Krájení sušenky na koláče a vyrovnání dortu

holky, řekněte mi, s jakým krémem je dort srovnán na videu? ...

Chci vám říct, jak srovnám okraj dortu tak, aby byl rovnoměrný a ostrý.
Sestavení dortu, jak je znázorněno TADY Nechte to dobře vychladnout a co nejvíce se zmenšete.
Pak jednáme tady TAK
Ale chci se trochu více zabývat zpracováním hrany touto velmi „cukrářskou omítkou“
Rád bych vás upozornil na skutečnost, že hmota na „bramborový“ a „cukrářský sádrový“ koláč se liší v poměru sušenky k krémům. Pokud jde o brambory, ještě nejsem připraven říci, jaký poměr je pro mě přijatelný. „Ale cukrovinková omítka“ dělám v poměru přibližně 1: 3.
A tak jsme zapečetili všechny praskliny, které jsme vytvořili při sestavování dortu.
Poté začneme nanášet „omítku na celý boční povrch dortu. Aplikujte jej tak, aby vyčníval přes okraje na horní straně dortu.“



Poté paletou, počínaje od okraje dortu, vyhlaďte hmotu směrem ke středu.



Pokud hrana nebyla příliš zaoblená a při vyrovnávání „tmelu“ vyčnívajícího z horní části bylo dost na to, aby se toto zaoblení odstranilo, pak koláč vložte do chladničky pro ochlazení, pro následné nanesení krému na koláč.
Pokud toto vyrovnání nestačí k odstranění filé, naneseme nejprve na okraje dortu „tmel“ a pokusíme se jej vyrovnat středem.



Poté to vyrovnáme od středu k okrajům. Odstranění přebytečné hmotnosti ze strany, oříznutí dortu a poté shora. Dokud není roh spojení boční a horní části dortu jasný a rovný.



Jakmile jsme dosáhli ostrého úhlu na křižovatce. Vložte do chladničky, abyste vychladli.
Poté přikryjte krémem, vyrovnejte a poté přelijte tmelem nebo jednoduše ozdobte krémem.



Jak na to, uvidíte TADY

Zkuste to, není to tak těžké, jak to zní. Když jsem několikrát takto zakryl dort, jsem si jistý, že získáte hladký a krásný okraj dortu.

[chraplavý]

chraplavý, jaká konzistence by měla být omítka? Ukázalo se, že krém s drobkem, ale ne karta, měl by být vodnatý?
Pokud jsem to správně pochopil, pak je nutné aplikovat omítku, tedy krém, a pak znovu krémové máslo + kondenzované mléko? A přesto by sádra měla sestávat z jaké smetany, stejného oleje? Doufám, že jsem otázky formuloval správně!

[grusnata]

grusnata, podíval se nyní na mé poznámky. Poměr drobky ke smetaně je téměř vždy 1: 3. A teď jen vezmu drobky ze sušenky, pusinky. Ne suché, ale čerstvé. Všechno, co zbylo vyříznuté ze sušenek, pokud to není potřeba, jsem vložil do filmu a do mrazničky. Je to nutné, mám to, uplynulo půl hodiny a ozdoby jsou připraveny k použití. Vložím odřezky do nádoby, ve které dort uvařím, a mixérem vymíchám do hladka. Hmota je taková, že ji lze rozmazat. Neteče, ale není ani docela tlustý.
Vložte „sádru“ do chladničky, aby zmrzla. Pak je krém opět čistý. Beru stejný krém, který jsem použil k výrobě dortu. Nyní přidám do máslového krému také rozpuštěnou čokoládu. Je tedy ještě silnější. V tomto horku je to bezpečnější než jen krém.

OK! Dík! Zkusím to.

[chraplavý]

chraplavý, a pokud je krém krémový, je vhodné ho smíchat s drobky, nebo je v tomto případě nutné máslo?

