Domácí pekárna Delta dl-8007b

[Amazonka]

Amazonka, pro vaše zdraví! O prasklinách, které jsem viděl někde u Admina v návodech na pečení. Tady to vypadá https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=2209.0

[Nadine]

Nadine, díky, určitě si to přečtu

[Larissa]

Larissa, recepty jsou stejné, ale musíte upéct z 300 g mouky (přepočítejte recept na 300 g mouky). Co je zvláštního - potřebujete znát čas posledního tréninku v režimu. Po posledním hnětení přemístěte zmačkané těsto do formy (formu vymažte margarínem a poprášte moukou) a vložte formu s chlebem do pekárny. Během posledního kynutí těsto kyne a pak se chléb upeče. Téma Maxwell je plné receptů na 300 gramů a můžete si vzít jakýkoli pro L11, všechno udělá, tam dívky tolik experimentovaly. Pokud něco, mohu později uvést odkazy na recepty. A o prasklinách na střeše chleba není v těstě dostatek tekutiny. Stalo se mi to vícekrát.

[Maria]

Maria,

recepty jsou stejné, ale musíte upéct ze 300 g mouky (

V tématu „nestandardní formy v Panasonicu“ jsem četl, že v této formě je třeba upéct 200-228 gramů mouky, myslel jsem si, že by to byla houba za 300 gramů, ale Temka už přečetl vše o Maxwellovi a přepsal recepty. To je dobré v Deltě, co je v pokynech režimy v tabulce jsou plně popsány, můžete okamžitě vidět, kdy poslední trénink, a v březnu budete muset sledovat, liší se od Delta

[Larissa]

Četl jsem, že v této formě musíte upéct 200-228 gramů mouky

Larissa„Omlouvám se, možná jsem to promíchal a na L11 bych si měl vzít méně mouky. Musím si pamatovat, dlouho jsem nepečel ve formách. Pokud to říká téma Nestandardní formuláře, 200-228 g, pak určitě. Možná jsem upečl z 300 g mouky, ale ne na stroji a zapnuli Pečení, jakmile se chléb dobře zvedl a byl připraven k pečení.



Ano, tady zde # 493 Pečil jsem z 240 g mouky v L11.

[Maria]

Maria, Získal jsem formy a moje první zkušenost s houbou, jak to chápu, zdálo se mi, že to bylo velmi vzdušné, vypadá to jako francouzsky, udělal jsem to podle tohoto receptu z tématu "nestandardní formy Panasonic"
Mouka - 228 gr
Voda -140 ml
Cukr - 0,75 lžíce
Sůl - 0,75 lžičky
M / r - 0,5 lžíce
Kvasinky - 4 gramy syrové (VÍCE!)

[Larissa]

Larissa, se získáváním formulářů! Vynikající chléb se ukázal! Přesto se mi vždycky líbil pohled na takový chléb jako na nákup v obchodě. Peču v kbelíku z pekárny, protože je líné mastit, opylovat a přenášet do formy. Ale na druhou stranu, ve 100% hliníkových formách je typ chleba krásný, známý a střecha chleba je vždy konvexní. Anastasiiny chleby jsou v Maxwellově tématu velmi dobré, podívejte se například na její recepty k tomu.

[Maria]

se získáváním formulářů! Vynikající chléb se ukázal!

Maria, dík ! Chléb se ukázal být úžasný a kůra jako obchod: dívka-ano: Vzala jsem recepty od Anastasie do záložek, zbývá jen rozhodnout, kolik dát sůl, cukr a máslo, po celé Temce pouze poměr mouky s přísadami a tekutinou, nepíše o ostatních přísadách, Chápu, že je to možné podle vlastního uvážení, ale chtěl bych vědět, kolik toho originálu jsem četl od Admina v Temce https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1625.0 , Zkusím to vypočítat sám




Nadine, Dnes jsem upečl podle tvého receptu (udělal jsem polovinu normy a lisoval droždí 3g) bílý chléb ve formě L11, ukázalo se to jako super cihla, udělal jsem to na první program, kůra je střední, když byl displej 1,40, vložil jsem těsto do formy, myslím, že to bylo možné na 10 minut posuňte později a pečivo vypněte dříve

[Amazonka]

Amazonka„Páni, jaká zajímavá věc! Pokud tomu dobře rozumím, hnětení jde do kbelíku a poté do formy a zpět do pekárny na pečení?

