„Věčný kvas“, bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení.

a poté bylo vše v pořádku ...

Myslím tím, že je všechno v pořádku se solí? Měl by být plech na pečení umístěn úplně dole, v menším formátu než drážky?
Dobře, už je to otázka technologie, přijdeme o něco později

[Yuri K.]

Yuri K.nejlepší je samozřejmě pečící kámen. Ale neexistuje žádný takový formát, jaký potřebuji (mám 50 cm sporák a podle toho je trouba menší). A za druhé, s kamenem na pečení, musíte troubu hodinu zahřát

s kamenem na pečení po dobu jedné hodiny, musíte předehřát troubu

pak ne, budu hledat alternativu Ano, a pravděpodobně to stojí jako křídlo Boeingu, je to pro spodní chléb, který?



Zatímco jsem na dno vložil plech s horkou vodou, abych vytvořil „přátelskou“ atmosféru v troubě

s kamenem na pečení po dobu jedné hodiny, musíte předehřát troubu

Ano, ale s cihlami to není o nic menší, ne-li delší. Jakékoli spodní prádlo se musí zahřát na teplotu pečení, jinak to má smysl?
Mám kámen ze šamotové hlíny o tloušťce 2 cm, stál 2000, ohřívám ho asi hodinu. Můžete zkusit najít neglazované dlaždice, je tenčí, rychleji se ohřívá, ale bude plnit svoji funkci.

Můžete zkusit najít neglazované dlaždice, je tenčí, rychleji se ohřívá, ale bude plnit svoji funkci.

Dobrý nápad! Můžete glazovat a „odstranit“! Hlavní věc je, že teplota nerozkládá dlaždice na kousky, jinak ... sklo chána pravděpodobně přijde. Lepší sůl

Moje trouba zapálí spodní část nádobí. Dlouho jsem hledal cihly, abych je položil. Ale jakmile jsem zapomněl vyjmout hliníkový plech na pečení z trouby. A pečivo není spálené. Teď to peču s párem na pečení))
Druhý den těsto na hlídání dětí. Zatím se mi líbí všechno (až na to, že je to dlouho, i když je všechno hezké). Později si zapíšu recept a čas etap.

Druhý den těsto na hlídání dětí. Zatím se mi líbí všechno

Kdyby jen fotka! Na co je těsto, chleba?

Moje tance s tamburíny jsou dnes celý den, kluk nevypočítal těsto - vyrobil jsem ho z 500 g mouky, na 2 formy L7 je málo, takže bochníky nejsou vysoké. Kynuté těsto fungovalo skvěle a těsto na noc bylo skvělé a těsto dobře zvedlo. Myslím, že na první pokus, normálně. Bochníky jsou beztížné a velmi voňavé, zatímco jsou horké, takže je neřezávám. Juriji, moc ti děkuji za sdílení receptu na kynuté těsto - šel k lidem s lehkostí

tady je řezačka

moc děkuji za sdílení receptu na kynuté těsto

Nemáš zač! Jak ochutnáte skutečný chléb - napište, o kyselosti všech tady v okamžiku starostí, není tam chi?
Vypadá to jako pěkný chléb!

[matice]

matice, Wow!!

Kdyby jen fotka! Na co je těsto, chleba?

Chtěl bych nějak krásně vyzdobit těsto, ale procházeli jsme lesem a museli jsme se rozběhnout rozdělit na dva bochníky chleba. Těsto je sladké. Recept po upečení zveřejním.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Počkáme!

Yuri, důrazně ti doporučuji koupit si pečící kámen. Sám jsem pečoval na jednoduchém keramickém obkladu z tržního systému, vybral jsem bez laku, používal jsem ho dlouho, ale praskl v jednom okamžiku a byl jsem „zralý“ na kámen ze šamotové hlíny na pečení, a teď z toho nemám velkou radost, peču většinou krbu. Nevím o ostatních, v mém elektrickém sporáku se až 250 * ohřívá maximálně + -15 minut A cena je nyní velmi humánní

[matice]

matice, velmi jemný chléb Irochka, kůra vypadá jako závin
ANGELINA ČERNÁ více, Natasha, čeká na chutnou pochoutku

Důrazně vám doporučuji koupit kámen na pečení

Budu o tom přemýšlet, slibuji, ale zatímco plat zdravotnického pracovníka (střední úrovně) je zjevně vyžadován pro jiné potřeby více



Jaké kecy !!!! No, nemohu dostat kůru z „těch“ bucht! No, alespoň crack, už jsem blázen!

[Yuri K.]