[grusnata]

grusnata, Nemohu přesně odpovědět na vaši otázku. Možná se přidá někdo jiný a řekne mi to. Skutečnost, že proteinový krém je možný, vím. Ale se smetanou je pro mě těžké odpovědět. Přírodní krém nejde k masticu. Proto si myslím, že ani potahování drobky nebude fungovat. Ale zeleninová smetana se zdá být vhodná pro mastic. Možná budou vhodné pro potažení drobky.Ale to všechno jsou jen moje myšlenky, protože pod mastic používám jen máslový krém s drobky. A teď v teple přidám do krému rozpuštěnou čokoládu.

Existuje další skvělý způsob, jak získat rovnoměrné koláče ...
K tomu potřebujeme buď dvě formy různých velikostí, s rozdílem asi 2 cm, nebo jednu posuvnou s nastavitelnou velikostí.
Pečeme dorty, upečeme další koláč o tloušťce asi 1 cm na čtvercovém nebo obdélníkovém plechu na pečení, nakrájíme náš další dort na proužky stejné jako výška dortu a dáme je na boky naší formy, vymastíme trochou krému a poté začneme pokládat hlavní dorty ...
Stručně řečeno, jak bychom zabalili dort pod suflé ... a uděláme to.
Tady.

Dort sladím přesně s pravítkem, nejedná se o obrazný výraz, jde o pravítko a čtverec, se kterými pracuji při zarovnávání.

Nasťa, jak to je? Kde si o tom můžete přečíst? Je to poprvé, co jsem slyšel něco o takovém vyrovnání.

Protože nemám špachtli (nebo špachtli, je-li v ruštině), musím koláč vyrovnat nožem, ale po celé délce to není stejná šířka. Výsledkem je, že to udělám: zhruba to srovnám nožem, pak vezmu pravítko a srovnám to s ním. Je na vrcholu. V zásadě v tomto případě vyměním stěrku pouze za pravítko.
Ale se stranami je situace trochu jiná. Rovněž zhruba srovnám nožem, poté vezmu široké pravítko nebo čtverec a přitlačím ho na povrch, na kterém dort stojí (měl by být plochý), a vedu po celém konci dortu. Přebytečný krém je odříznut pravítkem a v případě potřeby nanesu více. Mám tedy úhel 90 stupňů a nejsou tam žádné vrchovaté nebo konvexně konkávní strany, všechno je rovnoměrné a nejsou tam žádné prohlubně.
No a samozřejmě změřím výšku patra pomocí pravítka po celém obvodu, abych zjistil, zda je všude stejná. Dělám to ještě před vyrovnáním krémem, pokud je to nutné, stlačím, nebo vklouznu krém pod dorty nebo odříznu přebytek.

To je celé „tajemství“. Není nic zvláštního, všechno je jednoduché, ale poté, co jsem začal používat tyto techniky, se koláče vyrovnaly

Děkuji, Nastyshi. Vyjasněno. O stranách - je to zajímavé.

[Pluss]

Pluss, dík! Právě jsem to viděl. Je třeba to vyzkoušet!

Dívky, podívejte se na odkaz z Flashky. S jakým krémem pracuje cukrář?
A kdo ví, jaký krém používá Cake Boss, cukrář Buddy Valastro?
Možná je někde Temka, kde to už bylo diskutováno?

S jakým krémem pracuje cukrář?

Nyní jsem se podíval na její web: základnu pro krém z pevného tuku a másla na vaření (poměr 1: 1). Kromě toho doporučuje přidat více tuku na vaření a méně oleje.
Tady je hrubý překlad jejího receptu:
1/2 šálku pevného kuchyňského oleje
1/2 šálku másla
1 lžíce prášku na pusinky (co je to - nerozuměl jsem)
1 čajová lžička vanilinu nebo jiné příchutě
4 šálky prosátého cukrářského cukru (podezření na práškový cukr)
2 lžíce mléka
Rozšlehejte máslo a tuk, přidejte mléko a dochuťte, potom kousek po kousku práškového cukru.
Někde takhle.
Pod videem (pokud přejdete na YouTube) jsou odkazy na jeho zdroje

A kdo ví, jaký krém používá Cake Boss, cukrář Buddy Valastro?

