvím ...

Dobré ráno, Rito!

Fotografie Mily jsou vždy nabok, možná je problém v exponování fotoaparátu telefonu.
Také se z tabletu mohu učit náhodně, ne-li pozorně. Uvolňovací tlačítko z úhlu sklonu tabletu ukazuje, kterým směrem se směr změnil, můžete pořídit snímek vzhůru nohama a držet tablet normálně

můžete fotografovat vzhůru nohama a držet tablet normálně

Ano přesně. K dispozici je také tablet. A když jsem z toho střílel, ukázalo se to vzhůru nohama ... Pak jsem se naučil, že to můžete správně obrátit z počítače pomocí programu Microsoft Office Picture Manager.
Je nutné jednou pochopit ~ jak ​​držet telefon nebo tablet. A pak jsem si vzpomněl na tuto pozici.
Říkají tak správně, děvčata, že nejde o zveřejňování fotografií na webu, ale o samotné fotografování. Jak střílet a dopadne to!
Je to jen to, že můj ASUS musí být vertikální ...

Margarita, děkuji. Odkazy studovány. Pokusím se vzít v úvahu okamžiky. Chléb je vynikající. Pouze tady je střecha ... Vzali jste vodu podle receptu? Podíval jsem se na jiný recept, je tam trochu méně vody. A kvas se zdá být tenčí, když stojí. I když se snažím brát stejně vodu a mouku, možná se u každého liší. Myslím, že potřebuji mnohem méně tekutin.



Fotografie v telefonu je rovná a po načtení se otočí. Příště se pokusím držet kameru jinak.

[Julie]

Dámy, moc vám děkuji za radu! Teprve teď jsem mohl poděkovat: internet nefungoval ((četl jsem všechno, nyní to zkusím, pak ti řeknu, co se stalo))

Julie„Udělal jsem to na černém pivu v HP, jako recept od Tatiany (Admin), ale tam jsou droždí.

Ano, a zdá se mi, že droždí je nutností! Černé pivo pravděpodobně dává výraznější chuť než světlé pivo?

recept na žitný chléb s pivem

Fotografie se neotevře ... Je na 500 g mouky 220 ml vody a stejné množství piva? Omlouvám se, pokud je otázka hloupá)) Prostě jsem to ještě nepečil na čistou žitnou mouku, ale s obvyklou tekutinou v receptech jde maximálně 320 ml do kruhu.

Vzali jste vodu podle receptu? Podíval jsem se na jiný recept, je tam trochu méně vody. A kvas se zdá být tenčí, když stojí.

Mila, tady je fakt, že přes internet není konzistence kvasu někoho jiného zvlášť viditelná. Kdo je jako ...
Dokonce i moje rodina se ze dne na den změnila, mohla se chovat trochu jinak. A ano, když stojí, ztenčí se (tj. Airier). Koneckonců bloudí.
Z kvásku je proto obtížnější upéct ze zvyku než z droždí.

[mamusi]

mamusi, i teď jsem si pamatoval, místo cukru jsem dal med. A to je další tekutina. Sušička cukru
a je ještě lepší nemíchat na knedlících nic předem? Je pro mě lepší vyřešit konzistenci. Jinak v obyčejné dávce stále přijdu na to, co přidat, je příliš pozdě

A na 500 g mouky 220 ml vody a stejné množství piva není moc? Omlouvám se, pokud je otázka hloupá)) Prostě jsem to ještě nepečil na čistou žitnou mouku, ale s obvyklou tekutinou v receptech jde maximálně 320 ml do kruhu.

Julie, TENTO recept z pokynů pro Anglii a Irsko, rovnováha receptů na mouku v těchto zemích je normální. Ale v jiných zemích může mít mouka jinou vlhkostní kapacitu - proto - pouze empiricky zkontrolujte a odvodte podíly konkrétní mouky.
Existuje také faktor rychlosti bobtnání mouky, to znamená, že dokáže vstřebat vše najednou nebo možná za hodinu, což může při hnětení poskytnout „klamnou“ konzistenci těsta. Proto se často doporučuje nejprve udělat vše tak, jak je popsáno v receptu, a případně upravit podle konkrétního výsledku pečení.

