Mrkev chalva s kokosem podle receptu Gordona Ramsaye (dvě možnosti)

Mrkev chalva s kokosem podle receptu Gordona Ramsaye (dvě možnosti)

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: indický

Složení
štíhlá volba / ne-rychlá volba
syrová loupaná mrkev	1 kg / 1 kg
kokosový krém / kondenzované mléko	250 g / 1 plechovka
hnědý cukr / bez cukru	250 g
kokosový olej (mám první lisování) / máslo	25 g / 25 g
kardamon	1/1 krabice, rozdrtit semena
jakékoli ořechy (mám kešu, vlašské ořechy, mandle nebo mandlovou mouku)	celkové množství - 60 g / 60 g
kokosové vločky na kropení	50 g / 50 g
pomerančová slupka	volba
kakao, mandlová strouhanka na posypání	volba

Metoda vaření

• Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle, vložte do širokého kastrolu nebo pánve, přidejte mléko, cukr a za občasného míchání duste na mírném ohni po dobu 40-45 minut, dokud se tekutina zcela neodpaří.

• Když se veškerá kapalina odpaří, přidejte olej (kokosový nebo máslový) a případně pomerančovou kůru, vařte dalších 20 minut a za občasného míchání by se měla kapalina úplně odpařit.

• orestujte ořechy, nakrájejte je spolu s kardamonovými semínky a přidejte do mrkvové hmoty. Místo mandlí jsem vzal mandlovou mouku. Zahřejte po dobu 5 minut a odstavte z ohně.

• přeneste připravenou hmotu na širokou misku a nechte ji úplně vychladnout, poté nechejte alespoň 1 hodinu v chladu, aby byla ještě hustší.

• lehce smažte kokosové vločky na suché pánvi.

• válejte ze směsi kuličky oříšků a válejte hobliny, chalva je hotová.

Miska je určena pro

35/35 ks

Čas na přípravu:

1,5 hodiny a od 1 hodiny chlazení

Program vaření:

talíř

Poznámka

Tento dezert se nám opravdu líbil, mrkev není v chuti cítit, je dobrá v obou verzích)). Původní receptura používá koncentrované mléko bez cukru. Zdroj: Kniha Gordona Ramsaye „Světová kuchyně“.

Uvedu zde autorovo složení ingrediencí:

Mrkev - 2 kg
koncentrované mléko - 500 ml
cukr - 500 g
máslo - 50 g
kardamom - 2 krabice
smažené pistácie - 25 g
pražené mandle - 25 g
kokosové vločky - 50 g.

Dezert dokonale snáší zmrazení a stává se ještě chutnějším, podle mého názoru je lepší ho jíst 5-10 minut po mrazáku. Moc se mi líbilo kropení kakaem, pro slavnostní porci můžete polevu v čokoládě.


Užijte si čaj !!!

[Svetul]

Svetultaková krása!
Vypadají jako mrkev rafaelki. Dokážu si jen představit, že je to velmi chutné!
Děkuji, Svetochko, za recept!
Pojďme vařit.

Ritochka, děkuji, že jsi se zastavil! Budu rád, když použijete recept

[Svetlana]

Svetlana, a pokud je kardamom v prášku, kolik přidat? Přidat kardamom do syrové mrkve?

Elena, díky za pozornost, provedla úpravu. Kardamom (semena z krabice) rozemlejte spolu s ořechy a přidejte do směsi mrkev a olej 5 minut před koncem dusení.

Kardamomová semínka v krabičkách mají velmi silnou vůni, takže jich potřebujete tak málo, myslím, že můžete vzít 1/4 čajové lžičky mleté ​​kávy.

[Svetlana]

Svetlana, moc krásné. A originální. Děkuji!

[Svetlana]

Svetlana, děkuji za odpověď, při vytváření záložek dokončete přesun, zkuste to.

Svetlana, děkuji za recept
Takové elegantní a chutné kuličky zdobí každý sladký stůl. Pouze zkusím verzi bez štíhlosti, kokosové mléko zde není tak snadné najít.

Děkuji, drahá děvčata !!! Jsem velmi potěšen vaší pozorností !!! A koule jsou ještě chutnější, táhnu jeden po druhém z mrazáku

Skvělý recept, díky.

Leno, jsem velmi ráda, že se mi recept líbil

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochko, také to chci zkusit. Pokud si koupím kokosové mléko, určitě to udělám. Děkuji!

[Natálie]

NatáliePokud se nepostíte, můžete vařit na kondenzovaném mléce). Děkujeme, že jste se zastavili u světla))

[Cvetaal]

Cvetaal„Svetochko, postíme se, takže se musíš poohlédnout po kokosu. mléko.

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, velmi zajímavý recept! Chci se pokusit udělat takovou chalvu, díky!

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, a na půst, co nahradit kokosové mléko? Nemáme to od slova docela... Kokosový olej lze pravděpodobně nahradit kukuřičným olejem, ale mlékem

[izumka]

izumkaMyslím, protože mléko lze nahradit mandlí. Oba však mohou být vyrobeny z ořechů doma. Prodáváte celé kokosové ořechy? Kokosový olej je ale obtížné nahradit, protože právě oni jsou zvyklí nahradit máslo kvůli své konzistenci, také za studena tvrdne jako máslo, což v konečném důsledku pomáhá zahušťovat cukrářskou hmotu.

[izumka]

izumka„Omlouvám se, že jsem neodpověděl včas, z technických důvodů jsem neobdržel oznámení ((.
Nata Napsal jsem všechno přesně o mléku a másle. Kukuřici nelze žádným způsobem nahradit, protože je na rozdíl od kokosu tekutá. Máte kakaové máslo? Zdá se mi to docela adekvátní náhrada). Co jiného vás napadne? Čokoláda nebude fungovat?

Nata, Děkuji za pomoc!

[Nata]

Nata, Svetlana, díky za radu! Počkám do konce příspěvku a vytvořím verzi bez štíhlosti. Pro tento recept nemáme ani mléko, ani máslo. Recept se mi moc líbil!

[izumka]

izumka, máte kokosové ořechy?