Ruský sýr je chloubou domácích sýrů

Gratulujeme vám k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“

Olya, gratuluji !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, GRATULUJEME! Sýr je hezký, zkusil bych

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga! : rose: Zaslouženým vítězstvím!

A ruský sýr v prasátku našich receptů.

[Šéfkuchař]

Šéfkuchař, Děkuji mnohokrát!
Je velmi příjemné, že se takový skvělý domácí produkt stal receptem týdne!



gawala, Značka - Gavalochka! Děkuji ti drahý!
Ilmirushka, Ilmirochko, tak blízko nás, železného koně a nás !!! Jouravl„Nadio, objednala jsi si z tohoto důvodu celý orchestr! Pojďme se projít!

[Rada-dms]

Rada-dms„Olyo, jaký nádherný sýr. Gratuluji k medaili

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenko, gratuluji k zaslouženému vítězství. Sýr je skvělý. Pro mě je jeho výroba na pokraji zázraku.

[Olya]

Olya! Je skvělé, že tak pečlivá práce má hodné hodnocení!
SRDEČNĚ BLAHOPŘEJI!
Výroba sýrů v pekárně na chleba naberá na obrátkách!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, gratuluji k zaslouženému vítězství! Díky za skvělý recept!

[Rada-dms]

Rada-dms„Ol, upřímně ti blahopřeji k zaslouženému vítězství !!!!!! Celý proces jsem četl s velkým zájmem, pro mě je to temný les, sýr se ukázal být úchvatný, vidím přímo, že je jak má být, lahodný

Sakra, mám nějakou chuyku - navenek vidím sýr, dokud jsem ho nezklamal, no, v obchodech teď nejsou žádné normální, i když v SSSR nebyla žádná rozmanitost sýrů, ale zdá se mi, že tehdy byly jiné - chutné, (alespoň u nás) můj manžel mi říkal myši, protože jsem vždy mlel (jedl) sýr, ale teď, nemůžu sám, není žádná kráva .. mléko je také normální a hlavně, moje ruce odtamtud nerostou .. i když jen v létě na vesnici, ale tam je koza , a dokonce is přidáním kozího sýra se učím na míle daleko, v mrazáku je sýr ze Španělska, a kdyby nebylo kozí chuti, nebyl by tam dlouho ... stovku jsem jel na první stránku, abych obdivoval sýr .... super !!! Jsem jen bastard z jeho pohledu.

[Rada-dms]

Rada-dms, Gratulujeme! Recept je úžasný a zaslouží si veškerou pochvalu a ocenění!

[Rada-dms]

Rada-dms, Gratulujeme. Jaký sýr. Zázrak.

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya Gratuluji k nádhernému sýru!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, gratuluji k zaslouženému vítězství! Díky za skvělý recept!

Děkuji mnohokrát!
Máte pravdu - recept je vynikající, což znamená, že výsledek je očekáván. Snažíte se vařit!

Rada-dms„Olyo, jaký nádherný sýr. Gratuluji k medaili

Svetochko, tento recept je prostě dobrý!

Rada-dms„Olyo, jaký nádherný sýr. Gratuluji k medaili

To nejsem já, to je dobrý recept a učitel!

Rada-dms, Olenko, gratuluji k zaslouženému vítězství. Sýr je skvělý. Pro mě je jeho výroba na pokraji zázraku.

Gayane, má drahá! Dík! A pro mě jsou klobásy ještě mimo dosah!

Nevěřím, že nevíte, jak se vyrábějí kavkazské sýry! Jen jsem se vás chtěl zeptat na recept na sýr Laurie.

Olya! Je skvělé, že tak pečlivá práce má hodné hodnocení!
SRDEČNĚ BLAHOPŘEJI!
Výroba sýrů v pekárně na chleba naberá na obrátkách!

Tanyushenka! Dík! Proto jsem našel recept, jak nalákat do našich řad nové výrobce sýrů - je to společně zajímavější a zábavnější!