[Mila]

MilaVždy peču a peču s medem. Mírný rozdíl, pokud vezmeme v úvahu rozdíl v obsahu vlhkosti startovacích kultur, může být tento zanedbán.
Na Pelmeni není nutné předem hnětet. Pokuste se udělat vše přesně tak, jak to původně udělal autor. Poté vyplňte ruku a sami uvidíte, co je pro vás nejlepší.
Neboj se. Všechno bude fungovat. Pomůžete také ostatním později. Musíte jen péct a péct. Rozumět

faktor rychlosti bobtnání mouky, to znamená, že dokáže pohltit vše najednou nebo možná za hodinu, což může při hnětení poskytnout „klamnou“ konzistenci těsta

jo ... pomalá absorpce - známý výsledek)) nějak začal khinkali a doma byla jen žitná mouka - okamžitě vstřebala veškerou vodu a požádala o další))) a přesto těsto vyšlo velmi hustě, khinkali se ukázalo velmi velká a děsivá))), i když chuť, kupodivu, je normální a dokonce neobvykle zajímavá díky stejné žitné mouce)))

[mamusi]

mamusiDěkuji Margarita. Ano, čím víc pečete, uvědomíte si, že všechny jemnosti přicházejí se zkušenostmi. Opravdu chci vyzkoušet všechno. Škoda, že se nejedí tolik chleba
Sleduji, jak každý den pečete. A nerozumím tomu, jak lidé krmí kvasinky jednou týdně. Hlad má každý druhý den, dokonce i v ledničce. Snažil jsem se nechat lžičku a nakrmit více. Maximálně dva dny, když odjíždím na víkend. Pak už je nějaká neživá. A teď opravdu chci zkusit pečení v HP. To vše jsou krásné fotografie.

[Mila zlatíčko]

A nerozumím tomu, jak lidé krmí kvasinky jednou týdně. Hlad má každý druhý den, dokonce i v ledničce. Snažil jsem se nechat lžičku a nakrmit více. Maximálně dva dny, když odjíždím na víkend. Pak už je nějaká neživá.

Mila zlatíčkoa jaký máš kvas? A proč se vám zdá, že je bez života?
Mám věčné žito. Skladuji to v lednici na zadní stěně (tam 4 stupně), krmím to jednou týdně a někdy jednou za dva týdny. Ano, do konce týdne je už bez bublin, usazuje se na dně, tak co? Voní to jako jablko. Zahřeju to, nakrmím - a všechno je v pořádku, dává mi nádherný chléb
Mimochodem, je jí více než tři roky, velmi stabilní, zvykli jsme si na sebe a kamarádili se.

[Mila zlatíčko]

Mila zlatíčko„Mila, já už na Zakvpsku nepeču, takové jsou okolnosti. Nyní je to pro mě snazší mílovými kroky.

[Otevřete obrázek v dobré kvalitě pomocí odkazu]

Recepty na žitný chléb z pokynů pro Evropu (pod spoilerem je odkaz na dobrý obrázek):

Vložil jsem sem malý obrázek (aby nezabránil mnoho místa), protože ani velký nevypadá čitelně Otevřete obrázek v dobré kvalitě pomocí odkazu
🔗
a můžete jej kdykoli jednoduše uložit do počítače pro tisk nebo prohlížení.


To vše lze samozřejmě brát jako základ a změnit podle vašeho vkusu.

Pamatujte, že se doporučuje použít hnětení špachtle (na žitný chléb) pro recepty s 50-100% žitnou moukou.
A v pokynech pro SNS taková rada neexistuje, protože existují recepty, v nichž převažuje pšeničná mouka.

