Zmrzlina. Otázka odpověď. Doporučení. Recepty

[Recepty na zmrzlinu z tématu:]

Recepty na zmrzlinu pro výrobce zmrzliny

Značkové recepty na zmrzlinu
Recepty na zmrzlinu z tématu:

Vanilková zmrzlina Sponka do vlasů
Zmrzlina pro dospělé (s alkoholem) kolynusha
Jahodová zmrzlina Pekař samouk
Zmrzlina "Margarita" Anastasia
Zmrzlinový pralin Sponka do vlasů
Koncentrovaná mléčná zmrzlina Anastasia
Čokoládová zmrzlina Pekař samouk
Borůvková zmrzlina Sponka do vlasů
Sbírka-sbírka ze sítě vernalis

Doporučení

Je lepší začít s sorbety Pekař samouk
Při přidávání jakéhokoli ovoce do zmrzliny je lepší brát nasekané mixérem Pekař samouk
Pokud je směs předchlazena, zmrzlina se vaří rychleji. kolynusha
Fotoreportáž o konzistenci zmrzliny v mrazáku kolynusha
U krásných kuliček musíte změnit uspořádání zmrzliny po dobu 30-40 minut z mrazničky do chladničky Qween


Otázka odpověď

Proces vaření v kostce Sponka do vlasů
Jak vyrobit zmrzlinu bez zmrzlinovače? fugaska
Zmrzlina bez výrobníku zmrzliny není nadýchaná, zmrzne v kameni, rychle se roztaví. Důvody? Moderní
Hotová zmrzlina je vodnatá. Jaký je důvod? Andrew
Je zmrzlina po mrazáku uchovávána v mrazáku? NatalyaN
Jídlo se během vaření sráželo. Kde je chyba? Rustikální sporák
Jaký obsah tuku je zapotřebí pro zmrzlinu? Elena Bo
Jaké procento mléka a smetany by se mělo použít na zmrzlinu? BAKS_MAN
Jak vyrobit zmrzlinu creme brulee? Qween
Jak udělat zmrzlinu z opilých třešní? BAKS_MAN

Externí odkazy na recepty a přísady

kuchařka Korata
kuking Anastasia
zmrzlina Luysia
italika Dort

[jak udělat zmrzlinu bez zmrzliny]

Obecně se zmrzlina připravuje dokonale pomocí mixéru.

Prosím řekni mi jak udělat zmrzlinu bez zmrzliny - Opravdu chci dát dítěti zmrzlinu, ale je alergické na mnoho produktů ...

ODPOVĚDĚT:

Správce, podělte se o to, jak vyrobit zmrzlinový mixér. A pak jsem také myslel na výrobce zmrzliny.

V létě dělám nanuky a nanuky. Nikdy jsem nedělal sladké, existuje mnoho receptů.
Pokud vás zajímá recept na ovoce - dámy.
Ovocný led na džus, jen voda:
- Vložím malé bobule, třešně, jahody do forem na led (připevnění k lednici) (vše a jiné na žádost pracovníků), vložím čerstvé lístky máty a naplním formu čistou vodou, vložím je do mrazničky, poté kostky naliju do plastové formy a uskladním mrazák. V létě je velmi chladné přidávat do vody kostky, zejména chuť máty, a když narazí na kyselé bobule.
Věc vkusu.

také se stalo zajímavým ...
Správce, sdílejte recept ...

Dívky, zmrzlinu nedělám mixérem, dělám letní verzi - ovocnou zmrzlinu (také mixér). V létě mám také ráda nanuky.

Zmrzlinu můžete vařit bez zmrzlinovače - dokonce i podle všech zde uvedených receptů. Ale pak musíte chodit a v mrazáku pravidelně míchat hmotu ručně. Výrobce zmrzliny tento okamžik pouze pomáhá eliminovat. Pokud hmotu nejprve promícháte ve výrobníku zmrzliny, je již tak homogenní a ztuhne v mrazničce, i když není ve výrobníku zmrzliny příliš zmrzlá - nebude se rozvrstvovat a nemusíte nic míchat ručně.

Anastasia, pokud to zvládnete bez zmrzlinovače, pak když je celá hmota smíchána, musí být odeslána do mrazničky, poté po chvíli vyjměte a promíchejte. Chápu to správně?

Přesně tak. Pouze to musí být provedeno vícekrát, ale nejlépe jednou za 20–30 minut - v závislosti na typu zmrzliny a tak dále až do úplného zmražení - 2–3 hodiny... Tmely stěží musí být rušeny. Ovoce - musíte promíchat, aby zmrzlina nezmrzla blokem vody.

Anastasia, je zmrzlina připravovaná ve výrobníku zmrzliny odlišná od zmrzliny připravované v běžné nádobě, míchaná ručně?

Myslím, že ne - koneckonců, tam a tam je míchání během zmrazování, složky zmrzliny jsou také stejné, takže není důvod k rozdílům. S výrobníkem zmrzliny je to jen méně pracné - jediný rozdíl.

zmrzlina vyrobená ve výrobníku zmrzliny je podle mě vzdušnější

Výroba bez výrobníku zmrzliny je snadná. Vaříte vše, jak je uvedeno v receptu, pouze na frázi „dejte do zmrzlinovače“ - misku se směsí vložte do mrazničky a pravidelně ji vyjímejte a míchejte lžící (jako vy jste zmrzlinář).
Míchám zmrzlinový pohár každých 30 minut, 4 hodiny. A zmrzliny častěji - každých 20 minut a rychleji mrznou. Nemusíte míchat dlouho a jemně, jako těsto na sušenky.

Co se týče likvidace zmrzliny: na koktejl z ní používáme hodně zmrzliny. Vyšlehejte zmrzlinu se šťávou 1: 1 a vypijte. Opravdu se nám to líbí.

o „likvidaci“ - protřepu: zmrzlinu, třešňový džus a banánový bič v mixéru. super dezert, doporučuji!

[pokud ne líně colupazza, Vysotskaya má dobré recepty]

mimochodem, na úkor receptů na zmrzlinu -pokud ne líně colupazza, Vysotskaya má dobré recepty„Dokonce jsem je vyrobil jako pacienta se směšovačem a v mrazničce ... vynikající ... a bez ledu

[Pro ty nejmenší]

Jak dobře! Přečetl jsem si to a uklidnil jsem se: objednal jsem to ve společném nákupu, ještě jsem to nedostal, ale můj manžel vypadá ponurě
Myslím, že všechno odmítnu, dokud nebude výkupné, ale nestojí to za to.
Zatímco jsem čekal na výrobce zmrzliny, vzal jsem recepty. Tady je:


Pro ty nejmenší - sklenice ovocného pyré 110-140, tvaroh agusha, krém asi 50 ml, lépe tučnější. A můžete přidat medik nebo cukr, jak chcete. Vše promíchejte, nalijte do zmrzlinovače a po 20 minutách je pochoutka hotová.

Recept z Irska:
2 velmi zralé hrušky, strouhané přes síto, pytel smetany. Chutné a jednoduché :), ale velmi sladké, mělo to být naopak - 1 hruška a 2 pytle smetany nebo mléka :).

Recepty z internetu:
Pro nízkokalorická zmrzlina z malinového jogurtu 200 g malin rozšleháme v mixéru se 100 g cukru a 1 lžičkou citronové šťávy. Nalijte do mísy a promíchejte s 500 g hladkého jogurtu. Nalijte zmrzlinu do zmrzlinovače a vařte podle pokynů stroje
Lehká zmrzlina z jahodového mléka

Žádná vejce, žádná smetana, žádný cukr (kromě vanilky), ale s mlékem

500 ml čerstvého mléka
500 ml čerstvých nebo zmrazených jahod
trochu vanilkového cukru
2 lžíce. l. tekutý med
125 ml sušeného mléka

Na molu. nalijte prášek v malých dávkách mírně zahřátého mléka,
za stálého míchání. Pyré jahod s medem a vanilkovým cukrem.

