„Věčný kvas“, bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení.

to nemůže být tak, že by to zahořklo. olej.

V samotném předkrmu půl balení 30g lékárny. hustý kvásek

A přesto věřím, že čím více chmele ve startéru, tím větší je koncentrace hořkosti v hotovém droždí. Máte normální sazbu. Nevíte, co na to, individuální nesnášenlivost? Manžel říká, že všechno je vynikající

A myslím, že ano, připravuji svůj startér z 15 gramů chmele - funguje to skvěle na těsto, necítím žádnou hořkost, jen příjemnou chuť a vůni

A je to! můj manžel měl opravdu rád palačinky. Lahodné a úžasné - řekl. Jsem jen bastard kvůli vůni z plechovky, taková vůně! Mám velmi horlivý čich. Dokonce to na klinice utopili žíravými léky, něco spálili, s takovým nosem se nedalo žít, bylo mi špatně a zvracel jsem. A teď, legrační, mám hlad po droždí. takže za týden se pokusím dát nové a + přinést vodu na 1,5 litru.

[madam]

madamnepečete chléb? Přesto se jedná o specifické kvasnice, jsou vhodnější pro pekárnu. Ačkoli tady dívky už smažené palačinky a koláče



madamA také jsem si to myslel. Cítíte hořkost kvůli 12hodinové fermentaci? Na stejném místě se kromě oxidu uhličitého tvoří i alkoholy. A dokonce i vůně fermentovaného těsta voní alkoholem, když s ním pracujete. To neplatí v případě rychlých testů na všechny tyto rychle suché droždí, ale máme svoji vlastní specifičnost, hop
Hořký chmel také existuje! Používá se při vaření piva.

[Elena S.]

Elena S.„Nechápu nic, proč tomu tak je. Nikdy jsem neměl takové hořké pečivo. A palačinky a palačinky a obecně jakékoli pečivo, bez ohledu na to, jak ho peču, se vždy ukáže jako velmi chutné, bez hořkosti.

Dívky a chlapci. Píšete sem tak lákavě, že se znovu zeptám. Dělá tento kvásek chutnější chléb než obyčejný lisovaný? nebo lisovaný + kvásek? Stále musíte jít hledat chmel. Stojí to za to? A pak myslím, že chodím jako kočka kolem klobásy.

Dělá tento kvásek chutnější chléb než obyčejný lisovaný? nebo lisovaný + kvásek?

Tatyano, opravdu se mi líbil chléb na čistě našem droždí. Ano, na lisovaných a ještě více na suchých rychleji a mnohem více, zvláště pokud pečete v pekárně. Ale ... čistě na našem, bez přidání pečiva v obchodě, je chléb jen zázrakem, jak dobrý je. Všechny moje přítelkyně a jejich rodiny to poznaly. Moji přátelé z koupelny to ocenili.



Tvarohový chléb. V pekárně.

Budeme potřebovat:

100 ml mléka
1 vejce
2 lžíce medu (nejlépe 1 polévková lžíce. L.)
180 g tvaroh 9% (160 g)
2 lžíce rostlinného oleje
500 gr. pekárenská mouka (350 w / s + 120 celozrnné proso)
1,5 čajové lžičky soli
1 čajová lžička suchých droždí (60 g bramborových kvasnic, chmel)

Výrobky vložíme do nádoby na pekárnu - tvaroh a tekutiny, poté mouku, do drážky ve středu mouky - droždí, do rohu - sůl.
Program - „Pečení“, 40-45 min. střední kůra
Mouky může být více (objem tekutiny závisí na velikosti vajíčka, hustotě medu), mouku přidáváme doslova s ​​čajovou lžičkou během procesu hnětení. Těsto by mělo být dostatečně pevné. (elastický drdol)
Položte horký chléb na rošt, zakryjte ho čistým ručníkem a nechte chléb vychladnout.

Rozhodl jsem se znovu otestovat naše droždí. S tvarohovým těstem na chléb, bez těsta. Moje změny jsou v závorkách. Nedával jsem žádné jiné droždí, pouze naše, bramborové.
Večer v 21:00 jsem dal všechny výrobky do pekárny, v režimu „Těstoviny“ jsem hnětl těsto na budoucí chléb po dobu 15 minut. A doleva do rána přímo v pekárně.
Ráno jsem se vzbudil v 5 ráno, znovu jsem zapnul program „Těstoviny“ a nechal mě vzhůru. Trouba ráno neměla čas, piekla ve 12-10, pečivo se nechalo 1 hodinu, chléb byl hotový za 45 minut. Neměl jsem čas fotit, přišli hosté. Ochlazeno na zahřátí a pro testování bylo nutné řezat. Chléb je lahodný, voňavý, vzdušný. Ale ráda pracuji s tímto těstem více rukama a pečím v troubě. S tímto těstem se navíc velmi příjemně pracuje.

