„Věčný kvas“, bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení.

Dnes se pokusím vylíčit chirioli. Těsto už stojí.
Roman Chirioli # 43
Udělal jsem to na obyčejném kvásku, ale tam jsem přidal sódu, aby nebyla kyselost. A pak tam a pak není třeba nic přidávat.

Počkejte, díky za předvedení receptu, mě také zaujalo!

Ah ... Příspěvek jste již opravili, dali jste odkaz.

děkuji za předvedení receptu, také mě zaujalo!

Moje teta těmito buchtami trpí. Každý se vyhrožuje, že mi přinese jídlo, které pro ni budu péct. Prostě je miluje. Také je mám rád ... velmi. Je příjemné držet je za tenký ocas a žvýkat. Jsou tak křupavé. Rozešli jsme se podél trhliny a dali jsme tam, co se nám líbilo.
Doporučuji tyto stánky upéct.

Podíval se na Vidjušku

A video se mi líbilo. Všechno je na případu.
Ano ... včera jsem piekla palačinky s kváskem. Ukázaly se pěkně. Tenký. zapečené s lahví a suchou pánví. Jsem s výsledkem spokojený. Je pravda, že neexistuje žádný fotografický dokument (zhltl už jedli, pak palačinky))

zapečené s lahví a suchou pánví.

Ach ... proč jsem v rozpacích, není to chyba T9? Proč láhev?

Je příjemné držet je za tenký ocas a žvýkat. Jsou tak křupavé.

Pravděpodobně příjemná alternativa k ciabattkám! Pokusím se také příležitostně péct!

[Yuri K.]

Yuri K., hněte těsto v láhvi, pravděpodobně

A dnes jsem celý den zaneprázdněn houbami ... Přinesli dárek, pytel hlívy ústřičné - tam je trochu zmrzlý, pozdní podzim. Zakulukalsya umýt, vyčistit, řezat, vařit (spíše blanšírovat). Nyní marinuji 1,5 plechovky lehkou marinádou, zbytek vypálím nafig

hnětené těsto v láhvi, pravděpodobně

proč to tak nevím? Možná dává pohodlí porcím nebo něčemu jinému?

Žádám vás, abyste se nesmáli, ale chci se zeptat - ať už touha po kvasu být zahrnuta do práce nebo ne, závisí nějak na fázi měsíce, kdy jsem vyrobil ciabattu podle Heleninho receptu - dala kynuté těsto v 20:30 a ráno to nebylo ani to, ani ono, v hotové podobě nebyly žádné ciabatty, další den, podle receptu, jsem hnětl „Ciabattu bez hnětení“ na naše kynuté těsto, bez droždí, a zase na fíky.

Ir, co je vtipné, možná je ...

hnětené těsto v láhvi, pravděpodobně

Pokud potřebujete palačinky na pár porcí, pak ano, v láhvi a hnětete, naložíte do ní přísady. A když potřebuji dobré pečení, hněte to jako obvykle a pak už jen nalít hotové těsto do láhve.

proč to tak nevím?

Tato možnost používání lahví se na internetu točí už dlouhou dobu. Ano, všechny ruce se nijak nedostaly. A smažil staromódní způsob, naběračkou atd.
A pak jsem se připojil ke svému manželovi, takže mi přizpůsobil láhev mléka (0,95 nebo 1,0 v něm) na výrobu palačinek. Do dvou různých víček jsem vyvrtal různé otvory. V jednom d = 1 cm, v druhém d = 0,6 cm. Velký používám na pečení pevných palačinek a menší na krajky. Zpočátku to bylo nepříjemné. A pak jsem si zvykl a nyní se část těsta nalije na stroj. Peču na nepřilnavém těle s velmi malým množstvím tuku.
Po takovém vaření palačinek se sníží množství nádobí, které je třeba po smažení umýt.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Wow !!!! Rozumím, je to výhodné pro dávkové lití na pánvi! A pak s touto naběračkou, pak víc, než méně, než je nutné! Jakmile bude k dispozici síť, musíme ji vidět!

Helen připravila ciabattu podle receptu - dala těsto ve 20:30 a ráno to nebylo ani to, ani ono, nebyly žádné ciabatty v hotové formě, další den hnětla podle receptu „Ciabatta bez hnětení“ na náš kvásek, bez droždí a opět fíky

A jak chléb vychází s tímto kváskem (nebo spíše droždím)? Pokud je to v pořádku, pak by měl fungovat i Ciabattki. Tyto krásky jste již zveřejnili zde!

Wow !!!! Rozumím, je to výhodné pro dávkové lití na pánvi! A pak s touto naběračkou, pak víc, než méně, než je nutné! Jakmile bude k dispozici síť, musíme ji vidět!

Jo, Yur, tady to naliješ a uvidíš dost nebo přidáš další)) Jsem tak zvyklý na to, že je pro mě nepohodlné používat naběračku

zde nalít a vidět dost nebo přidat další))

Třída! Půjdu se podívat, nakonec jsem s těmi houbami skončil kvůli potížím

Těsto Chiriola běží tak dobře. ALE ... na radu mého strýce z válečku jsem misku s těstem přikryl hadříkem. A vrch těsta začal vysychat. A pak jsem si uvědomil chybu - můj strýc přidal do těsta droždí a doba kynutí je krátká, takže těsto nestihlo začít sušit. A máme dlouhý proces ... proto vyšly tyto kecy. No, dobře, jak se obejdu bez „hrábě“ ... Příště si pomyslím. A také navíc možná proto, že v těstě nejsou žádné tuky, a proto schne bez víčka.

Nakonec jsem s těmito houbami skončil

Ale báječný, i když je to matoucí.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více„Nataši, možná má strýc ve válečku mokrý ručník?

[Irinap]

Irinap, ano, toto je pro nás nejlepší východisko, „pomalý“. Ačkoli těsto ve formách, nechal jsem ho stát pod suchým lněným materiálem a zdá se to normální. Ale tady je objem těsta malý, zřejmě proto rychlejší vysychání.

[Yuri K.]

Yuri K.„Ne, nejsi to ty„ pomalý “, nějak jsem potkal ten mokrý kryt.

ne, nejsi to ty „pomalý“

Měl jsem na mysli těsto a těsto.

Jsou s námi pomalí

U nás jsou normální! Těsto jde dobře přes noc. Jen jsem si to nasadil na noc, abych nespěchal a nehledal dovnitř, přišel - nepřišel. No, občas se to stane, těsto je napjaté, trvá to déle, je to také normální.

U nás jsou normální! Těsto jde dobře přes noc. Právě jsem si oblékl noc

Udělám to samé a v receptu jsem to popsal. Jen mnozí si zvykli dělat jaderné suché věci - ponořili se do teplé vody, nastartovali za pár minut, těsto přišlo za tři hodiny, těsto za další hodinu a půl. Ale to není naše metoda

vrhl se do teplé vody a nastartoval za pár minut

to není nutné zobecňovat! Na 400 g mouky jsem dal 1 g droždí a podle toho dlouho kvasil. A pak můžu vzít kousek těsta z vlašského ořechu a příště ho na něj dát. Tady

to není nutné zobecňovat!

Ukázalo se, že můj nový kvásek byl ŠPATNÝ. jeho dynamika je docela uspokojivá. A je věnována kvalitní péče. nyní také testuji připravenost poklepáním na dno mísy. Skvělý !!!
Ale její vůně není tak chutná jako ta první, tekutá, která nefungovala. ALE po upečení získají výrobky nádhernou a správnou vůni.
___________
No, mám tvarované chiriolki. Čekám na kontrolu. Rozložil jsem je na 6 kusů na plechy na pečení a vložil je do velkých polyetylenových sáčků spolu s plechy na pečení. Stejně se tam neskončí, je vytvořena přirozená vlhkost. Eh, škoda, že nemám kámen (musím ohřát plech na pečení) Něco, tak jsem si chtěl koupit oblázek.

[Ira,]

... a ráno už nebyla ani ta, ani ta

Ira, musíte počkat, až se to stane, jinak to tak nebude. Možná se v bytě ochladilo

Možná je v bytě chladnější

Mám přesně v kuchyni, kde normální teplota (22-24 * C) dobře nekvasí. A v místnosti, kde je umístěno plynové zařízení, je mnohem teplejší (28-30 * C) - tam dochází pouze k dozrávání.

Něco tak jsem si chtěl koupit oblázek.

Četl jsem o nich ... Zahřívání trvá dlouho, dlouho ochlazují ...Někdo, kdo mimochodem úspěšně používá dno litinové pánve, také četl.

mnohem teplejší (28-30 * C) - na cestě je pouze zrání.

To je odpověď - vše je o teplotě))

Někdo úspěšně používá dno litinové pánve

Dobře, je to pohodlné, když pečiete chleba, jeden bochník. A když například existují takové buchty, jako jsou chiriooky, pak to není led, dva z nich se vejdou do spodní části pánve. A pak se zase upeče 12 kusů, dokud nebude mrkev kouzlit.

Tady je odpověď - vše je o teplotě

Po pozorování našeho kvasu jsem si na to zatím zvykl.
Ale můj jednoduchý žitný kvásek nechtěl růst v teple, dokud jsem ho nedal na kultivaci, v kuchyni, kde není horko. Takže jim rozumějte, kdo potřebuje jaký druh pohodlí.

je to pohodlné, když jen upečete chléb, jeden bochník. A když například existují takové buchty, jako jsou chiriooky, pak to není led

Pochopil jsem, přemýšlel jsem o chlebu, když jsem napsal, že se mám o co snažit

Takže jim rozumějte, kdo potřebuje jaký druh pohodlí.

Všichni s jejich vlastním charakterem, vypadáte!

Všichni s jejich vlastním charakterem, vypadáte!

M-ano-ach ... máme obtížná ochranka. : -




Prostě nemůžu žít bez záclon))
A těsto se skvěle vařilo a kynutí proběhlo s ofinou a proces pečení byl dobrý, ALE ... chirioli nepraskaly. A to jsou všechny moje chyby - během formování jsem to špatně posypal moukou, a proto během kynutí záhyby plavaly. Kvalita rolí nebyla ovlivněna. Byly upečené svěží, pokud mohu říci, zvučné a lehké. Zítra se podívám na střih.
Zítra napíšu recept, na který jsem piekla.

chyby - špatně posypané moukou, během formování

A ve videu jsem na to okamžitě upozornil. Také jsem si myslel, že by bylo dobré toto místo poprášit moukou.

pečené svěží, pokud mohu říci, zvučný a lehký.

No, to je skvělé! Je to důležitější než pohled, bylo by to skvělé - to by bylo smutné

A ve videu jsem na to okamžitě upozornil. Také jsem si myslel, že by bylo dobré toto místo poprášit moukou.

Nejotravnější je tedy to, že jsem je předvedl více než jednou, tyto chirioli ... a tady jsi ... posraný studentem.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ víceNatasha, to se stává každému, není to žádná tragédie

ne tragédie

Yur, samozřejmě, ne tragédie)) Navíc se samotné těsto ukázalo být úžasné. A chiriolki jsou lahodné, bez kyselosti - krásné !!! A pružnost drobky je podle očekávání, a dokonce i o křupavé kůře - to je obecně píseň.




OPARA:
* Bramborový startér - 70 g.
* Voda - 65 ml.
* Mouka - 130 g.
TĚSTO:
* Těsto - vše
* Mouka - 605 g.
* Voda - 325 ml.
* Med - 16 g.
* Sůl - 12 g.

Těsto fermentováno za 5 hodin. Těsto vzrostlo za 5 hodin. Korektura polotovarů po dobu 2 hodin.
Opakuji ještě jednou - při pečení se chirioli neotevřely kvůli technické chybě rukou * neprůhledného pána.

Yur, samozřejmě, ne tragédie)) Navíc se samotné těsto ukázalo být úžasné. A chiriolki jsou lahodné, bez kyselosti - krásné !!! A pružnost drobky je podle očekávání, a dokonce i o křupavé kůře - to je obecně píseň.




OPARA:
* Bramborový startér - 70 g.
* Voda - 65 ml.
* Mouka - 130 g.
TĚSTO:
* Těsto - vše
* Mouka - 605 g.
* Voda - 325 ml.
* Med - 16 g.
* Sůl - 12 g.

Těsto fermentováno za 5 hodin. Těsto vzrostlo za 5 hodin. Korektura polotovarů po dobu 2 hodin.
Opakuji ještě jednou - při pečení se chirioli neotevřely kvůli technické chybě rukou * neprůhledného pána.

Ale uvnitř nosních dírek!

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ vícejaký jsi skvělý chlap! Ukázalo se, že na večeři jsou porcované buchty! A design s receptem je obecně skvělý, pro zájemce o další. výhoda!



Sakra, tady je balíček se šupinami z čínské divočiny, které ke mně přicházejí jako „želvy“. Neriskuji, že bez nich budu opakovat přesné recepty! Ale za měsíc - vydržte!

a dokonce i o křupavé krustě - je to obecně píseň.

Celková plocha s těmito chirioly pro milovníky růžové / kůrky je mimo měřítko!
S nimi by moje houbová polévka dnes šla dobře!

[Natasha]

NatashaNavzdory chybám se chariola ukázala být úžasná. Vypadá to, že dnes budete muset znovu dát těsto na noc, a už na tyto buchty !!! A děkuji Natasha za kompletní recept !!

houbová polévka

Dnes mám také houby, ale jen s taveným sýrem a bez nudlí. No, velmi chutné, ale s vlastním chlebem.

Dnes mám také houby,

Vypadá to, že dnes máme společné spiknutí ... - Vařila jsem houbovou polévku v mixéru na polévku.

korporační spiknutí

Byly to Yuriho kvasnice, které nás spojily tak těsně, že bez jediného slova vařily houby, i když podle různých receptů!

[Ksyusha,]

Ale uvnitř nosních dírek

Ksyusha, aha)) Moje dcera je nyní namala s rackem. Opravdu se jí to líbilo.

A design s receptem je obecně skvělý, pro zájemce o další. příspěvek

Yur„Miluji, když je vše uspořádáno.