Na svých webových stránkách nemá recepty, ale soudě podle názvů svých krémů používá stejné krémy jako cukrář s videem.
Kromě toho ve všech krémech jsou hlavními složkami pevný tuk a máslo na vaření a přísady, čokoláda, kakao, smetanový sýr atd.
Upřímně, nevím - nechtěl bych jíst dort se smetanou na vaření

Zajímá vás, z čeho je jejich kuchyňský olej vyroben?

Zajímá vás, z čeho je jejich kuchyňský olej vyroben?

Vylezl pro informaci. A tady (krátce), co se dozvěděl:
Lůj na vaření se skládá z hydrogenovaných rostlinných olejů (sójový a palmový olej). Tuk na vaření příliš nechutí, proto recepty doporučují smíchat ho s máslem.Hydrogenované oleje jsou uměle zahuštěné oleje, které poškozují tělo (pravidelná konzumace těchto olejů může vést k ateroskleróze a rakovině) a zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. Obsahují také příliš mnoho trans mastných kyselin.
Ale na druhou stranu, velmi hustý krém se získává z pevného kuchyňského oleje, který se nerozpouští při pokojové teplotě, takže se při vaření široce používá. Kromě toho obsahuje méně cholesterolu než máslo (). V Americe je téměř nepostradatelný pro pečení a výrobu krémů. Nedoporučuje se pro denní spotřebu.

Nechtěl bych jíst takový krém nebo ho použít na koláče
A pusinky jsou sušené šlehané bílkoviny s cukrem. Stejná suchá pusinka.
Ale všechny sladkosti jsou vyráběny z takového cukrářského tuku.

Dívky ... jak dlouho tu nejsem ... Přečetl jsem si poslední zprávy a byl jsem potěšen a rozrušen ... Byl jsem rád, že stále říkali, jaký krém je na videu ... Byl jsem naštvaný, protože jsem právě vytvořil tento krém, ale přeložil ne moc správné ... ne cukrářský tuk, ale rostlinný tuk ... a ve své temnotě jsem si myslel, že je to náš margarín (také jsem si myslel, jak udělat krém z margarínu) ... vyrobil jsem tento krém ... mám vynikající byaka ukázalo se ... stydět .. ... Právě jsem přeložil jídlo ... a zítra musím udělat třístupňový dort a tmel, nikdy jsem to neudělal ... a svatba je stále ... zkrátka se mi točí hlava ... jdu vyhodit nějaký krém ...
a budu si i nadále lámat hlavu, co dát pod tmel ...

[Flashka,]

Flashka, jít na to. A můžete to udělat rychle a vkusně

Děkuji za vaši podporu ... určitě se ohlásím zpět ... ale zatím nevím, jaké téma ...

Nyní jsem sledoval video o tom, jak je vyrovnán tímto olejovým krémem. Jsem šokován, kromě toho, že tam je vrstva krému pravděpodobně vážící kilogram, takže to stále není chutné. Mimochodem, některé supermarkety mají tento kuchyňský olej, opravdu jsem ho nepoužíval.

Děkuji za vaši podporu ... určitě se ohlásím zpět ... ale zatím nevím, jaké téma ...

Čteš https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=129295.0 A pokud poté ještě nerozhodnete, co a kde, jednoduše se zeptejte, vždy vám to ukážeme!

[Odkaz LikeARiver]

Moje otázka není úplně v předmětu, ale nevím, kam ji zařadit.
Udělal jsem testovací dort (sušenka nahoře-dole a uvnitř pusinky s krémem z másla kondenzovaného mléka), pusinka, samozřejmě, rozptýlená do všech směrů. Chtěl bych mít úhlednější strany a četl jsem, že se zdá, že doporučují vyložit „brambory“ se stranami, že? Jen ale netuším, jak se dá vyrobit tak tenká strana brambor?
Nebo jen upečete malé dortíky?

