„Věčný kvas“, bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení.

[liusia]

Nakonec se pohyb v tématu obnovil.

Kvůli životu „pohyb“ ruce ne vždy dosáhnou „chvástání“ A droždí se používá „po dlouhou dobu“

Všechna hlavní „motivace“ pro použití startovací kultury je v hlubinách oceánů Aktivní, všudypřítomná a každodenní neutíchající
Kromě toho, co si vařím pro sebe, jsem už vařil droždí pro moji matku a tetu, pak pro několik maminých přátel a také se s někým podělili o test ...

Dnes uvařím další dávku droždí!

Nedávno jsem v obchodě prošel kolem okna. Podíval jsem se - přinesli čerstvé droždí. Na chvíli se ze zvyku zastavil. Přiletěla opožděná myšlenka: „Proč? Mám jednu.“ Usmála se. Šel jsem dále

liusia, Lyudmilochkajiž

Kromě toho, co si vařím pro sebe, jsem už vařil droždí pro moji matku a tetu, pak pro několik maminých přátel a také se s někým podělili o vzorek ..

Je dobré, že to přenášíte na masy. Podívejte se, stále budou existovat ti, kteří si přejí změnit „mistrovská díla“ v obchodě za domácí, upřímný chléb.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Natashatakže droždí je krásné

Když jsem byl pryč, máma někdy krmila mé startovací kultury. Ale ona to odmítla vzít pro sebe. A v tomto případě bez „krmení“ okamžitě souhlasila, že to zkusí. Je pravda, že se zeptala několikrát, jen pro případ: „Opravdu nemusíte krmit?“ No, to je vše. Vítězný průvod kvasu pokračoval. Proto nepřímo vyjadřuji mnoho poděkování a přání: „Kéž Bůh této osobě dá zdraví!“ - pro našeho organizátora a inspiraci - Yuri
A já sám dodávám svou vděčnost dívkám, které se „dostaly do vývoje“ a zakořenily naše univerzální „kouzlo“

Buchty s džemem na bázi kefírových rohlíků Večer začnu těsto spojením startéru, vody a mouky. Dal jsem to do tepla. Ráno kontroluji připravenost těsta (začíná se usazovat lehkým poklepáním na dno misky) a pokračuji v hnětení ...ANGELINA ČERNÁ více

[Natasha]

Ooh-wah-wah, zpívám chválu neúnavným rukám a velkorysému miláčku
Natasha,

Naasha, buchty jsou super !!!! Děkuji drahá za krásu !!! Pro recept!

A stěžuji si ...
První droždí (domácí chmel a brambory z trhu) bylo špatné, ale fungovalo to, chléb je nízký, hustý, těžký.
Udělal jsem druhou porci: farmářský chmel a domácí brambory, hrály dobře ve sklenici, teď stojí v lednici. Zdá se, že se samy zničily: těsto po stání má 2-3 bubliny a vodu nahoře, objem se nezmění.

Kdo to měl?

Je to škoda, snažil jsem se ((

[Marysya27]

Marysya27, liusia, děvčata, děkuji za laskavé slovo.
Takže jsem ocenil těsto na kefíru (ne s přídavkem, ale úplně) Chuť hotového výrobku je vyvážená - jak sladká, tak slaná a kyselá. Toto je z hlediska vkusu určitě moje verze.
Ráno, po snídani, jsem se zeptal svého manžela, jak má buchty ... V reakci na to byl jen - mmm))) Takže se také odhlásili. Děkuji Ksyusha-Trishke pro základní recept na moje buchty.

těsto po stání má 2-3 bubliny a vodu nahoře,

Len, možná jsi byl trochu vodnatý?

Přísně na předpis, každý gram

[Lenochka]

těsto po stání má 2-3 bubliny a vodu nahoře, objem se nemění.

Lenochkakolik hodin těsto stálo? U mnoha je droždí okamžitě aktivní. Na mém, hned po vaření, těsto a těsto dlouho stály (až jeden a půl dne). Po několika týdnech držení jsme nabrali sílu. Více Yura neustále připomíná, že tito kvasinkové „jižané“ milují teplo
Nebuďte smutní a nevzdávejte to

12

Tento kvas mě velmi zajímá, dočetl jsem se o výrobě lisovaných - takže existuje požadovaný jed
a můj manžel je pojídač chleba, za jeden den sám sní bochník a má kroniku furunkulózy a problémů s pankreasem. Chci přirozenější stravu.

Stále můžete zkusit počkat. Těsto na těchto kvasnicích nebude peroxidovat. Můžete přidat trochu více mouky a 1 nebo 1/2 hodiny. l. cukr (med). Směs. Stále je to trochu, co nemusím. Na začátku jsou takoví slimáci A pak se probudí

To znamená, ještě to nevyhazujte ...

[Klavír, Helen]

Z vlastní zkušenosti bych nespěchal
Právě teď se jeden z těch, kteří jsou na začátku pomalí, připravuje na to, aby se stal pirozhunkou. Těsto stálo 12 hodin v chladničce a 2 hodiny v teple. Teď dám těsto.