Spojte obě směsi a dobře porazte.

Poté můžete tuto směs dát do zmrzlinovače a poté postupovat podle pokynů.

Zmrzlina z ananasového čaje
1/8 l. mléko
3 lžičky sypaný listový čaj
2 žloutky
5. místo l. Sahara
1 st. l. rum
1/4 l. krém
1 malý ananas
25 gr. hořká čokoláda
Vařte mléko, vařte v něm čaj a nechte 4 minuty. Přeceďte čajové mléko přes cedník. Pomocí mixéru rozšlehejte žloutky s cukrem do nadýchaného stavu, přidejte čajové mléko a rum a pokračujte v energickém šlehání. Smažte smetanu a přidejte do čajového krému. Vložte krém do kovové misky, přikryjte fólií a vložte na 4 hodiny do mrazničky. Odřízněte horní a spodní dřevnaté části ananasu. Nakrájejte ananas na 8 stejných kruhů, oloupejte je a vykrojte hrubé jádro. Ananasové kroužky uchovávejte zakryté v chladničce. Nastrouhejte čokoládu, ale ne příliš jemně. Na každý dezertní talíř dáme 2 plátky ananasu. Oddělte kuličky od čajové zmrzliny pomocí porce nebo běžné lžíce, položte je na kousky ananasu a posypte je čokoládovými lupínky

Meruňková zmrzlina
300 g meruňky;
300 g krému 20-30%
200 g moučkového cukru

Nakrájejte meruňky v bramborové kaši s cukrem. Smíchejte se smetanou, lehce jsem šlehal, ale nemusíte.nalijte směs na půl hodiny do výrobníku zmrzliny. Ukázalo se, že zmrzlina je krémová, obecně nejjemnější pro milovníky zmrzliny, sladká a kyselá

meruňkový tvaroh 6 porcí 182 kcal
400 g zralých meruněk
3 lžíce citronové šťávy
100 g práškového cukru
2 lžíce medu
100 g tvarohu
100 g krému
1 protein
trochu soli a citronové kůry
Rozdělte meruňky na polovinu, vyjměte semínka a 6 polovin odložte. Zbytek rozemlejte na prášek a citronovou šťávu.
V samostatné misce rozšlehejte tvaroh, smetanu a bílkoviny
Přidejte ovoce do tvarohu, dobře promíchejte a přidejte kůru.
Vmíchejte do výrobníku zmrzliny po dobu 20 minut

Přidáno: Ne 29. ledna 2006 11:32 Záhlaví zprávy:

Oranžová zmrzlina s bílou čokoládou Co potřebujete: na 4 porce: 6 žloutků 100 g práškového cukru 400 ml mléka 400 ml nízkotučného krému 150 g kůry z bílé čokolády 1 kůra pomeranče 1 pomeranče 0,5 lžičky. piškotový dort z pomerančového extraktu na ozdobu Ve velké misce rozšlehejte žloutky a cukr, dokud nejsou husté, krémové. Rozšleháme mléko a poté smetanu. Směs dejte do kastrolu na mírný oheň, nenechte ji vařit a neustále ji míchejte, dokud nezhoustne natolik, aby se přilepila na dřevěnou lžíci. Odstavte z ohně, přidejte nasekanou bílou čokoládu, kůru a pomerančový extrakt. Míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí. Přeneste do velké mísy a odložte stranou, aby vychladly.

Zmrzlina z bílé čokolády
100 g bílé čokolády
1,5 šálku smetany na šlehání
1 šálek přírodního jogurtu
3 lžíce práškového cukru
6 kompotovaných třešní
listy máty
Rozbijte čokoládu, vložte do mísy a přidejte polovinu smetany. Zahřívejte v mikrovlnné troubě po dobu 2–3 minut při 50% výkonu, dokud se čokoláda nerozpustí.
Porazte mixérem, přidejte jogurt a znovu poražte. Nechte vařit při pokojové teplotě. Zbývající krém vyšleháme, smícháme s čokoládou a dáme do mrazničky. Podáváme zdobené třešněmi a lístky máty.

Zmrzlina Pina Colada
2 vejce
3/4 šálku cukru
1 šálek krému 32%
3/4 šálku konzervovaného kokosového mléka
Rozšlehejte vejce s cukrem, já šlehejte mixérem, přidejte kokosové mléko a šlehejte minuty 2. Samostatně šlehejte smetanou a přidejte vše do vaječné směsi, šlehejte mixérem a zmrazte.
Kam zmrazit, vložte zmrzlinovač!

[vařit malé. míchání v teple, dokud nezhoustne]

Dívky,
Mám otázku ohledně výroby zmrzliny, abych tak řekl, „ručně“, bez výrobce zmrzliny (ne touha po vytváření nových témat).

Dnes jsem se rozhodl poprvé udělat domácí zmrzlinu. Recept byl převzat z Vysotské knihy.
Recept je následující:
Zahřejte půl litru 33% smetany, dokud nebudou bubliny, nevarte.
Porazte 4 žloutky 85 g mixéru na cukr.
Připojte vše, vařit malé. míchání v teple, dokud nezhoustne.
Dále - samozřejmě v lednici míchejte každou hodinu.

Obecně jsem nechápal, kde jsem to pokazil, ale mám zatímco jsem čekal na zahuštění, krém se srazil
Nevařily se, byly tam velmi vzácné bublání.
Možná jsem čekal příliš mnoho zahušťování, ale musel jsem se zastavit ve fázi, kdy hmota vypadá jako rozpuštěná zmrzlina?

Obecně mi prosím pomozte se rozhodnout kde je chyba?
Jak dlouho trvá vaření smetany se žloutky?

(mimochodem, zmrazil jsem výslednou hmotu, vyšla lahodná zmrzlina, moje dcera tam sedí. Ale krém by se neměl vlnit?)

Opravdu se těším na vaši pomoc, protože zbývá ještě jedno balení krému

ODPOVĚDĚT:

Četl jsem téma zmrzliny na cookies. Řekl také, že je nutné žloutky se smetanou zahřívat velmi opatrně, aby se směs nakonec nezkroutila a nezměnila se na omeletu.
Narazil jsem na velmi dobré recepty a absolutně žádné topení.
Napsal jsem několik pro sebe, pro které byly velmi dobré recenze od těch, kteří je opakovali, a to nejen od autora receptu.

Rustikální sporák, podívala se do svých starých kuchařských knih, vzpomněla si, jak sama vyráběla zmrzlinu, a zjistila, že krém by se neměl ohřívat. Jsou poraženi chlazeni a spojeni s připravenou, ochlazenou směsí vaječného mléka. Je lepší udělat směs vajec a mléka v "Shokoladnitsa".Ukázalo se to rychle a směs se zahřála na požadovanou teplotu a dokonce se sama šlehala.

Yana, v mé knize s recepty na výrobu zmrzliny, téměř všechny recepty vaří mléko + smetanu. A mimochodem, zmrzlina se ukázala být velmi hladká, jako zmrzlina v obchodě.

Dnes jsem četl knihu E. Molokhovets. Pokusím se udělat zmrzlinu podle jejích receptů. I tam se zahřívá směs vaječného mléka. Nemůžete vařit, musíte jen dobře ohřát - vařte 8-10 minut na sporáku. A nedoporučuje tukovou smetanu. A přesto je zajímavé, že tuto velmi žloutkově krémovou směs je třeba dobře ochladit, je vhodné ji nechat přes noc, teprve poté ji nalijte do zmrzlinovače.

