Bagety v Moulinex 5004

Anis, děkuji za podporu!
Podíval jsem se na správné bagety ... pochopil jsem, jaké jsou moje chyby. Těsto bylo jasně vodnaté (ovlivněno celé vejce) - příště přidám trochu mouky, nebo zredukuji tekutinu. Tvarujte, učte se a učte se.

[Mírně přepracovaný recept na bagety s olivami a rozmarýnem z knihy pro Moulinex OW5004]

Mírně přepracovaný recept na bagety s olivami a rozmarýnem z knihy pro Moulinex OW5004 z lenkus

Může mi někdo říct, že když dělám řezy na bagetách, těsto se lepí na přiložený nůž a řezy jsou křivé. Sdílejte, jak se někdo s tímto problémem vyrovnává

Zkuste řezat ostrým tenkým nožem nebo žiletkou (vložte do korku).
Čepel můžete také před každým řezem navlhčit vodou nebo rostlinným olejem

Mír s vámi, pekaři!
Alais -
nůžky

Provádím řezy lékařským skalpelem na jedno použití - v lékařském vybavení kupuji několik kusů najednou. Samozřejmě ho používám více než jednou. Tento skalpel je dokonale zafixován v tužce s gumou - jen v gumě, ale můžete si tam koupit i držák.
Princip je samozřejmě stejný, jako doporučil Admin.
Chléb před krájením také lehce posypu moukou, pak se nic nelepí

nůžky

Jo, nůžky jsou pro mě také nejvhodnější a hezčí ... no, podle mého názoru ...

Tolik nápadů! Budu ztělesňovat. Se skalpelem je obecně originální

v obchodě se zdravotnickým zařízením vypadá obzvláště originálně - ptají se mě:
- jaké velikosti? (jsou rozdílní)
- ano, je mi jedno, co - krájím chleba
-
- no, ve smyslu zářezů na těstě
- ah-ah ... no, pak je to pochopitelné (i když je jasné, že lidé jsou úplně nepochopitelní, vypadají jako blázni z města)

ale osobně se mi nejvíce líbil skalpel

Dobrý den!
Také jsem upečel první bagety v HP. Ve skutečnosti to byla tato Mulya, která byla zakoupena kvůli tomu, aby bylo možné upéct malé množství pečiva bez použití elektrické trouby (naše rodina je malá, elektřina je drahá). Pečené nejběžnější francouzské recepty z knihy receptů (mouka, voda, sůl a droždí), v množství 4 ks. S kvasnicovým těstem jsem nikdy nepracoval rukama, měl jsem velké obavy, že se usadí a nic se nevyřeší, obecně jsem zapomněl, že bagety musely být formovány, válcovány atd. Udělal jsem párky přímo z buchty a vložil je do KhP. Lehká kůra pro všechny druhy pečiva mi dává, mírně řečeno, velmi střední zlatost, takže jsem sem dal také lehkou, ale ... jen s bagetami jsem nemohl stát na obřadu a silněji nastavit smažení. Výsledek byl překvapivý ... za 10 minut po vyskladnění přišli ke grilu nezvaní hosté a ... obecně nebylo co fotografovat, děkuji, že jsi mě kousl! Výsledek se mi líbil - křupavá kůrka a jemná strouhanka. Jediné, co jsem do receptu přidal, bylo po vyjmutí z HP chléb namazat rostlinným olejem. Velmi příjemný výsledek - barva právě hrála. Souhrn je obecně IMHO - pokud je jedlíků málo, je držák na bagetu velmi užitečný!

Takže jsem se znovu rozhodl experimentovat, nejprve jsem rok pečil, chléb jsem pečoval pořád, a pak jsem zlenivěl, a upřímně řečeno, nějak mě ta chuť opravdu neinspirovala, a protože jsem neměl čas na práci, teď jsem šel na dekret a bylo spousta volného času a Znovu jsem se rozhodl pořídit si troubu a dnes se chci pokusit upéct bagety podle vašich receptů, doufám, že vše vyjde

Má ale někdo recept na ty bagety, které se pečou / prodávají na sedmém kontinentu?
z těchto francouzských polotovarů ...
samozřejmě jsou různé a chutnají a krustují a obecně ... =)

Mír s vámi, pekaři!
artek - no, z polotovarů těchto francouzských

jsi upřímný
v nejlepším případě je co
pšeničná mouka, dextróza, stearoyllaktylát vápenatý, síran vápenatý, mono- a diglyceridy, kyselina askorbová, rostlinný olej, enzymy.

