Ve věku koberec na těsto

Ve věku koberec na těsto

Kategorie: Pekařské výrobky

Kuchyně: ruština

Složení
Pro zkoušku
Žitná mouka	500 g
lehký zlato	250 g
krystalový cukr	0,7 lžíce.
ghí	150 g
vejce	1,5 ks
uvolnění	1 lžička
Pro kořeněnou směs
karafiát	10 pupenů
kardamon	6 ks
badyán	4 věci.
mletá skořice	1 hod l
zázvorový prášek	1 hod l.
Pro vrstvu
džem (jablko / švestka / meruňka)	~ 1 polévková lžíce.

Metoda vaření

• Příprava tohoto perníku by měla být zahájena 5-6 týdnů před podáváním.
• 1. Vložte med, máslo a cukr do hrnce se silným dnem, přiveďte k varu na mírném ohni a odstavte.
• 2. Koření rozemlejte v třecí misce a přidejte do horké směsi v hrnci.
• 3. Když se směs ochladí na 40 stupňů, postupně přidávejte mouku s práškem do pečiva a vejce. Těsto hněteme po dobu 20–30 minut, poté ho svineme do koule, zabalíme do igelitu a necháme 1 měsíc v chladu.
• 4. Až přijde čas, vyjměte těsto z chladničky, nechte stát při pokojové teplotě a poté rozdělte na dvě stejné části. Každou část stočte do obdélníku, dejte na plech a pečte, dokud nebude vařený v předehřáté na 200 ° C⁰Z trouby asi 15 minut.
• 5. Jednu část hotového perníku potřete džemem, druhou část položte na vrch a trochu ji namažte. Zakryjte pergamenem, položte na něj masivní desku nebo jinou zátěž. Nechte perník v této podobě ještě 1 týden. A pak můžete nakrájet na kousky a podávat s čajem.
• 
• Velmi chutný a aromatický perník. Chuť se postupem času zlepší, dlouho nezasychá.

Program vaření:

trouba

Poznámka

Recept je převzat z knihy „Ruské domácí vaření“ Maxima Syrnikova.

[Galina]

Galinajaký divný malý perník

[Albina]

Účes je velmi slušný.
Albina,

zajímavé - žitná mouka a lehký perník - musíte péct, recept není složitý, ve složení by měl být chutný

[Galina]

Galina! Jak milé!!!!!
Přečetl jsem si tuto knihu od Syrnikova ... ale nepamatuji si perník ... hanba !!!!
Děkuji za tak skvělý výkon !!!!

Jedinou otázkou je ... a pod třmenem po dobu jednoho týdne nechat při pokojové teplotě? ... v chladničce není nutné?
A jak to potom můžete uložit? ... můžete to prostě nechat v kuchyni? Nedávejte to do chladničky? ...

[Irsha, Irina]

zajímavé - žitná mouka a lehký perník ...

Irsha, Irina, ano, je šedá Pokud by byl med tmavý a bylo by více skořice, pak by byl perník mnohem tmavší.

Jedinou otázkou je ... a pod třmenem po dobu jednoho týdne nechat při pokojové teplotě? ... v chladničce není nutné?
A jak to potom můžete uložit? ... může to být v kuchyni jednoduché? Nedávejte to do chladničky? ...

Svetlana, ne, v chladničce není nutné, pod tlakem při pokojové teplotě. A je také uložen při pokojové teplotě (mám to dva týdny, myslím, že můžete bezpečně udělat víc, ale jedli jsme to)

[Galya]

Galya! Děkuji!!!
Určitě to udělám!
Doručím všem učitelům, lektorům, učitelům atd. Atd. ... dárky a okamžitě udělám !!!
Je před námi spousta víkendů! ... Škoda, že těsto dlouho leží! ...
Ale čím delší čekání, tím sladší je perník !!! ...

Omlouváme se za hloupou otázku, ale můžete nahradit med maltózovým sirupem? Nemám rád med, ale z nějakého důvodu jsem si koupil sklenici melasy, ale teď nevím, kam ji připojit! A chcete takový perník!

[Kavka, Crow]

Určitě to udělám! ... Ale čím delší čekání, tím sladší je perník !!! ...

ale je možné nahradit med maltózovým sirupem?

Kavka, Crow„Nevím, čím může tento recept skončit. Kolik melasy přidat a jak bude chutnat perník?

a koupil si z nějakého důvodu melasu do plechovky, ale teď nevím, kam se připojit

Melasa se používá při výrobě různých sladkostí. Je součástí některých druhů chleba, stejně jako perníku a jiného pečiva. Melasa může působit jako sirup pro různé dezerty a lze z ní vyrábět omáčky.

Dík! Budeme se muset naučit péct perníky, ne plýtvat dobrem!