Narazil jsem na velmi dobré recepty a absolutně žádné topení.
Napsal jsem několik pro sebe, pro které byly velmi dobré recenze od těch, kteří je opakovali, a to nejen od autora receptu.

Tak, jak jsem to udělal. V mikrovlnce jsem vařil mléko a smetanu. Opravdu to vařilo. Okamžitě vytáhla pánev a položila ji na stůl. Mezitím byly moje žloutky zbity cukrem. Když už byli nápadně šlehaní, jemně jsem tenkým proudem začal nalít mléčnou směs do žloutků, aniž bych přestal bít. Výsledkem je tak vysoká směs pěny. Poté byla tato směs umístěna do vodní lázně. V žádném případě by se směs neměla nechat vařit! Jakýkoli pohyb po povrchu není podporován. Když směs ještě trochu zhustla, sundala ji ze sporáku a nechala vychladnout. Po úplném vychladnutí jsem ho vložil do zmrzlinovače. Všechno.

[Doporučuji vám připravit si pro začátek ovocný sorbet]

A ode dneška mám také zmrzlinu. Chytil jsem Saltu 3. Teď musím uvařit něco chutného.

Necháte si poradit?
Jsem jako starý výrobník ledu Doporučuji vám připravit si pro začátek ovocný sorbet, čím více mrazu je nyní jen pole pro experimenty.
Pokud potřebujete osvědčené recepty na mléko, mohu se podělit o smetanu, protože mám dva dny dělníků

Samozřejmě že ano. A to dokonce s velkým potěšením. A tipy a recepty. Chci všechno a ještě víc.
Pekař samouk, nauč mě, jak udělat dobrou zmrzlinu a zmrzlinu.

Elena Bo

Nejprve vložte nádobu s chladivem do mrazničky (pokud -18 ° C - 24 hodin, pokud -24 ° C - 15 hodin)
Pak pokračujeme:
Ovocná zmrzlina (sherbet) - připravte si bramborovou kaši v mixéru z JAKÉKOLI oblíbeného ovoce a přidejte sah. prášek / fruktóza / med (podle libosti a vkusu), poté vše společně vyšlehejte v mixéru vysokou rychlostí (pro vzdušnost je nutná přítomnost nejmenších vzduchových bublin). Pyré je připravené a OKAMŽITĚ ho nalijte do nádoby již nainstalované ve stroji, zapněte stroj a podle výkonu a množství produktů získáte zmrzlinu / zmrzlinu.
Můžete jej uložit do nádoby, ve které byl vyroben, nebo jej rozložit podle ind. kontejnery.
Ležel jsem na plac. objemové nádoby - 1 ks. pro jednoho člena rodiny na 1 jídlo. Naštěstí nyní existuje takové zboží hromadně.

Pekař samouk, nemám nádobu s chladivem. Mám železnou nádobu.
Nic o předběžném zmrazení kontejneru. Jak být?

O tom upřímně !! Nevím, ale myslím, že když ho použijete na 10 až 15 minut v mrazáku, neuděláte nic špatného.

Obecně jsem u výrobce zmrzliny (jako Elena Bo - Salta-3, Rizhskaya, vydání devátého roku). Moje první zkušenost byla samozřejmě neúspěšná, ale neztrácejme srdce, půjdu studovat teorii výroby zmrzliny.

Podívejte se na nejnovější vydání časopisu „Gastronom“, existuje celá řada sorbetů a šerbetů, je s nimi jednodušší začít.
Ten, ve kterém jsou vejce, vyžaduje trochu zkušeností.

Ahoj všichni!!! Můj bratr mi dal zmrzlinu Saturn - ve které blok leží v ledničce a pak se zmrzlina ochladí, přímo v nádobě, jeden problém, neexistuje jediný recept, zkusil jsem metodu "typování" - nevyšlo to moc dobře .... Ochchcheny prosím sdílejte pár receptů !! ! Děkuji předem . : květiny: Lina.

Podívejte se na stranu 7 tohoto vlákna, dal jsem jednoduché recepty, které se hodí k vašemu zařízení.

[ABSOLUTNĚ]

Nejprve vložte nádobu s chladivem do mrazničky (pokud -18 ° C - 24 hodin, pokud -24 ° C - 15 hodin)

K získání KVALITNÍHO stavu mléčné a krémové zmrzliny ABSOLUTNĚ čerstvá vejce. I když je tu někdo, kdo to vezme klidně, ale já jsem od přírody zajistitel.

Čokoládová zmrzlina:
Rozšlehejte 3 žloutky
125 g cukru.
Přiveďte 500 ml mléka + 250 ml smetany (nebo 750 ml smetany samotné) k varu se špetkou vanilinu (nebo vanilkové dřeně ve směsi) a solí.
Poté zkombinujte se žloutky a šlehejte, nevařte ve vodní lázni, dokud nezhoustnou.
Pokud !! jsou tam hrudky, protřepe se přes síto (když to vyjde).
Přidejte 100 g nastrouhané čokolády
a volitelně 1 lžička. instantní káva.
Nechte vychladnout.
Přeneste do výrobníku ledu po dobu 25-30 minut.

Děkuji moc, udělal jsem to, jedl a chutnal !!! jedna nevýhoda - mastná, vzal jsem si domácí mléko a vejce, ale myslím, že to brzy pochopím !!!
Nyní se dívám na fórum a myslím, že pro „samovar“ najdu spoustu užitečných informací !!!
Děkuji všem !!!

Včera jsem vyrobil čokoládovou zmrzlinu podle receptu Self-Taught Baker. Ukázalo se to vynikající. Vložil jsem to do mrazáku a dnes zmrzlina ztratila chuť. Chutná, jako by zmrzlá zmrzlá zmrzlina byla znovu zmrzlá, a když ji začnete dávat lžící, rozpadne se. Setkal se někdo s takovým problémem?

[Jaký obsah tuku (%) je krém potřebný pro zmrzlinu?]

Jaký obsah tuku (%) je krém potřebný pro zmrzlinu?

ODPOVĚDĚT:

Používám krém 11% i 22%.

[Jahodová zmrzlina :]

Nejprve vložte nádobu s chladivem do mrazničky (pokud -18 ° C - 24 hodin, pokud -24 ° C - 15 hodin)

Jahodová zmrzlina :
Nakrájejte 500 g čerstvých jahod na pyré,
přidejte 200 g moučkového cukru,
2 lžíce. l. citronová šťáva
250 ml mléka a v chladničce.

Po 20 minutách přeneste do výrobníku zmrzliny po dobu 30-40 minut.

A já miluji „dubovou“ zmrzlinu. Pokud to potřebujete udělat měkčí, pracuji s lžící přímo v hrnku :-D
A co mě na výrobníku zmrzliny nejvíce přitahovalo, nebyla samotná zmrzlina, ale spíše sorbety a studené dezerty. Moc se mi nelíbila zmrzlina ve výrobníku zmrzliny.

A ještě jednou díky!
Tady je ananas-mandle v kuželu. V zásadě se mi to líbilo, ale udělal jsem chybu - ananasy musely být krájeny malé i malé, jinak jsem je nechal tak, jak byly ve sklenici, na kousky a když ztuhly, ukázalo se, že jsou to hotové kousky hotové zmrzliny, hrůza. Zbytek je vynikající.

[Pokud bude řezán (i když velmi jemně), bude stále zmrzat v hrudkách.Totéž platí pro přidání jakéhokoli ovoce, je lepší použít nasekané v mixéru.]

... V zásadě se mi to líbilo, ale udělal jsem chybu - ananasy musely být krájeny malé i malé, jinak jsem je nechal tak, jak byly ve sklenici, na kousky a když ztuhly, ukázalo se, že jsou to hotové kousky hotové zmrzliny, hrůza. Zbytek je vynikající.