Odkaz LikeARiverabych byl upřímný, úplně jsem tomu nerozuměl. jak to pusinky běží na dortu? Nebylo to upečeno ne v jedné vrstvě, ale v samostatných bezyushki? Nebo je to rozbité?
Tady TAKPeču pusinku ve vrstvě na koláče (první fotka, na kterou jsem narazil) Existuje fotografie, kde je vidět, že oválnou pusinku (tu bez nosu), jsem krájel vpředu ve tvaru, který v dortu potřebuji. Zůstává pro mě celý, i když leží na krému. Vypadalo to, že nemá touhu běžet. A ať to zkusí, také to naolejujeme smetanou, na to dáme sušenku. Dali jsme to pod útlak a do ledničky na zmrazení.
Je vidět, jak je dort vyrovnán a potažen „cukrářskou omítkou“ TADY
Jen si udělejte čas a sledujte odkazy v tomto příspěvku. Zde najdete úplnější informace o sestavení vrstev a vyrovnání dortu.
Pokud jde o dokončení dortu pastou z bramborového dortu.
Chtěl bych vás upozornit na skutečnost, že hmota pro dort „brambor“ a „cukrářskou omítku“ v poměru sušenky a smetany se navzájem liší.
Pokud jde o brambory, ještě nejsem připraven říci, jaký poměr je pro mě přijatelný.
Ale já dělám "cukrářskou omítku" v poměru 1: 3. To znamená, že 300 gramů krému se vezme na 100 g drobků. Čísla se mohou mírně lišit v závislosti na samotném drobečku.Jeho složení (klasický sušenka, sušenka v oleji, vodě; pusinka, křehké pečivo atd.)

[Chraplavý]

Chraplavý, děkuji vám zde také za rady a lekce!
Ano, pusinka byla plátky. Oh, jen se neptejte, proč jsem upiekla celý dort, no, trochu vysoký, ale můžete ho nalepit. Najednou mi ale něco došlo a začal jsem to rozbíjet. Obecně se příště pokusím zadržet všechny své „brilantní“ nápady, ale udělejte to tak, jak má!
Myslím, že určitě předvedu dort, který jsem dostal :)

[chraplavý]

chraplavý„Začal jsem trénovat, abych vyrovnal koláče pod tmelem, dalo by se říci, podle tvých pokynů a narazil jsem na takovou věc , koláče byly namočené do zakysané smetany a zkosené. pokusil se sladit se smetanou - marně. jak být

Ano, dort zjevně poklesl na jednu stranu. Zkusme zjistit, proč se to stalo.
Měl jsi jeden sušenkový dort. Rozřezal jsi to. Co jste stříhali a stříhali jste to přesně? Tloušťka vrstvy byla pro vás stejná, co je na pravé straně, co na levé straně? Nebo to šlo šikmo při řezání? V takovém případě jej při mazání a instalaci nákladu přirozeně znovu izoluje.
Pokud je důvodem to, že sušenka nebyla po celé ploše nařezána na stejnou tloušťku, řekněme napravo od horní části sušenky, na větší tloušťku a nalevo, aby byla menší (nebo naopak), lze tuto vadu během montáže napravit dvěma způsoby.
1. Při sestavování po natření krémem nahraďte vrstvy sušenek. To znamená, že položte silnější okraj na druhou vrstvu, kde je tenčí, a pak se sušenka vyrovná.
2. Pokud jste nezaznamenali rozdíl v tloušťce okamžitě a po instalaci závaží pro pokles, vyrovnejte koláč tmelem. Na stranu, kde hrana ustoupila, naneste větší množství cukrářského tmelu. Tam, kde je hrana vyšší, použijte trochu tmelu.
Možná je důvod jiný, ale zatím mi nic jiného nenapadá.