Yuri K.Je zřejmé, že „stejné“ buchty byly úspěšné A kůra bude stále dokončena. Jen bude potřeba trochu přidat teplo. Můžete zkusit nastavit vyšší teplotu ohřevu. U kamaráda vaříme takové buchty na 220 °. Bude trouba červenat spodní i horní část stejně?

šílený už!

Obdivujte, jaké krásky !!! A ty, můj příteli, jsi na sebe příliš přísný

A ty, můj příteli, jsi na sebe příliš přísný

Solidarita.

[Yuri K.]

Yuri K., zkuste udělat housky s mlékem místo vody, pak budou více hnědé, nebo mastnotu pouze se žloutky, tím také přidáte barvu krustám.

Rohlíky jsou mimochodem vynikající!

[Yuri K.]

Yuri K., no, krásný pohled

[Irinap]

A spodní a horní část bude troubou stejně červenat?

No, dal jsem podnos s vodou, takže dno nehoří, když je bez vody - dno hoří nemilosrdně

A ty, můj příteli, jsi na sebe příliš přísný

Zvyk

zkuste udělat housky s mlékem místo vody

Udělal jsem to na mléko, ne na gram vody! Trochu to nepočítám v předparním kvásku.

Irinap, Děkuji mnohokrát! Děkuji vám všem !!!



Dívky, jako TE buchty, to těší! Ukázalo se, že i trochu nadýchanější a lehčí.

Skvělé role v solidaritě s Marysyou

Ty buchty jsou pěkné. Nenadávejte jim.

všechny děvčata!
Kvasinky fungují, to je pro mě hlavní věc

[Yuri K.]

Yuri K., ale chléb je návykový, chcete něco víc a víc

chtít něco víc a víc

Ir, tady jsem přibližně stejný)). Přijde den a hlava už vaří - co by se dalo udělat s kváskem)))




Dnes jsem přesvědčen, že droždí funguje. Je škoda, že to novorozenci dělají pomalu (i když je možné, že jsou to jen moji líní). Jedna věc potěší - není třeba je krmit.

ale chléb je návykový, chci něco víc a víc

Tady je pravda!

Jedna věc potěší - není třeba je krmit.

V! A co je nejdůležitější, nejsou to páteř!

V! A co je nejdůležitější, nejsou to páteř!

Prozatím je to bonus.

[Natasha,]

i když je možné, že jsou to jen moje tak líné

Natasha, jsou ještě malé, ale živé a skutečné
Stále mám stejný příběh

... tady je řezačka

"Curly, cut" !!! „Malý kukačka - miláčku“

[Yuri K.]

Yuri K., Jsem se zaslíbenou zprávou.
Pro ty, kteří rádi visí v gramech
Vzal jsem 1250 g vody, 30 g nasekaných chmelových hlávek (lékárna), vařil jsem 30 minut. Mimochodem, vůně nebyla nechutná, byla to taková bylinná lékárna. Po napuštění zůstalo (upřímně!) 1111 g vývaru.
Přidal jsem 500 g strouhaných brambor jako na palačinky. Brambory jsou obyčejné, nakupované v obchodech, nejsou super škrobnaté.
Přivede se k varu za stálého míchání a vaří se na mírném ohni po dobu 10 minut. Někdy promíchejte. Ukázalo se, že to bylo tenké želé.
To vše jsem udělal večer. Ráno jsem to nalil do sklenice, dal jsem 1/4 čajové lžičky mého oblíbeného startéru (věčného žita) na osivo a nechal jsem ho na okně v kuchyni při teplotě 22-23 stupňů.
Takto vypadalo kynuté těsto o den později:

Aktivně putuje, bylinná vůně s kvassovými tóny.
O dva dny později:

Fermentace se výrazně snížila, neexistuje stratifikace. Zde je smíšené:

Je vidět, že po smíchání je více pěny. Vůně je specificky ovocná! Je to můj kvas, který dává takovou vůni.
O tři dny později:

Je vidět, že tam není téměř žádná pěna, hmota je stratifikovaná, dole je zcela klidná, nahoře s bublinami. Mícháno:

Byla tam trochu pěny, vůně piva s ovocnými tóny.
Pro případ, že jsem to nechal ještě půl dne v teple.
Večer fermentace úplně ustoupila, hmota již nestratifikovala a pěna se během míchání neobjevila. Voní lahodně ovocné belgické pivo.
Myslím, že kvas je připraven. Nalil do sklenic a poslal k trvalému pobytu v chladničce.Mám v plánu zkusit pečení chleba tento víkend.

[SvetaI]

tady je řezačka

Velmi dobře!



SvetaI, skvělá zpráva! Detailní!

Mám v plánu zkusit pečení chleba tento víkend.

Jak dlouho čekat, ale čekáme!

