„Věčný kvas“, bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení.

[Irinap]

Irinap, Irochka,

Nevím, co píšou. Jsem jen první stránka a pár od poloviny o prvních testech Helen číst
Vypadá to pro mě takto. Je krémové barvy:

[Trishenka!]

Po 2-3 dnech

Přečetli jsme si položku 7 na straně 1.
Trishenka! Pravděpodobně by měl posunovač dostat kvas hned.

[Trishenka!]

Přečetli jsme si položku 7 na straně 1.
Trishenka! Pravděpodobně by měl posunovač dostat kvas hned.

Oh, a já nevím, asi si počkám na své jablečné droždí a pak uvařím tyto ...
Děkuji, irský!

Nechápal jsem - na posledních stránkách se bramborovo-chmelové kvasnice změnily na tekuté ovocné kvasnice? Jakým principem? V prvním příspěvku můžete provádět experimenty, jinak je obtížné zvládnout celé téma.
Byl jsem jen na samém začátku cesty - šel jsem do tří lékáren bez cíle, nenašel jsem chmel

[Fotina]

Fotina, Světlanka, bramborové chmele se nezměnily na tekuté ovocné. Připomněli jsme tekuté ovocné ve směru jízdy:

dobré téma, dávám odkaz, protože to bolí v konkrétním vlákně fóra, které lže. Čajové téma, jen málokdo sem spadne

A mluvili jsme o tom, že trochu ovocných kvasnic lze použít jako startér pro bramborový hop.
Bramborový chmel lze pěstovat bez startéru. Proto nemusíte hodně číst. Pouze první stránka

[Marysya27]

V prvním příspěvku můžete provádět experimenty, jinak je obtížné zvládnout celé téma.

Nemůžeš, nejsem moderátor tématu. Marysya27 správně píše, "tekuté ovoce" zde začalo být diskutováno ve vztahu k odstavci 7 hlavního receptu, pro ty, kteří nepřišli do fáze fermentace.

Byl jsem jen na samém začátku cesty - šel jsem do tří lékáren bez cíle, nenašel jsem chmel

Nikdy by mě nenapadlo, že chmele je nedostatek, teď už vím, že už o tom mnoho píšeme.Zvykli jsme se dívat staromódně, běhat po lékárnách, ale v každém městě existuje jediný lékárenský informační pult (kromě internetu) - může být lepší zjistit voláním linky dostupnost lékárny ve městě?

Umět. Ale tyto lékárny byly na cestě a z různých řetězců.)

Umět. Ale tyto lékárny byly na cestě a z různých řetězců.)

Průhledná



Už mě unavilo pečení, začali se už hýbat - to chci, ale to není
Rozhodl jsem se pobavit s ostatními!
Položil jsem žetony na zkušební nálev! Nastrouhané s Bernerem, marináda: voda, sůl, cukr, mletý černý pepř a nové koření. Barva marinády je způsobena přidáním: jablečného a rýžového octa + klasické sójové omáčky
Stojany na balkoně, tam je nyní "lednička" teplota, pozdní podzim venku



Na téma:

Chips "Křupavé brambory" (Správce)

A já si užívám bagety - bochníky. Smažil jsem je na elektrickém grilu a vychutnával si je pod elegantním čajem, sestavený a vyrobený vlastními rukama a dokonce bez všeho. Žádné máslo a sýr !!!

Dobrý den všem! Pečený dnes Rustikální celozrnný chléb s přídavkem loupané žitné mouky na našem kvásku - výsledek se mi opravdu líbil Na fotografii je chléb pouze z trouby