[chraplavý]

chraplavý, hodně mi bylo jasné! Děkuji. moje matka mi dala dort s úkolem ho ozdobit. Vzpomněl jsem si, že kdysi řekla, že ho kráje na polovinu. možná se krém nanáší nerovnoměrně. Když jsem se začal vyrovnávat, všiml jsem si všech nerovností. díky, nikdy mě nenapadlo, jak to opravit. koneckonců, cukrářské triky jsou důležité

A také někdy dochází k nerovnostem v důsledku skutečnosti, že zatížení uložené na dortu vyklouzne.

Někdy se neladím přidáním, ale naopak. Odřízl jsem vyčnívající vrchol.

[řemeslník]

řemeslníkděkuji, také vítám

Pokud je okraj dortu upečený nerovnoměrně, řekněme z jedné strany, druhá je světle hnědá, existuje možnost, že se světlá strana více prohne a dokonce nafoukne.

[Krájení sušenky na koláče pomocí děleného formovacího kruhu a talířů.]

Krájení sušenky na koláče pomocí děleného formovacího kruhu a talířů.

metoda řezání sušenek:
položte sušenku na talíře. Jejich přidáním nebo odebráním můžete snadno upravit výšku.



Kryt s odnímatelným kroužkem z formy / výška vyčnívajícího sušenky by měla být taková. takže při řezání odpovídá tloušťce, kterou potřebujete, a záleží na tom, kolik koláčů chcete rozdělit na hotovou sušenku /.
nůž by měl ležet a pohybovat se po okraji kovové formy a levou rukou držíme sušenku nahoře.



Je to velmi pohodlný a rychlý způsob. zvláště. je prostě nemožné krájet takový vzdušný piškot rovnoměrně a krásně jiným způsobem. Hodně štěstí!

natapit, skvělé ... ne, moc děkuji !!! skvělý nápad !!! Dlouho jsem si zvykal krájet sušenku okem, ale někdy, a to na delikátních sušenkách, ai když je průměr velký, může být obtížné zůstat na požadované úrovni. Jinak vám nebude chybět. K tomuto účelu můžete použít cokoli, pokud nastavíte výšku tak, aby se vešla pod prsten.

[Olyasha]

Olyasha Jako příklad ukážu fotografii jednoho z kroků při výrobě dortu. To by mělo být před potažením olejem, AŽ pokud je kůže strukturovaná

Začal jsem natáčet MK, ale včera jsem promarnil tolik času a dokončil to do 4 ráno, už jsem nefotil s fotoaparátem. Teď lituji

valvery , je to všechno vyrovnáno takzvanou omítkou?

Valya, co to znamená pokrýt olejem? Pokrýváte pod tmel čistým olejem?

Já Vyrovnávám jakýkoli dort ve třech krocích:
1. - s hmotou jako brambor konzistence husté zakysané smetany (to se natáčí po první fázi) s touto hmotou přidáme boule na tlapky, boky, upravíme krk a ocas
2. - hmota je hladká, jako ne hustá zakysaná smetana, pracuji s ní velmi rychle, nic pro ni nemodifikujeme, už jen nepatrně uzavírá drobné chyby v chladničce
3. fáze - balíček 82% másla a dno plechovky s bílým kondenzovaným mlékem stejné teploty. Beat a s touto kompozicí projděte celou plochu tenkou vrstvou a znovu v chladničce, dokonce i v mrazáku po dobu 1 hodiny.
Pak to vytáhnu a mokrýma rukama rychle uhladím vše, co se mi nelíbí. Povrch je hladký jako varlata.

valvery Můžete nám říci více o 1. a 2. mši?

[mamontenok]

mamontenok Více než Huska to dělá to už je nemožné říct. Na stejném místě také dává odkaz na téma „krájení sušenky a sladění dortu“ tam také s obrázky a s videi a popisy někoho, kdo toho dělá hodně. Prostě skvělý metodický průvodce a moje metoda je jednoduchá, jako jeden z případů této příručky. Tam jsou uvedeny proporce. Ale proporce jsou přesně to, co si každý vybere sám! Poprvé, když jsem hnětl tak hustě, že jsem to po dobu 2 hodin srovnal, pak jsem se poradil s mistry, navrhli, k jaké konzistenci jít. Ptáte se, kterého? byla dána velmi chytrá odpověď - POHODLÍ pro vás a najdete ji pouze zkouškou.

valveryDíky moc za tip! Je to jen tím, že web již natolik vzrostl, že neexistuje způsob, jak vše znovu přečíst, takže někdy jde o otravné lidi.

[valvery]

valvery, můžete položit jednu otázku ohledně zarovnání - s poslední kompozicí pokryjeme silnou vrstvou nebo jen jako lepidlo?

[Tam]

Tam třetí a poslední vrstva, kterou mám, je máslo s kondenzovaným mlékem. Myslíš to vážně? Pokud ano, pak v tenké vrstvě, pokud byly obě předběžné operace provedeny dokonale, to znamená, že jste se vším spokojeni. Pokud jste opustili jámy, budete muset nanést více oleje. Obecně platí, že nejsilnější je první vrstva, pomocí které také zpracujete všechny zakřivené konvexní povrchy, a všechno ostatní slouží jen pro větší jistotu. Omlouvám se za francouzské přísloví, ale v rukou někoho jiného je vždy silnější a já mám vždy něčí dort hladší, i když zkontroluji svůj s pravítkem, čtvercem a dvěma úrovněmi a vyzývám svého manžela, aby nasměroval kritiku na zarovnání, ale je prostě nemilosrdný, vidí nejmenší odchylku od úrovně a označuje; -D Ale to je jen tehdy, když vyplníte ruku, to vše je nutné Postupem času ruka sama při zarovnání zaujme tento úhel sklonu, což je nutné. Takto se dá řídit auto. Když jsem před 20 lety dostal řidičský průkaz a začal jezdit, podíval jsem se na všechno na pedálech - bál jsem se to promíchat, ale nyní se tento proces děje automaticky, ani nepřemýšlím o tom, co, proč a jak. Vyžaduje to praxi. Dobrá teorie je třída, ale není podporována praxí, je čas do kanalizace

[valvery]

valvery, a můžete také požádat o zarovnání. Pečíte v těchto prvních dvou vrstvách samostatnou sušenku a kolik v průměru potřebujete rozdrtit na sušenku, aby vám stačila na dort?

[Tam]

TamTo je pro každého individuální. Někdo zvládne s jednou vrstvou a někdo dokonce dokonale sladí dorty s vrstvou oleje! V tomto příspěvku to bylo o 3D dortech a najednou jsem měl úroveň. Ve 3D hodně odřezáváte, když to vyříznete, někdy jsou zbytky takových řezů nadbytečné, suché, mlíte stejné brambory, pokud přidáte smetanu, ale nikdy jsem je nepečil zvlášť. Poté se vrstvy nanesou tenké

[Sladkost]

Řemesla dívky, řekněte mi:
Zarovnávám se podle toho, jak učil Velký a mocný Tortyzhechka) Všechno jde dobře, dort je jako kluziště, zakrývám ho tmelem - všechno je v pořádku, dávám to do ledničky a pravidelně to vyndávám na ozdobu (no, něco nalepit - dát růže atd. - obecně, ne na dlouho), po několika hodinách se objeví strašná celulitida ((((I tam, kde po ní nebylo ani stopy).Pod tmel jsem použil jak máslo + kondenzované mléko, tak Charlotte, všechny stejné (Jaká je moje chyba?

Odpovědět

Sladkost, Mohu předpokládat, že zdobení dortu obvykle trvá hodně času a dort má čas roztavit se pod tmelem. Než začnete zdobit, možná budete muset zkusit zmrazit dort silněji. Můžete zkusit udělat ganache masticem.