Rada-dms„Ol, upřímně ti blahopřeji k zaslouženému vítězství !!!!!! Přečetl jsem celý proces s velkým zájmem, pro mě je to temný les, sýr se ukázal být úchvatný, vidím přímo, že je, jak má být, lahodný yyy Sakra mám nějakou chuyku - vidím sýr navenek, dokud ho nezklamu, no, teď ne normální obchody, i když v SSSR nebyla žádná rozmanitost sýrů, ale zdá se mi, že tehdy byly jiné - vynikající

Svetochko! Ano, v obchodech nyní neexistují žádné takové, které jsou takříkajíc průmyslově vyráběny. Nepotkal jsem ani jednoho. Nosíme tedy samostatný kufr ze zahraničí, přeplatíme, ale nemůžeme jíst ten náš, protože jsou to také labužnické myši! Pokud v soukromých sýrárnách nejsou dobré, ale cena je jiná a kvalita není konstantní.Proč, jako ki pro ty, kteří si doma vaří sami.

Takže ve starém dači nebyly myši vůbec chyceny na sýr! Je vidět, že ani myši nemají rádi moderní sýry s přísadami.

A tady se zjevně všechny hvězdy shodly - mléko je dobré, recept je vynikající a mou vášnivou touhou je vařit rusky. Opravdu chutné se ukázalo!

Rada-dms, Gratulujeme! Recept je úžasný a zaslouží si veškerou pochvalu a ocenění!

Irština! jsi ke mně vždy laskavý!

Rada-dms, Gratulujeme. Jaký sýr. Zázrak.

Olga! Přidejte se k nám a takový zázrak dozraje přímo ve vaší ledničce!

Rada-dmsOlya Gratuluji k nádhernému sýru!

Tanyusha! Děkuji mnohokrát! Čekáme, až nás navštívíte!

Právě to kupuji - vypadají stejně. Jsem si jist, že ta vaše chutná lépe, gratuluji.

[Anna67]

Anna67, Annushko! Děkujeme za vaše gratulace! Tenhle chutná lépe! Brzy to zopakuji, celý proces vyfotím, abych jej vložil do receptu, tak se připojte k nám! Budeme usilovat o stabilitu.

[Rada-dms]

Rada-dms, gratuluji k 🏅 !!! No, musím psát drzost odvahu a zkuste to opakovat! Ale děsivé

Celý proces vyfotím a vložím do receptu,

To bude skvělé! Počkáme

[lira3003]

lira3003„Ritochko, jaká odvaha je zapotřebí! Dokážete vyrobit obilí? Zbytek je na předpis! A mléko by mělo být dobré a nemělo by se mýlit množství enzymu! Ano, určitě uspějete! Udělejte to na 10 kg. Po dvou měsících sníte polovinu, druhou potřete octem, osušíte ve vakuovém sáčku a po třech měsících porovnáte chuť.
Děkuji ti drahý! Rozhodněte se, jsme s vámi!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlyushka, s medailí pro tebe!
Chyběl mi takový recept na sýrový zázrak, jak dobrý je!
A Feta se také vyrábí na syřidlo?

[Ol]

Udělejte to na 10 kg.

Ol možná 10 litrů?

Rozhodněte se, jsme s vámi!

Děkuji, drahý, myslím, že budu mít dotazy

Olenka, s vítězstvím!
Skvělý recept! Zasloužené vítězství!
Nádherný a úžasný sýr!
Jsem jen začínající sýrárna, takže mám o koho usilovat!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, gratuluji k další medaili a vítězství superduper cheeserr !!!
A kde jsem, skoro mi chybělo FSE

[lettohka ttt]

lettohka tttNatusya! Velice vám děkujeme za oratorium věnované našemu rodnému sýru!

A neobtěžoval jsem tě, když jsem znal okolnosti. Ve výchozím nastavení vám vždy kousek uložím!

Jsem jen začínající sýrárna, takže mám o koho usilovat!

Ritusik, drahý! Díky za laskavá slova! Snažme se společně, je to tak skvělé a zajímavé! Také se učím a tento proces nemá žádné omezení ...

Děkuji, drahý, myslím, že budu mít dotazy

Ritusya, samozřejmě, o 10 litrů, dokonce o téměř 11 litrů.
Samozřejmě, co můžu, tak se podělím o to, co nevím, najdeme společně odpověď!

Rada-dmsOlyushka, s medailí pro tebe!
Chyběl mi takový recept na sýrový zázrak, jak dobrý je!
A Feta se také vyrábí na syřidlo?