[Fantasta]

Fantasta, Nadine, jako obvykle usnu v kbelíku a položím ho na 1 program, a když na výsledkové tabuli zůstane 1,40, posunu těsto do formy a postavím ho na stojan (udělal to můj manžel, myslíš na něco jiného) a to je vše, to znamená, že nic nepřepínám, program pokračuje v práci, asi 15 minut před koncem programu, sleduji, jak se to upečlo, pokud to stačí, tak to vypni, naposledy jsem to nechal na konci, ukázalo se to smažené, to je jediná věc, kterou teď dělám, buchta je malá a úhledná, pro mě to pravé

[Larissa]

Larissa, velmi zajímavé! Já, protože ten bochník, díky kterému se náš kbelík ukázal být hodně - vyhodím chléb: - /
Ale s takovou formou by to bylo správné!

[Amazonka]

Amazonka„Který sporák tedy pečeme lépe, Marto nebo Delta? Nezkoušeli jste porovnat DOS na nějaké pšeničné žitě. vlastnosti: barva, pečení, textura, výška, kůra, drobení, jednotnost v celém objemu (v mém Maxwellu je horní část vždy volnější a spodní část je hustší), no, další věc, která mě zaujala?
A také se chci zeptat na pekařského kuchaře: jsou uživatelská nastavení uložena v paměti nebo potřebujete změnit výchozí parametry před každým pečením, abyste si mohli nastavit vlastní?

[Nadine]

bochník, díky kterému se náš kbelík ukázal být hodně -

Nadine„Mám to samé, takže jsem musel hledat východisko



walexyzPečí lépe než Delta, ale můj manžel odšrouboval šroub v březnu o půl otáčky a poslední buchta se ukázala být teplejší, ale stále nižší než v Delta. V Deltě je chléb vyšší a skvostnější, režimy v těchto pecích fungují naprosto odlišně, ale mám ráda tu i tam, jediná věc v březnu dráždila jasnou střechu, i když jsem zavřel okno fólií, myslím, že tento problém již byl vyřešen programem Chef-Baker Zatím jsem jej nepoužíval, takže nemohu říci, zda je uložen, nebo ne, ale instrukce v březnu je neúplná, neexistuje úplný popis režimů, kdy která fáze práce probíhá včas, ale na displeji bliká nápis, která dávka nebo nárůst probíhá (1,2,3 ). Obecně se navzájem doplňují

Nezkoušeli jste porovnat DOS na nějaké pšeničné žitě. vlastnosti: barva, pečení, textura, výška, kůra, drobení, jednotnost v celém objemu (podle mého Maxwella je horní část vždy volnější a spodní část je hustší),

walexyz, je pečeno rovnoměrně v obou pecích, kůrka je také stejná v tloušťce a hmotnosti, jediný výškový rozdíl je malý, to vše v základním režimu, ale chléb je čistá pšenice, při krájení se drobí pouze z kůry, drobenka se nerozpadá. Pokud jste na žádnou otázku neodpověděli, zeptejte se

[walexyz]

walexyz, Včera jsem koupil x / p Martu, kbelík Redmond perfektně sedí, všechno se zavře

[Anna5311]

Anna5311, Děkuji. Pokud / když testujete kuchaře, odepište prosím své dojmy.

[walexyz]

walexyz„Dobře, jen do toho tématu napíšu o Martě, obávám se, že budou odsud vyhnáni

[Anna]

Annasdílejte, kde jste koupili kbelík, vykopal jsem celý internet, ale nikdy jsem nenašel

[Larissa]

LarissaMám takový sporák, zkusil jsem z něj kýbl. A pádla Redmond dokonale zapadala do kbelíku Marthy

[Anna5311]

Anna5311se čtvrtým pekárnou mě vyhodí z domu, jen musím hledat vědro zvlášť

[Larissa]

Larissa„Mám tuto šestku, není vykopnut Je pravda, že existuje také trouba s funkcí pekárny

Mám tuto šestku, nevyhodili ji

[Anna5311]

Anna5311, AnnaPáni, páni, taky chci 6. A jaký model je trouba?