Z minulých zkušeností mohu doporučit sekání ananasu v mixéru.
Pokud bude řezán (i když velmi jemně), bude stále zmrzat v hrudkách.
Totéž platí pro přidání jakéhokoli ovoce, je lepší použít nasekané v mixéru.

Pekař samouk

Moc děkuji za radu! Určitě to využiji!

Ano, musím se na toto téma dívat bryndáčkem

Tento víkend jsem vyzkoušel mnoho receptů na sorbety a zmrzliny pomocí různých výrobních technologií:
- vše jen promíchejte a zalijte;
- míchat, bít, nalít;
- smíchejte v různých miskách (ve 3) a v každé porazte první
odděleně a poté vše kombinovat a porazit dohromady;
- sirup vařte z cukru a vody, poté vše spojte a rozšlehejte
Obecně se všechno ukázalo tak chutné, zmrzlina se ochutnávala celý víkend. Následujícího dne byla kvalita zmrzliny vynikající. Pro sebe jsem dospěl k závěru, že už nebudu hrát s topením a vodní lázní. Je to také nejdelší proces vaření. Jeho výhodou je, že vajíčka jsou tepelně ošetřena a ani tehdy se neví, zda jsou dostatečná. Možná měl někdo lepší zkušenost s vytápěním, bude zajímavé vědět.
Nyní je mraznička plná lahodné PŘÍRODNÍ zmrzliny, hurá

["dospělý"]

Výrobník zmrzliny používám pořád. Vařím o víkendu na týden dopředu. V mrazáku je vždy 4–6 druhů. A ještě není léto ...
Kromě ovocné čokolády někdy také "dospělý" s Martini (vermut), s likéry, vínem, šampaňským. Mám mrazák na 1,5 měsíce. Po prvních 2-3 experimentech jsem si myslel, že jsem to koupil marně. A pak jsem pro sebe vypracoval recepty (také zmrzlinu s variacemi) a teď už vůbec nechci kupovat něco zakoupeného.

Mohu zjistit vaše recepty? Nemáš zač! Chci také „dospělého“, ale kromě receptu na zmrzlinu s rozinkami a rumem, který najdete na internetu, neznám žádné recepty a bohužel moje rozinky se nejedí vůbec a v ničem, ani v houskách, ani ve zmrzlině, ani v tvarohových dortech ...

Anastasia a sdílíte nové recepty. Vaše zmrzlina je velmi dobrá.

Moc děkuji za recepty a zpětnou vazbu! Pokud najdu něco zajímavého a neobvyklého, určitě se v tématu odhlásím.
A s alkoholem není divu, že dlouho mrzne - koneckonců není to nic, že ​​zimní ostřikovače na okna automobilů jsou vyráběny na bázi alkoholu - aby nezmrzly. Sám jsem proto dospěl k závěru, že alkohol by měl být zaveden, když zmrzlina již začíná tuhnout. I když to nemusí být úplně smíchané, ale takové pruhy - pruhy alkoholu. Nebo, stejně jako u zmrzliny s rumem a rozinkami, lze ovocné kousky namočit do alkoholu a poté přidat do téměř hotové poloměkké zmrzliny. Například můžete pravděpodobně namočit plátky ananasu do pinchocolate
nebo kousky sušených třešní v třešňovém likéru ...

[proces vaření v kostce?]

Dívky, můžete? proces vaření v kostce? A pak byla úplně zmatená. Ne pro vaření, jsem pro pochopení ...
Například:
1. Smíchejte mixérem;
2. vařit;
3. Vložte jej do mrazničky ...

kolynusha! Možná koneckonců vaše jednotka (s kompresorem) pracuje na principu plnění ingrediencí stisknutím tlačítka a je to? No, abych se nevařil, nebo aby nezasahoval ...

ODPOVĚDĚT:

Ne, aby usnula a všechno si udělala sama - nebude to fungovat. Dokonce is výrobníkem zmrzliny kolynusha - její výrobník zmrzliny vám jednoduše umožní přeskočit skladování výrobníku zmrzliny v mrazáku a vařit několik porcí po sobě. Naše, které jsou jednodušší, musí být uloženy v mrazáku a na jednu část nákladu je dostatek chladu.
Proces tedy nelze zjednodušit.
1 mix
2 vařte, pokud to vyžadují recepty
3 zmrazit

Anastasia!
Jak dlouho trvá vaření?

P.S. Pokud nyní dojde ke zvýšení prodeje výrobců zmrzliny, pak 99% z toho bude naše zásluha! (Můj je 1%).

Teď už vůbec ne. Připravuji zmrzlinu podle mého receptu, který jsem dal dříve - vaření tam není nutné. Ale to je pro ty, kteří se nebojí syrových vajec. A když uvařím nanuky, trvá to tak dlouho, než se uvaří trochu šťávy - sirupu z dortu.

[recept na vanilkovou zmrzlinu]

O víkendu jsem vyrazil na ledovou stezku. Vytvořil recept na vanilkovou zmrzlinu, který byl dodán se výrobníkem zmrzliny (a přesto mám stejný Harlequin 1.1), pouze v poloviční dávce:

4 žloutky;
100 g Sahara;
300 ml. mléko;
300 ml. krém;
2 čajové lžičky vanilkového extraktu (nahrazeny dvěma čajovými lžičkami kakaa Nesquik, protože nemám rád vanilku).

Nemyslím si, že je to ten nejskvělejší exemplář, ale jsem šťastný ... Pravda, sladký. Budu muset znovu přečíst větev ...

Sponka do vlasů Jak se říká, se startem!

Děkuju !!!

[borůvková zmrzlina podle receptu z pokynů]

Včera jsem to udělal borůvková zmrzlina podle receptu z pokynů:
300 ml. mléko
300 ml. krém
4 žloutky
100 g Sahara
mleté ​​sušené borůvky 1 pol. lžíce

Tento recept používám podruhé (i když poprvé bez borůvek). První várka rodiny umírala a druhá ... moje dcera se vrátila se slovy „Ne to!“. Nemyslím si, že to jsou borůvky ... Ale poprvé jsem si vzal 22% krému v červeném balení (ale ne „Malý dům ve vesnici“) a podruhé jsem si vzal 35% krému ve žlutém balení (podle mého názoru něco baltského). Chtěl jsem to nejlepší, vyšlo to ...
Nyní se chci zeptat, jestli si vezmete smetanu 35% / mléko 3,2% v poměru ne 300/300, ale 100ml / 500ml, bude to ekvivalent 11% smetany / mléka 3,2% 300ml / 300ml? Tj
krém 35% 100ml + mléko 3,2% 500ml =? krém 11% 300 ml + mléko 3,2% 300 ml

P.S. Opravdu nevím, na které platformě jsem slabší: jako multivar, pekař, vaflovač nebo výrobník ledu ... Nemůžete si koupit tolik nového vybavení najednou ... Mozek se roztaví ... I když ... Trochu zbývá: výrobce čokolády, fritéza, jogurt, nudle (nerozuměl jsem, opravdu ravioli nikdo neuspěl), šunkovač, elektrický nůž, kuchyňská teplotní sonda, vibrační síto, marinátor (?), pizzeria (), autokláv (??) ...
Můj manžel se jemně ptá, proč, když neustále něco kupuji, seznam neklesá, ale roste ...

Sponka do vlasů
Bohužel, tady nemohu nic poradit, protože zmrzlinu nedělám podle receptů z pokynů. Krém na zmrzlinu zředím mlékem v poměru 2: 1 - vezmu balíček smetany o 200 ml 33% a přidám 100 ml mléka. Ale obecně bych se měl zeptat své dcery, co se přesně stalo s vámi tentokrát špatně, možná to není vůbec krém.