[Pás]

PásNatasha, děkuji. Zajímavé je, že recept na 100% žito je uveden pro Evropu, ale ne pro Rusko.

[Svetlana]

Svetlana, Nemáš zač

A Evropané nemají „Zavarny“

[$ vetLana]

$ vetLanaVzpomínám si, že jste se mě zeptali na ryazanskou mouku, kterou jsem vzal jako vzorek.Takže mouka je docela dobrá pro sebe, již 2 kg jsou pryč, verdikt lze přijmout, zvláště pokud se slevou
Pečila na něm koláče, chléb a pizzu, všude, kde se hodně ukazovala.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila„Ludo, stále se klaním Limakovi. Ryazanochka v chlebu se zdá být dobrá, ale včera se upečel koláč - něco, co se mi moc nelíbilo.

[Svetlana]

Svetlana, ano, Limak se mi líbí stejně, ale musím ho vyvézt z města, nemůžete ho na sebe vytáhnout a my zřídka jezdíme autem. Snažím se už ve vesnici nevytvářet velké zásoby - je tu velmi vlhko, mouka je těžká a zhoršuje se kvalita ... Kupuji také Divinku, to je altajská mouka, ale je to velmi drahé, stojí to 1 kg jako 2 balení Limaku - ropuchy uškrtí.
PásA žitné jídlo, v receptu na německé žito, to nejsou otruby, jak jsem pochopil, ale jen sekané žito?

Thalia, A žitné jídlo, v receptu na německé žito, nejsou to otruby, jak jsem to pochopil, ale jen sekané žito?

Ano, Ludo, toto NENÍ otruby, ale drcené / drcené žito. Konkrétně pro tento recept, velké, označené takto

Recept je však šitý na míru pekárně a již obsahuje odchylky od tradičního receptu a technologie výroby německého chleba s jídlem. Abyste tedy nekomplikovali život, můžete použít něco přibližného.

Mám speciální mlýn s úpravou mletí, jako mlýnek na maso, ale kde sehnat celozrnné ... viděl jsem pšenici v prodeji a dokonce jsem si koupil tašku, ale neviděl jsem žito ... dobře, „podívejme se ..“

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ludo, možná jsou v Okey malé pytle žita (na klíčení)

[válcované]

Tady je to, co zhruba získáte s receptem na německý žitný chléb

Speciální mlýn ... mám

Ludo, podívej, Lena pro tento recept napsala o jídle a kvásku

Roggenvollkornschrot - to je německé jídlo, tedy celozrnné válcované žito.
Toto slovo znamená buď celé, nebo mírně drcené zrno, drcené do jiného stavu, s různým podílem velkých a malých částic různé tvrdosti a měkkosti.
V Rusku můžete mlít žito, abyste získali žitné jídlo (pro ty, kteří mají mlýn) na 5-7 značce). V Německu jsou obvykle uvedeny přesné rozměry broušení.

flussiger sauerteig je kapalná startovací kultura.
Moderní kapalný startér Erika Kaisera

Francouzské kynuté těsto, tradiční i moderní, začíná jako tekutá směs žitné mouky a vody. Po fermentaci této směsi se z ní připraví tradiční hustý startér těsta nebo moderní tekutina.
Francouzské moderní kynuté těsto (tekuté)

[Rita]

Rita„Vykopal jsem žitnou mouku, nyní nemohu najít celozrnnou mouku. Pokud děláte pšeničné žito se sušenými švestkami bez celozrnného zrna - je to kritické? pokračovat v hledání nebo co dělat?
A znamená to celozrnná pšenice nebo celozrnná žito?
a tam je starý kefír, je to důležité? mohu jít přímo z obchodu?

řekněte mi, co je tam podle receptu z ingrediencí konkrétního principu podle chuti. Pak půjdu dále a prohledám obchody.

Nemohu najít celé zrno.

Lena, na prodej ozonu
Pudovská celozrnná žitná mouka tapety 49 rub.