[Amazonka]

Amazonka, LarissaMini trouba VES SK-A20

[Anna]

Anna, Děkuji mnohokrát! Šel jsem studovat

Pšeničný žitný chléb 60% / 40%
600 g, program 4 žitný chléb, střední kůrka

Jako základ jsem vzal recept z „Koloboku z pšeničně-žitné mouky (mistrovská třída)“:

... cukr - 20,4 g
Jemná sůl - 9,9 g

... cukr - 20,4 g
Jemná sůl - 9,9 g

Tvrdí, že hrubá sůl může poškrábat povlak kbelíku nebo špachtle

[Alex1597]

Alex1597, možná sůl a cukr, a proto jsou vždy rozpuštěny v kapalině.
Ale ve vašem receptu je příliš mnoho z nich.

... cukr - 20,4 g
Jemná sůl - 9,9 g

... ve vašem receptu je příliš mnoho

Na můj vkus - všechno je v pořádku.
Originální recept z „Koloboku z pšeničné a žitné mouky (mistrovská třída)“ neobsahuje nic méně.
Na 400 g mouky (mám 383 g) v původním receptu:

Zlato - 2 lžíce. l. to je 21x2 = 42 g, když je nahrazeno cukrem 42x0,75 = 31,5 g
Sůl - 1,5 lžičky. to je 7,5x1,5 = 11,25 g

Žitno-pšeničný chléb 60% / 40%

Nastavení pekárny: naprogramujte 4 žitný chléb, hmotnost 600 g, střední krustu

Je založen na receptu na pšeničný žitný chléb 60% / 40% ze zprávy 16. dubna 2019, 15:26. Napočítal jsem to na 400 g mouky. Poté jsem změnil poměr množství žitné a pšeničné mouky, 60% žita a 40% pšenice, a také jsem zvýšil množství vody o 5 g.

Žitná mouka - 240 g (60% hmotnosti veškeré mouky) loupaná pekárna "Stolichnaya Mill"
Pšeničná mouka - 160 g (40% hmotnostních veškeré mouky) pekárna „Makfa“, prvotřídní kvalita
Droždí - 4,3 g pekárně sušené aktivní kvasnice Minsk. Rozpuštěno ve 100 g převařené vody 35-38 ° C
Voda - 157 g, droždí se rozpustí ve 100 g vody, tj. celková voda byla 257 g
Slunečnicový olej - 31,9 g
Cukr - 21,3 g
Sůl - 10,4 g

25 minut před koncem pečení byla teplota uvnitř těsta 98 ​​° C; vypnul pekárnu a vyjal chléb.

Hmotnost horkého chleba je 682,1 g. To je mnohem více než hmotnost 600 g, pro kterou je pekárna určena. Proto a také proto, že nepotřebuji tak velký chléb, budu v budoucnu péct menší chléb, za 450 a 600 g chleba.

Začátek výstupu 3:


Hotovo:


Když ho vytřásl z kbelíku a vytáhl špachtli, znovu zmačkal vrch chleba:


Vzpomněl jsem si na fotografii drobky, když pro fotografování zůstal vhodný pouze tenký drobek:

[Alex1597]

Alex1597, bochník vypadá skvěle!

[Alex1597]

25 minut před koncem pečení byla teplota uvnitř těsta 98 ​​° C; vypnul pekárnu a vyjal chléb.

Alex1597, znamená to, že chléb byl upečen o 25 minut méně, než by měl být, a byl upečen dobře? Pravděpodobně bylo ještě nutné chléb na pekárně držet, pak si myslím, že vršek nebude tolik vrásčit. A chléb je krásný!

Také jsem se dnes rozhodl upéct chléb v poměru 60 pšenice / 40 žita, ale ve smyslu 300 g mouky (žvýkám 400 g po dobu 2 týdnů). Rozmrazovala se na žitném programu po dobu 60 minut, pečila se při pečení, ale vrch se mi zdál měkký (dokonce se trochu zvrásnil, když byl vyjmutý z kbelíku), takže jsem ho pečil podruhé dalších 10 minut.
To z toho vyšlo. Slad to udělal tak žlutým.