[Galya]

Galya, ale hnětli jste těsto rukama nebo kombajnem po dobu 20–30 minut? ...

Svetlana, ne, ne s rukama. Kuchyňská pomůcka mi míchala těsto.

[Gala]

Gala„Obdivuji tvůj perník, pro který den.

Kuchyňská pomůcka mi míchala těsto.

Prosím, řekněte mi, jakou rychlostí jste hnětli? Lopata, předpokládám?

[Sveta]

Sveta, dík!
Hnětení při nízkých rychlostech. Ano, špachtle s gumovou podložkou.

[Galina]

Galina„Je mi líto, že je tolik otázek ... ale já už chci jít po vyšlapané cestě ...
Pokud jste smíchali špachtle s gumičkou ... ukázalo se, že těsto není silné, pokud bylo hněteno? ...

ale už chci jít po vyšlapané cestě ...

A tak už byla cesta úplně vyšlapaná, Galyo, jakou žitnou mouku si vzala? Oloupané nebo nasazené?

[Svetlana]

omlouvám se, že je tolik otázek ... ale já už chci jít po vyšlapané cestě ...
Pokud jste smíchali špachtle s gumičkou ... ukázalo se, že těsto není silné, pokud bylo hněteno? ...

Svetlanaproč se omlouvat?! Otázky hovoří o závažnosti vašich záměrů
K mému překvapení nebylo těsto příliš silné, dalo se s touto tryskou míchat. Obvykle, pokud jde o žitnou mouku, mám s ní zálohu: nikdy nemůžu do těsta přimíchat stanovené množství, vždy ho vezmu méně. Tentokrát vše fungovalo. Možná je to medem a olejem. Med byl velmi tekutý.

jaký druh žitné mouky jsi vzal? Oloupané nebo nasazené?

Sveta, vzal oloupaný jeden, protože druhý nebyl specifikován.

[Galya]

Galya! Všechno! Děkuji mnohokrát!!!!
Teď o to víc to udělám! ... pokud nemusíte ani hnětet rukama! ...
Pouze zpráva brzy nebude ...
Dlouhý proces…
Ale podplatí se také žitná mouka !!! ... a tolik koření !!!!!!! Miluji, když je jich hodně !!!
Nemůžu jen tak vařit džem! Určitě tam všechno nacpím! I feferonka !!!

[Sveta]

Sveta, Také mám opravdu rád koření. Původní recept označuje toto množství koření a všechno ostatní je dvakrát tolik, ale pro mě a toto množství nestačí, příště jej ještě trochu zvýším.

Sveta, velmi vám doporučuji tento recept.

Toruňský perník "Katazhinka" (Nagira)

[Galya]

Galya! Dík! Šel jsem se podívat ... takový zajímavý příběh! A perník je mimo chválu !!!
Myslím, že bude na mně! ...
Prostě nevíš, čeho se chytit !!! ...

Pochopil jsem o koření! Takže mohu také bezpečně zvýšit!

Sveta, více o džemu. V tomto perníku mám džem Antonovka se zázvorem a citronem. Není špatné. Ale můj manžel a já jsme se shodli, že švestkový džem bude lepší.

Mám švestku !!!!!! Letos jsem to navařil !!!! S badyánem a skořicí!
Ale letos nebyla žádná jablka, takže jsem nevařil ... počkám si na další ...
Soooo ... a ještě více o jamu ... kolik citronů? ... kolik zázvoru ... ... kdy je položit? ...

[Sveta]

Mám švestku !!!!!! Letos jsem to navařil !!!! S badyánem a skořicí!

Sveta, super!

Sveto, udělala jsem malé množství za rozšíření perníku, vše improvizovaně. Ani si přesně nepamatuji proporce. Nakrájím jablka, přidám cukr, kůru a citronovou šťávu, nastrouhaný kořen zázvoru, odešel. Pak to přivedla k varu a je to.

Mám to !!! Příští rok to udělám také !!!
Dělám to také v malých dávkách, ale podle různých receptů a s různými kořením! ...
Stejně zajímavé!
Ale všechny sklenice mají různé příchutě!
Dnes chci toto ... a zítra další ... stojíte na místě a volíte podle své nálady!

[Sveta]

Sveta,
Mám několik možností v receptech na ovocné a bobulové přípravky. Není toho moc, ale mohlo by to vypadat dobře. Dokonce v Kroshika existují zajímavé možnosti.

Běžel jsem !!!! ... shromažďuji nejrůznější zajímavé recepty na konzervy a džemy! ...

A jakou velikost rolovat dorty? A přibližně?

Autor neřekl přesně, jakou tloušťku vyválit, ale soudě podle fotografie v knize asi 1 cm. Udělal jsem něco takového.