A mám variantu krému 35% 100 ml. + mléko 3,2% 500 ml. se ukázalo být úspěšné. Ještě nebudu experimentovat se zděšením ...
A obecně mám nyní vaflovač a výrobník zmrzliny, který sdílí třetí místo v kuchyni (první u ledničky, druhé u mikrovlnné trouby).

[Zmrzlina "Margarita"]

Chci jen zkusit vyrobit zmrzlinu podle receptu z programu Jíme doma - Y. Vysotskaya to udělal minulý víkend - s tequilou a Cointreau.
Zmrzlina "Margarita"
Produkty:
375 ml 33% krému
4 žloutky
300 g kondenzovaného mléka
2 limetky
90 ml tequily
45 ml likéru Cointreau.
Přiveďte smetanu k varu (nenechte ji vařit!). Porazte žloutky. Smíchejte smetanu se žloutky, vše nalijte do čisté pánve, zapálte a za stálého míchání opět přiveďte k varu. Mírně ochlaďte, přidejte kondenzované mléko, jemně nastrouhanou kůru a limetkovou šťávu, tequilu a Cointreau.
Nalijte směs do nádoby s víkem a vložte do mrazničky na 6-8 hodin. Každou hodinu míchejte zmrzlinu dřevěnou lžící do hladka, nebo použijte zmrzlinový stroj.
Udělám, ohlásím se.
Podle receptu se ukazuje, že Vysotskaya krém vůbec neředí. Naše rodina to tedy má ráda - čím více výplně, tím lépe.

Anastasia!
Milujete Margaritu sami? Já ne. Ani ona, ani Daiquiri, ani Cosmopolitan, ani tak ... Vím něco o koktejlech.

[Pokud je směs předchlazena, bude se vařit rychleji.]

A také se píše, že připravená směs musí být chlazena po dobu 12 hodin. K čemu? Nemůžeš bez toho žít?

Pokud je směs předchlazena, bude se vařit rychleji. To platí pro výrobce zmrzliny, jejíž miska byla dříve umístěna v mrazáku. Zvláště pokud zmrzlina s alkoholem. Aby nahromaděný chlad stačil na misku. Zmrzlina zmrzne rychleji než sorbety. Možná to nemusíte říkat. Pokud máte mrazničku, nemusíte ji chladit, v každém případě zamrzne.

[Anastasia]

Nyní připravuji dvojitou porci zmrzliny, která není vůbec pracná, ale velmi zajímavá a snadná!
Anastasia, a jogurtovou zmrzlinu lze také vyrobit s takovou krémovou chutí? Mám v plánu nahradit mléko jogurtem a nějakým ovocem.

A nedělal jsem jogurtovou zmrzlinu, takže mohu jen předpokládat, že by se měla ukázat jako lahodná! Budu muset vyzkoušet i tuto možnost! Díky za nápad!

[Zmrzlinový pralin]

Vyzkoušená zmrzlina Praline (recept z webu Kenwood):
Zmrzlinový pralin

Vanilková zmrzlina
100 g granulovaného cukru
100 ml studené vody
150 gramů měkkých mandlí nebo ořechů
Vložte cukr a vodu do těžké pánve a pomalu přivedete k varu, dokud se cukr nerozpustí. Zapněte oheň, přestaňte míchat a rychle vařte, dokud nedosáhne teploty na teploměru na cukr nedosáhne 340 ° F nebo 175 ° C... Pokud nemáte cukrový teploměr, pak tento okamžik přijde, když kapalina začne hnědnout. Rychle přidejte mandle, poté hrnec odstavte z ohně a směs opatrně nalijte na rovnou, mastnou fólii. Nechejte směs vychladnout a usadit se, a poté to nalijte do mixéru a zpracovejte tak, aby bylo vše rozdrceno na stejné kousky.Odložte lžíci této pralinky a zbytek přidejte do vanilkové zmrzliny v Gelato Chef 5 minut před zmrzlinou. Když servírujete zmrzlinu, nezapomeňte posypat zbývající pralinky, abyste je mohli ozdobit. [/ I]

Nejdřív ze všeho, v tu chvíli, proč jsem neměl po ruce teploměr na cukr (vlastně mám jeden teploměr - na balkóně). Snažil jsem se určit okamžik, kdy kapalina začne hnědnout ... Průhledná béžová - to je teoreticky již začátek hnědnutí.
Roztáhla fólii, namazala ji máslem a vylila moji kreativitu ... O šest hodin později mě začaly mučit nejasné pochybnosti, že to vyschne. Hrabal jsem to do mísy mixéru, ale nefungovalo to, mám ponorný mixér. Ta kaše v misce, vlastně lahodná, ale ...

Vlásenka, ale co tato směs smíchaná s vanilkovou zmrzlinou? Soudě podle popisu to mělo dopadnout lahodně! Udělala jsem vanilkovou zmrzlinu s mandlovým sirupem - byla to vynikající.

AnastasiaZnovu jsi přecenil mé kulinářské schopnosti!

Stále to suším !!! Třetí den!!!!!! Je to v mé misce a míchám to jednou denně. Horní část vysychá a spodní část ... no, kaše. A pochopil jsem, že tato věc by měla být konzistentní ... jako podzemnice olejná nebo tak něco. Mělo by se to rozpadnout, ale mám to zatím hrudkovité. Zatím jsme se tedy do zmrzliny nedostali.

Myslím, že to na prázdniny vyschne a přinesu fotky!

Vlásenka, klid, prostě klid!
Ve vašem popisu jsem nikde nenašel nic o tom, že by směs měla zaschnout, cituji vaši zprávu:
„Nechte to, dokud se směs neochladí a neusadí, a pak nalít to do mixéru a zpracovat tak, aby bylo vše rozdrceno na stejné kousky. Odložte lžíci této pralinky a zbytek přidejte do vanilkové zmrzliny v Gelato Chef 5 minut před tím, než je zmrzlina hotová. “
Osobně jsem z popisu pochopil, že to zůstává kaše. O sušení není ani slovo, pouze o tom, že by směs měla vychladnout a okamžitě po přidání mixéru do zmrzliny. Nakonec se po fólii používá slovo PUSH, takže tato směs nemůže na fólii vyschnout, aby ji bylo možné později nalít!

Existuje jednoduchý způsob, jak určit připravenost karamelové hmoty bez teploměru na cukr - pokud kapky tekoucí z vidlice zanechávají vlákna tenká jako pavučina. Odečteno v dětství v časopise „Rabotnitsa“ a nyní můj asistent překládá cukr na sladkosti. Pouze ve vašem receptu je příliš mnoho vody - na sklenici cukru 1-2 lžíce. stačí lžíce džusu. A v poměru 1: 1 získáte něco jako melasa nebo hustý med. Uh, ale ve skutečnosti je v obchodě zmrzlina karamel právě ten, tekutý, a ne jako mleté ​​ořechy, IMHO.

Přesně tak! Vzal jsem slovo „cool“ pro „dry“!
Anastasia! Smack-smack-smack !!! Opravdu říkají, že jedna hlava je dobrá a dvě lepší.
Jefry, Bohužel, nikdo nebude vědět, jaké struny jsem tam měl. Teď až s dalším experimentem. Ale o teploměru na cukr ...

Sponka do vlasů, Proč se všichni tady na fóru navzájem potřebujeme? Za vzájemnou pomoc a podporu!
Jefry, V tomto receptu by se tedy karamel neměl ukázat - ne strunný, ani křupavý. Podle mého názoru je tento recept o pralince, jako o plnění vaflových koláčů, stejně jako oříšek ořechů.

[ručně vařené v mrazničce po vyjmutí rychle zamrzne a roztaje]

Nemám výrobník zmrzliny, ale ručně vařené v mrazničce po vyjmutí rychle zamrzne a roztajespíše než změkčení. Taje zmrzlina rychle od výrobce zmrzliny?