Ira! Díky, můžete to zkusit udělat?
Ano, Fetu je také nutně na enzymu, je to možné na enzymu rostlinného původu.

[Rada-dms]

Rada-dms, OlenkoNo, já jsem ... Takže po solné lázni to vyschne.



Jen jsem neměl annatto. (stále víš, jak svést))))))

[kubanochka]

kubanochkaHelen! Jaké příjemné překvapení !!! Hezký kluk! Kolik kg jsi šel?

Kolik kg vyšlo

Z 10 litrů mléka se ukázalo 1,1 kg.

[kubanochka]

kubanochka, ukáže se baculatá, hlava vypadá skvěle, dokonce! A jak jste vypočítali zatížení novým lisem?

A jak jste vypočítali zatížení novým lisem?

V žádném případě))) Postupně jsem to otočil na konkrétní zastávku. Po chvíli víc a víc.

[Rada-dms]

Rada-dmsPochyboval jsem dlouho, ale rozhodl jsem se přinést můj ruský sýr k vašemu dvoru, podle vašeho receptu. Nesuďte přísně, sýr jsem začal vařit až v listopadu loňského roku.

Tento sýr byl uvařen 10. 12. 18, řezán 8. března. Každému doma se to opravdu líbilo. Díky moc za recept!

[valgurenko]

valgurenko, Valentýne! Ano, takový sýr jste si museli přinést hned, a to jak sem, tak do naší dospělé Temky pro výrobu sýrů, protože podle řezu, tvaru hlavy a vzhledu nikdy nepoznáte, že VY jste začátečník! Prostě nemohu najít slova, jak vyjádřit svůj upřímný obdiv k výsledku! Bravo!
A jsem velmi rád, že jste jako první napsali tak úžasnou zprávu s tak vynikajícím výsledkem - to bude stimulovat ostatní, aby začali vařit sýry, a to je náš sovětský, ruský ruský!
Připojte se k naší teplé společnosti a ukažte nové tvarohové koláče. Buďme přáteli, učíme se a sdílíme zážitky společně!



Nechte kousek zrát. Od toho roku, z mého druhého ruského, jsem zasekl malý kousek. Zapomněl jsem na to, ale tady jsem potřeboval nastrouhat sýr na jídlo a našel jsem ho.
Byli jsme prostě ohromeni tím, jak moc se chuť stala ještě zajímavější, dochuť byla bohatší, to znamená, že sýr v celé své kráse byl odhalen ještě více. Je mu už šest měsíců. Musíme se podívat na datum v poznámkovém bloku.
Ta fotka je noční dačo, ani jsem ji tu nechtěl ukázat, ale protože takový chlast šel, tak to udělám!




Trochu jsem stlačil tento sýr, zdálo se, že je nutné to udělat. Nebo jsem to marně stiskl, bylo by tam víc děr.

[Rada-dms]

Rada-dms, Díky za milá slova! Máte skvělý sýr!
Polovinu hlavy jsme povysávali, nyní je to nalačno, takže to bude ležet ještě měsíc a půl. A v dospělé Temce se stále bojím, předvádějí taková mistrovská díla, jen sním, že se mohu alespoň trochu přiblížit této velkoleposti. Ale budu se velmi snažit.
A pokud můžete, ozveme se

[valgurenko]

valgurenko, Valya, skvělý sýr! Gratulujeme! Jak šťastné je, když jsou lidé vtaženi do kouzelného světa výroby sýrů!



Rada-dmsOlyo, nebuď chudá, super fotka! Sýr je samozřejmě především chvála!

[valgurenko]

valgurenko, takže v této Temce se nejen chlubíme, ale také řešíme více chyb, vyměňujeme si nuance, učíme se. A jsou tam lidé se spoustou zkušeností, kteří se mají opravdu co učit a mají někoho, kdo by požádal o radu. Vyrábejte nové zajímavé sýry rychleji a více! Takže se těšíme! No, pro vás, s radostí!



Tatka1, děkuji, Tanyusho, jsi ke mně vždy štědrý! Eh, kdy bude ochutnávka vysílána na internetu? Vešel jsem tedy, vyzkoušel nové recepty a jsem plný!