[běžné bagety]

Chci se podělit o své zkušenosti s výrobou baget
Mám mulinex 6000, ale myslím, že myšlenka a recepty jsou stejné.
Na začátku jsem piekla běžné bagety z knihy pro pekárnu (základní recept) - ukázalo se to malé a suché. Lituji, žádná fotka. Pro sebe jsem dospěl k závěru, že můžete vzít o 50% více ingrediencí - aby byl produkt větší.
Pak jsem to zkusil bagety s kukuřičnou moukou (malá zrna). Vzal jsem ingredience na 12 baget (složil jsem dva sloupy - na 4 bagety plus na osm). Ukázalo se to 8 poměrně hustých, ne nadýchaných housek se silnou vůní česneku a chutí kukuřičné mouky. mému se to nelíbilo, až na boršč, tady jsou ingredience:
Voda - 300 ml
Mléko - 100ml
Sůl - 2,5 lžičky
Olivový olej - 1,5 lžíce l.
Česnekový prášek - 1,5 lžíce l.
Kukuřičná mouka - 210 gr
Pšeničná mouka - 370 gr
Suché droždí - 2,5 lžičky
program 1 (bageta)
Zde je obrázek:

[Vídeňské buchty]

Pak jsem to zkusil Vídeňské buchty, recept je opět z knihy v poměru k 8 bagetám:
Voda - 200 ml
Cukr - 115 g
Máslo - 65 g
Sůl - 1,5 lžičky
Pšeničná mouka - 450 g
Suché droždí - 1,5 lžičky
program 6 (buchty)
Když se těsto uvařilo a bylo nutné tvarovat bagety, zdálo se mi, že trochu vzrostlo - a dal jsem ho přímo do kbelíku v misce s horkou vodou na půl hodiny - vzrostlo o dalších 50%.
Vyrobeno 4 bagety a zapečené. A vyválila zbytek těsta, pak ho namazala rozpuštěným máslem a posypala cukrem, svinula do role a nakrájila na plátky - to se ukázalo jako spirály. Když byly bagety upečené, dal jsem je do ciabatové misky a dal jsem je na kynárnu. Nakonec se to stalo:



Pravidelné buchty. Spirály jsou podle mého názoru chutnější. Příště místo vody přidám místo poloviny másla mléko (nebo 50% až 50% s vodou) a jedno vejce. Těsto by mělo být lehčí a nadýchanější.

[chiabata]

Moje poslední malá zkušenost s pečením byla chiabata... Kniha z pekárny. Recept ciabats s kozím sýrem a medem (Vzal jsem 12 kusů):
Voda - 360 ml.
Olivový olej - 3 lžíce l.
Sůl - 2,5 lžičky.
Pšeničná mouka - 450 g
Žitná mouka - 150 g.
Suché droždí - 3 hodiny l.
Sýr Mozzarella (ne suchý a ne kozí sýr) - 150 g.
V receptu je také med - ale nedal jsem ho, mému se to nelíbí.
Režim pečení - 2 (ciabata)
Těsto se dokonale zvedlo - na celý kbelík. První dávku ciabat jsem dal své matce - zatímco jsem byl zaneprázdněn zabalit je a doprovázet svou matku, program byl vyhozen a já jsem musel upéct druhou dávku na programu 7 - účinek nebyl stejný. První dávka byla zhnědlá a druhá, i když byla pečena po dobu 45 minut (oproti prvním 30), nezhnědla. Můžete vidět, že teplotní režim není stejný. Tady je fotka:


Žádný sýr v dohledu! Vše rozpuštěno! Zjevně potřebujete jen kozu a kozu!
Samotný chléb je vynikající, můžete udělat více. Možná i velká houska na hlavním programu. Toto je téměř „rolnický chléb“ z knihy receptů na pekárnu.

Dívky, pomozte! Teď mi přinesli Binatone s bagetou, přečetl jsem recept na bagetu v jejich knize - je tam 1 lžička droždí a ... 5 lžiček prášku do pečiva. Je to možné nebo je to nepřekládatelný čínský folklór?