ODPOVĚDĚT:

Poté, co jste připravili směs, potřebujete 20-50 minut (v závislosti na typu zmrzliny), aby se zmrzlina rovnoměrně míchala za studena. Můžete však pravidelně vstoupit do ledničky a míchat ji ...
Když je výrobník zmrzliny na vašem stole, uvidíte, jak se tato odvaha ve skutečnosti zdvojnásobuje před vašima očima. Když se vyráběl ručně, zdvojnásobila se vaše směs? Pokud ne, buď je recept špatný, nebo je proces míchání.
To znamená, že pokud se při ruční přípravě zdvojnásobí vaše směs, můžete ušetřit peníze na výrobníku zmrzliny, ale pokud ne ...
IMHO.

Moje směs se během vaření vůbec nezvyšuje - co jiného. Ale a během zmrazení nespadne. Směs je před zmrazením velmi nadýchaná, jako suflé.
Nezmrzne v hrudkách a roztaví se jako obyčejná zmrzlina.

Udělám dvojnásobnou část zmrzliny a je to téměř plná třílitrová mísa.

Moderní , zkuste vyrobit zmrzlinu, jejíž recept byl uveden Anastasia... Získá se super lahodná zmrzlina.
Ještě jednou děkuji za recept, Anastasia .

Skutečnost, že je již před zmrazením načechraná, mě nějak nenapadlo ... V každém případě by se výsledná původní směs produktů měla alespoň dvakrát zvýšit. Jinak to nebude fungovat.

Pro vaše zdraví !!! Jsem velmi rád, když lidé mají rádi recepty!

Sponka do vlasů, Moje hmota se zvyšuje, pouze když jsem ji porazil mixérem, v přípravném období před položením do výrobníku zmrzliny. A ve výrobníku zmrzliny se nic nezvyšuje, ale pouze výsledek šlehání je fixní a zmrzlina dosáhne fáze, kdy se nerozpadne na ledové krystaly a všechno ostatní v mrazáku.

Moje váha se samozřejmě zvýšila, ne moc. S mixérem vůbec nemůžu šlehat smetanu. A recept byl následující: 2 vejce, 1 st. krém, 0,5 lžíce. Sahara. Žloutky vyšlehejte zvlášť s cukrem, bílky a smetanou, vše promíchejte a v mrazáku 2 hodiny. Během procesu zmrazování jsem to ještě několikrát šlehal. Ale žádná svěží zmrzlina nebyla.

A jaký krém na tuk a jakou značku?

Krém byl z venkovského mléka, několik dní zralý, jak by měl být pro venkovský krém.

Moderní Jsem si jist, že během procesu zmrazování není nutné hmotu šlehat. Zmrzlina se ucpe a spadne.
Nezapomeňte míchat mléko se smetanou. Hmota bude tedy vzdušnější, ale ani hned nebude vybičována. Proces nezastavíte a bude pěna.
A během procesu zmrazování musíte zmrzlinu jemně promíchat, jako těsto na sušenky.

Děkuji vám všem za radu, zkusím to!

Country krémem jsem se nikdy nezabýval, takže sám nevím, jak se chovají při šlehání. Právě jsem slyšel, že nemusí být šlehané jako ty z obchodu, které beru a které se tak nazývají - pro šlehání - 33% - 37% tuku. S nimi rozhodně vždycky dostanu zmrzlinu velmi dobře. Bílé, zvlášť šlehané, rozhodně dodávají vzdušnost a přesně zvyšují hlasitost.

[vanilková zmrzlina]

Koupil jsem zmrzlinovač Trisa Gelatino 7718
Upřímně - nic se nestalo !!! Nechápu proč. Kapacita byla jeden den v mrazáku. Naliju směs z receptu vychlazenou (vanilková zmrzlina). Podle pokynů by měl rušit až 30 minut. Dobře zahrnuto. Po 30 minutách je směs stále kapalná!!! Velmi chladné, ale tekuté!
Dal jsem to do mrazáku a ráno tam byla jen zmrzlá směs (ne ve formě zmrzliny) ...
Rozhodl jsem se, že to zkusím zjednodušit šťávou. Chladil kontejner. Nalil jsem to - po 30 minutách, stejný příběh znovu! Nic nezamrzá ...
Co dělat? Již jsem začal přemýšlet o vrácení této zbytečné věci, která nic nezmrazí ...

ODPOVĚDĚT:

Teplota směsi v době nalití do mrazničky?

Pokud po lednici, a nejen po výrobníku zmrzliny, směs nebyla zmrzlá, pak to naznačuje teplotu v mrazáku. Pokyny pro výrobce zmrzliny říkají, že pro svou dobrou práci potřebuje -15 stupňů - nalije se do ní speciální roztok, je možné, že solný roztok, který ke zmrazení vyžaduje velmi nízkou teplotu, a měl by zmrznout. Pamatuji si také, že jsem byl trochu zklamaný, když jsem si koupil výrobník zmrzliny a měl jsem ledničku Atlant - nedal jsem to na -15 g - pak rychle zmrazil led a zmrzlina nefungovala. A teď mám jinou mrazničku - její indikace začíná od -15 stupňů a stoupá až na -38 (ale dal jsem na -15g), takže zmrzlinovač a zmrzlina zmrzly s třeskem a všechno funguje.

Včera odmrazili ledničku (lednička je stará - Donbass, která je stará 20 let). Obecně jsem měřil teplotu v mrazáku -16 stupňů. Dnes jsem se rozhodl udělat zmrzlinu podle tohoto receptu:

Zmrzlina
200 ml krému;
450 ml mléka;
175 g cukru;
jedna špetka soli;
Smíchejte všechny přísady, dokud nevznikne hladká směs. Směs přiveďte k varu a vložte do chladničky. Nalijte do mrazničky a připravte zmrzlinu!
Poznámka: U zmrzliny s čokoládovými kousky přidejte 60 g nastrouhané čokolády před nalitím směsi do mrazničky.

Udělal jsem to podle očekávání. Ochladil se na stav studené vody z kohoutku. No, mohu říci, že to (zmrzlina) trochu zmrzlo - přesněji se ukázalo, že je to taková zakysaná smetana v konzistenci ... Smícháno po dobu 40 minut. Upřímně překvapen ... objem 1,1 litru. Nalilo se 700 gramů směsi. Myslel jsem, že víc mrzlo. Teď jsem to dal do mrazničky, abych zmrazil.

Lidé, jak se máte ??? Dostává každý takovou vodnatou zmrzlinu?
Na obrázcích jsou tak atraktivní fotografie zmrzlé zmrzliny a tady je zakysaná smetana.

Můj Harlekýn se otáčí tak dlouho, jak se může otáčet. Když začne pískat a lapat po dechu, z hustoty zmrzliny to vypnu. Mám konzistenci ... pravděpodobně tvrdý tvaroh, ne zakysanou smetanu ... A pokud nechám tuto směs v mrazáku. pak za deset minut už je kámen.

Běžel jsem, měřil teplotu v mrazáku - -15,7. No, za deset minut to může dohnat pár stupňů (mám zmrzlou ruku). Takže není velký rozdíl ...

A jak dlouho trvá celý proces, než silně zamrzne a skřípá v mrazáku? Čekal jsem 40 minut a poté jsem to schoval do mrazáku, ale stále to bylo vodnaté.

Závisí to na teplotě směsi (mohu ji jen ochladit na stole, nebo ji mohu dát do chladničky (ne do mrazničky, ale do chladničky). Častěji jen na stůl. A za druhé, na tloušťce. Pokud je hodně krému 33%, pak rychle, pokud ne dost, ano dokonce 10%, pak déle. Ale nejdelší byla ... no, rozhodně to nebylo 50 minut. Maximálně 40 minut. A pokud je krém hustý a dokonce i z ledničky, pak obecně začal praskat za 10 minut.

