Čerstvá zelná polévka (rekonstituovaná ze zmrazeného vývaru)

Kategorie: První jídlo

Složení
PRO PŘÍPRAVU
Čerstvá mrkev	200 gramů
Cibule	200 gramů
Sladká paprika	200 gramů
Čerstvé zelí	600 gramů
Čerstvá rajčata "smetana"	400-500 gramů
Masový vývar (kuřecí)	asi 250 ml. lze nahradit vodou
Rostlinný olej	30-50 ml.
Čerstvá petržel	1 svazek
Sůl, koření	chuť
FOR CHEW pro 2 plné porce
Čistá voda, vývar	750 ml.
Čerstvé brambory	1-2 ks
Smažené lišky	1-2 lžíce. l. se skluzavkou
Příprava na zelnou polévku	0,5-0,75 šálků (200 ml)

Metoda vaření

Toto prázdné místo dělám téměř každý rok, zabalím do pytlů a vložím do mrazničky. V zimě stačí z obrobku odříznout kus požadované velikosti na jednu nebo několik porcí a přímo tam uvařit čerstvou zelnou polévku.
Dnes jsem pro demonstraci připravil čerstvou zelnou polévku. Na dně vody, trochu zbylého kuřecího vývaru, brambory, trochu smažených lišek z plechovky, pár lžící zelné polévky - a dostanete kastrol čerstvé zelné polévky, na dvě porce!))
Hmotnost je uvedena netto, po zpracování, čištění zeleniny.
PROCES VAŘENÍ
PŘÍPRAVA MOUČNÍKU NA MRAZNIČKU
Oloupeme a umyjeme zeleninu nakrájenou na malé kostky, proužky. Mrkev jsem nakrájel na hořáku.
Zahřejte rostlinný olej v kastrolu se silným dnem, přidejte cibuli, osolte a restujte několik minut, dokud se surová cibulová šťáva neodpaří, dokud se cibule nezačne smažit na oleji bez šťávy.
K cibuli přidejte mrkev (hrubě nastrúhanou), sladkou papriku různých barev (nakrájenou na kostičky), čerstvé zelí (nakrájené na kostičky). Hmotu promícháme, podle chuti osolíme (přidal jsem aromatickou svanskou sůl), přidáme kuřecí vývar (stačí 1 sklenice). Přípravek dusíme asi 10 minut, dokud není zelí do poloviny upečené; stačí ho povařit, dokud se nestane al dente. Nestojí za to vařit zelí a veškerou zeleninu, protože se budou vařit později při vaření zelné polévky. Směs pravidelně míchejte, dochuťte solí, kořením.
Sejměte pánev z ohně. Nakrájejte rajčata na malé kostky a přidejte k řezu. Rajčata spolu nedusím na zelí, aby se úplně nerozvarila. A tak zůstanou neporušené, zachovají si svůj tvar a barvu. Obrobek nechejte vychladnout.
Po ochlazení hmoty přidejte čerstvou petrželku nasekanou nadrobno. Míchejte obrobek.
V této formě lze hotovou zelnou polévku jako polotovar přenést do forem, sáčku a uložit do mrazničky pro skladování.
VAŘENÍ VAŘENÍ
Dnes jsem připravil malou porci zelné polévky, jen 2 porce - 1 litr.
Nalijte vývar (vodu nebo promíchejte) do hrnce. Zbýval mi pouze 1 šálek kuřecího vývaru a přidal jsem více čisté vody, abych získal celkový objem asi 750 ml.
Vzhledem k tomu, že se příprava na zelnou polévku vařila na kuřecím vývaru a rostlinném oleji, obsah tuku v této přípravě je dost na to, aby se zelná polévka vařila jen v obyčejné čisté vodě.
Oloupejte a nakrájejte čerstvé brambory na malé kousky, vložte je do hrnce na vaření.
V ledničce byly nalezeny dušené lišky s cibulí, napojil jsem je pár polévkových lžic a přidal do vývaru s bramborami - nechte je vařit, dokud nebudou brambory hotové.
Když jsou brambory hotové, přidejte přípravek na zelnou polévku, asi ½ šálku nebo trochu více - podle toho, jakou hustou zelnou polévku chcete získat.I když trochu „přešlo“ hustotou, můžete vždy přidat kapku vroucí vody a zelnou polévku zředit na požadovanou hustotu.
Vařte zelnou polévku, dokud není zelí připraveno. Ochutnejte, přidejte sůl, koření, je-li třeba.
Zelná polévka s čerstvým zelím je připravena!
Nalijte do talířů a podávejte horké. Babbling!))
Můžete vidět, jak jasně a svěže vypadají všechny ingredience na talíři! Čerstvá a zářivá zelenina, celé a nevařené plátky rajčat!
A zelná polévka se ukázala být přesně dvě porce, tolik, kolik jsem potřeboval k obědu.

Poznámka

Položil jsem zelnou polévku do pytlů, vložil ji do plastové nádoby, abych vytvořil polotovar, a dal ji do mrazáku. Po zmrazení se kontejner vyjme a balíčky se uloží. V případě potřeby odříznu nožem požadovanou velikost obrobku a uprostřed zimy uvařím čerstvou zelnou polévku.)) Barvy a jas zbarvení produktů budou zcela zachovány a na talíři budou vypadat krásně.
Zpravidla vždy vařím 1-2 porce zelné polévky, jím 1-2krát.

Dobrou chuť, všichni!