Dokud neriskuji opakování přesných receptů bez nich! Ale za měsíc - vydržte!

Poté počkáme na nové recepty v gramech.

Společný prostor s těmito chirioly pro milovníky růžové / křupavé

Je to fakt !!!

moje houbová polévka

Chytrý. I vůně je úžasná.

navzdory chybám se chariola ukázala být úžasná

Lyudochka, Děkuji!!!

Vypadá to, že dnes musíte dát těsto znovu na noc, a už na tyto buchty

Tak si navzájem nedáme pokoj.

děkuji za kompletní recept

Stále těžko chápu, jak přizpůsobit recepty tomuto kvasu. Ale první palačinka vyšla hrudkovitě, na základě předchozích zkušeností s pečením chiriooků.

Pečeme na zdraví !!!

Za pár dní se pokusím zkusit něco nového, zařídit a publikovat.

Byly to Yuriho kvasinky, které nás spojily tak těsně

Je to přátelská atmosféra a skvělí lidé se shromáždili v tématu Děkuji všem!

[Natasha,]

Ahoj všichni
Natasha, buchty jsou úžasné Díky za podrobný recept

Vypadá to, že dnes máme korporační spiknutí ...

Samozřejmě se smát, ale včera večer jsem také vařil sušené houby na plnění koláčů a polévky
A brzy ráno ... - máme opět ciabatki od Helen

Těsto:


Když jsem odcházel, podařilo se mi natočit přípravu na butery

Yuri a Elenochka Děkuji

[Marysya27]

Marysya27, jako vždy krásná!

[Marysya27]

Marysya27jaké pěkné ciabatki !!! No, tady je co dělat? A já chci ciabattocks a chiriolki !!!! Musím znovu připravit droždí. Jsou u mě velmi oblíbené. Abych nemyslel, upeču oboje.

[Marysya27]

Těsto:

Marysya27, a proč je na vás tak tekutý nebo je to těsto!?

OPARA:
* Bramborový startér - 70 g.
* Voda - 65 ml.
* Mouka - 130 g.
TĚSTO:
* Těsto - vše
* Mouka - 605 g.
* Voda - 325 ml.
* Med - 16 g.
* Sůl - 12 g.

Těsto fermentováno za 5 hodin. Těsto vzrostlo za 5 hodin. Korektura polotovarů po dobu 2 hodin.
Opakuji ještě jednou - při pečení se chirioli neotevřely kvůli technické chybě rukou * neprůhledného pána.

Natasha, takže se obávám, že si s těmito rolemi neporadím, nebudu schopen objevit ...
A role jsou v pohodě !!!

proč je tak tekutý

Těsto Vypadá to, že při hnětení to vypadalo baculatě. Takže stále zesilujeme

[Helen]

Helen, Dostávám také tuto tekutinu, dělám vše podle receptu. Možná budete muset odečíst vodu na těsto od celkového množství vody v receptu? Po celou dobu porovnávám své těsto s vaším - naprosto odlišné

[Elenushka,]

Elenushka,

Dívky, znovu jsme zpět k ingrediencím. Mouka je pro každého úplně jiná, od různých výrobců, to znamená, že její vlastnosti, včetně vlhkosti, se také liší. Konzistence těsta je proto odlišná. Rozumím tomu.

[Helen]

Helen, Dostávám také tuto tekutinu, dělám vše podle receptu. Možná budete muset odečíst vodu na těsto od celkového množství vody v receptu? Po celou dobu porovnávám své těsto s vaším - naprosto odlišné

Ne, není třeba odečítat
dělat těsto
60-kvásek
60-voda
120 mouky
a těsto
všechno těsto
Přidejte 320 g vody (studená) + 30 g (led), ve třech krocích, když hnětete ...
500 g mouky
12 g soli
Naliju olej do nádoby o hmotnosti 10 gramů a poté, co ji přidám, se vstřebá ...

Dívky, znovu jsme zpět k ingrediencím.Mouka je pro každého úplně jiná, od různých výrobců, to znamená, že její vlastnosti, včetně vlhkosti, se také liší. Konzistence těsta je proto odlišná. Rozumím tomu.

ano, mouka je jiná, ale pokud těsto nejde do buchty, musíte přidat mouku ...

mouka je jiná, ale pokud těsto nejde do buchty, musíte přidat mouku ...

Jde to bez řečí.

Uryayaya !! Získané aaaa

Začal jsem to v sobotu, v neděli stále nic, jen jsem otočil nádobu kruhovým pohybem, bylo tam několik malých bublin. V pondělí ráno už byla trochu pěny; večer - co je na fotografii, a dnes ráno jsem ji musel nalít do jiné nádoby - utekla, infekce nepřidala nic, ani předkrmy, ani ovoce, sama o sobě je tak hbitá a krásná