Dívky, pomozte! Teď mi přinesli Binatone s bagetou, přečetl jsem recept na bagetu v jejich knize - je tam 1 lžička droždí a ... 5 lžiček prášku do pečiva. Je to možné nebo je to nepřekládatelný čínský folklór?

Droždí a soda nejsou kompatibilní věci!

Vím to velmi dobře, a proto jsem byl jednoduše ohromen.
Co by to pak mohlo být „5 chl“? Už jsem si zlomil hlavu ...

Vím to velmi dobře, a proto jsem byl jednoduše ohromen.
Co by to pak mohlo být „5 chl“? Už jsem si zlomil hlavu ...

Nesnažte se péct mozek podle známých receptů, je tu vyšší a máte svůj vlastní vývoj. A každý říká, že kniha je plná pekla

Mír s vámi, pekaři!
Marina YAR - šťastné pečení !!!!!!
malá rada všem začínajícím výrobcům baget, když uděláte zářez / řez na bagetě, pak toto místo poprášte moukou / mákem nebo sezamem, pokud to uděláte /, pak se řez neutáhne

A mám takové tajemství: namažte nůž olejem, pak se také neutáhne a nelepí se na čepel.

Děkujeme všem za vylepšené recepty na bagety!
Dnes jsem si celé toto vlákno přečetl poprvé, mírně jsem modernizoval recept podle vašich rad ... a poprvé jsem dostal Vídeňské bagety
Někdo mi řekne, jak přidat fotografii ??

Doufám, že se fotka ukázala.
Obecně jsem to udělal.
Jako základ jsem vzal recept na vídeňské bagety na chlebovou bagetu Moulinex Home. Vzala jsem si:
Voda - 60 ml
Mléko - 50 ml
Cukr - 2-3 lžíce. l. koho chceš
Vypouštění oleje - 35 gr (vložil jsem malý kousek)
Žloutek
sůl -3/4 lžičky
mouka - 250 gr (1 1/4 odměrky, ale během procesu hnětení se mi zdálo, že je těsto tekuté a přidal jsem další 3 lžíce prosívané mouky)
droždí - nebral jsem suché, ale kousek (zapomněl jsem, jak se jmenuji). Dal jsem je v poměru - 1 lžička. suchých je 12 gramů čerstvých droždí. Vložil jsem asi 1/4 kostky tohoto droždí a prsty jsem ho rozdrobil na mouku.
Po hnětení jsem rychle rozřezal bagety a dal je na půl hodiny do pekárny, aby stály, nic netlačil). Zvedli se, vytáhl jsem podnos, provedl řezy nůžkami a znovu odstranil. Bagetové řezy okamžitě spadnou, takže jsem čekal dalších 5 minut, až poté jsem zapnul pekárnu, aby pokračoval.
Pečil jsem to na lehké krustě, ale vypnul jsem to o 7 minut dříve, protože do té doby byly dostatečně smažené.
Bagety se ukázaly jako velmi chutné a jemné.
Zvolil jsem program 2.

Zapomněl jsem - do těsta jsem přidal také 1 polévkovou lžíci. l. olivový olej. A samotné bagety byly před pečením potřeny špachtlí a máslem.

Mír s vámi, pekaři!
CRAZY29-- - droždí - Nebral jsem suchý, ale kousek (zapomněl jsem, jak se jmenuji). Dal jsem je v poměru - 1 lžička. suchých je 12 gramů čerstvých droždí. Dal jsem asi 1/4 kostky tohoto droždí

ale zeptám se vás, jakou váhu máte v této krychli, pokud je standardní balení 100 g čtvrtina 25 g
Do obvyklé bagety přidám 5 gramů syrového droždí, 280 g mouky na 170 g vody

Pravděpodobně jsem se mýlil, koneckonců 1/6 balení. Ale protože nemám váhy, můžeme říci, že jsem droždí dával do oka.

Poprvé jsem se rozhodl péct vídeňské bagety, ale s použitím lisovaného droždí. Něco těsto příliš nezvedne ... Nikdy jsem nepečel na programu 2, netestoval jsem to, možná je v programu něco špatně? Zdá se, že na tomto droždí neustále peču chléb a všechno je v pořádku.