To je 11-40 těsta.

Chléb je lahodný, voňavý, vzdušný.

To je vše, co z chleba zbylo. Opět jsem dal těsto. Zítra uvažuji o pečení pizzy. Na tomto testu jsem už pečil. Všem se to líbilo.

[Ludmila]

Dělá tento kvásek chutnější chléb než obyčejný lisovaný? nebo lisovaný + kvásek? Stále musíte jít hledat chmel. Stojí to za to? A pak myslím, že chodím jako kočka kolem klobásy.

Jak odpovíš?
Dokud to sami nevyzkoušíte, všechno, co napíšeme, vypadá jinak! Například pro mě vůně chleba vydává trochu „opojně“ než něco, podle chuti - ne kyselého. Vyzkoušejte, pokud ne váš - už nebudete péct, ale bude se vám líbit -



Ludmila, recept byl odeslán do záhlaví)))

Lyudmila, recept byl odeslán do čepice)))

Ó lidi! Nevinen, mám tu hořkost. Zde hřeším. olej. Obecně dám těsto na zítra. Uvidíme se tam později. Peču chléb. Mám 2 kulaté pekárny na chléb_Mulinex a Binaton, což jsou další 2 malé bochníky. Prostě jsem se přestěhoval z Centra Ruské federace zpět na sever, abych žil. Nic nebylo rozebráno, všechno bylo právě přepraveno. Nejsou žádní asistenti.



A první věc, kterou jsem udělal, byl tento magický kvas předem.

A první věc, kterou jsem udělal, byl tento magický kvas předem.

To je skvělé! Připravte se co nejdříve a potěšte nás svým pečivem! Bude to škoda, pokud si nebudete rozumět s kvasnicemi.
Jaký druh chmele jste měli? Hořký chmel existuje! Používá se při vaření piva.

[Elena S.]

Elena S., Wow !!! Na sever!!! Něco je nějak studené, ale tam.

[liusia]

liusia, Ludmila, díky za tvarohový chléb. Vypadá to jako buchta, chutná.

Dělá tento kvásek chutnější chléb než obyčejný lisovaný? nebo lisovaný + kvásek?

Teara, Tatyana, každý kvásek dává své vlastní aroma a aroma odstíny. O tom, komu chutná lépe, se rozhoduje individuálně. Výhodou tohoto kvasu není to, že se z něj vyrábí nejlepší chléb na světě. Faktem je: vařit bez vady; není třeba ho krmit; lze jej bez problémů skladovat po dlouhou dobu; není kyselý; vhodné k výrobě různých druhů chleba a pečiva; výrobky jsou chutné a aromatické, bez příchutí třetích stran; nemá žádné náznaky pachuti a zápachu po kvasnicích.
Bez tohoto startéru se můžete obejít, pokud máte jiný, ale:
„Můžete samozřejmě žít bez lásky,
Ale jak lze žít bez lásky! .. “
Toto kynuté těsto stojí za vyzvednutí

Chodím jako kočka kolem klobásy, myslím.

Pokud kočka pochopí, že se jedná o klobásu, pak je osud koček i klobás již hotovým závěrem
madam, Elena S. hrdinská hrdinka, abych takový pohyb vydržel, nemyslel jsem si, že se odvážíš



Dobré ráno
Ciabatki z Helen

Těsto:

Hah, zajímavé!
„Byl zničen další mýtus o jídle: prosévání mouky je volitelné“

🔗

Mimochodem, nikdy to neprohazuji ...

[Marysya27]

Marysya27, jaké chiabatky jsou nádherné !!! A moje těsto v ledničce nafoukne na pizzu.

„Byl zničen další mýtus o jídle: prosévání mouky je volitelné“

Juro, prosívám mouku. Už jen ze zvyku. Byl takový čas, že bez ohledu na to, jakou mouku si vezmete, bylo to jako upečené, ale začnete prosévat a odpadky jsou jiné. S moukou je to stejně lepší.

Juro, prosívám mouku. Už jen ze zvyku.

