Domácí pekárny Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Natasha]

Natasha, a opravdu hezký! Ritin recept je velmi úspěšný, upiekla jsem ho, s manželem se nám líbil, ale čistá žita je pro nás vším!

Oh, a byl jsem mučen, abych implementoval základní režim ručně. Nyní servisní ohřev, pak několik otáček mixéru na pizzu, pak znovu ohřev, pak znovu pizza

To jo . Ale jak hezké bude nyní péct na stroji.

K čistému žitu jsem se ještě nedostal. A neexistují žádní fanoušci. Manžel a děti milují pšenici. A to jsem já sám za sebe. A ze zvědavosti určitě vyzkouším i Rye

To jo . Ale jak hezké bude nyní péct na stroji

To je jisté. Musel jsem tedy omylem strčit špatné tlačítko a resetovat program.

Nyní servisní ohřev, pak několik otáček mixéru na pizzu, pak znovu ohřev, pak znovu pizza. Poprvé takto))

A proč vypnout topení a zapnout „pizzu“, můžete si vzít silikonovou nebo dřevěnou špachtli a hnětet ji ručně, nechat to pokračovat, vlastně to někdy dělám, líbí se mi to, vše je pod kontrolou a žádné zbytečné akce

vezměte silikonovou nebo dřevěnou špachtli a hněte ručně,

Nemyslel jsem na to

Pečil jsem to na lisovaném, francouzském, chutnala mi chutně a opravdu je rozdíl, vůbec jsem nezachytil chuť a vůni droždí, jediná věc je o něco nižší než u turečtiny, ale to je možné kvůli mouce.
Právě jsem pod mouku dal kousek 15 gramů.

A já jsem naopak dnes na Pakmaye upekl Francouze. Zdá se, že to není špatné, ale zatím jsem to nepochopil. Koupil jsem několik balíčků k testování, budu to používat. Ale myslím si, že je v tom nějaký druh emulgátoru, pravděpodobně má další uvolňovací vlastnost?

Ale dnes, co se na Luxu rozrostlo, abych řekl, že jsem šťastný, je nic neříkat
Včera jsem je nakrájel na 10 gramů a zmrazil, dnes jsem dal zmrzliny přímo na dno kbelíku, počkal jsem 20 minut a pokryl všechny ostatní podle pokynů pro francouzštinu.

[Thumbelina]

Thumbelina, takže vyrostl přímo pod víkem, ukázal se krásný chléb

[Pryskyřník]

Pryskyřník, takže já sám jsem ve ztrátě 400 g mouky.

[Thumbelina]

Thumbelina, správná mouka pro tento program, čerstvé dobré droždí, to je výsledek Dejte mouku 1. třídy, bude najednou o čtvrtinu nižší, droždí zatuchne a to samé nebude tak hezké ... Kromě toho nyní existuje „rostoucí měsíc“

Páni, jaký obr!
Je to jen na vodě? A jaký druh mouky? A kolik gramů droždí, všech 10?

Voskování půlměsíc "

Ach tam, th

Oh, tady jsi

Naléhavě potřebujeme také péct
Mám výstřelek o obrech))

Ryazanská mouka, obyčejná, vysoká odrůdy, Lux z mrazničky 10gr voda z filtru 300ml.

Evona droždí lope. Na 400 g mouky jsem dal 6-8 gramů. 10 to nezkoušeli. U rychlosti 1,5 - 2 gramy na 100 gramů to dělám. Více se bojím, zdá se, že to bude cítit jako droždí. Necítí?

Více se bojím, zdá se, že to bude cítit jako droždí. Necítí?

Vonělo to jako pečení, teď to vychladne, zkusím to

Jsem rovný, přinejmenším roztrhaný, a chci obra a méně kvasinek současně

[23. rozmar]

23. rozmar, ve francouzštině, můžete mít méně droždí, je to dokonce déle než s nízkým obsahem droždí

Ve francouzštině se 6 gramy luxusu na 400 gramů mouky takový obr nevychází. I když je nutné to zkusit čistě na jedné vodě, jinak ho napustím sérem, pak ho napustím. Pamatuji si, že jsem to zpočátku dělal na vodě, rostl tak dobře chléb
SchA vše experimentuje, tak a tak. Zajímavé pro mě

V chuti rozhodně žádné droždí, lze přidat 10 g.

Lze dát 10 g

Ach, dobře...

se 6 gramy luxusu na 400 gramů mouky

myslíš čerstvé droždí?

Ach, dobře...

