Buchty s marmeládou a strouhankou na „věčném“ pšeničném kvásku

Buchty s marmeládou a strouhankou na „věčném“ pšeničném kvásku

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
těsto:
pšeničný kvásek	50gr
voda	50gr
pšeničná mouka	50gr
těsto:
těsto	150 g
mléko / kefír / syrovátka	220 g
rostlinný olej / máslo	60 g
sůl	0,5 h l
cukr	100 g
mouka	410-420gr

Metoda vaření

• Již druhý rok peču chléb s žitným kváskem a buchty a koláče s droždím, není to v pořádku,
• Rozhodl jsem se letos v létě úplně přejít na pečení kvásku, vynést pšeničné kvásky a zvládnout smažené koláče, nyní buchty a rozhodl jsem se podělit o svůj recept.
• Moje porce jsou malé, takže na těsto vezmu z chladničky 50 g kvásku, přidám 50 g vody, 50 g mouky, vše důkladně promíchám, přikryji víkem a přes noc vložím na skříňku (je tam tepleji).
• Ráno v teplém mléce zředím sůl, cukr, polovinu másla, přidám těsto a začnu těsto, když jsem v pekárně, když rukama
• těsto se ukáže trochu lepkavé, ale už nepřidávám mouku, ale nalijeme zbytek oleje a trochu promíchám,
• Zavřu to víčkem a nechám kynout po dobu 4-5 hodin.
• Rozdělím sladěné těsto na 12 částí, rozválím ho na kuličky a položím na plech pokrytý koberečkem nebo naolejovaný,
• přikryjte ručníkem a nechte 0,5 - 1 hodinu,
• pak ve středu každé koule opatrně udělám prohlubeň (pokud jsou to buchty, tak malé, a pokud jsou to tvarohové koláče, pak širší),
• Namažu to teplým mlékem nebo vejcem, vložím náplň do drážek, posypem nahoře strouhankou na housky,
• (u této porce pro drobky mi trvalo vypustit olej 1 polévková lžíce, cukr 2 polévkové lžíce, mouku 2,5 lžíce.)
• 
• a vložte do trouby předehřáté na 180 * na 20 minut
• v troubě se housky trochu zvednou a vypadají svěží a měkké jako chmýří, jsou tak krásné a velmi chutné
• 

Miska je určena pro

12ks

Čas na přípravu:

6-10 hodin; 4-5 hodin; 1 hodina

Program vaření:

pekárna, trouba

Poznámka

Kynuté těsto je jemné, jemné, je s ním velmi příjemné pracovat, pečivo je aromatické a chutné.
Z těsta podle tohoto receptu upeču buchty, tvarohové koláče, sladké koláče, copánky a rohlíky.
Doufám, že někdo najde můj recept užitečný.

Podobné recepty

Vyborgská buchta s marmeládou na povrchu (Sonadora)

Jablečné džemy (Natusik)

Buhtle buchty s džemem a vanilkovou omáčkou (Lisss)

Recept samozřejmě přijde vhod, už ho mám v záložkách! A se streuselem obecně zbožňujeme buchty! Díky za recept, Svetochko!

[Svetochka]

Svetochka, díky za recept!
Elegantní buchty. Takže hozza dráp po boku.
Nemám žádné kvasinky, budu muset studovat. Opravdu jsem chtěl tyto buchty.
Děkuji, Svetochko!

[Rada-dms]

Rada-dms, Rituslya, rád, že se vám recept na buchty líbil opravdu lahodně
Rita, není těžké pěstovat kynuté těsto, pro začátek je lepší ho pěstovat na žitné mouce, a až bude hotová, přikrmujte ji trochu pšeničnou moukou a budete šťastní, žito chlebem, pšenice buchty a koláče

oh, moje babička takové věci vyráběla už v dětství!
děkuji za recept, určitě to zkusím

[zeď-e]

zeď-e,

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Světlo, krása !!!! Buchty na fotografii jsou velmi chutné, vypadají jako Vyborgská buchta. Teď už není žádný vlastní kvas, jen ho vynáším pro věčný chléb. Chléb s droždím nemohu dlouho péct))) díky za recept, musím to vyzkoušet, určitě záložku ...

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetlana co buchty: Buclatý, zlatý ...mmm chutný! Musíme se naučit, jak udělat kynuté těsto, ale prozatím záložka, díky za recept!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Irene Malysheva, děkuji za vaši pozornost receptu
připravte si kynuté těsto a pečte, housky jsou nejen krásné, ale také velmi chutné,
a pokud uděláte také řez, pomažte ho olejem a nalijte šálek kakaa / kávy mmmm ...