Můj zvyk neměl čas se formovat



Vešel jsem do stánku pro další pytel mouky. Dnes z poslední dávky, kterou jsem vyrobil

Uplynuly 2 dny, tak to vypadá

A řekni mi, je to stejné s tebou, když je připraveno, je tak tma, že tam stojí, to znamená, že první se postupem času zesvětlil. Vlevo je to, co zbylo z prvního, vpravo je nové

Včera v noci jsem dal těsto na nové droždí, ráno to bylo dobré, 3x se zvětšilo, ale odešel jsem ... ona zůstala stát na stole v kuchyni, já přijdu připravit těsto ...

Mimochodem, nikdy to neprohazuji ...

marně, alespoň aby ​​se chránil před živými tvory

Včera jsem začal těsto, večer jsem hnětl ovesné těsto. Chování testu je vynikající - stoupání mě potěšilo. Ale jak je v noci horko ... Uhnětl jsem buchtu a dal ji do ledničky. Během noci vzrostl na předchozí velikost. Vlevo na oteplování. Pak zkroutila dva copánky. Po kynutí pečené. V ovesném těstě je jedna nuance - je tekutá, jako v analogii s c / z. Nechtěla to držet ve formách. Položeno na plech. Výsledek je lehký, měkký, rudý, ale plochý. A vůně ... krémová, s tvarohovou kyselostí ... mmm

řekni mi, je to stejné s tebou, až bude připraveno, bude tak tma, bude tam stát, to znamená, že první se postupem času zesvětlil. Vlevo je to, co zbylo z prvního, vpravo je nové

Vlevo to dělám vždy. A napravo je v odměrce také „tekutina“, můj závěr je, že intenzivní zbarvení závisí na nasycení roztoku, v závislosti na množství vařeného chmele + malé brambory, nebo brambory nejsou škrobovité „nestravitelné“
Ale myslím si, že to výrazně neovlivní kvalitu, pokud se může objevit jen hořkost

marně, alespoň aby ​​se chránil před živými tvory

No, já nevím ... jsem si jistý naší moukou, nikdy jsem neviděl kvalitní a hospodářská zvířata (stalo se, že jsem to prosil - jen abych zjistil, jestli tam jsou odpadky)

A vůně ... krémová, s tvarohovou kyselostí ... mmm

No ... zbývá si jen představit, že jsem si sám uvařil kávu

A na pravé straně je také „tekutina“, můj závěr je intenzivní barva sytosti roztoku, v závislosti na množství vařeného chmele + malých brambor.

Není to pravda, můj první byl ve stejných proporcích a zpočátku stejně temný a pak se rozjasnil !!!

Právě jsem si pro sebe připravil kávu

No, teď jdu "na kávu", i když stále bez housky ...

Jsem si jistý naší moukou, nikdy jsem neviděl kvalitní a hospodářská zvířata (stalo se, že jsem ji prosíval - jen abych zjistil, jestli tam nejsou odpadky)

Ani já jsem předtím neproosíval, když jsem trochu upečel a byl jsem si jist, že mouka je vždy čistá.
Když jsem začal péct, koupil jsem si sítkový hrnek, je s ním velmi pohodlný a teď ho vždycky prosévám. Ano, mouka je většinou čistá, ale stane se, stane se ... A může být chycen oblázek a chyba a pavučina. Raději bych prošel, než utrácel peníze za zubaře.

[SvetaI]

SvetaI, pak také začnu prosívat, aby se zabránilo Zubní lékaři jsou nyní drahé ...

Není pravda

Neexistuje žádný způsob ...

No, teď jdu "na kávu", i když stále bez housky ...

A je mi špatně, abych se zahřál, nehledám ani buchty ... Dostal jsem studený philis, druhý den mi praská hlava a kýchám, až zmodrám

Studený philis přemohl, druhý den mi praská hlava a kýchám, až zmodrám

Léčení Yura co nejdříve.

Mimochodem, nikdy to neprohazuji ...

Před rokem jsem našel kousek drátu ve zkrouceném uzlu, o průměru 3 mm, ostré hrany Vzhledem k tomu, co se mísí HP ... možná jsem ho při formování nenašel ... Tuto mouku používám pořád, kvalita mi vyhovuje, ani předtím, ani potom to bylo

[liusia]

liusia, Děkuji!

