Pkhali z vrcholů řepy

Pkhali z vrcholů řepy

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Kuchyně: gruzínský

Složení
Řepa	hodně
Koriandr	1 svazek
Cibule cibule	1 PC
Hmeli-suneli (koření pro satsivi)	1 polévková lžíce. l
Vlašské ořechy	200 g
Vinný ocet (jablko, víno)
Sůl	1 lžička
Horká červená paprika	1/4 lžičky
Granát	1 PC

Metoda vaření

• vezměte vrcholy, opláchněte, vložte do vroucí vody, vařte do měkka, to znamená do měkka, asi 1,5 hodiny. Když jsou vrcholy vařené, nalijte vývar do samostatné nádoby, vhoďte vrcholy do cedníku, nechte je odtéct a vychladnout, dobře vymačkejte

• vezměte vlašské ořechy, česnek

• koření

• vlašské ořechy rozemlejte dvakrát na mlýnku na maso, přidejte česnek procházející lisem, přidejte ocet, dokud nebude konzistence husté zakysané smetany

• jemně nakrájejte vrcholy

• dejte do mísy, přidejte koření, nakrájenou cibuli, koriandr a důkladně promíchejte

• přidejte omáčku satsivi do červené řepy, trochu odvaru z rostlin, sůl, dobře promíchejte

• připraven, nechte ho odpočívat

• 
• Dobrou chuť!

Poznámka

Pro botvinii používáme vývar a část vrcholů Botvinha