Použil jsem 10% krém a všechno je jako v receptu. Tady je stále trochu zmrzlý, ale pokud ho vyjmete z mrazicího boxu, roztaví se tak rychle. Pokusím se nahradit mléko obecně 10% smetanou a ještě další recepty
Obecně jsem měl problém v tom, že lednička byla zamrzlá a pravděpodobně ani ne -15
Ačkoli nelze říci, že to super zmrzne - vůbec to nevypadá jako tovární a velmi rychle se roztaví. Jedinou dobrou zprávou je, že neexistují žádné jiné přísady.

Když přecházím z mrazničky (ooooooooooooooooo rychle, protože mrzne ke stěnám), první čtvrtina je opravdu měkká a poslední čtvrtinu lámáním ze všech sil odtrhnu. Proces přenosu trvá ... tři minuty.

Andrew
Přesto zkuste vyrobit zmrzlinu s 33% tuku nebo vyšším krémem na šlehání. S 10% a dokonce s 22% se mi to vůbec nelíbilo, ale s 33% to byla úplně jiná věc. Zaručuji, že nám zamrzne přímo před očima, bude to vynikající a bude se pomalu tavit. Se zmrzlinou podle mého receptu připravujeme ledovou kávu v horké kávě a rychle se nerozpouští.

Dnes jím zmrzlinu. Konečně je zmrzlá. Struktura se ukázala jako vodnatá zmrzlina, která vůbec není tlustá. Pouze dostatečně rychle se roztaví, když je umístěn v malé nádobě. Zmrazil jsem to obecně v nádobě na zmrzlinu.

AndrewŽijete v Kyjevě?
Kupte si domácí dobrý krém z trhu. Dělám z nich zmrzlinu. Do té doby se ukázalo, že je to vynikající - žádná slova. V dětství jsem obecně (!) Nejedl zmrzlinu a teď snědl celé roky a s milým slovem Anastasia Pamatuji si.

[otázka konzistence zmrzliny]

Aby bylo jasno otázka konzistence zmrzliny, Připojuji fotoreport na příkladu zmrzlina z 20% smetany.

	Nalijte našlehanou směs do nádoby a vložte do mrazničky. Tam je zmrazen asi 40 minut.
	Je vidět, jak moc zmrzlina po zmrazení zvýšila objem.
	Přeneste do nádoby a zmrazte.
	A to je struktura zmrzliny po ochlazení v mrazáku.

kolynusha, děkuji za fotoreportáž! Moje směs vypadá stejně, pouze když ji velmi rychle sníte v ústech a máte pocit, že pijete smetanu, nejíte zmrzlinu. Syrové vejce jsem ještě nezkoušel.

To jo, kolynusha, máte skutečný mrazák a jinou konzistenci ...
A mám levný výrobník zmrzliny
Konzistence není stejná. Samozřejmě chápu, že pokyny říkají, že pro tekutou zmrzlinu, ale já chci víc
Dokončíme minulou zmrzlinu a zkusme udělat křepelčí vejce se syrovými vejci
Zjevně musíte najít svůj osvědčený recept a vyzkoušet mnohem více receptů.

[Koncentrovaná mléčná zmrzlina]

A chci vyzkoušet ještě jeden recept - s cookies - Koncentrovaná mléčná zmrzlina z plechovky.
Dříve bylo toto mléko hromadné, ale když jsem zjistil recept, toto mléko okamžitě zmizelo z prodeje. Byl dlouho pryč. A nakonec ji začali znovu dodávat z Běloruska. Koupil jsem to několik plechovek. Podle tohoto receptu udělám další část - budu citovat z cookie-
Složení
1 pytel smetany (200 ml)
1 plechovka kondenzovaného mléka (asi 400 g - 397 g)
1 plechovka koncentrovaného mléka (410 ml)
Příprava
Nejdůležitější je, že všechno jídlo musí být studené (tato sada je vždy v mé ledničce).
Naklepejte kondenzované mléko, dokud nebude načechrané. Přidejte smetanu a pokračujte v šlehání, dokud nebude načechraná a hustá.
Zahuštěné mléko rozšlehejte zvlášť. Velmi důležité!!!! mléko by mělo být velmi studené, dokonce i ledové - v tomto případě je šleháno okamžitě, před našimi očima, maximálně 1-2 minuty.
Mixujte mixérem při nízké rychlosti, nalijte do formy a do chladničky.
Autor ani nepoužívá výrobník zmrzliny a fotka pro tuto zmrzlinu je velmi lákavá.

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142997.0

[Je zmrzlina po mrazáku uchovávána v mrazáku?]

Je zmrzlina po mrazáku uchovávána v mrazáku?

ODPOVĚDĚT:

V zásadě je to nutné. Výrobník zmrzliny pro počáteční fázi zmrazování a aby později, během stárnutí v mrazáku, nebylo nutné ručně míchat, jak to musí dělat ti, kdo vyrábějí zmrzlinu bez výrobce zmrzliny. Je to jen to, že v mrazáku se zmrzlina úplně zastaví.

Pokud zmrzlinu nechám po mrazáku v mrazáku i bez mrazničky, promění se v mrazničku na neoddělitelný celek ... Pravděpodobně to záleží na receptu ...

Zmrzlina z mrazničky musí po ztvrdnutí a zastavení míchání přenést na jinou misku a skrýt v mrazáku
Jednou jsem nechal mrazničku v nádobě a vložil ji do mrazničky - potom se problematická zmrzlina odlupuje
Teď hned zařadím, opláchnu nádobu a vložím ji do mrazničky pro další potenciální zmrzlinu

Tady! Přesně stejný algoritmus akcí a můj!

Chcete-li získat krásné kuličky - potřebujete zmrzlinu, před podáváním znovu uspořádejte po dobu 30 - 40 minut z mrazničky do chladničky

[připravte zmrzlinu creme brulee]

Mám ještě jeden nápad na zmrzlinu (mám obecně dvě a přemýšlím o nich, ale brzy je zrealizuji).
Chci připravte zmrzlinu creme brulee... Podle popisu chuti a barvy mám nápad vařit to se spáleným cukrem. Co myslíš ?

ODPOVĚDĚT:

Četl jsem, že to dělají doma! (y) Takže máte pravdu!

Wow ! Takže jsem na správné cestě. Jako základ vezmu vaši zmrzlinu.

Hodně štěstí! Myslím, že všechno dopadne, jak má!

Ano, jsem si docela jistý, dokážu si dokonce představit tu chuť. Počkejte tedy na zprávu.

Ne tak docela crème brulee, ale chutné! Máme nejoblíbenější doma. Recept lze nalézt na internetu, tzv. Karamelová zmrzlina. Obecně se jedná o zmrzlinu nebo máslo a místo cukru spálený cukr.

Pieretta, a creme brulee Víte, jak na to?
Ale stejně se spáleným cukrem to udělám.

Bohužel zatím nevím. Rodina ale řekla, že se spáleným cukrem chutná lépe než crème brulee.

A je tu creme brulee, ale tento recept jsem ještě netestoval.
🔗

Napadlo mě. A pokud si vyrobíte zmrzlinu creme brulee ze smetany / ghí? Možná to bude vypadat ještě více jako creme brulee? Všichni teď máme multivark a pečené mléko nebo smetanu není problém udělat.

[🔗]

Ahoj výrobci zmrzliny!
Procházel jsem specializované stránky a narazil jsem na workshopy o výrobě „pravé italské“ zmrzliny, jak je uvedeno. Tyto přísady jsou prodávány jimi. Cena je samozřejmě také „italská“, ale balení je malé, možná ho můžete přemoci ... Pracoval jsem se surovinami této Italiky, líbila se mi kvalita.
🔗
A tady je cena
🔗
Někdy opravdu chci „Baskin Robbins“ nebo něco jiného ... no, neužitečné ... ale strašně chutné ...
Pro lidi, kteří nejsou Moskvané, můžete vidět kartu „naši prodejci“ - možná tam je vaše město.