těsto: kynuté těsto - 60 g
žitná mouka -200g
voda (40 *) - 160 ml
hněte a nechte 14-16 hodin kysnout teplé (já mám 14)
těsto:
všechno těsto
voda (45 *) 250-260 ml (podívejte se na mouku)
žitná mouka - 300 g
celozrnná mouka -120 g
sůl 10g
Těsto protřepejte vodou, nechejte trochu vody a rozpusťte v něm sůl, přidejte mouku a nakonec promíchejte vodu se solí, hněte 10 minut, hnětte v Kenwoodu, poté obrobek, zaokrouhlte a vložte do uzavřené nádoby - pravidelně vařte 1 hodinu 30 minut v troubě rozsvítil a zhasl světlo,položte obrobek na stůl s moukou a vytvořte hustou kouli složením dovnitř, položte ji na papír na pečení se švem dolů, použijte dortovou formu, posypte ji žitnou moukou přes cedník, zakryjte ji ručníkem a nechte 45 minut, během této doby se obrobek zvýší a objeví se vzor , předehřejte troubu na 260 *, rychle tam přeneste obrobek, připravte páru a pečte 10 minut s párou, poté páru uvolněte, snižte teplotu na 200 * (mám 190) a pečte dalších 40 minut. Aby se obrobek nedostal do trouby, použil jsem stranu formy na dělený koláč. Všechny manipulace jsou pouze s žitnou moukou.
Moje komentáře - zvýšil bych množství kynutého těsta na 100 g, aby byla drobenka na výstupu poréznější, koneckonců, sousední mouka je těžká. Tady je řez:, ale chléb ještě není 100% studený. Už jsem to zkusil - chutné s domácí slanou sádlem

tady je video

[Irina]

Irina, jaký hezký !!!! A nepochybuji, že je vynikající !!!!

Dobrý den všem! Pečeno dnes Rustikální celozrnný chléb s přídavkem loupané žitné mouky na našem kvásku - výsledek se mi opravdu líbil Na fotografii je chléb pouze z trouby

Podle mého názoru jsme souhlasili ... přiveďte sem pečivo a okamžitě zarovnání ... nebo recept, se změnami, pokud existují !!!
Kravetový chléb !!!

[Helen]

Helen, nebo odkaz na recept

Pečený rustikální celozrnný chléb dnes

Páni, hezký !!!

[Helen]

Helen, nebo odkaz na recept

No, já zhruba stejný !!!

Podle mého názoru souhlasil ... přinést ty pečivo tady a okamžitě zarovnání ... nebo recept, se změnami, pokud existují !!!
Kravetový chléb !!!

Ano ano ano

Dívky a chlapci, nejprve jsem se rozhodl odebrat vzorek a teprve poté recept Hotovo

Hotovo

Hde

[Trishka]

Trishkakde se ukázal chléb, tam je recept úplně

Udělal jsem to, dáme si jídlo s dětmi A potom veškerý chléb a kvásek

Dívky a chlapci, nejprve jsem se rozhodl odebrat vzorek a teprve poté recept Hotovo

Existuje řez?

Existuje řez?

Myslím, že už FSE

A co je tento řez FSE vložený do mého příspěvku, je to jen to, že chléb se neřezává horký, zvláště žito

Yuri chipy jsou prostě nádherné !!!

[liusia]

liusia,

[matice]

matice, Irochka, liusia, Ludmila, YuriDěkujeme, že jste se podělili o své úspěšné výsledky testu

[Marysya27]

Marysya27, nezapomeňte se o sebe podělit! To je to, co apeluji na všechny!

Nezapomínám Když jsem byl v práci vždyzelený, zralý zbrusu nový kvásek:

Dávám těsto, ještě nevím proč

[Marysya27]

Marysya27,

A můj nový kvásek dozrává - dnes večer bude 3 dny starý (možná zůstane teplý až do zítřka, pokud nepřestane bublat) Dnes je hustý, příjemný, neodlupuje se. Pořídím snímek později.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Natasha, s takovou něhou je napsáno A moje první po životě (již pravděpodobně více než dva týdny) se stala aktivnější. Těsto zrálo za 6 hodin. Dříve to trvalo 10-12 hodin:

Těsto zrálo za 6 hodin.

Vždy to pro mě dozrává ...