Tolik pro vás, no, no

[Thumbelina]

Thumbelina, dobrý řez, velké „dutiny“ nahoře jsou normami v takové výšce, mělo by to být „plumpy-plumpy“

[Vika]

Vikaano čerstvé



Pokud tomu rozumím, čím více kvasinek, tím menší užitek? Nebo se mýlím?
Ze stejného důvodu se všichni kolem snaží snížit množství droždí v pečivu na možné minimum.

[Natasha]

čím více droždí, tím menší užitek? Nebo se mýlím?

Natasha, to je obtížná otázka, minimalizují množství kvasinek, aby nedocházelo k nepříjemnému zápachu a navíc jsou velmi časté legendy o škodlivosti kvasinek a na skutečnost, že droždí obsahuje velké množství vitamínů B, se nějak zapomíná ..

Je to cenný produkt bohatý na bílkoviny, minerály a vitamíny. Kvasinky jsou také bohatým zdrojem železa a prospěšných mikroorganismů. Produkt zmírňuje bolesti při neuritidě, zvyšuje obranyschopnost těla.
Na druhou stranu, kvasnice jsou houby. Kromě neškodné fermentace mohou ovlivnit jednotlivé orgány, tkáně, způsobit mykózy, alergie. To platí pro jednotlivé houby, které zahrnují saprofytické houby (hniloba), pokud se kvasinky zhoršily, pak tam mohou být.

Jak řekl jeden z dávných: - „všechno je jed a existuje lék ...“ závisí na dávce ...

Nezemřou však kvasinky, včetně saprofytů, při vysokých teplotách? možná se každý marně děsí, cítí to, když to posunete.

10gr se v mém chlebu necítí, ale byl to experiment a příště si rád dám 8g atd., Zkrátka vše podle lunárních cyklů

[jo]

jo, samozřejmě, všechno je v pořádku, kromě toho nejíme droždí lžícemi, takže škodlivost droždí, mírně řečeno, je značně přehnaná
Olya, uh-huh, hlavní věc na lunárních cyklech

Uprostřed drobky při živém pečení na 90 ° tam rozhodně nejsou, například v pivu nebo na víně.

Ne, nemýlíte se. A jeskyně tento chléb nemaľují. Foukaný chléb. Stále existuje pupen zlata. Na co být hrdý ...

A jeskyně tento chléb nemaľují. Foukaný chléb.

Francouz by měl být tak nafouklý a s otvory

Tady ležím a směju se, nohy vztyčené. Jaké jsou bitvy o baculatost Francouzů
Ano, to, co se vám líbí, je správné

A o droždí. Celý internet láme oštěpy o této pověstné škodě. A profesionálové tiše sedí, pečou s kvasinkami a smějí se.

Jde o to, že droždí v droždí v obchodě, v kvásku a tak dále jsou stále KVĚTINY. A pokud se vám nelíbí, jedzte to na prášku do pečiva. To znamená, že v každém případě budeme jíst droždí v chlebu.
A skutečnost, že při pečení částečně přežívají, je známa od nepaměti. Není divu, že na krustách chleba můžete připravit kvas a kvásek. Teplota ve středu na krátkou dobu stoupá, část kvasinek, všichni zraněni-přerušovaní, mohou přežít.
Další věc je, že takhle přežili od nepaměti a naši předkové jedli - jedli - jedli tento „přežívající“ kvas a nebyli si vědomi této hrozné akce z jejich strany. Zároveň je kolem nás a uvnitř nás spousta těchto kvasinek, již jsme se přizpůsobili. A pekařské droždí nejsou mutanti z Měsíce, ale také jejich vlastní, příbuzní.
Když se pěstují ve výrobě, používají nejrůznější činidla a děsí nás.
Kuře je syrové zrno a všechny druhy brouků. Ale když jíme kuře, necháme to zpracovat.
Kvasinky se při pečení redukují, aby nezemřely v chlebu při nedostatečné výživě. Aby k jejich chlebům nedošlo k přelidnění. Kvasinky páchnou mrtvé, nežijící, prostě.
Pokud nemáte rádi „kyprý“ chléb, pro větší hustotu.
A pokud to nezapáchá .. pak je všechno normální ..

Za podmínek normálního fungování trávicího traktu, to znamená, pokud neexistuje lékařská indikace pro individuální nesnášenlivost k pečení kvasnic

[Lenochka]

Ano, to, co se vám líbí, je správné

Lenochka,

[v závislosti na dávce]

Ano, nikdo nezlomí poklad. A ještě více se nebrání kvasnicím. 1,5 ... 2 gr. na 100 gr. mouku doporučují i ​​profesionálové.

Jak řekl jeden z dávných: - „všechno je jed a existuje lék ...“ v závislosti na dávce...

