Koláčky s žitnou moukou, rozinkami a zázvorem

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Přírodní jogurt	170 g
Pšeničná mouka, prvotřídní (+ pro formování)	270 g + 2-3 lžíce. l.
Žitná mouka (loupaná)	30 g
Cukr (+ na kropení)	100 g + 2 lžíce. l.
Rozinky	80 g
Rostlinný olej	4 lžíce. l.
Sůl	1/2 lžičky
Mletý sušený zázvor	1/3 lžičky
Soda	1/2 lžičky
Prášek do pečiva na těsto	1/3 lžičky

Metoda vaření

Smíchejte jogurt s cukrem, přidejte připravené rozinky, sůl a rostlinný olej, promíchejte. Potom přidejte oba druhy mouky, zázvor, sódu bikarbónu a prášek do pečiva, hnědějte hrudkovité těsto lžící. Pomocí rukou shromážděte těsto do hrubé koule.

Pracovní povrch poprášte moukou, rozložte těsto a lehce jej rozdrťte dlaněmi, čímž získáte plošší tvar.

Povrch těsta a válečku poprášte moukou. Těsto rozbalte na vrstvu o tloušťce 2-2,5 cm, aniž byste těsto během provozu otáčeli. Vyřízněte koláčky formou na těsto. Kousky těsta, aniž by se převracely, jen se pohybovaly do středu, se shromáždily, spojily je o trochu menší velikost než ostatní koláčky a jemně je dlaní plácli na požadovanou velikost, v souladu se zbytkem koláček.

Přejděte kartáčem na koláčky a ze všech stran odstraňte přebytečnou mouku. Poté povrch koláčků potřete vodou a posypte cukrem.
Koláčky přeneste na plech na pečení vymastený rostlinným olejem a vložte do trouby předehřáté na 220 ° C. Pečte 15-20 minut, v závislosti na výšce svahů a vlastnostech vaší trouby.
Hotové koláčky mají tenkou křupavou kůrku a jemnou šťavnatou drť.

Miska je určena pro

8-12 ks

Čas na vaření:

30 minut.

Poznámka

Při nahrazování přírodního jogurtu zakysanou smetanou budete muset upravit poměr tekutých a suchých složek receptu. Například při přidávání zakysané smetany s 25% obsahem tuku bude nutné přidat 2-3 lžíce. l. studená vařená voda, při hnětení na dně mísy pod těstem by neměly být žádné jemné suché drobky ani stopy mouky. S takovým těstem je nutné pracovat dostatečně rychle, protože zakysaná smetana má tendenci utahovat pečení, v hotové formě budou buchty těžké a husté struktury. U pečiva s přídavkem zakysané smetany je charakteristická zvláštní vůně a chuť, která se zázvorem příliš neharmonizuje. V této možnosti je kombinace sušených datlí a skořice harmoničtější, ponechejte počet nasekaných dat rovný množství rozinek a množství skořice lze zvýšit na 1/2 lžičky. nebo dle libosti, podle osobních preferencí. Díky takové výměně získají koláčky tmavší barvu kůry a drobky: