„Věčný kvas“, bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení.

Dobří lidé, jak vložit fotografii? Před týdnem jsem se k vám připojil, bylo tu 92 stránek a nyní 99! Nebudu s tebou držet krok! Chtěl jsem vložit fotku kvasnic, aby je mohli vidět a říkat, co s nimi. Někde jsem viděl text jako fotografii, kterou mám vložit! Nemám sílu znovu si všechno přečíst! Zobrazeno jako napsané, nepřidalo startér. Nedával jsem to do tepla, dokonce jsem nechal otevřené okno! Ale obávám se, že droždí v noci vzlétne. A pokud vám bude překážet, pak budou stoupat ještě rychleji! Je pravda, že kbelík musí být vzat!

[Larissa]

Larissa, pokud jsou kvasnice velmi aktivní, pak buď kbelík nebo mísa

Do okna napíšete zprávu. Stiskněte pravé tlačítko pod oknem zprávy „Náhled“
Pod tlačítky „Odeslat“ a „Náhled“ se zobrazí nadpis „Nahrát fotografii“. Tlačíš. Objeví se „Vybrat soubor“. Tlačíš. Další - "Galerie". Vyberete požadovanou fotografii. Kliknete na něj. Dále - nic netlačte - čekáme, až se fotka načte. Stiskněte levé tlačítko „Kopírovat fotografii“, které se zobrazí nad fotografií. Všechno. Vložte zkopírovaný text do zprávy (ve zprávě položte prst na kurzor. Zobrazí se zpráva „Vložit“. Klikněte. Odesílání zprávy. Úspěch

[Larissa]

Larissa, Nyní jsem to vložil do smaltovaného kbelíku, protože jsem měl 1 litr kvásku a unikl ze třílitrové nádoby. A co je nejdůležitější, než zavřete víko a vložíte do chladničky, musí startér úplně kvasit.

Dívky, na chvíli mi dali moderování! Podívejte se, co v prvním příspěvku tématu chybí, tj. Recept! Opravil jsem to, jak jsem mohl.

Chcete psát o rozinkách? Že to může být hozeno k zahájení procesu.
Jinak je to přesně to, co chci dělat, z nějakého důvodu mi tato metoda uvízla v hlavě))

[M @ rtochka]

M @ rtochka, není to nejjednodušší způsob Téměř všechny rozinky, stejně jako prodávané sušené ovoce, jsou pokryty olejovým filmem. Lze jej odstranit pouze horkou vodou. A vroucí voda ničí jen usazování kvasinek na povrchu rozinek. Proces fermentace pak bude trvat ještě několik dní. Podle mého názoru je snazší fermentovat morsik z jakéhokoli džemu

Něco, co mám s tím spojením! Yura, odvedli jste skvělou práci! Děkuji vám z celého srdce! Dobrá práce !!!

[liusia]

liusia, děkuji Lyudmil! Od 11:00 do 14:00 jsem seděl nad úpravou.

[Yuri]

I když teď nepeču s kváskem, neustále se dostávám k tématu, raduji se z vašich úspěchů, nového chleba, nových receptů a úspěšného kvásku.
Yuri, rád, že jsem dostal moderování a velmi pohodlné s odkazem na recepty.

[francievna]

francievna, dík! Stále velmi lituji, že jste spolu nevyrostli droždí, nebylo správné nazývat tuto věc kvasem, už jsem vše opravil. To je to pravé divoké droždí

V noci rozdělena do dvou bank. Ráno droždí došlo jedno. Nevím, co s nimi. Mám pěnivou viskózní hmotu, jako porézní houba

[francievna]

francievna, dík! Stále velmi lituji, že jste spolu nevyrostli droždí, nebylo správné nazývat tuto věc kvasem, už jsem vše opravil. To je to pravé divoké droždí

Yuri K.„Udělal jsem velkou hloupost, že jsem vylil droždí, ale snadno se daly uložit do ledničky. Aspoň bych vařil pro děti a vnoučata.

Musím dát své zdraví do pořádku a potom dám nové droždí.

V noci rozdělena do dvou bank. Ráno droždí došlo jedno. Nevím, co s nimi. Mám pěnivou viskózní hmotu, jako porézní houba

Počkejte, až hmota vykvasí, a nestálo by to za sdílení, je lepší vzít nádobu s větším objemem.

koneckonců se daly snadno skladovat v ledničce. Aspoň bych vařil pro děti a vnoučata.
Musím dát své zdraví do pořádku a pak dám nové droždí.

Uzdravte se a vraťte se k nám!

Vloženo! Jedná se o droždí ve 3litrové nádobě.

Jedná se o droždí ve 3litrové nádobě.

Páni kvašení! Jedna pěna ... Kolik bramborového chmelového roztoku jste dostali před fermentací?

Vloženo! Jedná se o droždí ve 3litrové nádobě.

Whoa! Také jsem bloudil, ale ne tak bílý.

seděl nad editací.

Yura, teď je vše na svém místě a není třeba pobíhat kolem Temka.
Proč jen na chvíli?
Koneckonců, recepty se stále objevují.

Proč jen na chvíli?
Koneckonců, recepty se stále objevují.

Šéf přesunul téma na
"Kulinářské recepty - Kulinářské pokrmy - autorská kulinářská témata",
jinak, technicky, neexistuje způsob, jak dát moderování ... A samotné téma by mělo být v profilu „Listy“. Kde noví uživatelé obvykle hledají materiál

Jak všechno začalo ...

Dal jsem vše podle receptu. Na 1,5 litru chmelového vývaru. Strouhané brambory na jemném struhadle. Brambory nejsou plná sklenice. Nyní se znovu dostává na vrchol, aby unikl. Ve 21 hodin budou čtyři dny. Co dělat?

Strouhané brambory na jemném struhadle. Brambory nejsou plná sklenice.

Jak se ukázalo, nedostatek brambor, mám dobré želé vyjde. Zřejmě kvůli tekuté složce, jako je pěna, ji častěji míchejte, aby vypadla. A počkej, co jiného

Co dělat?

Musí kvasit, nic jiného nebylo vynalezeno

Faktem je, že želé vyšlo velmi dobře! Krásné průhledné želé, poměrně husté konzistence. Brambory, zdá se, máme velmi dobré! Ludo, napsal jsi, že jsi také jednu měl. Kolik dní s vámi bloudila?

Přátelé, kvásek mám 5 dní. Stoupl o 2,5 cm. Byl to už den, co klesl na původní úroveň. Míchané, velké vrcholy bublin spadly, kolem okrajů nádoby byly malé. Začátečnická úroveň. Vůně je kyselá chmelová, mírně vinná. Hmota je velmi hustá, rosolovitá, šedivá. Takže přemýšlejte, co se stalo! Nebyla provedena žádná fermentace oxidu uhelnatého. Stál jsem na plynovém sporáku, očividně tam bylo málo tepla, protože v podstatě všechno vařím na karikaturách. Odtok a chuť na palačinky? zbytek v lednici? nebo počkat, až malé bublinky zmizí?

[madam]

madam, spusťte zkušební těsto. Na 100 g mouky + 3 lžíce l. droždí + 50 ml vody. Zbytek je pod víkem a v chladničce.

[Larissa]

Ludo, napsal jsi, že jsi také jednu měl. Kolik dní s vámi bloudila?

Larissa, Poprvé jsem měl více než 1 kg brambor. Po 3 dny putovalo velmi dobře. Vložil jsem to do chladničky 5. den, když byla fermentace dokončena. Není nutné se řídit tím, kolik kvasu někdo fermentoval, protože každý to má jinak. Může bloudit 3 a 5 dní. Musíte se podívat na samotný kvas, jakmile přestane pěnit, bude vůbec bez bublin, teprve potom jej vložte do chladničky pod víkem. Yura má dokonce fotografii klidného kvasu.

Ach! je dobré, že jsem se podíval na stranu 1. a pak chtěla kvásek prosít přes síto. To znamená, kmen, ale je méně potíží, stačí nalít do jiné menší nádoby a do chladničky! a začnu malý test houbou.

Včera v 15:00 jsem zahájil novou dávku !!
Znamená to tedy:
Voda - 1,5 l
Chmel - 30 g, celé balení z lékárny (jako poprvé)
Oloupané brambory - 500 g
Cukr - 3. l
Sůl - 1 polévková lžíce. l
Protože už tedy mám druhou dávku, přidal jsem 90g startéru z předchozí ...
Po uvaření chmele jsem to přecedil a zbyl mi 1 litr. Jako minule jsem přidal horkou vodu a objem se zvýšil na 1,5 litru.

Brambory (500 g) okamžitě nalité do mixéru s infuzí ...



A připravte se na vaření

Vařené


Potom to nalila do nádoby a dala na fermentaci ...
ráno v 9:00 to vypadalo takto

V 15:00 to vypadalo takto


Nechtěl jsem, aby to vylévalo přes okraj a nalilo to do mísy a už to tam kypělo ...

večer ve 21.00 se už uklidnila a nalil jsem to zpět do kontejneru ...

[Helen]

Helen, droždí zesílilo! Jedí také všechno do 24 hodin?

Včera v 15:00 jsem zahájil novou dávku !!

Heleno, jaká jsi chytrá holka! Všechno jsem dal na police. Dokonce jsem natočil video !!! Všechno je k dispozici všem. Prostě nemám slova, jen obdiv !!!

Heleno, jaká jsi chytrá holka! Všechno jsem dal na police. Dokonce jsem natočil video !!! Všechno je k dispozici všem. Prostě nemám slova, jen obdiv !!!

PPPKS.

[Helen]

Helen, dík

to je ono, už jsem zralý, teď bude volný čas, rozproudím to

a želé se nelepilo na dno, řekli, že čím jemnější jsou brambory, tím více se drží na dně během vaření

Chmel - 30 g, celé balení z lékárny (jako poprvé)

A dal jsem jen 15 g. A Yura někde napsal, že balení po 30 g jsou jen na dvě vaření.

A dal jsem jen 15 g. A Yura někde napsal, že balení po 30 g jsou jen na dvě vaření.

Ať se každý rozhodne sám ... Sdílím své zkušenosti a poprvé jsem udělal totéž

A dal jsem jen 15 g. A Yura někde napsal, že balení po 30 g jsou jen na dvě vaření.

Děláte správnou věc, proč dávat více, když jsou normy 15–20 gramů více než dost? A s přihlédnutím k hledání tohoto chmele ... Balíček je jen dvakrát rozdělen a váhy nejsou potřeba Samozřejmě to není zakázáno ještě víc, nevážím to, ale mám toho dost

[Yuri K.]

Tady Yuri K., váhy se k vám dostanou, zváží váš „tisk“ a všichni budou šťastní!
Také jsem vložil celé balení (30 gramů), vyšly dobře fungující droždí!

a já jsem sám v nádrži. A pokud existuje běžný kvásek, je také vhodné to udělat? Má chléb zvláštní chuť?

váhy se k vám dostanou, vážíte svůj „lis“ a bude tu štěstí pro každého!

A pokud existuje běžný kvásek, je také vhodné to udělat?

A to není kvas. To jsou droždí.

[Elenushka]

100 stránek

Od 11:00 do 14:00 jsem seděl nad úpravou.

Za tak krátkou dobu se toho udělalo hodně!
Elenushka, děkuji za video a doprovodné vysvětlení k odstranění kvásku Vše v regálech, kompletní objednávka
Larissa, získá se nejvíce krajkové a beztížné kynuté těsto A jaký bude chléb !!! V očekávání krásy a vzdušnosti
Upiekla jsem dvojitý dort (na našem kvásku), jen chudý, se sladkou náplní (mák, třešeň, ořechy) a na další těsto

Těsto probublávalo a skřípalo od válcování a já jsem byl potěšen:

Předepsané těsto:

Valaamský rybí koláč (Tatyana1103)

Velmi hezké

[Marysya27]

Marysya27, koláč, plátek.

[Marysya27]

Marysya27, jako vždy, pečení je skvělé! Nesténá vaše rodina nad množstvím jídla?

[Marysya27]

Marysya27, další pohádka !!! A tento kvas je opravdu báječný !!! Jen jsem se pokusil zkazit chléb, ale ani fík nefungoval !!!

