Velikonoční dort s mandlemi a muškátovým oříškem

[Vaření velikonočního dortu na pekárně:]

Velikonoční dort s mandlemi a muškátovým oříškem

Kategorie: velikonoční

Složení
mouka	3 kg
mléko	0,9 l
suché francouzské droždí	5 balení (každé 11 g)
cukr	1,4 kg
žloutky	33 ks
říz	ze 2 pomerančů
vanilin	3 balení
rozinky	500 g (namočte do koňaku po dobu 24 hodin)
sušené meruňky	100 g
kandované třešně	100 g
mleté ​​pražené mandle	100 g
máslo	700 g
šafránová tinktura	1 hod l.
nebo
kurkuma	1/4 lžičky
sůl	2 lžičky
badyán	štípnout
kardamon	štípnout
mleté ​​hřebíček	štípnout
muškátový oříšek	štípnout

Metoda vaření

• Velikonoční dort dělám už dlouho.
• Mám svůj vlastní recept, který neustále leštím.
• Tento recept na máslový „těžký“ velmi bohatý velikonoční dort.
• Tento dort velmi miluji (tradičně pro Ukrajinu)
• V loňském roce jsem se pokusil použít pekárnu a výsledek mě velmi potěšil. Takhle bych těsto nehnětl rukama.
• I když celá moje rodina hnětou těsto v pořádku: laskavý, dobrý ruční trenažér.
• Bohužel neexistují žádné fotografie, protože mě nenapadlo fotografovat.
• Fáze 1: Nejprve z mléka, droždí, 1. fáze. cukru, 200 g másla, 5 sklenic mouky, připravte si polotekuté těsto a nechejte ho na teplém místě kynout a klesat.
• Fáze 2: Nalijte žloutky rozdrcené na pěnu s cukrem + 500 g rozpuštěného másla, sůl. Přidejte zbývající mouku a koření, dobře promíchejte (30-40 min). Těsto by mělo zcela zaostávat za boky pánve a při uchopení rukama by mělo stoupat v jednom kuse. Nechte to přijít 2-3krát.
• Fáze 3: Přidejte rozinky, kandované ovoce, ořechy a kůru. Snadné míchání. Nech to přijít.
• Fáze 4: Rozdělte na formy na 1/4 objemu. Nechte vyjít téměř na vrchol formuláře.
• Fáze 5: Pečte při teplotě -150-160 stupňů.
• Fáze 6: Polejte vychlazené koláče proteinem rozšlehaným s práškovým cukrem (1 protein + 150 g práškového cukru), čokoládovou polevou (rozpustte tmavou čokoládu).
• BJU: 15. 8. 60
• Vaření velikonočního dortu na pekárně:
• Těsto je připraveno na 1 kg mouky ve stejném poměru.
• Fáze 1: režim: Kynuté těsto, kyněte, dokud těsto nespadne.
• Fáze 2: Míchejte 30 minut až 35 minut, dokud těsto nevyschne. Hnětení na 2 programy (sladký chléb + kynuté těsto). Nech to stoupat. Těsto by mělo stoupat k horní části formy.
• 3-6 kroků ručně. Po zamíchání rozinek, ořechů a kůry dejte těsto do plechovek na maximálně ¼ plechovek. Necháme dobře sedět: těsto by mělo stoupat k horní části formy. Vložte do trouby předehřáté na 160 stupňů na pečení.

Ten rok jsem podle tohoto receptu upekl skvěle, dlouho jsem hledal zajímavý, chutný, sladký dort, zkusil jsem to sám metodou poke, ale tady je všechno v jednom. Díky Lilechce a její rodině za recept.

Lily, četla jsem recept, už jsem cítila vůni, je to asi tak chutné!

Velmi hodný dort, upečený loni, vyprodán s ofinou. Máslo, sladké těsto. Ukázalo se to lépe než moje matka, a to, chci říct, je velmi wow. Proto, milenky, pečte, nebudete litovat!. Lilya, děkuji za recept!

Holky!
Děkuji všem, kteří riskovali výrobu tohoto dortu!

Letos se pokusím pořídit fotografii.

Vaření velikonočního dortu s pekárny:
Těsto je připraveno na 1 kg mouky ve stejném poměru.

Fáze 1: režim: Kynuté těsto, kyněte, dokud těsto nespadne.