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, nepokoušej, vím, že je to mega chutné, ale bohužel tu není žádný kvásek, jinak bych ti hned dal buchty)))) ...

Vynáším jen pro věčný chléb

Ira, vynášíš žito? Rozkrojil jsem žito na polovinu a nakrmil ho pšenicí na koláče a buchty,
nyní v lednici žijí dvě sklenice kvasnic

Z tohoto těsta jsem dnes upiekla rybí koláč, jen jsem dala méně cukru a více soli
smažené filé z pollocku se spoustou cibule, solené a pepřové, chtělo přidat petržel, ale zapomněl
Tentokrát jsem se rozhodl v podobě copu, nechal se unést a zapomněl na petržel
ale přesto se ukázalo chutné a velmi šťavnaté, navzdory skutečnosti, že šťáva během pečení trochu kapala
takhle, když odhryzne šťáva teče rovně

Sveta, měl jsem je také 2, pak jsem nechal žito na chléb. Potřebuji péct pečení, překrmovat to pšenicí a péct buchty, koláče. Ale počátkem léta se můj kvásek rozběhl a zmizel, zakysal. bez ní je to tak špatné)))



Krásná role))), ale s pollockem je to pravděpodobně vynikající, ale jako náplň jsem to nezkoušel.

bez ní je to tak špatné)))

Ira, to je jisté, nyní ochutnávám pouze chléb na večírku a pokaždé, když si všimnu, že ten můj je mnohem chutnější
a kdykoli je to možné, zkusím upéct a přinést kysnutý odvar ve formě dárku, ten se okamžitě nají)))

Další plus, rozdíl mezi kváskovým chlebem, jsem nezvyšoval váhu, ale u kvasnic jsem si opravdu všiml přírůstku. Věci a postavou)))

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveto, tady je výsledek zatímco se ochlazují, ale mám je po dlouhou dobu zrudlé, obvykle si buchty promažu žloutkem a mlékem))) díky za recept, obávám se, že je jich málo a je nepravděpodobné, že zůstanou do zítřka

[Ira]

Ira, díky za fotku, jak krásná se to ukázalo

ale pro mě se začervenali dlouho

pravděpodobně to záleží na troubě, pro moje stačí namazat mlékem nebo sladkou vodou,
Peču většinou malé porce, vajíčko zůstává a je škoda ho později vyhodit

Obávám se, že je jich málo a je nepravděpodobné, že tu zůstanou až do zítřka

pokud je hodně lidí, musíte udělat dvojnásobnou porci

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, také jsem chtěl dodat, že jsem zapomněl dát vanilin do těsta, to by neuškodilo. ale těsto není moc chutné a bez vajec, takže je lehké. A označím recept na kynuté pečivo od Natashy ANGElina BLACK morlette s mákem a Natasha Kuznez24 - kynuté těsto. To je opravdu chutné a ochutnané více než jednou.

[Ira]

Ira, ano, těsto není moc chutné, v podstatě ho vařím tak, bez vajec a v rostlinném oleji,
jemnější směs pro játra))
podle receptu Natashy jsem upiekla rolku s mákem, ukázalo se to velmi chutné.

Světlo, skutečnost, že neexistují žádná vejce a rostlinný olej, není nic. je zajímavé přidat do svého receptu čaj tang zhong, chléb na něm je mega nadýchaný. a pečení ještě víc. není to nic, co Japonci přidávají do pečiva. vše důmyslné je jednoduché.

je zajímavé přidat do svého receptu čaj tang zhong,

zkuste to, pak sdílejte výsledek.

Sveta, zkusil jsem vaření, jen recept na pečení byl můj vlastní, a na kefírovém kvásku to bylo velmi chutné a bylo to vzdušné. Příště to upeču na tvůj recept. A je to užitečné pro játra, je málo pečení a chuť by měla být v pořádku ...

[sveta-Lana]

sveta-Lana„Sveta, zkusil jsi před pečením muffinu své kynuté těsto, abys ho nekrmil vodou, ale mlékem? Vyrobil jsem těsto z kvásku metodou vídeňského těsta, to znamená, že jsem přes noc dal těsto s již nakyslým kváskem, cukrem, mlékem a vejci.Tato vídeňská metoda pro pečení je dar z nebes, žádné kyselé, mega-nadýchané pečivo.

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, Ira, zajímalo by mě, měl bych zkusit, i když moje pečivo stejně není kyselé, ale stejně to zkusím, díky

Poprvé to nefungovalo, ale ještě to neskončilo. Fotografie pošlu později.

[chel00]

chel00, a co přesně nevyšlo? můžeš říct co?