A vídeňské bagety se ukázaly. Zde je to, co se mi podařilo vyfotit, zbytek už byl ochutnán:

Řezy byly narovnány, ale bagety se ukázaly jako velmi chutné, měkké, nadýchané a s tenkou krustou. Dal jsem méně cukru než v receptu a pak to dopadlo sladce, stále můžete snížit cukr.

Mír s vámi, pekaři!

CRAZY29 - Vyberte program 2
Lagri - Nikdy jsem nepečel na programu 2, netestoval jsem to, možná je s programem něco špatně?

Něco nerozumím - v tomto modelu není žádný bagetový program
tento program je ostřejší odborníkem na bagety a na ostatních a teplotní režim je jiný - mohou hořet

[odstín]

CRAZY29 - Vyberte program 2
Lagri - Nikdy jsem nepečel na programu 2, netestoval jsem to, možná je s programem něco špatně?
Něco nerozumím - v tomto modelu není žádný bagetový program
tento program je ostřejší odborníkem na bagety a na ostatních a teplotní režim je jiný - mohou hořet

odstínFaktem je, že mám Moulinex 502430, což pravděpodobně znamená něco jiného než 5004. V mém c / n můžete péct bagety na programech 1 a 2 (všechny bagety na první a máslo na druhé). Jen se dívám naživo s různými Mulinexy ... tak jsem se s vámi rozhodl promluvit ... Mám nějaké problémy s bagetami
A pečete pouze bagety na programu 12? Jen jsem se podíval na vaše pokyny. Opravdu, různé programy ...

Mír s vámi, pekaři!

bagety ze žitné mouky

Mír s vámi, pekaři!

Mír s vámi, pekaři!

teď moje bagety vychladly --- v řezu

Dali do nich slad nebo ne?

Mír s vámi, pekaři!

žitná mouka -300 gr
voda -180 gr
rostlinný olej - 1 lžíce
med -1 vrchovatá čajová lžička
sůl -1 čajová lžička
mokré droždí - 10 gr
slad - 1 zaoblená lžíce
extra p -1 polévková lžíce

Po hnětení jsem zapnul program \ bageta na 12 \, oslepil jsem bagety a dal je do držáku na bagetu
Vložil jsem to zpět do kamen
potom, když zvonek zapískal, vytáhl držák na bagetu a vložil jej do multivarku pro ohřev \ 5 minut \
kde stála 40 minut, poté byla přesunuta zpět do pekárny a stisknutím tlačítka bylo možné pokračovat v programu
v zásadě to nemusíte dávat do multivarku, a pokud to dáte, pak ovládejte vzestup
ukázalo se, že bagety dobře stoupaly a spodní se opíraly o horní a pokrčily se

Po hnětení jsem zapnul program \ bageta na 12 \, oslepil jsem bagety a dal je do držáku na bagetu
Vložil jsem to zpět do kamen
potom, když zvonek zapískal, vytáhl držák na bagetu a vložil jej do multivarku pro ohřev \ 5 minut \
kde stála 40 minut, poté byla přesunuta zpět do pekárny a stisknutím tlačítka bylo možné pokračovat v programu

A po hnětení bagetového těsta před pečením baget máte jen 1 hodinu? Nerozuměl jsem trochu zarovnání v průběhu času. Mám Moulinex 502430, a proto se programy mírně liší, ale myslím si, že programy Bageta fungují stejným způsobem. Mám programy 1 a 2 -Baget.

Mír s vámi, pekaři!

hnětení skončilo a těsto se zvedlo, po kterém
zazvoní zvonek: ano: jako by nastal čas vložit pouzdro na bagetu s bagetami a stisknutím tlačítka pokračovat v programu
takže mezi hovorem a začátkem programu máme 1 hodinu poté program resetován
a ve výsledku těsto tvarované do baget stoupá \ čas od konce hnětení do volání plus hodinu, dokud se program nevynuluje \
1h40minuty
amplituda --- hnětení - vytaženo \ zaslepeno bagety \ vložte držák na bagety do sporáku a vytěžte 50 minut
zazvonil zvonek \ světlo blikalo \ nic nedělejte, počkejte dalších 50 minut, ale pokračujte stisknutím tlačítka
a po 42 minutách dostáváme bagety

Ano, rozuměl jsem všemu. Pro mě je to stejné. Prostě jsem to neudělal s žitným těstem, musím to zkusit. Žitné bagety jsou dobré! Díky za zajímavý nápad. Často peču žitno-pšeničný chléb. A tady, i bez pšeničné mouky, skvělé ... Jak pracujete se žitným těstem, je to velmi lepkavé? Jsou bagety chutné?