Studený philis přemohl, druhý den mi praská hlava a kýchám, až zmodrám

Yura, uzdrav se) Nyní se dostávám z tohoto stavu, opravdu chápu, jak je to pro tebe těžké

[Swetie]

Swetie, Děkuji! Moje dovolená končí, 5. jít na den ven, takže tělo odolává

Moje dovolená končí, 5. jít na den ven, takže tělo odolává

Yura, aby tělo neodolalo, vezměte nemocenskou dovolenou, abyste neinfikovali ostatní.
Rychlé zotavení pro vás!

Je mi špatně,

Juro, nebuď nemocný, uzdrav se !!!

[ANGELINA ČERNÁ více]

pracovní neschopnost, aby nedošlo k infikování ostatních.
Rychlé zotavení pro vás!

Všichni jdeme sotva tam Práce je taková sanitka
Děkuji, uzdravím se v práci



ANGELINA ČERNÁ více, dík!



Bojuji s mým budoucím chlebem, abych si necítil výtok z nosu
Líbil se nám předchozí chléb s následujícími ingrediencemi: těsto + 1 vejce + kvalitní mouka + pšeničná mouka z celozrnného masa + krupice
Druhý jsem dal na kynáře

Šel jsem se podělit o svou radost: koupil jsem 2 balení chmele!
Takže brzy budu chléb také péct (snad mmm)

Šel jsem se podělit o svou radost: koupil jsem 2 balení chmele!
Takže brzy budu chléb také péct

Skvělý !!!! Čekáme, až kvasinky dorostou, a pak uvidíme chléb!

Šel jsem se podělit o svou radost: koupil jsem 2 balení chmele!
Takže brzy budu chléb také péct

Pokuta!!! Určitě budete takový chléb a nejen chléb, ale také mnoho dalších věcí k pečení.

Druhý jsem dal na kynáře

Wow!!! Těsto už bublá. A obecně se do toho droždí zamilovávám. Dnes jsem na toto těsto upekl pizzu, podle receptu chiriolu od ANGELIN BLACK navíc přidal jen asi 3 sekundy. l. olivový olej. V ledničce bylo hodně těsta. Pizza je prostě báječná. A je to velmi pohodlné, okamžitě jsem připravil těsto v ledničce a upečel, když je tu touha.

Wow!!! Těsto už bublá.

No, ne úplně „Už“ To mi obvykle trvá celý den

Pizza je prostě báječná. A je to velmi pohodlné, okamžitě jsem připravil těsto v ledničce a upečel, když je tu touha.

Závidím to, průmyslová lednička se zdá být. Také bych dělal nejrůznější polotovary, ale naše lednice je vždy ucpaná plechovkami, baňkami, kastroly, není tu místo na těsto! A na balkóně - ne, už máme minus, zejména v noci. Balkon není izolovaný, i když je zasklený, beton není cihla ...

průmyslová lednička

Yura, můj manžel a já žijeme společně. Syn žije daleko 4 hodiny odtud. Takže v chladničce je místo. Stále to dávám ke dveřím balkonu. Teď je tam super. Když jsou zde rodina a děti, lednička je samozřejmě vždy plná. A dokonce s mezerami.

Chci se podělit chlubit se mouka, ze které peču chléb a všechno ostatní pečivo! Toto je náš místní výrobní závod. Po mnoho let měšťané tuto mouku používali, no, možná jsou žádaní někteří další výrobci - prostě nevím. Možná jste se s naší moukou setkali někde v prodeji, nyní barter a všechno, co se vyvíjí ... My například prodáváme spoustu zmrzliny z jiných měst, ačkoli naše vlastní chladírna je velmi chutná. Obecně doporučuji, když najednou uvidíte! Silná mouka na lepek jako na mě (i když opravdu nerozumím číslům, ale míchám to sám). Dávejte pozor na čerstvost mletí, je zřídka starší než 3 měsíce a doba použitelnosti je šest měsíců

Nikdy jsem takovou mouku neviděl v prodeji. Děkuji, Juro, možná uvidím kde.

[liusia]

liusia, možná Lude neuvidíš, ale najednou! Pak jej neváhejte vzít!

[Chléb z ovesných vloček]

Chléb z ovesných vloček


Těsto:
* Bramborový startér - 50 ml.
* Voda - 100 ml.
* Mouka - do konzistence husté zakysané smetany
Těsto:
* Těsto - vše
* Mouka - 290 g + na prach
* Tvaroh - 200 g.
* Ovesné vločky - 1 polévková lžíce.
* Cukr - 3 lžíce. l.
* Sůl - 1 lžička.
* Vejce - 1 ks.
* Rostlinný olej - 40 ml.
* Teplá voda - 55 ml.