Takže moje princezny a kvasinky se spřátelily:

Samosušené koláče Smuglyanochka:



Od malé Tortilly:



Předepsané těsto:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533534.0
Na naše droždí

Klavír, Helen, dohánět

„chytrá myšlenka - po“
Kolik kvasnic na těsto jste vzali? V počáteční fázi zkuste vzít 100 g - 120 g droždí + 50 g vody, 50 g mouky. I teď často neberu méně než 100 g. Nebude to horší.

Jak se bavíš s pečením! A já jsem líný, už třetí den odložím dávku startéru ... musím se dát dohromady!

[Marysya27]

Marysya27Vždy se dívám na vaše koláče !! Nemůžu projít kolem: dobře, upravené, roztomilé malé děti !! Rukojeti se tedy natáhnou

odstraňte startovací dávku ...

A nemůžu ... Stará párty stojí za to, je špatná, škoda ji vyhodit.
Někdy dávám těsto, bloudí den, pak pečiem s přídavkem průmyslového droždí (ale méně, než je obvyklé)
Musíme vařit!)))

[Lenochka]

No tak, chlapi, načerpejte sílu a jděte na cestu Před námi čeká tolik nových receptů!

Chci přirozenější stravu.

Lenochka, Absolutně chápu a podporuji Nebuď smutný

Musíme vařit!)))

Začal jsem!!! Už jsem nalil vývar do brambor, stojí na mírném ohni, bublá!
Jinak je to problém .... Zkoušel jsem péct s přídavkem průmyslového droždí. Znechucení zápachu během pečení, vůbec není stejný duch v bytě! Něco kyselého, špatně!

v bytě vůbec není stejný duch!

Mám dobrého ducha, ale nejíme rychle chléb a vůně se pak mění.
A vaše droždí voní po chlebu dlouho. A mám rád staré těsto, ale naposledy jsem se s ním dostatečně pohrával ... těsto kvasilo velmi dlouho. A proč - nenechal těsto dobře kvasit.

Všechno, vařené, odjelo mixérem, nechte to trvat, bobtnejte! Ochlaďte - nalijte do třílitrové nádoby a já budu čekat na připravenost!

[Marysya27]

Marysya27, konečně se těsto pohlo!
Den a hodina uběhly při pokojové teplotě. Bubliny šly, hladina v litrové sklenici vzrostla o 1,5 cm.
Mám velmi flegmatické kvasinky))

[Lenochka]

Lenochka„Chápu, že jsou získávány s různou mírou odezvy.
Nyní musíme počkat, až těsto dozraje
Ne vždy to tak bude. Měl jsem také časy, kdy se obyvatelům tématu, když si přečetli o době zrání mého těsta, to líbilo

[Klavír]

Klavír, Elena, následující nebude flegmatický! Nyní máte co rozveselit další dávku. Mezitím vždy dáte více.

další nebudou flegmatické!

Možná se tito budou stále toulat, získají sílu.

Možná se tito budou stále toulat, získají sílu.

Bude to dobré!

[Marysya27]

Marysya27, Irinap, Děkuji za podporu!
Šel jsem hledat, kde si přečíst o tom, „jak identifikovat zralé těsto“ a „jak tímto těstem rozveselit další dávku droždí“.

[Klavír]

Klavír„Leno, velmi jednoduché. Když je teplo a zima, když kvasí, přidejte část tohoto droždí a je to!

Šel jsem hledat, kde číst o tom, „jak identifikovat zralé těsto“

Mám témata na straně 28:

Včera ráno, v 7:00 jsem dal těsto, rovně studené 60g-kynuté, 70g-voda, 120g-mouka a odešel, dorazil v 13:00, uplynulo 6 hodin ... takhle vypadalo moje těsto

Narazil jsem na dno a tak to pokleslo, takže je to připraveno ...

...

Whoa! Vypadá to, že vyrostl třikrát! za 6 hodin.
Můj se zdvojnásobil asi dvakrát za den, dal pěnivý klobouk uprostřed, obecně jsem hnětl těsto a za studena vykoupal na horní polici chladničky, dnes mám 2 bochníky chleba, zítra budu péct nový

Dnes mám bochníky ze svého posledního kefírového těsta.
Cítil jsem v tomto hnětení, když bylo těsto připraveno k formování, úžasné aroma dobrého, kvašeného těsta s výraznou kyselostí. Tady je, miláčku, což mi chybělo. Chuť je také výrazná.

těsto na kefír.
Cítil jsem v tomto hnětení, když bylo těsto připraveno k formování, úžasné aroma dobrého, kvašeného těsta s výraznou kyselostí. Tady je, miláčku, což mi chybělo.