[amplituda --- hnětení - vytáhnuto]

amplituda --- hnětení - vytáhnuto \ zaslepit bagety \ dát držák na bagety do kamen na 50 minut
zazvonil zvonek \ lampa blikla \ nic nedělejte, počkejte dalších 50 minut, ale poté pokračujte stisknutím tlačítka
a po 42 minutách dostáváme bagety

Mám to! Ihned po hnětení vyjměte těsto a vyřezejte bagety!

A co můžete nahradit Extra-R?

Mír s vámi, pekaři!
Těsto je samozřejmě lepkavé a když se hodí, je lepší s ním netřepat, to znamená úhledně s ním hýbat
tudy - syudy
pokud pečete žitnou pšenici, nejprve je vyzkoušejte a poté snižte množství pšenice
podle chuti, kterou potřebujete
ale pro naši rodinnou chuť je vhodnější čisté žito nebo sladový slad

Extra-R
Nejoblíbenější suchý zlepšovač kvásku pro zrychlenou přípravu žitno-pšeničného chleba. Dodává tradiční chuť a vůni žitného chleba, zvyšuje objem, prodlužuje svěžest. Vhodný k výrobě chleba Borodino. Přidejte 1 - 1,5 lžíce na porci. l.
nahradit - AGRAM, BÖKKER ROGEN

nahradit - AGRAM, BÖKKER ROGEN

Jo ... ani to nemám, budu se muset podívat. Nejprve vyzkouším žito-pšeničné bagety, kde je více žitné mouky. Upiekla jsem prvotřídní otrubovou mouku, tyto bagety se nám líbily. A žito-pšenice, kde jsem několikrát upiekla více pšeničné mouky. Ale nezkoušel jsem čisté žito, pravděpodobně lahodné.

[odstín]

odstín„Stále jsem piekla žitné bagety. Všechno vyšlo! Děkuji velmi chutné

Mír s vámi, pekaři!

a dnes s obvyklými záložkami utekly bagety
tak vyhodili rám bagety, takže už byli na okrajích spálení
pravděpodobně bliká na slunci

Ahoj všichni!!! Lidé, pomozte, kdo vyráběl bagety z čistého žita? Sdílejte recept ... Byl bych vám velmi vděčný

Mír s vámi, pekaři!

KseniaGap-- - pomozte mi, kdo vyrobil bagety z čistého žita? Sdílejte recept ..

ale příliš líný na to, abych se podíval zpět na stránku

Stín, spadl dovnitř !!! Možná existuje další recept, tak se ptám ... 😔😔😔 Nikde nenaleznu Extra R 😥

Mimochodem, neříkej mi, můžeš nahradit mokré droždí suchým droždí ??? A pak je dejte ??

Mír s vámi, pekaři!

KseniaGap ---
ano lze použít jakýkoli kvas

Mám 10 gramů mokré = 2 čajové lžičky suchého, tj. Podle receptu z knihy - nebo 1 čajovou lžičku suchého nebo 5 gramů mokrého a položeného podle pokynů - tekutá mouka-droždí

v pondělí jsem vyrobil žitné bagety s kvass mladinou a jablečným octem, chutnalo mi to ještě lépe než s extra p a sladem, i když v zásadě jde o normální náhradu
ale pokud si chcete koupit slad a kynuté těsto: ano: pak v domácím chlebu na Novokuzněcké nebo z Danilovského kláštera je obchod \ na Tulské \ viděl jsem také v pražské pekárně

🔗

Stín, moc děkuji za tak podrobné informace !!!!! Velice vděčný !!!!

Ahoj všichni! Otázka - existuje pekárna na chleba Moulinex OW5003 - bez funkce pečení baget. A pokud si koupíte samotný rám Mulinex - zapadne? Pokud tomu rozumím, je univerzální pro všechny modely? A bude možné pak péct bagety v pekárně?