... Samozřejmě můžete pokazit celé balení a sledovat, jak chléb vyjde z vašeho HP. Ale baculatá

Můj názor je: ponořit chléb do olivového oleje - potřebujete díry, potřít máslem - není potřeba.

[Julie]

Julie,

Ke každému jeho vlastní barvy .. Začal jsem s 8 g luxusu pro 400 g mouky pro Francouze. Cítím je strašně. Nad 6 g je pro mě droždí. Také miluji baculaté, ale bohužel, kvůli nárůstu kvasinek, jsem už bez chuti

Pokusy s psylliem pokračují. Dnes večer jsem upekl malý bochník na základě francouzštiny

Na těsto s nízkým obsahem kvasinek, pak pečení 45 min.
250 g mouky vesnice (Belonezhnoy)
220 ml séra + 1 hod. l. psyllium
1 st. l. sušené mléko (odstředěné)
0,5 hodiny l. sůl
0,5 hodiny l. instantní droždí PAF-moment
10 g másla
Výsledkem je velmi rozeznatelná chuť, ale zároveň existuje jakási pogumovanost, která není pro francouzštinu charakteristická, protože chápu, že bude obtížné udělat křupavku s psillum, ale obyčejné, denní bílé budou velmi dobré!

Můj chléb ležel a dnes ráno jsou kvasinky cítit a navíc silně.

M-dyaya ... Někdy Olenka, 1,5 ... 2 gramy droždí na 100 gramů mouky, jak doporučují profesionálové. Někdy po 10 gr. a já jsem prošel.

7 g se získá zlatá střední cesta

Cítím 8 gramů.

Balíček mi stačí 4krát. Dal jsem přesně 7 gramů na 1 a 2 chleby. A ve 3 a 4 - již 8 gramů.

Na 400 gramů silné pšeničné mouky + vodu používám 7 gramů lisovaného droždí.
Pokud k těmto 400 přidám 20–30 gramů celozrnné mouky nebo je upeču se syrovátkou, pak už vezmu 6 gramů droždí.
Pokud peču tyto recepty ve francouzském režimu, pak odeberu droždí o polovinu, abych získal stejnou strukturu, bez extra nadýchanosti. ale s trochu jinou chutí.
To znamená, že pokud existuje látka zlepšující / zlepšující kvašení: syrovátka, celozrnná mouka ..., pak snížím množství droždí, aby měl chléb normální texturu a chuť, aby nekvasil.

Pokusy s psylliem pokračují.

Pryskyřníku, jaký to má smysl? Proč do svého chleba dáváte psyllium? Něco jsem prořízl

[Natasha]

Natasha, Aha, souhlasím! o redukci kvasinek.

[Natasha]

Natasha, to je pro ty, kteří se zajímají o své zdraví, snižování obsahu kalorií, „sacharidů“, snižování své hmotnosti. Zdraví lidé možná nepotřebují žádné problémy. Nemohu to sem zveřejnit, pokud nemám zájem

[Pryskyřník]

Pryskyřník, Vím to všechno a chápu. Nechápu úplně, co děláš se psylliem v pšeničném chlebu? Snižujete sacharidy a kalorie v chlebu? Co přesně myslíte tím, že používáte psyllium v ​​chlebu?

Konkrétně u chleba znám použití psyllia jako náhražky lepku. Co by však měli nahradit u pšeničného chleba? Kdyby jen pšeničná mouka byla velmi slabá. A tak se psyllium velmi dobře používá u chleba vyrobeného z mouky z různých obilovin, ve které není žádný lepek.

Snižujete sacharidy a kalorie v chlebu?

Natasha, to je přesně to, co jsem napsal

snížení obsahu kalorií, „sacharidů“, snížení vaší hmotnosti.

Víte, Natasho, nyní je mnoho lidí v našem věku v hraničním stavu cukru v krvi, ještě nejsou diabetici, ale zvony již začaly, užívání psyllium je způsob, jak jíst chléb téměř jako dříve, ale zastavit problémy s cukrem a problémy s nadváhou. Myslím, že je to důležité, ale možná už mám nějakou psychologickou deformaci, abych snížil obsah sacharidů v potravinách. Souhlasím, sleduji to velmi pečlivě, bohužel cukrovka závislá na inzulínu mi nedává jinou možnost. Možná to tady není vhodné, řekněte mi, že pokud to tady nikdo nepotřebuje, budu psát jen zvláštně. téma na psyllium, žádný problém.
Zajímavější je, že žitný chléb se psylliem nevyžaduje takové tance s tamburíny, jako bez něj, je předvídatelnější a „povznášející“.