[Nadine]

Nadine, nádherný chléb! Také jsem dal tohle, jen více žita než pšenice Alex1597... Ukázalo se, že tento chléb je jako Darnitsky. Ale budu péct 70-75 minut.

[Maria]

Maria, Na výsledek čekám později! Dojím to a také chci dát 60rzh / 40psh, je to příliš krásné a svěží Alex1597 ukázalo se

[Nadine]

Nadine, pečený chléb z 240 g mouky (144 g žita a 96 g pšenice 1 stupně), poměr je stejný, 3: 2. Není tam žádná fotka, měli jsme oběd a není co fotit. Další. Střecha trochu poklesla a Alexův chléb má konvexní tvar. Možná bude mít váš chléb střechu jako autor receptu.)

[Lagri]

Lagri, zjistíme to až po 4-5 dnech, nemám pomocníky při jídle chleba, dokud nedojedu včerejší bochník, bude to trvat téměř týden
Maria, a přidali jste také droždí ve formě houby? Nebo sušené na mouku? (možná je to droždí?)

[Nadine]

Nadine, přidáno suché, možná jsou to droždí. Vzal jsem droždí Saf-moment. Nemám takové droždí jako Alex. Příště se pokusím chovat jako Alex.

[Maria]

Maria, Pikantním způsobem jsem přidal Saf-moment k poslednímu bochníku. Karta byla navíc taková:
- slad vařený ve vroucí vodě, rast. olej, trochu octa, sůl, cukr
- půl mouky
- těsto s droždím (před položením asi 20 minut)
- zbývající mouka

[Nadine]

Nadine, Zkusím to příště.

Najednou se začalo špatně péct. Stejné recepty jako předtím, ale pak se chléb ukázal s normální strukturou, pečenou, hladkou červenou střechou. Nyní se zdá, že okraje jsou upečené, ale bochník je nízký, hustý, vrchol není upečený, popraskaný. Dojem je, že teplota pečení se snížila. Předtím jste položili ruku na víko - bylo velmi horké, těžko to vydržel. Nyní je to snadné, není to moc horké. Kamna jsou stará 3 měsíce. Na jednom z fór jsem četl, že by to mohlo spálit kontakty relé. Smutné, smutné. Kamna jsou prostě vynikající v provozuschopném stavu.

[Nadine]

Nadine, a tak jsem upekl chléb jako ten váš, kde 60% pšenice a 40% žita a střecha se ukázala být konvexní, neklesl. Ale vzal jsem lisované droždí, „Lux“. Nebyl přidán žádný slad.

[andrewsanswer]

andrewsanswer, pokud uplynuly 3 měsíce, vraťte se v rámci záruky na opravu
Používáte to často?



Maria, vypadá úžasně !!! A kolik lisovaného droždí bylo vzato a kolik mouky?

[Nadine]

Nadine„Díky.) Vzal jsem 7 g droždí na 300 g mouky (180/120). Čerstvé droždí, právě těsto velmi dobře koupilo a zvedlo. Stává se, že droždí leží v chladničce a těsto zpomalí.

Někde za den jsem to použil. Někdy a každý den. Ano, samozřejmě, vezmu to do služby, doufám, že to bude opraveno.

[andrewsanswer]

andrewsanswer, poté sdílejte závěr servisního střediska. Je zajímavé slyšet o pravděpodobných poruchách



Maria, Zkusím ty, které jsou v ledničce, řeknu ti později, co se stalo

[Fantasta]

Fantasta

bochník vypadá skvěle!

A chuť je přesně to, co se mi líbí.
Lagri
Pečil jsem méně než čas stanovený programem, protože jsem v různých zdrojích četl, že „Když teplota uvnitř těsta dosáhne 94-98 * C, znamená to, že je těsto upečeno, drobenka upečena“ (
První 2 minuty jsem kbelík přikryl látkou přeloženou na polovinu a zastrčil jeho okraje do mezer mezi kbelíkem a tělem:


Mix 1, první fotografie po 2 minutách, druhá po 5 minutách po zahájení mixování:



Mírně jsem vyčistil boky kbelíku. Dělám to, když mám čas sledovat kolobok, ale ne nutně, žito-pšeničný kolobok bude stále všechno „lízat“ ze zdí.
Zahájit mix 2:



Nemohl jsem vložit video trvající 23 sekund, na časovači pekárny 2 hodiny 44 minut. Video ukazuje, že občas se drdol začne rychle otáčet, působením odstředivé síly se drdol posune ze své polohy ve středu lopaty, dotkne se stěn a poté se otáčení zpomalí, jeho tvar se odchyluje od sférického tvaru a čepel ho začne míchat. Po chvíli má drdol znovu tvar koule, je umístěn ve středu lopaty a pak se výrazně zvýší rychlost jeho otáčení, opět se zvýší odstředivá síla a vše se opakuje.