Děkuji, Lyudmila! Až to příště nechám v mrazničce o něco déle, doufám, že to je ono.

[alenaroma]

Tady je moje první zkušenost se zarovnáním

Pokud je to vaše první zkušenost, udělali jste to perfektně!

Výborně! poprvé jsem vyrovnal déle as novým rozmazáním ...

Ach, 🔗
od takových řemeslnic, no, oh-oh - je velmi hezké slyšet slova chvály 🔗

alenaroma, velmi rovnoměrně a roh je udržován! Krásný pohled!

Ma-a-a-ma !!! 🔗
Dívky, opravdu mi nelichotíte? 🔗
Jsem bastard ............ 🔗

ale kde je lichotit! dokud jsem nepřišel na to, jak vyrovnat ... ai teď stále přetrvávají problémy, ale tady poprvé!

[Karalevna]

Holky! Ale jak získat, když se vyrovná, ne ostrá hrana, ale takový zaoblený, ale zároveň soooo plochý, jako je Lyudmila-Husky, například v dortu, kde je korzet, kabelka a rukavice. Když jsem vyrovnal, z palety zůstaly pruhy, a když ji táhnete za roh, zaoblení nefungovalo a není divu, že paleta je plochá. Možná existuje speciální zařízení? A pak jsem celou dobu jen chtěl sladit dort s rukama.
Odpovědět

Karalevna, chytit !!

Děkuji !!!

[2 sušenky o průměru 26 cm a výšce asi 5 cm.]

Dívky, naléhavě! Hned musím říct, že vůbec nejsem profesionál. Dělám mámě dort k výročí, lidi k 20. Pečil jsem 2 sušenky o průměru 26 cm a výšce asi 5 cm. Každou sušenku jsem nakrájel na tři koláče, namočil ji. Začal jsem sbírat a zapínal mozek - to je jaká výška to pro mě dopadne, když už 3 koláče se smetanou dávají 8 centimetrů nebo i více. Pokud na vrch položím zbývající 3 koláče, krémové, bude vhodné to krájet? dostanete tenké dlouhé kousky ... Poraďte cestu ven !!!!!!! Nemám žádné substráty - víceúrovňový bez nich nebude fungovat? (Mám krém Charlotte)

ODPOVĚDĚT

Podklad může být vyroben z jakékoli tenké, ale husté lepenky. Například bonboniéra. Nakrájejte na průměr horní vrstvy, zabalte do igelitu nebo fólie na pečení. Jakékoli koktejlové trubice, sushi tyčinky jsou vhodné pro nižší vrstvu.
Když jsem neměl skutečné substráty, udělal jsem to tady TAK

Pokud se přesto rozhodnete udělat jeden odstupňovaný dort s takovou výškou, pak ho správně nakrájejte a s tenkými dlouhými kousky nebudou žádné problémy. Zde je diagram, pro váš průměr bude obrázek vlevo

Laskavý čas, protože jsem úplně nováček kuchař našel právě takovou věc na krájení dortů, může to někdo použít ??

[Ksisha]

Ksisha„Nemám tak chytrou věc. A samozřejmě jsem to nepoužil. Ale chci mluvit o tom, co vidím. Možná, že se mýlím. kdo mě má, tak mě oprav.
Fotografie ukazuje, že tam, kde nůž už prořezal dort, se všechny vodicí desky, podél kterých probíhá řezání, spojily (spadly). Tam, kde ještě nebyl krájen a kde je talíř celý (ze strany stojící osoby), je mezera, podél které je dort krájen, umístěna výše. Tam pevná deska zabrání noži ve spuštění vodítka. A pak se ukázalo, že na jedné straně je dort řezán dole a na druhé straně výše. A proč tedy tento nástroj? Pravděpodobně to stojí mnohem víc než běžný řetězec. Položil provázek na stůl. Narazil do tělo s ním v dortu a nakrájejte ho na své zdraví. A hladce a bez jakéhokoli úsilí.
Pravidelnou šňůrku používám na krájení dortů asi 7 let. A jsem rád.
V obsahu tohoto tématu najdete příspěvek, který hovoří o takovém řetězci.