Těsto zrálo za 6 hodin. Dříve to trvalo 10-12 hodin:

Nabral sílu

A můj první po životě (již pravděpodobně více než dva týdny) se stal aktivnějším. Těsto zrálo za 6 hodin. Dříve to trvalo 10-12 hodin:

A můj první ... tak přes to ... Přestala ji úplně zvedat. Jen druhý den jsem začal těsto, které stálo celou noc a část rána - stále se nezvedlo natolik, aby se po klepnutí usadilo. Hnětl jsem těsto, stálo to celé denní světlo a část pozdního večera. Překyselené samozřejmě. Po tvarování produkt narostl o mikron, nenápadně (pouze záhyby na těstě byly narovnány a to je vše) No, v troubě vzrostl MÁLO. Stručně řečeno - v koši. Včetně starého kvasu.
Nyní je veškerá naděje na novou verzi. Kéž by byla aktivní ... Pane !!!

Kde skladujete tento kvas? V lednici nebo jen v kuchyni

Kde skladujete tento kvas? V lednici nebo jen v kuchyni

V chladničce, pokud je otázka pro mě))

V lednici,

[Marysya27]

Marysya27, ANGELINA ČERNÁ více, dík!

Nyní jsem odřízl kousek "zkaženého" chleba - kůra je tenká, křupavá, drobenka je nosní dírka, mírně pružná, není hustá, není volná, ALE ... kyselá (musím si myslet ... tolik času stát v teple a zkusit kvasit))) Změnil jsem názor, abych ji vyhodil ... A skutečnost, že je tu kyselost, nám po klasickém „věčném“ kvasu není cizí.
A vyhodím samotné kynuté těsto, protože nebude dost nervů na to, aby vydrželo těsto / těsto / sochor tak dlouho.
Při nově rostoucím kvasu začala čepice silné pěny ubývat. Je vidět, že pod tímto víčkem také začal klesat počet fermentačních bublin. Při čtení tématu jsem se rozhodl nechat kynuté těsto „zrát“ několik dní, to znamená zdržet se pokusů o pečení (no, nevím, jak jsem ho získal)

[Natasha]

Natasha, všechno vyjde. Požadované. Hlavní věcí není spěchat. Necháme kvásek kvasit a pak pouze v lednici.

Necháme kvásek kvasit a pak pouze v lednici.

To vím. Chtěl jsem později, nezačnout hned péct, ale nechat to stát týden nebo dva (kolik trpělivosti stačí))

ale nechte ji stát týden nebo dva (jak dlouho je dost trpělivosti))

Nevím ... Okamžitě hledám nějaké těsto.

Juro, všechno máš propracované. A už jsem měl fobii))

A už jsem měl fobii))

Ano, nesmysly, pokud slovo No, to nefunguje - k dispozici jsou i jiné druhy chleba, takže něco bude fungovat!
Sama VON má tolik receptů na chléb!

I já jsem se okamžitě zapnul a hledal nějaké těsto. No, opravdu rád pracuji s tímto kvasem. Vypadá to, že brzy začnu třetí. Ano, nevidím, ale určitě. Navíc mi utekla.

Tato droždí zaútočí na náladu! Buď počkáte mnoho hodin, ale o hodinu později se těsto rozhořčilo!

Tato droždí zaútočí na náladu!

Říkám vám, že jsou závislé na počasí !!!!

meteorologický !!!!

Ano, ne, zákeřně! Nucují troubu v noci, pak ustoupí, když bude nutné vařit

Nyní jsem se podíval na nové kynuté těsto - to je ono, pěna je měkká a sypká, téměř skončila fermentace. Nechám to do rána. Nebo bych se odvážil dát těsto)) A pak můj manžel nyní minul bagetu a jeho stopa je pryč.

Sama VON má tolik receptů na chléb!

No, ano, upiekla jsem spoustu různých druhů chleba. Ale chcete použít toto kynuté těsto, ne klasiku.

Ale chcete použít toto kynuté těsto, ne klasiku.

Takže tohle je jen klasika. Pečeli tedy před, po a obecně na vesnicích. Prostě zapomněli, jak se pekárny a pekárny objevily. Dali těsto, to, co nyní nazýváme těsto. Vypadá to tak.