Dívky, moc vám děkuji za vaši podporu! Vzal jsem svůj sýr na téma „pro dospělé“.
Olga (mohu to tak nazvat?) Studovala jsem to téma od začátku do konce a sbírala jsem poznámky pro sebe a dělala si nějaké záložky. Že je Temka pro mě jako referenční kniha, tam často chodím. Děkuji všem, kteří sdílejí své znalosti a zkušenosti

[Rada-dms]

Rada-dms, Obdivuji!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga, dobrý večer!
Vyrábím ruštinu podle vašeho receptu. Během solení se vytvořila prasklina, snažil jsem se ji vyhladit, ale nefungovalo to. Dal jsem to uschnout, obávám se, že to praskne ještě víc. Mohu jej vrátit zpět do formy a vydržet do rána? Co říkáš?


Moc děkuji za recept

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, Oli ne, pokusím se odpovědět. Vložil bych to zpět do formy a vložil do parní lázně (dvojitý kotel ne vyšší než 50 stupňů), pak pod lis. Je důležité, aby tato prasklina zmizela, jinak se během sušení ještě zvýší.
Možné důvody

🔗

Nadya, děkuji za odpověď! Teď budu. Jak dlouho byste měli zůstat v parní lázni?
Nastavil jsem to, nastavil teplotu na 48 stupňů.

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, 30 min. Pak to otočíte a dalších 30 minut. Stejně jako v caciotta))) vzhled, prasklina zmizí, pokud je patrná, pak pod tiskem.

Dobře, díky, Nadyush. Nechat to přes noc pod tlakem? Hmotnost mého sýra je 1078 g.

[Cvetaal]

Cvetaal, Nechal bych světlo na noc.

Děkuji drahá! Takže budu

[Cvetaal]

Cvetaalškoda, že se tato prasklina objevila. Omlouváme se, ale od Temky nebylo žádné oznámení!
Nadio, děkuji za pomoc!
Pokud trhlina nezmizí, dovolím si navrhnout „revoluční“ řešení, ale zatím jsem tak neučinil ...
Rozřízněte hlavu rovně podél trhliny a polovinu hlavy vysušte, abyste získali nedotknutelnou kůru. Nechte dvě poloviny dozrát najednou, ale zcela uzavřené před vlivem jakéhokoli byaku. Nakonec necháme kousky zrát a dlouho.




Cvetaal, Svetochko, máš fotku obilí v okamžiku, kdy jsi ho vložil do formy?

[Svetik]

Ó, děvčata, také podporuji ten nápad s nádivkou a dalším lisováním než s řezáním hlavy.
Svetik, nezapomeňte o výsledcích napsat později. Držíme pěsti!

Mám na mysli, že pokud topení nepomůže, a trhlina bude katastroficky velká.

Dívky, děkuji za vaši podporu. Udělal jsem všechno, jak mi Nadia poradila. Trhlina se uzavřela, na povrchu zůstala značka, ale nejde hluboko. Sýr se suší 2 dny.

Olyo, zrno jsem nefotil, všechno se zdálo být v pořádku. V každém případě to určitě zopakuji.

[Cvetaal]

Cvetaal, Lehké, dobré zrání sýra! Nespěchejte s řezáním! To není Caciotta!

[Tatka1]

Tatka1Tanechka, ne, ještě nevidím potřebu to rozřezat, dospějeme

[Rada-dms]

Rada-dms, dívky a chlapci, mám otázku.
Jsem stále sýrárna pro začátečníky a vařím jen samovolně lisované sýry. Opravdu se chci pokusit vyrobit tento konkrétní sýr a vybrat jeho tvar.
Všiml jsem si, že všechny formy s lisovacím víkem mají otvory pouze ve spodní části a na boční straně formy nejsou žádné otvory. Vím, že pro samovolné lisování je lepší mít všude otvory - jak dole, tak po stranách formy. Ukázalo se, že pod lisem nejsou potřeba boční otvory?
Toto je tvar, který jsem si vybral, říká, že je to možné bez látky, přitahovalo mě to. Myslíte si tuto formu?
🔗

[Svetlana]

Svetlana, Mám takovou formu, ale pro 1,2 kg jsem v ní udělal tete de moine. Existují formy pro lis s otvory po stranách, mám je také pro 1 a 2 kg. Stále vám doporučuji použít tenkou látku, přispívá to k dobrému uzavření sýra, povrch je hladší, bez výmolů.