Recepty na žitný chléb z pokynů pro Evropu

Pojďme si to prostudovat! Opravdu chci zkusit čisté žito, je to pro mě opravdu zajímavé ... a je tu hřebenatka ...

Chléb s obilninami a moukou je mokrý. Dávám přednost misce s kaší a jem běžný chléb než tento druh chleba, to znamená, nejprve si promyslete, zda byste chtěli jíst chléb s vysokou vlhkostí a speciální strukturou.

[fffuntic]

fffuntic, někde máme Admina, jako mouku. z. proměnit v celozrnné s otrubami ...

Našel jsem to zde: Vaříme vlastní celozrnnou mouku a mouku 1. a 2. třídy



NatálieKvůli experimentu nakrmím svého manžela tím, co od žitného chleba chcete

tam celozrnná pšenice

Ano, Leno, tam je pšenice. A jeho pouhých 50 g. Takže pokud hodíte lžíci otrub do mouky jedné třídy, bude to v pořádku!)
Už jsem upekl a jím, jsem z něj bastard!)
a teď jsem si koupil modré rozinky, budu s nimi péct!)
Tento chléb je také vynikající s rozinkami.A samotná autorka chleba také občas piekla s rozinkami.
Ale dal jsem 80 g sušených švestek, jako tam, ale nestačí mi to ... dám víc. A dám ještě trochu medu, i když to bude jako obchodník s dezertem!

[Rita]

Potřebujete stárnout kefír? a jaký je minimální čas?
a také jsem koupil suchou mladinu a četl jsem v tématu, potřebuji mokrou.
Lovte, abyste to udělali správně. Nebo možná proto se mi to nelíbilo, protože někde jsem přidal něco špatně

Rita, ukaž mi, jak děláš mňam a já se to pokusím zopakovat.



yoshkin kočka, existuje také hořčičný olej
Je také nutné ji hledat nebo ji lze změnit?

a vidím ... vařil jsi slad

[fffuntic]

fffuntic„Len, Natašo, je možné použít naše Crimped Hercules v těchto německých chlebech?
No, přemýšlej ... místo žitného ovsa ...

hořčičný olej

To nemám ...
Grape nalil, ale není tam žádný rozdíl, voní jako obyčejný slunečnicový rafinér.

Koupil jsem si suchou mladinu, ale v předmětu, který jsem četl, potřebuji mokrou.

Len, namoč se ~ bude mokrý!
(Stačí uvařit 80 ml vody s vařící vodou do sklenice a stát, dokud nevážíte všechno ...)

Potřebujete stárnout kefír? a jaký je minimální čas?

Jakýkoli kefír!)
ale obvykle mám kolem ledničky zavěšený 1/3 sáčku zapomenutého kefíru.
Py Si: S čerstvým to také funguje!))))

yoshkin kočka, existuje také hořčičný olej
Je také nutné ji hledat nebo ji lze změnit?

Hořčičný olej dodává aroma, mám ho opravdu rád. Ale můžete jej vyměnit, přidat garches do jiného oleje a bude to v pořádku. Trochu, aby tam byla hořčičná chuť.

Koukni se. Taková velká zrna prakticky jen zvlhnou a stanou se jako přísady semen v chlebu. Ukázalo se, že chléb se žitnými semínky.
A namočí ovesné vločky a jen přidá chuť, ale chuť není jasná.
Proto si myslím, že s ovesným vločkami bude úplně jiný chléb.
Němci mají trik v různých druzích žitné chuti. Žito se šplouchá žito.

Mají svůj „rozhenbrod“, obecně jsem se díval: na hromadu - na hromadu se hromadí obyčejné žito, celé žito, celé žitné zrno, žitný šprot a také žitné vločky
A všichni jsou zoufale potřební
drtí v chlebu různými způsoby
Proto, pokud se snažíte, jak se jim líbí, musíte hledat žito na trzích.