Připravte těsto (fermentujte, dokud zdvojnásobí svůj objem)
Vejce protřepejte, přidejte do ní máslo, vodu, tvaroh, cukr, sůl. Tuto směs zamíchejte do těsta. Nyní přidejte vločky a začněte hnětet, postupně přidávejte mouku.
Těsto vložte do misky, přikryjte a dejte na teplé místo, aby kynulo (dvakrát).
Vložte housku do vymastené formy. Nechejte kypřiče tak, aby se obrobek znovu zvýšil. Předehřejte troubu na 220 * C, chléb pokropte vodou, vložte do trouby a okamžitě snižte teplotu na 180 * C.Doba pečení 35 minut (v závislosti na troubě) Je-li chléb jednodílný, doba pečení se mírně prodlouží.

V tomto konkrétním případě pečení vypadal obrázek takto:
Chladnička na kynutí těsta na kynutí těsta pro noční ohřívání a kynutí kynutí.

Těsto se chová úžasně.
Po hnětení je buchta lepkavá, ale nerozmazaná. Velmi příjemně se s ním pracuje při tváření (s trochou zaprášení)
Těsto se během kynutí vznáší, proto je vhodnější pečení ve formách.

Chléb je velmi měkký s tenkou krustou. O krémové vůni jsem už psal.
Teď jsem ochutnal kusmanchik. Jím Yuru před očima, i když jsem ho nikdy neviděl)) - Yur, pokud tě luky neváží, pak můj další, s vděčností.

Nyní mám tolik droždí ... Z poslední dávky zbytku a dokonce i nového vaření (po uvaření chmele a namáhání znovu přidám vodu na 1,5 litru. Proto teď mám droždí, jako je lak na boty v továrně na leštění bot (Matroskin)

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Natasha báječný chléb, spíš tvarování bagety!

Těsto se chová úžasně.
Chléb je velmi měkký s tenkou krustou. O krémové vůni jsem už psal.

Co by v šikovných rukou nefungovalo? Témata všech dívek budou mít lahodný a krásný chléb! Nemohu si dát ani náznak pochybnosti

Jím a Yura před očima, i když jsem ho nikdy neviděl))

Takže se budeme navzájem znát, nemám co skrývat. Tady jsem, mírně neoholený na této fotografii (omlouvám se), při letošním sběru Ivanského čaje

Takže se budeme navzájem znát, nemám co skrývat. Tady jsem, mírně neoholený na této fotografii (omlouvám se), při letošním sběru Ivanského čaje

Yuri, velmi pěkný !!! Je dvojnásob příjemné mít kolegy na čaj.
No, pro úplnost seznámení))

A pak máme takové domácí téma, sedíme, dalo by se říci, u stejného stolu, ale neznáme se z vidění.
Pokud vůbec, omlouvám se za odbočení od tématu.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, velice pěkné !!!

Pokud vůbec, omlouvám se za odbočení od tématu.

Vše je v pořádku! Nemám rád suchá témata ... mluvím u stolu

No, to je hodně ... Hádejte, lidi, třikrát, co jsem teď udělal? ...

[Natasha]

Natasha, neboj se! Něco dobrého?
Ah ... Pravděpodobně zmenšil polovinu baru

Natašo, nenech to jít! Něco dobrého?
Ah ... Pravděpodobně zmenšil polovinu baru

No, na úkor baru ... pokušení bylo, ale pevná mysl to neumožňuje))
Mám klasiku žánru, všechny cesty vedou do Říma na těsto.
Udělal jsem to znovu. Závislost začala ... nějak nakažlivá ...
Myšlenky na knír, není čas na odpočinek. Che to ještě neví.
Možná upéct kringels.

Udělal jsem to znovu. Závislost začala ... nějak nakažlivá ...
Myšlenky na knír, není čas na odpočinek. Che to ještě neví.
Možná upéct kringels.

No, to je v pořádku, je to dobrá infekce, počkáme si na tu krásu!
Zatímco recept přesune váš na začátek tématu




A tady je můj dnešní krupicový chléb. Žemle se ukázaly být nízké, byl jsem to já, kdo se snažil snížit celkové množství vody. Teď vím - stále potřebuji 500 ml pro své tři formy, kromě těsta