Fáze 2: Míchejte 30 minut až 35 minut, dokud těsto nevyschne. Hnětení na 2 programy (sladký chléb + kynuté těsto). Nech to stoupat. Těsto by mělo stoupat k horní části formy.

3-6 kroků ručně. Po zamíchání rozinek, ořechů a kůry dejte těsto do plechovek na maximálně ¼ plechovek. Necháme dobře sedět: těsto by mělo stoupat k horní části formy. Vložte do zahřáté na 160 stupňů trouba na pečení. Více informací: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=66384.0

tj. hněteme v pekárně a vaříme v troubě?

tj. hněteme v pekárně a vaříme v troubě?

Ano přesně!

Ano přesně!

ale je to možné v pekárně? Mám kulatý tvar

Celý proces jsem zcela nepřizpůsobil pekárně, protože nemám programovatelný HP.
Tento dort bohužel nelze vařit ve standardních režimech: potřebujete dlouhé hnětení, kynutí atd.

Tento koláč můžete péct v kulatém tvaru HP, ale pořád si nedokážu představit, jak upravit zbytek.

Lilya, jaká (byť přibližně) doba trvání první etapy? Mohu to dát na noc nebo se těsto zastaví?

Fáze 1 při hnětení na 3 kg mouky netrvá déle než 4 hodiny (stále záleží na síle droždí). Nedoporučuji ho dávat na noc, okyslí těsto.

Při hnětení na 1 kg mouky nebude první fáze trvat déle než 2 hodiny.

Ano přesně!

[kandované ovoce]

Další otázka je zralá:
recept říká: „Nalijte rozinky, kandované ovoce , ořechy a kůra ... „Znamená„ kandované ovoce “třešně a sušené meruňky?

[kandované ovoce]

Další otázka je zralá:
recept říká: „Nalijte rozinky, kandované ovoce , ořechy a kůra ... „Znamená„ kandované ovoce “třešně a sušené meruňky?

Ano, pod kandovaným ovocem jsem měl podezření na třešně a sušené meruňky

Dívky, dobrý večer!
Řekněte mi, že pokud někdo pečil na „živém“ droždí, lope visel v gramech, někde 140 - 150
Děkuji.

Už vložte těsto.
Rád bych znovu pocítil chuť tohoto nádherného dortu !!!

[Pupa]

Pupa„Jsem rád, že vám dort chutnal.

Bohužel teď nemohu recept upravit.

Ale přidal bych následující:

Ve druhé fázi je třeba postupně přidávat žloutky a olej a vše dobře promíchat.

A až když je vše dobře zasaženo, přidejte trochu mouky a vše také dobře promíchejte.

To je nezbytné, aby nedošlo k narušení lepku.

Při přímém kontaktu s olejem a moukou je lepek zničen. Proto se vše přidává postupně.

Moc děkuji za tento recept !!!!! : bravo
Jsem vám velmi vděčný za koření v tomto receptu. Jsou jako drahokamy, zdobí dort. Faktem je, že tento recept peču už mnoho let, ale nešel dále než vanilin a rozinky .... A pak existuje takové množství chutí a vůní!

Děkujeme, že jste riskovali přípravu dortu s kořením.

A už 3 roky po sobě dávám těsto podle receptu Lily

Držím ti pěsti!

A včera jsem už s tímto dortem střílel (uvařil jsem polovinu normy):


Nyní je Myasoedovsky pečený v troubě.

Všechno je v pořádku, ale je vidět, že to dalo málo času na kynutí 1,2 hodiny v misce a 1 hodinu v plechovkách (vše bylo v troubě se žárovkou). Těsto nerostlo až k okrajům formy a praskly střechy, ale možná dnes to zopakuji pro další kilogram mouky, aby to bylo krásné. O vkusu nepochybuji

Všechno je v pořádku, ale je vidět, že to dalo málo času na kynutí 1,2 hodiny v misce a 1 hodinu v plechovkách (vše bylo v troubě se žárovkou). Těsto nerostlo až k okrajům formy a praskly střechy, ale možná dnes to zopakuji pro další kilogram mouky, aby to bylo krásné. O vkusu nepochybuji

Na testování bylo věnováno málo času. Moje poslední kynutí těsta v plechovkách trvá 2 až 4 hodiny, v závislosti na teplotě místnosti a hmotnosti kusu.

Moje poslední kynutí těsta v plechovkách trvá 2 až 4 hodiny

Ve sl. Určitě zvážím