[Ksisha]

Ksisha, Nemám tak chytrou věc. A samozřejmě jsem to nepoužil. Ale chci mluvit o tom, co vidím. Možná, že se mýlím. kdo mě má, tak mě oprav.
Fotografie ukazuje, že tam, kde nůž už prořezal dort, se všechny vodicí desky, podél kterých probíhá řezání, spojily (spadly). Tam, kde ještě nebyl krájen a kde je talíř celý (ze strany stojící osoby), je mezera, podél které je dort krájen, umístěna výše. Tam pevná deska zabrání noži ve spuštění vodítka. A pak se ukázalo, že na jedné straně je dort řezán dole a na druhé straně výše. A proč tedy tento nástroj? Pravděpodobně to stojí mnohem víc než běžný řetězec. Položil provázek na stůl. Narazil do tělo s ním v dortu a nakrájejte ho na své zdraví. A hladce a bez jakéhokoli úsilí.
Pravidelnou šňůrku používám na krájení dortů asi 7 let. A jsem rád.
V obsahu tohoto tématu najdete příspěvek, který hovoří o takovém řetězci.

Děkuji za kvalifikovanou odpověď, mám také řetězec, ale zatím nevím, jak jej používat, stále mám šikmý dort (i když existuje 5 koláčů, které jsem upečil), zkusím) Myslím, že s takovým fórem a vy všichni budu moci potěšit svou rodinu lahodnými lahůdkami)))

Děkuji za kvalifikovanou odpověď, mám také řetězec, ale zatím nevím, jak jej použít, je to stále šikmý dort (i když je to celkem 5 koláčů)

Ale od tohoto bodu podrobněji, jak může vzniknout šikmý dort při řezání provázkem?
Pokud ano, potřebujete:
- podívejte se na stejnou výšku tónu, pokud je struna zvednutá z obou stran
- nejprve počtem značek a poté počtem v cm
pokud je všechno stejné, pak je dort možná křivka. Pokud potřebujete koláč rozřezat na dvě vrstvy, pak:
- položte dort na stůl
- strunu položte na stůl (s ohledem na to, že na obou stranách je struna zvednutá do stejné vzdálenosti)
- narazíme do dortu provázkem a pohybujeme jím po stole od sebe k sobě, od sebe k sobě
- OBRÁCÍME dort, který byl nahoře (nebo je možné jej nepřevrátit, pokud je jeho hrb vyfouknutý shora), „vzhůru nohama“
- nastavte řetězec na požadovanou výšku
- dort znovu krájíme provázkem, stejně jako jsme ho krájeli poprvé
Jediné, co máte, je jeden ze tří koláčů, na jedné straně nahoře, na druhé dole. Dali jsme to na drobku pro potahování. Vaše další dva koláče jsou vyrovnané.

A nepamatuji si takový suchar, aby se dal krájet na 7 koláčů

pokud je všechno stejné, pak je možná dort křivka

hmm, mám pokřivený koláč pořád a tady je hlavní otázka: jak rovnoměrně vložit mírně tekuté těsto na sušenky do formy, aby zpočátku měla celá plocha stejnou výšku ??? Nevyrovnávám to špachtlí, stejně to nefunguje, formulář není transparentní ((((

jak rovnoměrně vložit mírně tekuté těsto na sušenku do formy tak, aby zpočátku měla celá plocha stejnou výšku ???

Zarovnám se špachtlí a poté několikrát posouvám tvar kolem jeho osy. Odstředivé těsto se rozprostírá rovnoměrněji. Ale tato metoda se týká pečení v kulatých formách a v obdélníkových - hraji výhradně se špachtlí))))