A napsal jsem, ale jen málo lidí věnovalo pozornost, dokonce i na prvních stovkách stránek (podle starých) o přidání kefíru pro aroma a kyselost

[Yura,]

málo lidí věnovalo pozornost

Yura, Myslím, že všichni věnovali pozornost a vděčně si to všimli. Každé slovo bylo posloucháno
Ale když vy sami získáte tuto vůni, pak vlna pocitů přemůže jako poprvé Teď a tady

Ale když sami získáte tuto vůni, pak vlna pocitů přemůže jako poprvé

Je to pravda



Moje již začaly „vařit“

A napsal jsem, ale jen málo lidí věnovalo pozornost, dokonce i na prvních stovkách stránek (podle starých) o přidání kefíru pro aroma a kyselost

Všimli si, že rozhodně věnovali pozornost, zvláště když si uvědomíte, že jsem osobně honil tuto „použitou“ vůni a chuť. ALE zdůrazňuji - těsto není přidáním kefíru, ale úplným hnětením. Voda je pouze v těstě a zbytek kejdy je zcela z kyselého mléka. Pouze za této podmínky se mi podařilo dosáhnout požadovaného výsledku. A když jsem k celkové tekutině přidal kefír, byl to „mrtvý obklad“
A pro vedení, dobré rady a přizpůsobení se vám, Yur, stejně jako předtím, skláním.

Zdůrazňuji - těsto není přidáním kefíru, ale úplným hnětením.

A tady to je, hned jsem tomu nerozuměl.

A pro vedení, dobré rady a přizpůsobení se vám, Yur, stejně jako předtím, skláním.

Dobře, už jsi tak dlouho „s knírem“

Dobře, už jsi tak dlouho „s knírem“

Víte ... jsme z té generace, kdy před staršími, zvláště učiteli, vládla úcta a respekt. Takže ... ať už řeknete cokoli, a vy jste Učitel))

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, díky Nataši, já sám jsem ze stejné doby, ale ne v každé zprávě usnout s poděkováním ...
Komunikujete lépe, ukazujete své pečivo, dovednosti, ale já vypadám, všechno mě zajímá

ukaž své pečivo,

Včera jsem měl jednoduché bochníky, takže jsem nefotil. Musím ale říci, že drobenka je vynikající. Něha je jedno slovo.

A mám chléb, který jsem nedávno upiekla. Něco, na co jsme se dostali. Teprve tentokrát jsem Amaranth rozemlel v mlýnku na kávu.

[liusia]

liusia, Ludmila, pečené podle vašeho receptu, stojí za to ochladit. Ukázalo se, že je vysoký, ale štíhlý (boky jsou tenčí). Zajímavé je, že složení je stejné jako obvykle a chléb je tak tmavý.

[Irina]

Irina, moje mouka je slabá a těsto prudce připravím. A líbilo se mi to. Bochník se ukázal být tak hustý. Naše droždí trochu zkapalňuje těsto, možná je to i můj případ, ale mouky je téměř vždy víc. Nebo se taková mouka stala. A v obchodě s chlebem vůbec nerozumíte. Přátelé si stěžují, ale nikdo nechce péct, a to ani mílovými kroky.

[liusia]

liusia, Na 100 g žita vždy upeču 400 g mouky, ale možná o něco méně. Pravděpodobně se mouka trochu změnila, věděl jsem, že mám mouku velmi náročnou na vlhkost, ale věnoval jsem pozornost pouze tomuto chlebu a nějak jsem nevěnoval pozornost ostatním. Musíme se pokusit změnit žitnou mouku.
Tady je hezký

[Irina]

Irina, tak pohledný! Ano, mám také tmavou.

Musíme se pokusit změnit žitnou mouku

Irino, nemáme na výběr z žita, které je v prodeji, a já si vezmu tohle. Zřídka v prodeji.

[liusia]

liusia, Ludmila„Z žitné mouky nevím, co teď máme.Jen doufám, že se mohu změnit

[Irinap, Irochka]

Irinap, Irochka, velmi roztomilý chléb Vypadá jako žito-žito

Včera jsem měl jednoduché bochníky, ..

A mám dnes ráno

[Marysya27]

Marysya27Allo, jsem překvapený! Ze 400 g mouky je pouze 100 g žita! Fermentovaný slad jsem neuchovával a dlouho nepoužívám, přidal jsem jen kapku nefermentovaného

[sůl]

Moje droždí je zase „mrtvé“. Včera jsem šel za kamarádem, posadil jsem se, roztřídil to krok za krokem, dolů k jemnostem. Zůstali tedy v rozpacích. Jedinou stopou z jeho slov je, že nestačím sůl Řekl jsem to. Proporčně uvádí můj recept 2. lžíce
Jinak jsou obě fáze vaření a skladování stejné jako u dvojčat.

Již dlouho neuchovávám a nepoužívám fermentovaný slad,

proč?

[Nováček]

Nováček, je to jednoduché - můj syn to opravdu nemá rád. Nechci si ještě chléb pro sebe péct

Hovno. I já předělám své vlastní. Nelíbí se mi, že jsou tak násilní. Ne jako poprvé, jako šampaňské, ale stejně. Odlepte v lednici, probublávejte. Existuje chmel, brambory taky. Je to boom pracovat novým způsobem. A pravděpodobně potřebujete 2 lžíce soli. l. vlastně.



Mám rád slad fermentovaný i nefermentovaný. Trochu přidám.