[když zmrzlina není zahrnuta v kontejneru, vložím zbytky do jiného kontejneru a pak se ukáže „roztříděný“]

Znovu jsem přinesl fotografii do zobáku - tentokrát mám barevnou zmrzlinu když zmrzlina není zahrnuta v kontejneru, vložím zbytky do jiného kontejneru a pak se ukáže „roztříděný“ takový)))

Matka drahá! Slintání teče ... fórum a toto téma nemůžete zobrazit na prázdný žaludek! Sušení, zmrzlina je roztomilá! ... Lahodné, pravděpodobně ... S bobulemi jako, hm? Chci se zeptat, používáte vlastní bobule nebo zmrazené v obchodě?

sušení , a s jakou zmrzlinou tentokrát?

zmrzlina je jiná))) no, míchaná s jahodami a banánem (růžová), kávová tmavá a zmrzlina s přídavkem cappuccina, tam byla také bílá zmrzlina, ale myslím, že to není vidět)))
Pokud jde o bobule, vzal jsem zmrazené jahody v Polsku, jsou tam levné a dobré, ale nemám ani letní chaty, poblíž domu je malý pozemek, ale zatím nepěstujeme bobule, doufám, že letos zasadím zeleninovou zahradu a bude čas ji zpracovat) ))

Dívky, znovu se dostávám do vašeho dialogu s mými obrázky, omlouvám se))) Je to jen to, že moje nejmladší dcera měla narozeniny - vyrobila jsem zmrzlinový dort - vrchní vrstva jogurtové zmrzliny + šlehačka + jahodové pyré, vrstva s nasekanými jahodami a spodní část - Anastasina zmrzlina! !! hosté byli potěšeni !!!

Vyzkoušel jsem to na receptu od Qween s pečeným mlékem. Koupil jsem si pečené mléko od TM Milklife. Velmi chutné.

Nebyl jsem tu dlouho a objevila se spousta nových receptů. Teď si vynahradím ztracený čas. Další pohár z Anastasie.

také nám chutnala zmrzlina s pečeným mlékem. Vaše zmrzlina je chutná - dokonce i velmi Plombir, myslím, že vám bude chutnat - vynikající - díky Anastasii

Pohár z Anastasie a uvnitř stejného poháru pouze s jahodovým džemem. Mísa nezvládla dva běhy a já jsem musel ručně míchat jahodovou zmrzlinu.

Udělal jsem svůj "dort" ve 2 dávkách, nalil první část, zmrazil, dal bobule a pak druhý den nalil druhou část

[Pysanka]

Jaké jsou nejkrásnější dorty !!!

Pysanka „Čím je váš dort napojen? Odkud jste vzal výrobce zmrzliny?

[Pysanka]

Udělal jsem svůj "dort" ve 2 dávkách, nalil první část, zmrazil, dal bobule a pak druhý den nalil druhou část

Právě jsem udělal plnou porci, protože pak už nebylo kam jít, jak udělat dort

Pysanka „Čím je váš dort napojen? Odkud jste vzal výrobce zmrzliny?

Nic nezalévalo. Když jsem ji vytáhl z formy, ponořil jsem ji do teplé vody. Tento efekt se mi líbil a nechal jsem ho trochu víc v mrazáku a stalo se. A tak jsem to všechno chtěl naplnit čokoládou, ale jak?
Výrobník zmrzliny mi dal kmotr z Německa, ona TCM (Tchibo) za 25 eur.

[Pysanka]

Tvůj kmotr je dobrý yak!
Nemůžeš říct, že se takový krásný dort ukázal nahoře.
Zkusili jste nalít čokoládu a nefungovalo to?

Pysanka, a pokud zmrznete zmrzlinu v beranu? Jsem v pohodě?

[Pysanka]

Tvůj kmotr je dobrý yak!

Objednám si spoustu zajímavých věcí prostřednictvím svého kmotra, dostanu to přímo na webové stránky a pak ji trápím (nevím německy). Budu platit kreditní kartou a ona si ji může vyzvednout pouze na poště a jak by ji mělo štěstí, často nám ji dává prostřednictvím přátel.

Nemůžeš říct, že se takový krásný dort ukázal nahoře.
Zkusili jste nalít čokoládu a nefungovalo to?
Pysanka, a pokud zmrznete zmrzlinu v beranu? Jsem v pohodě?

Nenaplňoval jsem to čokoládou - bál jsem se ... Ale nějak dělají zmrzlinu v čokoládě?
Beran je také dobrý nápad.

Naplnil bych to takto čokoládou:
Do tyčinky čokolády bych přidal 50 gramů másla nebo těžké smetany, rozpustil jsem ji v mikrovlnné troubě na nízký výkon, ochladil na sotva teplý stav a zalil ji vysoce dobře zmrzlá zmrzlina. V případě potřeby lze upravit tloušťku čokoládové polevy.

[Dívky]

Dívky!
Použil někdo jogurt od výrobce jogurtu ve zmrzlině?

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů, tak jsem už napsal, že na svém jogurtu dělám zmrzlinu.
A v obchodě to vlastně nikdy nekoupím.

Mimochodem, na mém jogurtu nedělám jen zmrzlinu, ale také v ní marinuji maso a ryby, připravuji omáčku (s majonézou, česnekem, bylinkami atd.) Na nejrůznější bramboráky, pečeme housky, šleháme tvarohovou hmotu s ovocem atd. Můj jogurt má mnoho využití.

No, teď jsem chtěl rybu s houbami pečenou v jogurtu ...

[mohu udělat zmrzlinu bez výrobníku zmrzliny?]

Dívky, prosím, řekněte mi, možná taková otázka už někde byla, ale nechci celé téma přehodit, ale mohu udělat zmrzlinu bez výrobníku zmrzliny? Chápu, můžete udělat vše podle receptu, dát to do ledničky, ale zamrzne to v jedné hrudce .... možná existují nějaké nuance?

suslja5004, Do hloubky tohoto tématu jsem napsal, jak jsem vyráběl zmrzlinu bez výrobníku zmrzliny (koupil jsem ji později).

Když je zmrzlinová směs připravena k zmrazení, musíte do mrazničky vložit misku budoucí zmrzliny. Každých ~ 30 minut vyjměte misku a jemně (jako sušenku) zmrzlinu míchejte lžící. Když je zmrzlina již dobře zmrzlá, je nutné ji každých 20 minut ještě 2–3krát promíchat.

Když děláte zmrzlinu, napište. Přesněji popíšu recept. Koneckonců zmrzlina a nanuky zmrznou různými způsoby.

A obecně zmrzlina bez výrobníku zmrzliny vychází skvěle. Hlavní věc je, že během procesu vaření (zmrzlina) „neboduje“.

Qween a Tender krém by měl stát přes noc, nebo ho můžete míchat za studena a míchat každých 20-30 minut?

suslja5004 Zmrazoval jsem úplně připravený krém.
Nejprve jsem zasahoval každých 30 minut (4 až 5krát) a poté dvakrát po 20 minutách.

Dívky, prosím, řekněte mi recept na ovocný led, nikde ho nenajdu, ptá se dítě. Děkuji mnohokrát.

[Qween]

Qween„Anechko, zkusil jsem udělat zmrzlinu z tržní smetany. Nic se nepodařilo. Za pár tahů mixérem se smetana našlehala na máslo a kapalina se oddělila. Udělal jsem to podle vašeho receptu (150 g krému + 150 ml mléka).

shuska ale s vlastním olejem.