Začátek vzestupu 3. Perník ze žito-pšeničného chleba 60% / 40% se nelepí ani na ruce, ani na kbelík:


Hotovo:






Když jsem krájel chléb, byl jsem velmi zmatený: buničina se rozpadala z nože, nelepila se mi na ruce, ale snadno se slepila do hrudek. Možná je chléb špatný a nemůžete ho jíst? Ale chuť je skvělá. Dřeň jsem nevyfotil, pořídím to příště.

Nalezeno na internetu:

"Teplý žitný chléb nelze krájet!" Na roštu je nutné nechat jej úplně vychladnout a přikrýt lněným ručníkem, protože až do samého konce poklesu teploty probíhá proces zrání uvnitř chleba! “

"Ve strouhance žitného chleba, vytažené z pece, procesy zrání pokračují několik hodin." Horký chléb má lepkavou strouhanku a neformovanou chuť. “

"Některé druhy chleba mají lepkavou strouhanku jako žito." Je to tak obtížné řezat i s čepelí z nerezové oceli. Pro tyto účely existují protilepené krájené kráječe chleba. Nejčastěji v obchodech najdete čepel s teflonem nebo polymerem. V drahém segmentu - s titanem “

Ve výsledku jsem snědl většinu chleba ve dvou přístupech, nejprve s čerstvým jablečným kompotem, pak se zelím. Chutné obojí.
A dnes ráno, když chléb ležel přes noc v chladničce, je již normálně krájený a nelepí se na nůž více než v obchodě:

[Alex1597]

Alex1597, hned se ukázala plnohodnotná mistrovská třída :)
Stále přemýšlím o množství oleje v těstě. Na fóru jsem viděl, že podle technologie je to 1–3 gramy másla na 100 g mouky. A tady se ukázalo téměř třikrát více. Nevím, jestli potřebuji dát tolik, nebo si vystačím s lžící?

[Lagri]

Lagri, Mariajaký krásný chleba máte! Pečeli to v Delta-8007? na fotografii je kulatá jako moje v Breeze-11. Mashul, napište recept podrobněji, prosím! Nikdy jsem nepečil chléb s přídavkem žitné mouky. Chci vyzkoušet pečení v bavlně.

[velli]

velli, miláček, a co je Breeze-11? Také pekárna?

Pečeli to v Delta-8007?

Mám pekárnu Leben (zakoupenou v Galamartu) - kopii Delty, ale všechno je úplně bílé a režimy se mírně liší. Existuje vynikající způsob fermentace, stárnutí při teplotě 30-32 stupňů. Pečí to perfektně. U jiných výrobců chleba tomu tak není vždy.

V tomto vlákně jsem sledoval recept na chléb. Nejprve jsem upekl chléb podle Alexova receptu (ukázalo se, že je to Darnitsky), kde se 60% žitné mouky a 40% pšenice ukázalo jako neúspešné, ale chutné. A pak, stejně jako Nadine, jsem změnil zájem a ukázal jsem se jako pšeničné žito. Po posledním tréninku jsem odstranil pádlo a vytvořil buchtu ve formě válce. Líbí se mi to tak. Těsto se zajímavě, krásně hodí.)) A pak dostanete takový kulatý vrchol chleba. Obecně jsem na tento chléb vzal 180 g pšeničné mouky, 120 g žita, 190 ml syrovátky, 7 g lisovaného droždí, 1 lžičku soli, 1 lžičku cukru, 20 g slunečnice. oleje. Kvasinky jsem měl čerstvé (podle data) a těsto jsem dobře vychoval. Přidal jsem 30 minut kynutí, trochu nadzvedl těsto.