Lidi! moje droždí fungovalo, upiekla jsem palačinky s rozinkami. Ukázalo se to jako u běžných suchých droždí. Ale ... hořká. a fit po velmi dlouhou dobu více než 12 hodin. Hlavní věc je, že můj manžel měl rád palačinky a řekl: „úžasné“. A pro mě jsou hořké. co je špatně?

[madam]

madam, možná je chmel takový, že se vývar ukázal být velmi hořký? Ve skutečnosti je to vždy hořké, ale existují různé odrůdy chmele.
Kolik z toho droždí bylo vloženo?

[SvetaI]

A není třeba „zjišťovat“, stačí péct,

Nemohu všechno pojmenovat.
Těsto: 500 ml vody, 3-4 lžíce droždí a ... dvě kopečky mouky. Kolik mouky? Můžete to zvážit! I na jednoduchých cvalových stupnicích. Zvažte misku. Pak veškerý obsah a ... rozdíl je hmotnost mouky. Pak je noc (12 hodin) teplá (nebo ne) .... sůl, cukr, kolik těsta, tolik mouky a vody .... a pak šlo hnětení a kynutí.
Vyrobil jsem těsto s 250 ml vody a tolika mouky. Nebo jak máte 500 vody a 500 mouky, a aby přes noc vzrostla, přidejte 1/4 čajové lžičky suchého droždí a možná i méně. Nyní můžete odhadnout dávku.



SvetaI, máte takové bramborové droždí? A pekárna?

[SvetaI]

přišel na velmi dlouhou dobu více než 12 hodin A pro mě jsou hořké. co je špatně?

Protože těsto bylo kynuté po dobu 12 hodin, řekněte nám, kolik droždí jste vzali? Na více než 2 kg hotového chleba jsem vzal 3-4 st. lžíce droždí. Nyní ještě méně. Nevím, kolik gramů. 2. l v 500ml nádobě, 50 ml vody a mouky, abych získal hmotu hustou jako zakysaná smetana. Ukázalo se, že asi půl sklenice těsta.
Ano a SvetaI píše o odrůdách, existují, jak se ukázalo, hořké odrůdy používané k vaření.

Sveta, máš takové bramborové droždí? A pekárna?

Jsou oba. Ale zatím nepeču s bramborovými kvasnicemi v pekárně, ovládám možnosti trouby.
Tady tady Snažil jsem se však Yurinův chléb zopakovat se svými vlastními změnami. A tak - jděte na první stránku, tam Yuri vytvořil všechny příspěvky, kde sdílíme zkušenosti s pečením s tímto droždím. Dívky také pečily v pekárně na dlouhých programech (6 hodin), ale podle mého názoru na začátku stále dávaly těsto. Marysia ano, možná to řekne znovu

Zde jsem se však pokusil zopakovat Yurinův chléb se svými vlastními změnami.

S takovými konkrétními změnami! Tady a mléko, med a ... další přísady Takže chléb je úplně jiný. Váš příspěvek Sveta jsem vytvořil v odkazech?



Ano, už jsem se podíval

Váš příspěvek Sveta jsem vytvořil v odkazech?

Ano, díky, tam jsem ho našel
Změny v přísadách, ale pokud potřebujete porozumět proporcím pro pekárnu, můžete ji použít. Je pravda, že zjevně máte více mouky, stále mám rád vodnatější těsto.

Je pravda, že zjevně máte více mouky, stále mám rád vodnatější těsto.

Je to pravda, mám rád těsnější těsto

Yur! Do varu jsem dal 3 lžíce droždí podle vašeho doporučení. A pak přidala mouku + sakh do těsta. písek 2 lžičky + 1 lžička sůl + 1 polévková lžíce. Pěstuji oleje + rozinky - vše, co potřebujete na palačinky. Stála 12 hodin na teplé baterii. A samotné kvasnice získané ve sklenici voní jako chmel s vínovými tóny. V samotném předkrmu půl balení 30g lékárny. kvásek je hustý, vůně je velmi příjemná, usadil se v chladničce: _1 cm shora je průhledná šedá tekutina. Poté jsem to nedoplnil na 1,5 litru, nepřidával jsem vodu. A můžete to čichat k úžasnosti - velmi chutná vůně, ne silná.