[SvetaI]

SvetaI, Svetochka, velmi krásná zpráva krok za krokem A kvásek se ukázal být k radosti hostitelky Nyní budeme čekat na stejný krásný chléb
Yuri, takové ušlechtilé „buchty“ pravděpodobně není hřích, a potěšit tak autora receptu

9 kopeckových housek (julifera)

není hřích potěšit autora receptu takovými pozoruhodnými „houskami“

Nestojí to za to, stejně si myslím, že nepracovali, napumpovali krásou Nechte je tady zůstat
Navíc: „Poslední aktivita autora: sobota 29. srpna 2015“

Přísně, příteli, přísně ... Také odvážný zvěd

[Marysya27]

Marysya27,

Tady je moje utrpení)):
Kvásek:
* Startér - 50 ml (vážený = 50 g)
* Pšeničná mouka - 50 g.
* Voda - 50 ml.

Těsto:
* Voda - 175 ml.
* Pšeničná mouka. - 200 g.
* Cukr - 1 lžička.
* Mořská sůl - 1 lžička.

Těsto:
* Těsto vše
* Mléko - 100 g.
* Vejce - 1 ks.
* Cukr - 60 g.
* Mouka - 440 g.
* Margarín "Pyshka" roztavený - 40 g.

Kvas jsem zahájil 6. listopadu v 17:00.
V 22:00, už jsem se přiblížil, jsem začal těsto.
Ráno, 7. listopadu, do 10:00, jsem těsto hnětl na hotové těsto (hněte ručně)
V 17:00 vyšlo těsto. Vytvořila chléb a položila ho na kynárnu, která skončila ve 20-20. Chléb byl pečen po dobu 35 minut při 180 ° C.
Z výsledku není uspokojení (vizuální).
Střih bude zítra.

Z výsledku není uspokojení (vizuální).

Ano, bude, jak se přímo nadávám ... Normální bochníky, myslím, že chutné, prostě MUSÍ být!

Těsto:
* Voda - 175 ml.
* Pšeničná mouka. - 200 g.
* Cukr - 1 lžička.
* Mořská sůl - 1 lžička.

a kde je kvas?

a kde je kvas?

Len, není kvásek nad kváskem nebo co? Je jasné, že je součástí těsta, a nejen že je součástí.

Len, není kvásek nad kváskem nebo co?

takže nerozumím, udělali jste těsto bez kvásku?

takže nerozumím, udělali jste těsto bez kvásku?

Kdo vyrábí těsto bez kvásku? Jeho složení je napsáno nad těstem. A v popisu procesu je uvedeno, že těsto je smícháno s kváskem.

Těsto:
* Celá startovací kultura - 150 g
* Voda - 175 ml.
* Pšeničná mouka. - 200 g.
* Cukr - 1 lžička.
* Mořská sůl - 1 lžička.

tak ano?

[Natasha]

NatashaProč jsi úplně smutný Proč to tak není, tato spokojenost je docela svěží chléb A složení je dobré a ten typ malomocného To je tak přísné Yuri, a on souhlasí s odesláním lahodného a radostného chleba

[Marysya27]

Marysya27, no, takhle chléb nevidím)) A nechápu, co se v něm děje. Každopádně se ukázalo, že je to trochu těžké. Lidé se rozpadají potěšením, ale já jsem stále nešťastný. Jako Radushka stále nemůžu dosáhnout dokonalosti.

[Natasha]

NatashaNejste hodinu zastáncem „neskutečného realismu“? Neřeknu nic o ideálu, tady je to „jak umělec vidí“ Ale je tam opravdu skvělý chléb A ti, kdo ho zanedbávají, mě nenechají lhát

„nereálný realismus“!

Ne ... nejsem z cesty.
Mám rád produkty jiných lidí statné, na rozdíl od jejich vlastních.
Například nejsem spokojený s nerovnoměrným barevným schématem - boky jsou dobré, střecha je bledá.

A já zítra chci druhý pokus, přeji mi štěstí!
Každý má chleba!

[Yuri,]

Mám rád produkty jiných lidí,

Jisté znamení dobré duše Navíc byste se neměli zabývat sebekritikou. Všechno, co máte, je dobré a krásné. Moc se mi to líbilo a Yuri, mysli si taky
Trishenkasrdečně

A já, zítra chci druhý pokus, přeji štěstí

Ksyusha - z celého srdce - DOBRÉ ŠTĚSTÍ !!!

[Yuri,]

Jisté znamení dobré duše Navíc byste se neměli zabývat sebekritikou. Všechno, co máte, je dobré a krásné. Moc se mi to líbilo a Yuri, mysli si taky

100% souhlasím.



Dívky, pasibaa